Sopa de hortalizas y arroz con toque de boloñesa

Estamos sufriendo un tiempo inclemente, llueve a mares, ventea sin parar… y encima viene bien frío, nadie diría que estamos ya en primavera, pareciera que don invierno ha pensado en quedarse más tiempo para disgusto de todos … porque yo no sé vosotros, pero yo ya tengo unas ganas inmensas que venga el buen tiempo y dejar ya olvidado el abrigo y metido en su caja para no sacarlo más.

Bueno como esto es una montaña rusa climática, aún es apetecible un buen plato de caliente por eso rebuscando en mis archivos hoy os dejo ésta rica sopa ….

SOPA DE HORTALIZAS Y ARROZ CON TOQUE DE BOLOÑESA

Ingredientes:


2 patatas
1 cebolla
3 ramilletes generosos de coliflor
2 dientes de ajo
1 litro de agua
50 gr de tomate triturado
70 gr de salsa boloñesa
2 pastillas de caldo de pollo
Perejil
Colorante alimentario
1 1/2 puñado de arroz

Preparación:


En una cacerola antiadherente ponemos a calentar el agua. Añadimos las patatas, cebolla y coliflor en trozos pequeños. Añadimos los dientes de ajo picaditos , el tomate triturado y la salsa boloñesa.

Cuando comience el hervor añadimos un poco de perejil picado , el colorante alimentario y las dos pastillas de caldo de pollo. Mezclamos bien y entonces añadimos el arroz y dejamos cocer el conjunto semi tapado a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y ya no hay más.... 

Una sopa lista en menos que canta un gallo y además bien rica...

Estofado de carrilleras jardinera

Ha sido terminar las fallas y nos ha entrado de lleno la primavera, estamos teniendo un tiempo envidiable en Valencia, el Lorenzo ya va haciéndose sentir con fuerza y ya vamos buscando la sombrita siempre que se puede para escapar del calor, cosa nada fácil pues nos toca mover la furgoneta varias veces durante el día buscando sombreado para evitar cocernos en su interior. A partir de ahora en adelante la cosa se complica pues el día va alargando con lo cual vamos teniendo más horas de sol y la noche tardará en caer…. inconvenientes que nos toca padecer sin remedio…


No sé si con la calor que tenemos os va a apetecer un estofado ( o guiso como queráis llamarlo) pero seguro que aún hará frío en algún lugar de modo que aquí os dejo la receta y que la disfrutéis con salud…

ESTOFADO DE CARRILLERAS JARDINERA

Ingredientes:

3 carrilleras de cerdo

3 dientes de ajo

1 cebolla

Aceite de oliva virgen

Sal

125 gr de tomate frito con cebolla ( en mi caso comercial )

150 gr. de judías verdes planas

2 zanahorias

3 patatas

2 pastillas de caldo de carne

1 1/4 litro de agua

Colorante alimentario

Chile en escamas o de molinillo

Preparación:

En una cacerola sofreímos las carrilleras cortadas en trozos y cuando comiencen a tomar color le añadimos los ajos y la cebolla picados finos.

Cocinamos el conjunto hasta que la cebolla comience a transparentar y antes de que dore le añadimos las judías verdes en trozos y la zanahoria en rodajas, mezclamos bien y añadimos el sofrito de tomate y cebolla

Mezclamos bien y añadimos las patatas en trozos grandes, cocinamos 2 minutos y añadimos las pastillas de caldo de carne

Añadimos el agua que habremos calentado previamente en el microondas, echamos un toque de colorante alimentario y subimos el fuego para que comience el hervor

Añadimos un toque de chile en escamas o de molinillo al gusto, siempre sin pasarse pues no queremos que el guiso pique tanto que no apreciemos los sabores de los demás ingredientes. Cuando el guiso esté hirviendo , bajamos el fuego a una potencia media-baja. Tapamos parcialmente con una tapa y cocinamos sobre unos 15 0 20 minutos removiendo de vez en cuando. 

