Sopa de hortalizas, pollo, bacón y fideos

Bueno nosotros aún seguimos en el mismo plan , buscando trabajo . Sigo tirando de archivo y os dejo ésta receta, como siempre fácil de hacer pero muy rica y reconfortante.

SOPA DE HORTALIZAS, POLLO, BACÓN Y FIDEOS

Ingredientes 4 personas:

1 litro de caldo de pollo marca Delikato ( comprado en el Aldi)
3 patatas medianas
3 zanahorias
1/2 pimiento verde
1 cebolla mediana
100 gr de bacón ahumado
1 pechuga pequeña de pollo
3 cuch. de salsa toscana ( marca carrefour )
Fideos finos
Colorante alimentario
Perejil fresco picado 1 cuchdta de las de postre
Un toque de guindilla en polvo ( al gusto , según te guste el picante)


Preparación:

Picar en trozos pequeños ( con el Nicer Dicer o Alligator) la cebolla, pimiento, patatas y zanahorias.  Poner a calentar el caldo en una cacerola antiadherente y cuando estén las verduras troceadas añadirlas a la cacerola, añadir el bacón cortado en lascas y la pechuga en trocitos.

 
Añadir el perejil fresco picado y la salsa de tomate a la toscana. Añadir un toque de colorante alimentario .

Cocinar a fuego medio bajo tapado removiendo de vez en cuando.

Cuando las hortalizas estén cocidas añadir los fideos , la cantidad es al gusto pero sin pasarse pues no queremos que predominen los fideos. Cocinar 1 o 2 minutos más y listo para comer

Sopa huerta con longaniza y pasta maravilla

Hoy he optado por dejaros una estupenda sopa muy fácil de realizar pero que nos va a venir de perlas para éste tiempo tan loco y desapacible. No hay nada más rico que un buen plato de cuchara y las sopas para mi son las reinas del invierno, tan calentitas y reconfortantes que es imposible resistirse a ellas….. por lo menos yo.

 
Esta es una de los cosas que hecho de menos … el poder cocinar, no digo más que el otro día vi a través de una ventana a una señora cocinando y me dio una envidia tremenda… en fin que hecho mucho de menos muchísimas cosas como el hecho de poder cocinar y comer lo que a una le apetece, el poder relajarme en un sofá o simplemente el calor de un hogar… Pero hay que tomar las cosas como vienen con la esperanza que en un futuro no muy lejano pueda volver a una vida normal y poder disfrutar de un techo sobre la cabeza que no sea la furgoneta…

No hay nada más cierto aquello de que uno no aprecia lo que tiene hasta que lo pierde, damos por seguras muchas cosas que no lo son por desgracia y los avatares de ésta vida te golpean con duras realidades….

SOPA HUERTA CON LONGANIZA Y PASTA MARAVILLA

Ingredientes 2 personas con hambre o para 4 si es un primer plato :

Zanahorias
Patatas
Coliflor
Cebolla
Pimiento verde
Ajo
Judías verdes
4 cucharadas tomate triturado
2 pastillas de caldo de verduras o pollo
1 litro de agua
Colorante alimentario
2 longanizas
Pasta maravilla

Preparación:

En una cacerola pondremos a calentar el agua . 

Pelamos patatas y cebolla .Cortaremos todas las verduras en pequeños trozos de igual tamaño  y las echamos en la cacerola, añadimos el ajo al gusto picado fino, el tomate triturado . Añadimos las pastillas de caldo bien pulverizadas .

Quitamos la tripa de las longanizas y las troceamos en trocitos añadiéndolas a la cacerola, echamos un toque de colorante alimentario y  cocemos semi tapado a fuego medio-bajo unos 4 minutos. Pasado éste tiempo añadimos la pasta maravilla y seguimos cociendo hasta que la pasta esté cocida.

no hay más .... sólo queda servirlo.

