Lomo adobado con chili y huevo frito

De vez en cuando cae en casa un buen plato combinado , eso si a bajo precio. Aprovechando un resto de chili con carne comprado en el Aldi que se convirtió en el acompañamiento de unos filetitos finos de lomo adobado y su huevo frito conseguimos un plato más que contundente sin que sufriera nuestro menguado presupuesto . Como siempre super fácil de realizar, sin ningún misterio y al alcance de cualquiera.

Es cierto que lo óptimo es que el chili con carne fuera casero, pero ésta versión comercial está bien conseguida y porque no aprovechar la comodidad de adquirirlo y más siendo que sacando cuentas me sale más barato comprarlo que hacerlo. Añadido a la ventaja de calentar y listo.

LOMO ADOBADO CON CHILI Y HUEVO FRITO

Ingredientes por persona :

1 paquete de cuatro filetitos finos de lomo adobado( éste fue comprado en supermercados DIA a 1 euro el paquete )
1 huevo
Chili con carne comprado en el Aldi( cantidad a voluntad) foto aquí abajo

Preparación:

Hacer a la plancha el lomo adobado
Freir el huevo
Calentar una porción ( al gusto) de chili con carne. Yo lo he calentado en el microondas.

Todo esto dispuesto en un plato o bandeja y acto seguido disfrutarlo

Ensalada mix

Inevitable la ensalada de turno. Sinceramente no podría pasar sin ellas. Aunque añoro esas super ensaladas que me hacía hace unos años cuando la situación económica me lo permitía. Eran ensaladas con muchos ingredientes y ahora mismo para mi un lujo imposible.

Pero no vamos a quejarnos aunque más sencilla y por supuesto más asequible, no por ello es peor, únicamente más frugal.

ENSALADA MIX

Ingredientes:

1/2 lechuga iceberg
2 zanahorias pequeñas
2 tomates en rama
Un poco de coliflor
1 cebolleta
2 latas de atún en aceite de oliva
150 gr de maíz en lata (comprado en el Aldi marca el cultivador)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Trocear la lechuga, el tomate, la coliflor en ramilletes pequeños, la zanahoria en rodajas, la cebolleta en láminas finas. Acomodarlo en una ensaladera. Añadir el maíz y el atún troceado, Condimentar con aceite y sal y lista para disfrutar

Fideuá con gambitas

Ésta receta ha sido rescatada de mis archivos , ya hace tiempo que la hice y os puedo asegurar que no quedó ni un fideo en el plato. Como siempre muy fácil de realizar pero resultona. Fue una manera de aprovechar unas gambitas congeladas que no daban para hacer ni una tapa decente pero que fué un excelente recurso para éste plato de pasta.

FIDEUÁ CON GAMBITAS   

Ingredientes:

1 cebolla mediana

1 dientes de ajo

1/2 pimiento verde italiano

200 gr. de gambitas congeladas

4 cucharadas de tomate troceado en conserva

200 gr. de pasta de fideuá

2 pastillas de caldo de pescado ( yo he usado de pollo)

600-800 de agua 

Perejil

Curcuma

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén antiadherente honda sofreír a fuego medio la cebolla y pimiento troceados en cubitos pequeños o brunoise y una pizca de sal. Cuando comience a transparentar añadir el ajo picado remover 1 minuto y añadir las gambitas congeladas.

Añadir el tomate , mezclar y añadir la pasta de fideuá

Añadir las dos pastillas de caldo, el agua caliente y el perejil

Añadir la cúrcuma, remover bien y cocinar a fuego medio hasta que haya absorbido todo el caldo. Retirarlo del fuego cuando haya desaparecido todo el líquido y dejar reposar 2-3 minutos.