El guiso estará listo cuando la zanahoria y la patata esté cocina... no necesita más pues la carne en éste punto   estará más que tierna

Bueno ya sólo me queda decir que os arméis de una buena cuchara y a por ello.   Que os aproveche

Revuelto de patatas y cebolla

Estamos ya en plenas fiestas falleras y aunque me gusten éstas fiestas hay algo que me las enturbia… la pólvora… si eso mismo. Le tengo verdadero pánico a los petardos, ya sean pequeños o grandes con lo cual siempre que son fallas me he escondido en casa y no salía más que para lo imprescindible y ni eso si podía evitarlo. 

Este año lo tengo chungo… no tengo cuatro paredes en las que refugiarme y el espacio de la furgo no me aísla de los petardeos continuos, ni de la despertá matutina, ni de las tracas o disparás a lo bestia tan unidas a éstos festejos, por lo tanto me paso el día en un continuo sobresalto, con los nervios a flor de piel y me siento totalmente expuesta a lo que tanto me asusta.


Esta va a ser la peor semana de nuestra obligada estancia sobre ruedas, porque a mi marido como buen valenciano lo de la pólvora le mola y en absoluto se altera , bueno rectifico lo altero yo, pues durante ésta semana aquí la presente me niego en redondo a pasear por las calles y si lo hacemos le obligo a dar grandes rodeos bien lejos de las calles donde está toda la movida y que conste que eso no me evita más de un susto o sobresalto, porque los petardos están en mano de cualquiera ya sea grande o chico y parece que no se pueden resistir a tirarlos ya sea la hora del día que sea y sea donde sea…. para acabar de enervar a mi pepe que tiene que soportar mi irracional miedo que poco a poco se va convirtiendo en pánico y mis cambios de dirección para intentar evitar a todo el que avisto con material pirotécnico en sus manos.

En fin que le vamos a hacer .. no puedo evitarlo , esto es como mi pánico a las agujas (vacunas, inyecciones, análisis de sangre….) creo que son neuras que me acompañaran de por vida.

Bueno a lo que vamos, a la receta…. hoy lo que iba a ser una tortilla y que derivó en un revuelto , pero igual de bueno… espero que os guste

REVUELTO DE PATATAS Y CEBOLLA  

Ingredientes:

2 patatas medianas

1 cebolla

2 ajos 

Aceite de oliva virgen extra

5 huevos

Perejil

Preparación:

Pelar las verduras. Picar fino los dientes de ajo y trocear en cubitos pequeños las patatas y la cebolla. Poner las verduras en un recipiente apto para el microondas con tapa , añadir un toque de aceite y sal, remover y cocinar al 100% en 4 tandas de 2 minutos cada una removiendo cada vez.

Poner a calentar aceite en una sartén antiadherente honda e incorporar las verduras a la sartén. cocinar

3-4  minutos removiendo. 

Batir los huevos ligeramente salados y añadir un poco de perejil fresco picado. Añadimos los huevos a la sartén y a fuego medio-bajo vamos cuajando el revuelto removiendo bien durante el proceso para que se cuaje por igual. A mi me gusta el huevo bien cuajado, odio encontrarme huevo medio crudo.

Ya sólo queda emplatar y disfrutar.

Arroz caldoso con costillas

Hoy transcurre un día más o menos plácido trás unos días de muy mal tiempo con mucho viento y copiosas lluvias. Aunque para los próximos días se van a repetir las lluvias y la nieve allá dónde corresponda ,ésta vez sin la molesta ventolera .

 
Normalmente éste clima no me molesta, al revés hasta casí me gusta, pues solía acurrucarme en el sillón bien tapadita con una manta, con una buena taza de té y un buen libro del que disfrutar o simplemente disfrutar de una buena película. mientras la lluvia caía fuera acunando con su sonido.

