Ensalada de alubias chicas

ENSALADA DE ALUBIAS CHICAS

Ingredientes:


1 bote de 400 gr de alubias chicas (no sé qué variedad son, pero son pequeñitas)
4 surimis
2 tomates pera
1 cebolleta pequeña
1/2 pimiento verde italiano
2 huevos duros
Aceitunas manzanilla
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

Trocear en brunoise el pimiento verde y la cebolleta. En trozos pequeños el tomate, aceitunas y huevo duro, el surimi en rodajas.

Echar todo en una ensaladera, añadir las alubias que habremos enjuagado previamente bajo el grifo de su líquido de conservación y condimentar con aceite y sal

Bocadillo de guacamole, tomate y cebolleta

BOCADILLO DE GUACAMOLE,TOMATE Y CEBOLLETA

Ingredientes para un bocadillo:


1 barra de pan
100 gr. de guacamole ( en mi caso de hacendado)
1 tomate canario
1/2 cebolleta mediana
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:


Partir el pan por la mitad a lo largo y untar las dos partes con el guacamole.

Cortar el tomate en rodajas finas y colocarlas sobre el guacamole. Añadir una pizca de sal y un hilo fino de aceite de oliva virgen sobre el tomate.

Cortar en láminas la cebolleta y acomodarlo sobre el tomate.

Finalizar el bocadillo con la otra mitad del pan... y listo  ya tenemos un bocadillo que es una pura delicia, absolutamente vegano y sano.  Otro más que se convierte en un imprescindible en mis recetas y desde luego entra dentro de mis favoritos.


Una buena manera de evitar que se te desmantele todo el bocadillo al comer es enrollarlo bien en film transparente, mantendrá bien sujeto todo el conjunto.

Madre mía que descubrimiento ..... bueno es poco... está riquísimo.

El Puchero - un programa de gestión de recetas que no te puedes perder

Este post es para recomendaros de nuevo el que es mi programa favorito e imprescindible para gestión de recetas  "el puchero".  Llevo años utilizando ésta pequeña maravilla y la evolución del programa a lo largo de los años me han convertido en una fan absoluta.



Puedes ver en  Puchero 6.50  información con capturas de pantalla de ésta última versión del programa

Hoy se presenta la nueva versión aún más completa y sobre todo muy intuitiva en el uso. Es un excelente programa de gestión de recetas más que útil si llevas un restaurante (con escandallos, gestión de proveedores, dietas y tolerancias, menus semanales, menus de eventos,etc...) es una verdadera joya que también hará las delicias en tu hogar.

Tienes una versión gratuita para que puedas probarla antes de decidirte a adquirir la versión completa. Pero te aseguro que te va a gustar y el precio del programa es muy económico para todas las prestaciones que tiene.


Y encontrarás otros programas que seguro te serán de mucha utilidad.


Si aún andáis con carpetas en el ordenador para archivar vuestras recetas o con libretas
animaros a echar un vistazo y por lo menos probad la versión gratuita y veréis lo cómodo que resulta gestionar todas vuestras recetas y lo fácil que es buscarlas.

Arroz caldoso con caldo de carne

Agua y frío, indudablemente hoy toca un plato de cuchara. Como siempre bien sencillo y aprovechando un triste filetito fino de pechuga cuyo destino no podía ser otro que acabar en una sopa o como ha sido el caso en éste arroz.

ARROZ CALDOSO CON CALDO DE CARNE  

Ingredientes:

Pechuga de pollo en filetes finos y cortados en trozos o tiras (La cantidad va al gusto, yo usé una triste pechuguita que me quedaba en la nevera)
Un puñado de judías verdes planas congeladas
100 gr de arroz
4 cucharadas de tomate frito (yo he usado marca hacendado )
2 dientes de ajos
1/2 cebolla
1 patata
1 1/4 litro de agua
2 pastillas de caldo de carne
Pimentón dulce
Cúrcuma


Preparación:

Ponemos el agua en una cacerola y la ponemos al fuego. Añadir la cebolla picada fina, el tomate, las judías verdes. añade un buen toque de pimentón dulce y cúrcuma para darle color.

Añade a la cacerola las pastillas de caldo desmenuzadas y los trozos de pollo

Cuando comience a hervir añadir el arroz y los dientes de ajos picados y cocer a fuego medio bajo semi - cubierto , removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido.

