Mix de legumbres con patatas y zanahorias

Mix de legumbres con patatas y zanahorias

Ingredientes:


1 cebolla

2 zanahorias
1 patata
200 gr de garbanzos de bote
200 gr de alubias de bote
3 cucharaditas sal de verduras
5 cucharadas de tomate frito
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
250 ml de agua caliente

Preparación:

En una sartén honda antiadherente ponemos a freír la cebolla picada fina junto con la zanahoria troceada pequeña y la patata en láminas finas(para que se cocinen rápido).

Cuando la cebolla esté transparente y apenas comience a dorar, añadimos el ajo en polvo y el pimentón y mezclamos bien. Añadir las legumbres y la sal de verduras y saltear 30 segundos todo el conjunto y añadir el agua caliente y el tomate frito.

Tapamos y cocinamos a fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta que haya absorbido casí todo el líquido.
Listo para servir