Judías verdes con sofrito

¿Qué es lo que se añora cuando no puedes cocinar? 

Pues muy sencillo , se añora la comida casera, algo tan simple y tan importante…. el placer de cocinar entraña un poco de todo, el hecho de usar ingredientes que previamente has elegido cuidadosamente, el olorcito que llena la casa cuando se está cocinando que te abre el apetito y te incita a disfrutar por adelantado de tan suculento manjar, ese momento en el que la boca se te hace agua sólo con el aroma del guiso…. y por fin cuando llega el momento de sentarte a la mesa para compartir con tu familia un buen plato y una buena conversación…. todo eso se añora .

Que rutinario, aburrido y falto de estímulos es tener que comprar alimentos que no tengas que cocinar ya que en la furgoneta dónde nos vemos obligados a vivir no tienes donde, y como la mayoría de las veces se come de bocadillo acabas hartándote y el apetito se resiente…. lo que se supone debiera de ser un placer se convierte en un simple y aburrido acto únicamente necesario para alimentar el cuerpo… pero que no alimenta tu espíritu…Hoy rebuscando por mis archivos he encontrado éstas estupendas judías verdes a las que ya me gustaría poder hincarles el diente… espero las disfrutéis

JUDÍAS VERDES CON SOFRITO

Ingredientes:

675 gr de judías verdes en lata
1 cebolla
1/2 pimiento verde italiano
1 cucharadita de café de ajo picado
4-5 cucharadas de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Mantequilla
200 gr de bacón
Una pizca de azúcar


Preparación:

En una sartén antiadherente se sofríe en aceite de oliva virgen extra la cebolla, pimiento  picado fino. Cuando comiencen a estar transparentes le añadimos el bacón y saltearemos todo el conjunto durante unos minutos hasta que el bacón haya soltado un poco de su grasa. 

En ese momento añadimos el ajo picado y cocinar 1 minuto más sin que el ajo se dore.

En ése momento añadimos el tomate triturado y mezclamos bien ,añadimos una pizca de azúcar para eliminar la acidez del tomate y cocinamos de 2 a 3 minutos

Añadimos las judías verdes escurridas de su líquido de conservación y mezclamos bien para que se impregne bien de la salsa. 

Añadimos una nuez de mantequilla , sazonamos con un poco de sal y mezclamos bien hasta que se deshaga ésta y listo.

Ya sólo queda servirlo como plato único o como acompañamiento de otro plato.

Sopa ibérica de hortalizas

Con el viento frío de éstos días , el post no podía ser otro que éste....

SOPA IBÉRICA DE HORTALIZAS 

Ingredientes:

80 gr de jamón ibérico
3 patatas pequeñas
3 zanahorias pequeñas
150 gr. de coliflor
3 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadas de perejil fresco picado
1 litro de caldo de pollo
2 dientes de ajo picados
Colorante alimentario


Preparación:

Poner a calentar el caldo en una cacerola.
Mientras pelar las hortalizas y cortar las zanahorias y las patatas cortar en rodajas y con el cortador de verduras Alligator o Nicer Dicer las trocearemos utilizando las cuchillas de menor tamaño.
Trocearemos la coliflor en ramilletes pequeñitos.

Añadir a la cacerola las zanahorias, patatas ,coliflor, ajo picado, jamón ibérico a taquitos, el tomate triturado, el perejil y colorante .

Cocinar a fuego medio y tapado para que no se evapore demasiado el caldo ( es conveniente usar una tapa que tenga un pequeño agujero por dónde pueda escapar un poco de vapor para evitar que la sopa rebose )

Estará lista cuando las verduras estén cocidas.

Disfrutad de ésta sopa por mi..... que os aproveche

ésto es sólo un rap? No. Esto es la realidad de España

Aunque éste es un blog de recetas, también es un blog dónde caben otros asuntos no menos importantes. Yo siempre reivindicaré la libertad de expresión y cómo todos sabéis en éstos tiempos se está destrozando todo el entramado social y democrático que tanto esfuerzo nos ha costado conseguir. Y lo que es peor se censura la información y se reprimen las libertades. No soy muy rapera pero no puedo dejar de postear éste genial rap que refleja nuestra lamentable realidad.




aquí el enlace

http://www.youtube.com/watch?v=w8GoUw2finY

Alitas ajo y perejil flambeadas al vino

Ultimamente tengo mucho antojo de comer alas de pollo cualquiera que sea su preparación, tal vez porque no puedo meterme en la cocina…. porque si me paro a pensarlo ahora mismo me apetece absolutamente todo y hecho de menos el simple hecho de cocinar.

