Bocadillo de cabeza de lomo con pimientos y ... cebolla dulce

Hay veces que no te apetece una comida de cuchara o tenedor y sólo deseas un buen bocadillo en donde hincar el diente. pero eso no quiere decir que vayamos a comer peor, ni mucho menos.

Si utilizas buenos ingredientes un bocadillo puede convertirse en el mejor manjar que puedas desear.  Pero siempre hay una máxima a seguir , el pan tiene que ser de los buenos porque es el 50% del éxito depende de él.

No hay nada peor que tener una estupenda mezcla en el bocadillo y que el pan sea pésimo, pues arruinaremos totalmente el resultado.  ¿ qué es un pan bueno? bueno eso depende del gusto de cada uno, pero para mí un buen pan es aquél que tiene una corteza crujiente y una miga bien levada con sus ojuelos y desde luego no mucha miga, sólo la justa.

Vamos a ello...

BOCADILLO DE CABEZA DE LOMO CON PIMIENTOS Y CEBOLLA DULCE

Ingredientes:

Un buen pan

Cabeza de lomo en filetes

Pimientos verdes italianos

Cebolla dulce

Aceite de oliva virgen

Sal

Preparación:

En una sartén freímos el pimiento cortado en tiras gruesas en aceite de oliva virgen. Salamos ligeramente cuando estén a medio freír. Cuando estén fritas se reservan en un plato.

Troceamos la cabeza de lomo en piezas adecuadas para después montar los bocadillos.

Salamos ligeramente la carne y se cocina a la plancha hasta que estén dorados.

Abrimos el pan por la mitad , acomodamos la carne y ponemos encima los pimientos 

Añadimos la cebolla dulce en rodajitas, ésta debe de ir cruda, pero si eres de lo que no te gusta en crudo siempre le puedes dar un toque de plancha a la cebolla . Cerramos el bocadillo y a disfrutar con una buena bebida al gusto

Arroz caldoso con pollo, patatas y espinacas

ARROZ CALDOSO CON POLLO, PATATAS Y ESPINACAS

Ingredientes:

1 1/2 contramuslo partido en 6 trozos
1 cebolla picada fina
3 dientes de ajo picados
Aceite de oliva virgen extra
Sal
2 patatas medianas en cubitos
Pimentón dulce
1 1/4 litro de agua
3 cucharadas de tomate triturado natural
2  cucharadas de tomate frito estilo casero ( marca Hida)
Espinacas baby p brotes de espinacas
100 gr de arroz vaporizado
2 pastillas de caldo de pollo
Un buen toque de cúrcuma
Un toque de chili en escamas


Preparación:

En una cacerola antiadherente sofreír con aceite de oliva el pollo ligeramente salado hasta que coja un ligero color dorado. Añadir la cebolla y saltear el conjunto hasta que la cebolla empiece a dorar , entonces añadir los ajos picados finos y mezclar bien el conjunto.

Añadir las patatas y cocinar 1 minutos. Añadir el pimentón dulce al gusto y mezclar todo bien sin que llegue a quemar. Añadir inmediatamente el agua que habremos calentado previamente

Añadir el tomate triturado ( más o menos 3 cucharadas), el tomate frito y un buen puñado de espinacas

Cuando comience el hervor añadir el arroz, los cubitos de caldo machacados, la cúrcuma que es un colorante natural y aportará un suave aroma y el chili en escamas que le procurará un ligero toque picante.

Cocer a fuego medio-bajo parcialmente tapado removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido. Y listo  ya tenemos un excelente plato de cuchara a bajo coste y más que nutritivo y como siempre fácil de realizar.

Sopa vegana acelgada

Yo sigo con recetas de cuchareo, ahora en éste tiempo es lo que toca... con éstos fríos y éste clima tan desapacible y revuelto. Aunque por suerte aquí en el levante el tiempo es más benigno incluso con temperaturas de 18º C. , más propias de una primavera. Pero no te puedes fiar pues aquí se pasa de un día de manga corta a un día de abrigo como si nada, con lo cual te obliga a vestirte a capa como las cebollas para ir alternando un quita y pon durante todo el día,  para evitar coger un catarro.