Nota: No he consignado cantidades , eso os lo dejo a vuestra elección

Tacos de pollo con pisto y vino

Bueno de nuevo hago acto de presencia con otra receta de mis archivos ya que desde hace tiempo no cocino , circunstancias obligan . Perdonad el abandono en el que tengo sumido mi blog pero como ya sabéis todo mi tiempo está ahora dedicado a la búsqueda de trabajo , lo cual me tiene más que desanimada pues la posibilidad de encontrar trabajo en España es tan ínfima que es más fácil encontrar una aguja en un pajar y no es un eufemismo.

Hoy os dejo una buena receta de pollo, espero que la disfrutéis

TACOS DE POLLO CON PISTO Y VINO

Ingredientes 2 personas :

1/2 Kg de pechugas de pollo

Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra de molinillo
1 cebolla
Vino blanco seco
1 bote de fritada marca hacendado
1 cucharadita de azúcar moreno

Preparación:

Cortamos las pechugas en tacos y la salamos ligeramente. En una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen salteamos el pollo a fuego medio añadiéndole un poco de pimienta negra recién molida.

Añadimos la cebolla cortada en cubitos y salteamos junto con el pollo. Añadir una pizca de sal . Ni el pollo ni la cebolla deben de dorarse, la cebolla debe de coger un punto transparente.

En éste punto echamos un buen chorro de vino blanco seco y cocinamos hasta que el vino reduzca.

Cuando el vino haya reducido casi del todo añadimos la fritada , mezclamos bien todo el conjunto y añadimos el azúcar moreno.

Cocinar hasta que la salsa reduzca un poco , es decir que evapore el resto del vino que le quedaba y la salsa quede un poquito consistente .

Y ya tenemos el plato terminado y listo para disfrutar acompañado de un buen pan y porque no un buen vino si os apetece.

Legumbres con caldo de guisado

Hoy he decidido ofreceros un buen plato de legumbres, ideal para el tiempo desapacible que se respira por medio país. Asimismo también es una receta un poco reciclada ya que se ha usado un sobrante de caldo de un guiso de carrilleras, lo que le aporta al sabor un matiz más

LEGUMBRES CON CALDO DE GUISADO

Ingredientes :

1 cebolla
1 pimiento verde italiano
1 patata
1/2 cucharadita de ajo picado
aceite de oliva virgen
100 gr de bacón ahumado
400 gr de alubias blancas cocidas de bote
200 gr de garbanzos cocidos de bote
1 pastilla de caldo de verduras o de pollo a elegir
3 cucharadas de tomate triturado
300-400 cc de caldo (sobrante de un guisado de carrilleras)
Perejil
Una pizca de pimienta de cayena molida
Sal


Preparación:

Troceamos la cebolla, pimiento y patata en pequeños cubitos ( si tenéis un Nicer Dicer o Alligator para hacerlo , será más cómodo y rápido )

En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva se pone a sofreir la cebolla, pimiento y patata. Cuando comiencen a estar un poco pochadas añadirle el ajo picado y cocinar un minutos más . Añadirle entonces el bacón ahumado y seguir cocinando mezclando bien todo el conjunto para que las verduras se impregnen del bacón y éste último comience a transparentar.

Se añaden las legumbres escurridas de su líquido de conservación y pasadas bajo el grifo del agua para eliminar cualquier resto. Se mezcla bien todo . Se añade la pastilla caldo y se mezcla bien.

Añadir el tomate triturado , el caldo del guiso de carrilleras y mezclar bien todo.

Añadir un poco de perejil picado y una pizca de pimienta de cayena y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio bajo durante unos 15 minutos semi tapado.

Y ya tenemos un rico plato de cuchara para disfrutar

Espaguetti Cepibana

ESPAGUETTI CEPIBANA

Ingredientes 2 personas :

250 gr de espaguettis de trigo sin huevo
1 cebolla
1/2 pimiento
Aceite de oliva virgen
Sal
200 gr de bacón ahumado en tiras
4 cucharadas de tomate frito casero marca Hida
Nata líquida con un 35% de materia grasa ( yo he usado marca milsani del aldi)

Preparación :

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, por supuesto siempre dejando el punto de la pasta al dente.

Mientras se cuece la pasta haremos la salsa:

Rallamos fina la cebolla y el pimiento con una mandolina y el juego de cuchillas más fino. Ponemos a calentar un poco de aceite en una cacerolita y ponemos a sofreír la cebolla y el pimiento a fuego medio.