Por lo tanto rebuscando en mis archivos he encontrado ésta sencillísima receta que como siempre en mi caso se cocina en menos que canta un gallo ( bueno cuesta un poquitillo más, pero poco eehhhh ) y desde luego queda deliciosa. 

Debo recalcar que a mi me gusta el ajo por lo tanto no tengo ningún problema con encontrarme trocitos, pero si eres de los que le gusta el sabor del ajo pero no soporta el comerlo, lo que puedes hacer es cortar el ajo en rodajas grandecitas que te facilitarán el apartarlo en un momento dado.

ALITAS AJO Y PEREJIL FLAMBEADAS AL VINO

Ingredientes :

Alas de pollo

Ajo

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Vino blanco

Preparación:

En una sartén antiadherente sofreír las alas de pollo ligeramente saladas hasta que cojan un bonito color dorado. Mientras habremos picado los ajos y el perejil . Una vez dorado el pollo añadir el picadillo y mezclar bien para que el pollo coja bien el sabor.

Cocinar 1 minuto , pero hay que procurar que el ajo no se dore demasiado pues se puede quemar lo cual estropearía el plato. 

Añadir el vino blanco y calentar a fuego fuerte. Enciende el vino y flambea bien el conjunto hasta que las llamas se apaguen por si solas. En éste punto baja un poco el fuego, echar una pizquita de sal y reduce un poco la salsa.

Ya sólo queda disfrutarlo.

Nota: 

No he consignado cantidades en la receta eso va al gusto y acomodado al número de comensales. Procura no pasarte ni quedarte corta con el vino, pues finalizada la receta debe de quedar algo de salsa en la que puedas mojetear pan.

Multisopa

Hoy nada más adecuado que una buena sopa bien completa.... seguro que a todos os lo pedirá el cuerpo. Con el frío que estamos teniendo es imposible resistirse a una sopa calentita que nos reconforte.

MULTISOPA

Ingredientes :

1 litro de caldo de pollo
1 filete de pechuga de pollo
1 costilla de cerdo
Cebolla congelada en cubitos
Pimiento verde y rojo congelado en cubitos
2 dientes de ajos
2oo gr de alubias blancas cocidas de bote
6 cucharadas de tomate triturado
1 patata mediana y una pequeña
Pasta de fideo fino
2 huevos
Perejil picado 1 cucharada
Colorante alimentario


Preparación:

Poner el caldo de pollo a calentar en una olla a ser posible antiadherente. Añadir las alubias que habremos enjuagado de su líquido de conservación. 4 cucharada de cebolla, 3 cucharadas de pimientos, la pechuga y la carne de la costilla de cerdo troceado a trozos pequeños, el ajo picado fino, el tomate triturado, la patata en trozos pequeños, el perejil picado y el colorante alimentario. 

Dejar cocer a fuego medio parcialmente tapado , removiendo de vez en cuando hasta que la patata esté prácticamente cocida.

Mientras cascaremos los huevos en un cacerola pequeña para microondas que tenga tapa, los salaremos ligeramente y mezclamos bien para que se mezclen yemas y claras y cocinaremos a potencia baja de 20 segundos en 20 segundos , mezclado entre medias el huevo y separando de las paredes las partes cocidas del huevo para que así se cueca por igual. El huevo estará listo cuando esté todo cocido pero aún un poco jugoso.

Cuando la patata está cocida se le añade un puñado de fideos finos y el huevo cocido bien troceado y se cocina 1 o 2 minutos y ya está listo

Spaghetti a la Toscana cremosa

Comienza un nuevo año y sigo sin tener el placer de cocinar, pero aunque mi blog ande algo ralentizado procuro cuando tengo oportunidad de subir recetas. Bendito archivo que puedo ir tirando de él, es increíble la cantidad de recetas realizadas y no subidas que tengo.


Bueno como sabéis la pasta es uno de ésos ingredientes que dan mucho juego en la cocina, tan fácil de combinar y de cocinar. El plato de hoy es de esos reciclados aprovechando un resto de salsa ( ésta vez comercial ) y con el cual conseguimos una textura suave pero bien sabrosa.