 
Ahora la cosa cambia, sinceramente las inclemencias del tiempo ya no me son tan queridas y más cuando te ves obligada a vivir en una furgoneta de espacio más que reducido, fría como el hielo y sin opción a estar cómoda. 

Cuando el hecho de que te llueva todo el día te supone el no poder salir de tan restringido habitáculo y sin nada con lo que distraerte y las veces que por imperativos de la naturaleza tienes que asomar el hocico fuera, acabas empapada y con el frío que te cala hasta los huesos. Y entonces de buen gusto de echarías al cuerpo un plato de cuchara calentito y sabroso para entonarte, pero por desgracia eso es imposible.

Ya que no puedo darme el placer de cocinarme nada , me conformaré con poder postear en el blog una de mis recetas ( esas que tanto añoro ) para que lo podáis disfrutar a mi salud.

ARROZ CALDOSO CON COSTILLAS

Ingredientes :

400 gr. de costillas de cerdo en trozos pequeños

2 dientes de ajo picados

Sal

1 patata grande en cubos

200 gr de judias verdes planas troceada

3-4 cucharadas de tomate frito casero( en mi caso marca Hida)

Pimentón dulce

Colorante alimentario

1 litro de caldo de pollo ( en éste caso de gallina blanca)

100 gr. de arroz

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cacerola antiadherente con aceite de oliva freiremos las costillas de cerdo , salamos ligeramente y cuando empiecen a tomar algo de color le añadimos el ajo picado

Sofreímos el conjunto 2 minutos sin que el ajo llegue a dorar. Añadimos la patata y judías verdes.

Añadimos el tomate frito casero y mezclamos bien el conjunto.

 Sazonamos con un buen toque de pimentón dulce y removemos bien. Echamos enseguida el caldo de pollo para evitar que el pimentón se queme.

Añadimos un toque de colorante alimentario y en el momento en que comience a hervir añadimos el arroz y cocinamos a fuego medio-bajo , semi cubierto con una tapadera para que la condensación ocasionado al hervir vuelva a caer en el guiso, removiendo de vez en cuando. 

Tras más o menos 15-20 minutos (dependiendo del arroz) estará listo para servir.

Judías verdes con sofrito

¿Qué es lo que se añora cuando no puedes cocinar? 

Pues muy sencillo , se añora la comida casera, algo tan simple y tan importante…. el placer de cocinar entraña un poco de todo, el hecho de usar ingredientes que previamente has elegido cuidadosamente, el olorcito que llena la casa cuando se está cocinando que te abre el apetito y te incita a disfrutar por adelantado de tan suculento manjar, ese momento en el que la boca se te hace agua sólo con el aroma del guiso…. y por fin cuando llega el momento de sentarte a la mesa para compartir con tu familia un buen plato y una buena conversación…. todo eso se añora .

Que rutinario, aburrido y falto de estímulos es tener que comprar alimentos que no tengas que cocinar ya que en la furgoneta dónde nos vemos obligados a vivir no tienes donde, y como la mayoría de las veces se come de bocadillo acabas hartándote y el apetito se resiente…. lo que se supone debiera de ser un placer se convierte en un simple y aburrido acto únicamente necesario para alimentar el cuerpo… pero que no alimenta tu espíritu…Hoy rebuscando por mis archivos he encontrado éstas estupendas judías verdes a las que ya me gustaría poder hincarles el diente… espero las disfrutéis

JUDÍAS VERDES CON SOFRITO

Ingredientes:

675 gr de judías verdes en lata
1 cebolla
1/2 pimiento verde italiano
1 cucharadita de café de ajo picado
4-5 cucharadas de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Mantequilla
200 gr de bacón
Una pizca de azúcar


Preparación:

En una sartén antiadherente se sofríe en aceite de oliva virgen extra la cebolla, pimiento  picado fino. Cuando comiencen a estar transparentes le añadimos el bacón y saltearemos todo el conjunto durante unos minutos hasta que el bacón haya soltado un poco de su grasa. 

En ese momento añadimos el ajo picado y cocinar 1 minuto más sin que el ajo se dore.