Hoy una sencilla sopa completamente vegana .

SOPA VEGANA ACELGADA

Ingredientes:

200 gr de acelgas congeladas
2 zanahorias
2 patatas
3 dientes de ajo
1 1/2 litro de agua
2 pastillas de caldo de verduras
3 cucharadas de maíz en lata
40 gr de pasta de fideuá
1 cebolla
Colorante alimentario

Preparación:

Se pone el agua a calentar en la cacerola y cuando empiece a hervir se añade el bloque de acelgas congeladas, se tapa y se mantiene a fuego lento para que se empiece a deshacer .

Mientras pelar las patatas, la cebolla, los ajos. Cortar las patatas en cuadros, picar la cebolla en trozos finos y picar los dientes de ajo y añadirlo a la cacerola.

Desmenuzar las pastillas de caldo de verdura y añadir cuando la sopa ya esté hirviendo junto con un toque de colorante alimentario. Añadimos el maíz y la pasta de fideuá y dejamos cocer a fuego medio - bajo tapado para evitar que el líquido se evapore demasiado e iremos removiendo de vez en cuando .

La sopa estará lista cuando la pasta y las zanahorias estén cocidas.

buen provecho

Sopa maravilla amorcillada

SOPA MARAVILLA AMORCILLADA

Ingredientes :

Caldo de pollo 1 litro
80 gr. de pasta maravilla
1 patata mediana
2 morcillas de cebolla
Colorante alimentario

Preparación:

Poner a calentar el caldo de pollo. Mientras pelar la patata y trocearla a cuadritos pequeños. Quitar la envoltura o tripa de las morcillas y desmigar la carne.

Cuando el caldo esté cogiendo el hervor añadir la patata y la pasta, un toque de colorante alimentario y cocinar a fuego medio-bajo ligeramente tapado. Cuando la pasta aún no está del todo cocida añadimos la carne de morcilla a la sopa y seguimos cocinando hasta que la pasta y patata esté cocida... y listo para servir

Magro con tomate a la provenzal

MAGRO CON TOMATE A LA PROVENZAL

Ingredientes:

500 gr de magro de cerdo en cubos( carne para guisar)
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
Hierbas provenzales
Perejil
1 pastilla de caldo de carne
600 gr. de tomate triturado
Sal
Aceite de oliva virgen
Una cucharadita de azúcar moreno

 Preparación:

Trocear fina la cebolla y el pimiento y picar fino el ajo

En una cacerola antiadherente sofreír la cebolla y los ajos hasta que transparente y en ese momento antes de que dore se le añade el pimiento verde. Sofreír un par de minutos más y añadir la carne y saltar el conjunto. Salar ligeramente y cocinar.

 Añadir el tomate antes de que la carne comience a dorar, le añadimos un buen toque de hierbas provenzales, de perejil y la pastilla de caldo desmenuzada y la cucharadita de azúcar moreno para mitigar la acidez del tomate . Cocinar a fuego medio-bajo parcialmente tapado y removiendo de vez en cuando.

Dejamos cocinar hasta que la salsa de tomate haya reducido y adquirido una consistencia confitada y el magro esté tierno 

Y ya estará listo para disfrutarlo, en nuestro caso con unas patatas fritas

Guiso de cordero

Tenemos un invierno juguetón, por lo menos aquí en la costa levantina ya que podemos estar unos días a unas temperaturas más propios de la primavera y otros más propios de la temporada.... la verdad todo un lío a la hora de vestirse, con lo cual acabas vistiendo a capas como las cebollas para poder ir alternando según esté de caprichoso el clima .

Pero como estamos en época invernal y seguramente en otras partes seguro se estará pasando mucho frío ( nada más hay que ver lo que está pasando en América del norte) la receta de hoy será un reconfortante guiso de cordero.

Aunque ahora que me paro a pensar en el hemisferio sur lo están pasando fatal con las altas temperaturas.... y no creo que les sea muy apetecible un plato de caliente ahora mismo...