Y eso es todo. Sencillo, barato y sabroso.

Potaje vegetariano dos legumbres

Hoy ésta ha sido nuestra  comida y riquísimo plato de legumbres, un buen plato vegetariano sano y a bajo coste (no llega a 1,50 € para dos personas) que es más que importante cuando la economía doméstica está a bajo mínimos.  Quien dice que no se puede comer muy bien a bajo costo? aquí el ejemplo.

POTAJE VEGETARIANO DOS LEGUMBRES 

Ingredientes para dos personas (plato único):

0,600 l. de agua
1/2 cebolla
2 zanahorias pequeñas
4 cucharadas de tomate frito marca hacendado ( de brick)
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/3 cucharadita de cúrcuma
1 punta de cucharadita de pimentón picante
1/3 cucharadita de pimentón dulce
1 pastilla caldo de verduras
400 gr de garbanzos cocidos de bote
200 gr de alubias blancas cocidas de bote
2 huevos duros
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

En una sartén honda antiadherente sofreír la cebolla cortada en brunoise fina, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas y añadirlas, sofreír el conjunto 2 minutos. Añadir el tomate frito, la cúrcuma, pimentón dulce, ajo en polvo y pimentón picante. Mezclar bien y añadir los garbanzos y alubias que habremos pasado previamente bajo el grifo del agua corriente para eliminar el líquido de conservación, mezclar bien y añadir el agua que habremos calentado previamente( yo lo caliento en el micro a punto de hervor).


Cuando esté hirviendo añadir la pastilla de caldo de verduras. Bajar el calor a nivel medio-bajo y cocinar tapado removiendo de vez en cuando.  Cuando la zanahoria esté cocida pero aún con un poco de consistencia añadir los huevos duros picados al potaje y cocinar 2 minutos más.   Listo para meter cuchara y disfrutar de un rico plato vegetariano y muy sano.

Sopa de verduras al bacón

Es más que seguro que nadie le va a decir que no a una sopa bien calentita con la que está cayendo. Me parece a mi que éstos días salimos como poco a sopa diaria.

Hoy otra sopita bien sencilla sin complicaciones como siempre, pero que entra al cuerpo como un rico bálsamo contra el frío.

SOPA DE VERDURAS AL BACÓN 

Ingredientes:

1 1/4 litro de agua
2 zanahorias
2 patatas
100 gr de bacón ahumado en lascas
1 diente de ajo ( o también puedes usar 1/3 de  cucharadita de ajo en polvo)
1 cebolla
1 bloque congelado de acelgas (200 gr)
2 pastillas de caldo de pollo
Cúrcuma
3 cucharadas de tomate frito estilo casero ( yo he usado marca Hida)

Preparación:

Ponemos el agua en una cacerola al fuego. Pelamos patatas, zanahorias y cebolla y las cortamos en cuadraditos pequeños y lo añadimos a la cacerola. Añadir el tomate y el ajo picado fino, cúrcuma, Añadir el bacón . 

En éste punto el líquido ya estará hirviendo, añadir las pastillas de caldo y las acelgas. Remover bien y cocer tapado a fuego medio. Remover de vez en cuando e ir controlando el punto de las verduras, cuando estén cocidas ( mejor controlar con la zanahorias )la sopa ya estará lista.

Sopa hortelana con fideos

Brrrr  frío, frío, frío... medio planeta anda tiritando por las bajas temperaturas. Qué mejor que meterse entre pecho y espalda una buena sopa que nos caliente, sobre todo muy recomendable por la noche y que nos templará el cuerpo y además es un plato ligero adecuado para proporcionar una buena digestión.

SOPA HORTELANA CON FIDEOS    

Ingredientes 2 personas (plato único):

1 litro de agua
150 gr de alubias blancas cocidas
50 gr de fideos fino
1/2 cebolla picada
Verdura de ensaladilla congelada (yo he puesto 3 puñados, no se me ocurrió pesarlo)
Pastillas de caldo de verduras
Cúrcuma


Preparación:


Poner la cacerola al fuego con el agua. pasar bajo el grifo las alubias. Añadir a la cacerola la verdura de ensaladilla, la cebolla picada, cúrcuma.