Listo para servir

Salteado de lentejas al bacón

SALTEADO DE LENTEJAS AL BACÓN    

Ingredientes 2 personas:

1 bote de lentejas cocidas de 400 gr
1 cebolla picada fina
1/2 Pimiento verde italiano picado fino
1 patata pequeña en mini cuadritos
1 ajo picado fino
Aceite de oliva virgen
120 gr de bacón en lascas
Sal

Preparación:

Poner a sofreír la cebolla en aceite  de oliva virgen, cuando este cocinando 2 minutos añadirle el pimiento y un pequeño toque de sal. Saltear 3 minutos más y añadir la patata , seguir salteando 2 minutos más. Añadir el bacón y saltear el conjunto a fuego medio hasta que el bacón esté bien transparente y comience a dorar. En ese momento añadir el ajo picado y saltear 1 minuto más.

Añadir las lentejas escurridas de su líquido de conservación y pasadas bajo el grifo del agua y bien escurridas y mezclar bien las lentejas con el resto del sofrito y saltea a fuego bajo durante 2 minutos para que cojan bien el sabor. sazonar con una pizca de sal si fuera necesario y listas para servir

Huevos revueltos con bacón, cebolla y pimiento rojo

HUEVOS REVUELTOS CON BACÓN, CEBOLLA Y PIMIENTO ROJO

Ingredientes:

6 huevos
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
Un poco de pimiento verde italiano
80 gr de lascas de bacón ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

En una sartén antiadherente con aceite , sofreímos la cebolla y los pimientos cortados en cuadritos pequeños. Salamos ligeramente. Cuando la cebolla esté transparente y los pimientos pochados, añade el bacón ahumado. Sofreír a fuego medio hasta que el bacón suelte su grasilla y se cocine pero sin que llegue a dorar.

Batimos lo huevos con una pizca de sal.

Añadimos el huevo a la sartén y cocinamos a fuego medio- bajo removiendo continuamente para que vaya cuajando de manera homogénea.

Procuraremos que el huevo esté bien cuajado , En mi caso me gusta que el huevo esté bien hecho pero con textura tierna .Odio esos revueltos en el que el huevo está a medio hacer, tipo caldosillo. Me repugna bastante... 

pero en gustos no hay nada escrito, así que el punto de cuajado que sea al gusto.

Ya sólo queda disfrutarlo acompañado de un buen pan e incluso de un buen vino si es el caso

Dip de alubias blancas

Últimamente estoy haciendo muchos descubrimientos culinarios. Y ésta receta lo ha sido.

Mi despensa como siempre bajo mínimos, entre las pocas cosas que había : un bote de alubias blancas cocidas. Estaba un poco harta de salteados de legumbre, de guiso de legumbre, etc... y con la calor sólo apetecen cosas frescas. Así que se me ocurrió éste dip , pues ya había usado garbanzos ¿y si éstos me gustaron como no me iba a gustar con alubias?

DIP DE ALUBIAS BLANCAS

Ingredientes:

250 gr de alubias cocidas de bote

1/2 cucharadita de postre de pasta de ajo

Sal

30 gr de cebolleta tierna

Pimentón picante

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Procesar hasta conseguir una consistencia de pasta o puré

Acomodarlo en un recipiente, aplanar bien la superficie, espolvorear con pimentón picante y echar por encima un poco de aceite de oliva

Servir con nachos ( como he hecho yo ) ,con pan de pita, tostadas o con vegetales crudos

Pasta de ajo

El  ajo es tan omnipresente en la gastronomía mediterránea que es imposible concebir la mayoría de las recetas sin él.

Ahora bien se plantea el problema de conservar el ajo en condiciones óptimas. A quién no se le ha estropeado alguna cabeza de ajos? pues bien bien debido a lo ajustado de mi presupuesto no estaba dispuesta a que eso me pasara nunca mas. No es que me vaya a arruinar pero como dicen por ahí " la pela es la pela" y cada céntimo es más que imprescindible , se me ocurrió ésta solución.