SPAGHETTI A LA TOSCANA CREMOSA    

Ingredientes 2 personas :

250 gr de espaguettis

200 cc de nata líquida 35% mg de la marca milsani
125 gr de salsa toscana marca carrefour
1 cebolla grande
150 gr de bacón ahumado en lascas
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Sal

Preparación:

Hervir la pasta siguiendo instrucciones en agua ligeramente salada , pero como siempre al dente.

En una cacerolita pequeña sofreímos la cebolla picada fina en un poco de aceite de oliva virgen, sazonamos con un poco de sal. Cuando esté transparente le añadimos las lascas de bacón ahumado y seguimos cocinando hasta que el bacón comience a transparentar

Añadimos la salsa Toscana y seguimos cocinando a fuego suave 2 minutos

Añadimos la nata líquida y un  buen toque de pimienta negra recién molida. y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, más o menos 2 minutos más.  Ya tendremos la salsa lista, sólo queda añadirla a la pasta y mezclar bien el conjunto.

Y a comer se ha dicho....

Mis mejores deseos para el 2013

os deseo a todos...

Os deseo a todos unas buenas fiestas navideñas y que Papa Noël no sufra de Alzeimer y se acuerde  de dónde está tu hogar. Y sino os envíaré a éste pequeñin que seguro encontrará vuestro rastro. Por favor dejarle en vez de leche y galletas una chuche... os lo agradecerá...

Salteado ibérico de legumbres

SALTEADO IBÉRICO DE LEGUMBRES 

Ingredientes:

1/2 pimiento verde italiano
1 cebolla grande
2 ajos picados
1 bote de garbanzos cocidos
1/3 de bote de alubias blancas cocidas
200 gr de jamón ibérico a cubitos pequeños
Tomate frito casero marca hida
Aceite de oliva virgen
1/2 pastilla de caldo de verduras
Agua

Preparación:

En una sartén honda antiadherente se sofríe a fuego medio en aceite de oliva la cebolla y el pimiento hasta que comience a transparentar. En éste punto se añade el ajo picado y el jamón a cubitos.

Salteamos hasta que el jamón coja brillo, éste momento añadimos los garbanzos escurridos de su líquido de conservación y enjuagados bajo el grifo. Mezclar bien el conjunto.

Añadir las alubias también escurridas del líquido de conservación y enjuagadas bajo el grifo. Añadimos 5 cucharadas de tomate frito casero y mezclamos bien .

Añadir un ligero chorro de agua ( no debe de cubrir en absoluto las legumbres ) y la media pastilla de caldo de verduras machacada. Cocinar hasta que reduzca del todo el agua que le hemos añadido .

Sopa de hortalizas, pollo, bacón y fideos

Bueno nosotros aún seguimos en el mismo plan , buscando trabajo . Sigo tirando de archivo y os dejo ésta receta, como siempre fácil de hacer pero muy rica y reconfortante.

SOPA DE HORTALIZAS, POLLO, BACÓN Y FIDEOS

Ingredientes 4 personas:

1 litro de caldo de pollo marca Delikato ( comprado en el Aldi)
3 patatas medianas
3 zanahorias
1/2 pimiento verde
1 cebolla mediana
100 gr de bacón ahumado
1 pechuga pequeña de pollo
3 cuch. de salsa toscana ( marca carrefour )
Fideos finos
Colorante alimentario
Perejil fresco picado 1 cuchdta de las de postre
Un toque de guindilla en polvo ( al gusto , según te guste el picante)


Preparación:

Picar en trozos pequeños ( con el Nicer Dicer o Alligator) la cebolla, pimiento, patatas y zanahorias.  Poner a calentar el caldo en una cacerola antiadherente y cuando estén las verduras troceadas añadirlas a la cacerola, añadir el bacón cortado en lascas y la pechuga en trocitos.

 
Añadir el perejil fresco picado y la salsa de tomate a la toscana. Añadir un toque de colorante alimentario .

Cocinar a fuego medio bajo tapado removiendo de vez en cuando.

Cuando las hortalizas estén cocidas añadir los fideos , la cantidad es al gusto pero sin pasarse pues no queremos que predominen los fideos. Cocinar 1 o 2 minutos más y listo para comer