Cuando comience a hervir añadir las pastillas de caldo y cocinar tapado a fuego medio.

Cuando las verduras estén prácticamente cocidas añadir las alubias y la pasta de fideo y cocinar hasta que la pasta esté cocida (siendo fideos finos de 2 a 3 minutos será suficiente)

Entremos en el 2017...¿qué nuevas desgracias nos deparará???

La cabecera no es muy festiva ¿verdad? - No hay motivo para festejar absolutamente nada, esa es mi opinión.

Como podemos festejar, cuando siguen las guerras y los conflictos en todo nuestro planeta? Cuando se sigue muriendo de hambre y de miseria y por violencia. Cuando hay que no tiene acceso a la sanidad, a la educación, al trabajo,a la energía, a la alimentación o simplemente a una vida digna.

Cómo podemos festejar mientras multitud de especies animales se están extinguiendo ante nuestros ojos. Cuando nuestro mundo está siendo contaminado sin que nos tomemos en serio parar inmediatamente y girar hacia una sociedad implicada con el medio ambiente, en el uso de energías renovables no contaminantes y transportes ecológicos.

Cómo podemos festejar cuando quienes nos gobiernan les importa un comino todo menos sus propios intereses y el poder, arrasando con todos los derechos que supuestamente protege nuestra Constitución, la cual pisotean día si y otro también

Mis únicos deseos para el nuevo año que vamos a emprender es que se haga justicia a todos los niveles y que de una vez por todas el ser humano  tome conciencia de que hay que cambiar de rumbo o no tendremos futuro.


A ver que nos depara el

Bocatta de hummus y tomate my way

Hoy mi comida ha sido sencilla, barata, absolutamente sana y lo principal totalmente vegana.
Parece poca cosa ¿verdad? ... pues os aseguro que me ha sorprendido agradablemente.
El hecho de tener la alacena bajo mínimos te obliga a investigar alternativas y como se dice el dicho : "no hay mal que por bien no venga".... pues surgen éstas pequeñas maravillas.

BOCATTA DE HUMMUS Y TOMATE MY WAY 

Ingredientes 1 bocadillo grande:

200 gr de garbanzos cocidos de bote
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de tomate triturado al natural
Una pizca de sal
Aceite de oliva virgen
1 pizca de pimentón picante
2 cuch de agua
1 tomate de pera
1 barra de pan

Preparación:

Cortar el pan por la mitad a lo largo y ponerlo a tostar en el horno en posición grill. Vigilar de que no se quemen, cuando esté ligeramente dorado por los bordes retirarlo del horno. Tendrá el punto justo de tostado

Cortar en rodajas finas el tomate

Poner en el vaso de la batidora los garbanzos escurridos de su líquido de conservación y que habremos pasado bajo el grifo del agua corriente, el tomate triturado, las dos cucharadas de agua, el  ajo, sal, aceite y pimentón picante al gusto ( sin pasarse pues sólo nos interesa darle un pequeño toque de picante y no que predomine).

Procesamos hasta obtener una pasta homogénea.

Procedemos a montar el bocadillo:

Untar el pan ( las dos partes )con el pasta de garbanzos, añadir las rodajas de tomate cubriendo toda la superficie y añadir una pizca de sal al tomate. juntamos las dos partes y enrollamos en papel albal bien apretado( esto nos ayudará para comer el bocadillo y que no vaya rebosando por los lados)

Y no hay más, únicamente disfrutar de éste bocadillo vegano sin sufrimiento animal.

Nota:  Ha sido un descubrimiento, me ha gustado mucho. La textura crujiente del pan tostado junto con éste "hummus" ligeramente picante y la frescura del tomate combinan perfectamente.  Otro favorito más en mi archivo de recetas.

Me ha sobrado una pequeña cantidad de "hummus" y creo que lo voy a aprovechar ésta noche para engordar un poco una sopa y darle una textura más cremosa... ya veremos....

Unos deseos para todos en ésta Navidad

Unos deseos para todos:

que no os falte un plato de comida en vuestra mesa
que no os falte un techo bajo el cual vivir
que no os falte el calor de un hogar que os libre del frío
que no os falte cariño y compañía
que no os falte todo aquello que proporcione una vida digna
Y lo más importante... que no perdáis la esperanza de un mundo mejor

Un mundo para todos en igualdad y derechos