Te tomará sólo la molestia de pelar todos los ajos de una vez y procesarlos

PASTA DE AJO

Ingredientes: 

4 cabezas de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:


Pelar los ajos ( yo lo he hecho con un pelador de silicona ), colocarlos en un procesador de alimentos (batidora, picadora), añadir un toque de sal y algo de aceite de oliva ( ésto no lo tengo medido, es a ojo. Sólo procura no echar demasiado ).

Procesa el conjunto hasta que quede una pasta homogénea.

Meter en un frasco, presionando bien para que no queden burbujas de aire. Al acabar de rellenar, echa por encima un poquito de aceite de oliva para cubrir la superficie.

Colocar un trozos de film transparente sobre la apertura del frasco y cerrar con la tapa.

Conservar en la nevera.


PD:  Es perfecto para quienes odian encontrarse trozos de ajo pero adoran su sabor. (ese es el caso de mi marido)

Bocadillo de longanizas con cebolla

Pocos recursos en la despensa: 6 longanizas y cebollas.

Solución comprar un pan y convertirlo en un bocadillo.

BOCADILLO DE LONGANIZAS CON CEBOLLA      

Ingredientes :

6 longanizas de las que venden en Mercadona sin tripa .
Cebolla
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Cortar la cebolla en láminas. Sofreír en aceite de oliva ligeramente saladas hasta que  comiencen a estar doradas.

En ese punto apartarlas a un lado de la sartén y en el hueco despejado hacer las longanizas hasta que estén doradas.

La Cebolla habrá adquirido éste punto ideal .

Solo queda abrir el pan y acomodar las longanizas y la cebolla . 

Para finalizar disfrutar del bocatta

Jamón york plancha con huevo y maíz salteado

Hoy algo muy simple, muy económico y un buen plato combinado

JAMÓN YORK PLANCHA CON HUEVO Y MAÍZ SALTEADO

Ingredientes:

Jamón york , 4 cortadas anchas
2 huevos
1 lata de maíz dulce dorado en grano (285 gr escurrido) marca el cultivador comprada en el aldi
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 nuez de mantequilla o margarina vegetal

Preparación:

Hacer el jamón a la plancha hasta que dore un poco, emplatarlo y reservar. En la misma sartén se añade un poco de aceite de oliva y la nuez de mantequilla y se saltea el maíz ligeramente salado.

En otra sartén se hace el huevo frito.

Se coloca el huevo y el maíz junto al jamón y listo para comer

Ensalada de patatas asalmonada

El verano inclemente que estamos pasando no nos da tregua, tras sólo poco más de un día de algo de frescor, hemos vuelto a las altas temperaturas que tanto odio.  ¿Es tanto pedir tener una media de 25ºC ? Claro que ésto sólo se da en el norte en la cornisa Cantábrica y no siempre ya que por esas latitudes también están sabiendo lo que es tener temperaturas demasiado altas para las cuales no están acostumbrados.

Como no para tanta calor no hay nada mejor que una buena ensalada. Creo que es lo único que me como con gusto.

ENSALADA DE PATATAS ASALMONADA   

Ingredientes:

Patatas

Salmón ahumado

Cebolleta tierna

1 lata de atún en aceite de oliva (85 gr)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Cocer las patatas sin pelar hasta que estén cocidas, eso lo comprobaremos pinchándolas y cuando no ofrezcan casi resistencia están listas para escurrir y dejar enfriar.

Cuando estén las patatas bien frías, se pelan y se cortan en trozos y se colocan en un bol. Añadimos cebolleta picada fina, el atún desmigado junto con su aceite de conservación ( esto lo haremos exclusivamente si es aceite de oliva, sino las escurriremos de su aceite de conservación). Añadir el salmón cortado a tiras y condimentar con aceite de oliva virgen extra y sal. Mezclar bien para que se impregna bien del condimento.

Tapamos el bol y poner en la nevera hasta que enfríe . Una vez frío ya sólo toca sacarlo , destaparlo, mezclar con cuidado y volver añadir un chorrillo pequeño de aceite, volver a mezclar y servir.