GUISO DE CORDERO

Ingredientes:

400 gr pierna de cordero deshuesada

3 dientes de ajo

1 cebolla grande

1/2 pimiento verde italiano

2 zanahorias

4 patatas medianas

8 cucharadas de tomate natural triturado

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

2 pastillas de caldo de carne

Perejil

Colorante alimentario

Preparación:

 En una cacerola antiadherente con el aceite ponemos a sofreír el cordero ligeramente salado. Cuando comience a tomar color se le añade el ajo picado fino, se mezcla durante 1 minuto y se añade el pimiento y cebolla picada , Se cocina a fuego medio 3 minutos .

Añadimos la zanahoria a rodajas , el tomate triturado y las patatas en trozos grandes .

Se saltea el conjunto durante 2 o 3 minutos y se añade agua caliente hasta cubrir los ingredientes , más o menos 1 litro.

Cuando comience a hervir añadimos las dos pastillas de caldo, un toque de colorante alimentario y perejil al gusto.

Cocinar a fuego medio-bajo parcialmente tapado o totalmente tapado si la tapa tiene un agujero por la que deje escapar algo de vapor lo que evitará que se desborde. 

El guiso estará listo cuando las zanahorias y patatas estén cocidas ( calcula más o menos unos 15-20 minutos )

Espero que lo disfrutéis

Nota: 

Por cierto aunque parezca mentira sigo tirando de archivos , pues ésta receta la realicé según la fecha de la carpeta donde la tenía guardada el mes de diciembre del 2009... hace 4 años nada menos.  Pero  tras postearla hoy en mi blog me apetece muchísimo volver a hacerla, así que cuando pille una oferta de cordero me meteré en faena y volveré a disfrutar de ésta delicia

Guiso de legumbres con patata

Otro año más que emprendemos de futuro más que incierto para muchos en éste país.... con subida de tarifas en algo tan básico como la electricidad, tan necesaria para alumbrar nuestras noches, calentar nuestros hogares , conservar y cocinar nuestros alimentos y mantener un mínimo de comodidad  en nuestras vidas....

Imaginad lo que es para muchos el no poder encender la calefacción con éstos fríos.... mientras que los que ocasionan éstas situaciones seguro están bien calentitos en sus hogares sin sentir ni una pizca de remordimiento por ello...

Nosotros tenemos la ventaja de vivir en una zona dónde el invierno no es tan extremo y a pesar de que tampoco nos podemos permitir encender la calefacción , nos apañamos bien usando únicamente unas mantas en el sofá , un apaño que en otras latitudes de nuestra España es del todo insuficiente...

Hemos empezado éste año con un clima nada propio de éstas fechas, durante dos días el termómetro ha rondado los 20º C , de locos... aparcando abrigos y bufandas y en mangas de camisa y no es broma.... Tras éste paréntesis veraniego , el invierno a vuelto soplando como un poseso.  Como odio el viento , me produce dolor de cabeza, casi prefiero la lluvia pues la considero menos molesta y más beneficiosa...

Bueno como el mal tiempo lo requiere estreno el año con un plato de cuchara ....

GUISO DE LEGUMBRES CON PATATA

Ingredientes:

1 Cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

2 patatas

200 gr de tomate frito hida

180 gr de bacón ahumado

300 gr alubias blancas cocidas de bote

300 gr garbanzos cocidos de bote

Caldo de pollo granulado o en polvo (2 medidas)

Agua

Colorante alimentario

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cacerola antiadherente con aceite de oliva sofreímos la cebolla, ajo y pimiento verde picado fino , un toque de sal y cocinar a fuego medio y cuando esté transparente añadimos la patata en cubitos pequeños y salteamos el conjunto unos 3 minutos. Añadir el tomate frito casero y el bacón ahumado.

Tras cocinar unos 2 minutos más añadimos 1 litro de agua hirviendo y dos medidas de caldo de pollo en polvo.