En ése momento añadimos el tomate triturado y mezclamos bien ,añadimos una pizca de azúcar para eliminar la acidez del tomate y cocinamos de 2 a 3 minutos

Añadimos las judías verdes escurridas de su líquido de conservación y mezclamos bien para que se impregne bien de la salsa. 

Añadimos una nuez de mantequilla , sazonamos con un poco de sal y mezclamos bien hasta que se deshaga ésta y listo.

Ya sólo queda servirlo como plato único o como acompañamiento de otro plato.

Sopa ibérica de hortalizas

Con el viento frío de éstos días , el post no podía ser otro que éste....

SOPA IBÉRICA DE HORTALIZAS 

Ingredientes:

80 gr de jamón ibérico
3 patatas pequeñas
3 zanahorias pequeñas
150 gr. de coliflor
3 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadas de perejil fresco picado
1 litro de caldo de pollo
2 dientes de ajo picados
Colorante alimentario


Preparación:

Poner a calentar el caldo en una cacerola.
Mientras pelar las hortalizas y cortar las zanahorias y las patatas cortar en rodajas y con el cortador de verduras Alligator o Nicer Dicer las trocearemos utilizando las cuchillas de menor tamaño.
Trocearemos la coliflor en ramilletes pequeñitos.

Añadir a la cacerola las zanahorias, patatas ,coliflor, ajo picado, jamón ibérico a taquitos, el tomate triturado, el perejil y colorante .

Cocinar a fuego medio y tapado para que no se evapore demasiado el caldo ( es conveniente usar una tapa que tenga un pequeño agujero por dónde pueda escapar un poco de vapor para evitar que la sopa rebose )

Estará lista cuando las verduras estén cocidas.

Disfrutad de ésta sopa por mi..... que os aproveche

ésto es sólo un rap? No. Esto es la realidad de España

Aunque éste es un blog de recetas, también es un blog dónde caben otros asuntos no menos importantes. Yo siempre reivindicaré la libertad de expresión y cómo todos sabéis en éstos tiempos se está destrozando todo el entramado social y democrático que tanto esfuerzo nos ha costado conseguir. Y lo que es peor se censura la información y se reprimen las libertades. No soy muy rapera pero no puedo dejar de postear éste genial rap que refleja nuestra lamentable realidad.




aquí el enlace

http://www.youtube.com/watch?v=w8GoUw2finY

Alitas ajo y perejil flambeadas al vino

Ultimamente tengo mucho antojo de comer alas de pollo cualquiera que sea su preparación, tal vez porque no puedo meterme en la cocina…. porque si me paro a pensarlo ahora mismo me apetece absolutamente todo y hecho de menos el simple hecho de cocinar.

Por lo tanto rebuscando en mis archivos he encontrado ésta sencillísima receta que como siempre en mi caso se cocina en menos que canta un gallo ( bueno cuesta un poquitillo más, pero poco eehhhh ) y desde luego queda deliciosa. 

Debo recalcar que a mi me gusta el ajo por lo tanto no tengo ningún problema con encontrarme trocitos, pero si eres de los que le gusta el sabor del ajo pero no soporta el comerlo, lo que puedes hacer es cortar el ajo en rodajas grandecitas que te facilitarán el apartarlo en un momento dado.

ALITAS AJO Y PEREJIL FLAMBEADAS AL VINO

Ingredientes :

Alas de pollo

Ajo

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Vino blanco

Preparación:

En una sartén antiadherente sofreír las alas de pollo ligeramente saladas hasta que cojan un bonito color dorado. Mientras habremos picado los ajos y el perejil . Una vez dorado el pollo añadir el picadillo y mezclar bien para que el pollo coja bien el sabor.

Cocinar 1 minuto , pero hay que procurar que el ajo no se dore demasiado pues se puede quemar lo cual estropearía el plato. 