Añadimos el colorante alimentario y las legumbres escurridas de su líquido de conservación y pasadas bajo el grifo del agua para quitarles todo resto . Cocinar unos 10-15 minutos o hasta que la patata esté cocida y el caldo haya reducido un poco.

Y ya tenemos un estupendo plato de legumbres del que disfrutar 

Os deseo un feliz y ojalá mejor año nuevo 2014...

"Todas la cosas ya fueron dichas, pero como nadie

escucha 

es preciso comenzar de nuevo." 

Paz para todos

Cena de nochebuena a bajo coste....

Cuando surge un imprevisto como el que te roben 60 € unos días antes de Nochebuena y si encima no tienes mucho para pasar el mes ( como un subsidio de miseria ) lo que viene a continuación es un reajuste más que necesario para poder hacer una cena a bajo coste pero que resulte minímamente festiva.

Hay que ver que disgusto nos llevamos, acabábamos de sacar el dinero para hacer las compras para la cena de Nochebuena y en menos de 5 minutos de estar dentro del supermercado al ir a pagar en cajas me encontré con la desagradable sorpresa de que algún carterista de ágiles dedos me había guindado el monedero del bolsillo de mi abrigo.... vamos si en ese momento me pinchan no me sacan ni una gota de sangre. Por supuesto no me pude llevar los artículos que pretendía comprar y salí del super sin mi dinero y sin compra y aún en estado de shock

Trás ésto no hubo más remedio que recalcular como repartir 150 € para 17 días y os puedo asegurar que en éstas fechas con los precios más subidos de lo normal no es nada fácil.... bueno después de darle tute a la calculadora optamos por comprar algo asequible en el mercadona, por cierto debo agradecer la ayuda que nos prestó la dependienta de pescadería que se portó genial al recomendarnos unos langostinos que estaban al mismo precio que los gambones pero eran más grandes . Tuvimos que coger una caja de 2kg (congelado) a un precio de 8'50 euros el kg , pero no importa pues así ya tenemos la cena para Nochevieja que me parece no va a variar mucho de ésta.

así que tuvimos una buena cena a bajo coste :

Lomo ibérico embuchado 2'10 euros

10 langostinos = 4 euros 

Hechos a la plancha 

bravas = 90 céntimos 

Fritas con las salsas por encima

la bebida para acompañar ha sido sencillita también :

Cerveza para él = 60 céntimos

Té al limón para mí = 40 céntimos

Helado de chocolate con avellanas marca hacendado = 80 céntimos

4 o 5  raciones de éstas por persona, unos deliciosos pequeños bocados coste aproximado = 50-60 céntimos

Tan sencillo como cortar el higo seco por la mitad y rellenarlo con unos trocitos de nuez, y acompañado de un café o un té

El total de la cena para dos personas no ha sobrepasado los 10 Euros ....  más ajustado imposible pero eso sí delicioso todo a pesar del varapalo de los mangantes

Navidad sin más....tú decides si la sientes de verdad

De nuevo navidad, aunque desde los últimos años no ha mejorado la situación para muchas personas sino más bien al contrario el empeoramiento a ido a peor y si no cambia la cosa seguirá a más....Espero que la solidaridad hacia los que lo están sufriendo ésta crisis no se quedé sólo consignada a éstas fechas navideñas y que sigamos aportando nuestro pequeño grano de arena todos los días del año.


Me gustaría poder desear unas buenas fiestas a todos, pero me es imposible deseárselos a los corruptos, los católicos hipócritas, a esa policía que aporrea sin piedad a los que debería defender y para todos aquellos cuyo corazón no alberga ni una pizca de humanidad ni bondad

Hay una cosa cierta y segura en ésta vida y es que a todos nos llegará el momento en que la dejaremos por ley natural y lo único que debemos plantearnos es como queremos vivirla y qué queremos dejar tras nuestra partida.... lo que es seguro es que no te llevarás nada material...

Así que os deseo unas buenas fiestas navideñas, que las disfrutéis junto a los vuestros y que sepáis apreciar lo que realmente importa