Añadir el vino blanco y calentar a fuego fuerte. Enciende el vino y flambea bien el conjunto hasta que las llamas se apaguen por si solas. En éste punto baja un poco el fuego, echar una pizquita de sal y reduce un poco la salsa.

Ya sólo queda disfrutarlo.

Nota: 

No he consignado cantidades en la receta eso va al gusto y acomodado al número de comensales. Procura no pasarte ni quedarte corta con el vino, pues finalizada la receta debe de quedar algo de salsa en la que puedas mojetear pan.

Multisopa

Hoy nada más adecuado que una buena sopa bien completa.... seguro que a todos os lo pedirá el cuerpo. Con el frío que estamos teniendo es imposible resistirse a una sopa calentita que nos reconforte.

MULTISOPA

Ingredientes :

1 litro de caldo de pollo
1 filete de pechuga de pollo
1 costilla de cerdo
Cebolla congelada en cubitos
Pimiento verde y rojo congelado en cubitos
2 dientes de ajos
2oo gr de alubias blancas cocidas de bote
6 cucharadas de tomate triturado
1 patata mediana y una pequeña
Pasta de fideo fino
2 huevos
Perejil picado 1 cucharada
Colorante alimentario


Preparación:

Poner el caldo de pollo a calentar en una olla a ser posible antiadherente. Añadir las alubias que habremos enjuagado de su líquido de conservación. 4 cucharada de cebolla, 3 cucharadas de pimientos, la pechuga y la carne de la costilla de cerdo troceado a trozos pequeños, el ajo picado fino, el tomate triturado, la patata en trozos pequeños, el perejil picado y el colorante alimentario. 

Dejar cocer a fuego medio parcialmente tapado , removiendo de vez en cuando hasta que la patata esté prácticamente cocida.

Mientras cascaremos los huevos en un cacerola pequeña para microondas que tenga tapa, los salaremos ligeramente y mezclamos bien para que se mezclen yemas y claras y cocinaremos a potencia baja de 20 segundos en 20 segundos , mezclado entre medias el huevo y separando de las paredes las partes cocidas del huevo para que así se cueca por igual. El huevo estará listo cuando esté todo cocido pero aún un poco jugoso.

Cuando la patata está cocida se le añade un puñado de fideos finos y el huevo cocido bien troceado y se cocina 1 o 2 minutos y ya está listo

Spaghetti a la Toscana cremosa

Comienza un nuevo año y sigo sin tener el placer de cocinar, pero aunque mi blog ande algo ralentizado procuro cuando tengo oportunidad de subir recetas. Bendito archivo que puedo ir tirando de él, es increíble la cantidad de recetas realizadas y no subidas que tengo.


Bueno como sabéis la pasta es uno de ésos ingredientes que dan mucho juego en la cocina, tan fácil de combinar y de cocinar. El plato de hoy es de esos reciclados aprovechando un resto de salsa ( ésta vez comercial ) y con el cual conseguimos una textura suave pero bien sabrosa.

SPAGHETTI A LA TOSCANA CREMOSA    

Ingredientes 2 personas :

250 gr de espaguettis

200 cc de nata líquida 35% mg de la marca milsani
125 gr de salsa toscana marca carrefour
1 cebolla grande
150 gr de bacón ahumado en lascas
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Sal

Preparación:

Hervir la pasta siguiendo instrucciones en agua ligeramente salada , pero como siempre al dente.

En una cacerolita pequeña sofreímos la cebolla picada fina en un poco de aceite de oliva virgen, sazonamos con un poco de sal. Cuando esté transparente le añadimos las lascas de bacón ahumado y seguimos cocinando hasta que el bacón comience a transparentar

Añadimos la salsa Toscana y seguimos cocinando a fuego suave 2 minutos

Añadimos la nata líquida y un  buen toque de pimienta negra recién molida. y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, más o menos 2 minutos más.  Ya tendremos la salsa lista, sólo queda añadirla a la pasta y mezclar bien el conjunto.

Y a comer se ha dicho....