Añadimos el bacón y seguimos cocinando hasta que el bacón esté cocinado pero sin que dore. En ese momento añadimos el tomate frito casero. Mezclar bien y cocinar 2 minutos.

Añadir la nata líquida y cocinar a fuego medio-bajo removiendo  hasta que la salsa haya reducido un poco y tenga una consistencia un poco cremosa

Sólo queda mezclar la salsa con los espaguettis

Sopa aprovechada

No me estoy prodigando mucho en éstos últimos tiempos y no es por pereza, es que mi tiempo lo estoy invirtiendo exclusivamente  en la búsqueda de Empleo. Seguimos firmemente en ello aunque por desgracia los resultados son nulos...

Como no quiero dejar mi blog completamente parado, os iré posteando cuando pueda algunas recetas de mis archivos realizadas con anterioridad pero que aún no había subido al blog .

Esta vez he pensado que una sopa sería una muy buena elección ya que en gran parte del país la temperatura a bajado y estoy seguro que a más de uno ya le va apeteciendo un plato de cuchara ya...

SOPA APROVECHADA

Ingredientes para 2 personas y un plato bien lleno :


1 litro de caldo de pollo ( marca Delikato del Aldi)
250 cc de caldo sobrante de un guiso de carrilleras con patatas y zanahorias(puedes usar el sobrante de caldo de cualquier otro guiso de carne con patatas)
80 gr de fideos
100 gr de garbanzos
2 longanizas
1 zanahoria
1 patata
1/2 cebolla morada
Perejil
Colorante alimentario
4 cucharaditas de postre de tomate triturado
1 cucharadita de café de ajo picado
2 huevos


Preparación:

Poner en una cacerola antiadherente el caldo sobrante del guiso y el caldo de pollo, el tomate triturado, los garbanzos bien enjuagados de su líquido de conservación y poner al fuego tapado.

Con el cortador de verduras "Alligator" o "Nicer Dicer" trocearemos la patata, zanahoria y cebolla en cubitos pequeños  y los añadiremos a la cacerola. En el momento que el caldo comience a hervir añadiremos la carne de las longanizas a la que habremos quitado la tripa y habremos troceado en pequeñas porciones. Añadimos las verduras que hemos troceado , el ajo, el colorante alimentario , un poco de perejil seco o fresco ( eso va al gusto de cada uno) y cocinamos durante 5 minutos tapado y a fuego medio-bajo.


Transcurrido los 5 minutos añadimos los fideos. Cuando la pasta esté casi a punto añadiremos los huevos de uno en uno los cuales habremos cascado previamente en un pequeño recipiente para asegurarnos de que no caiga ningún trozo de cáscara a la sopa, se incorporan enteros sin batir ( un huevo por persona o comensal).

Cocinamos tapado 1 minuto más y listo para servir

Tosta de ensalada con atún

Con temperaturas aún veraniegas pero menos calurosas aún apetecen platos refrescantes y desde luego como siempre bien fácil de realizar; por eso hoy he rescatado de mis archivos éstas estupendas Tostas que serán éxito seguro si usas ingredientes de buena calidad. Debo de confesar que adoro las tostas y si son como éstas aún más, no creo que me canse nunca de comerlas.

TOSTAS DE ENSALADA CON ATÚN

Ingredientes:

pan de pirex o un pan redondo de pueblo

Cebolleta tierna

Tomate en rama o de pera

Pepino holandes

Atún de lata

Sal

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Cortar en rebanadas algo gruesas el pan y tostarlo en una tostadora de pan o bajo el grill del horno.

Cortar las verduras en cubitos pequeños ( yo lo trocee con el cortador de verduras Alligator )  y colocarlos en un bol, añadirle el atún escurrido y desmigado.

Añadirle un poco de aceite de oliva y un poco de sal y mezclar bien . 

Ya sólo queda cubrir el pan con ello y si te sobra algo como me pasó a mi lo podéis colocar en el mismo plato de presentación en un pequeño bol.

Ensalada de tomate y algo más

Trás unos días con un clima menos caluroso,  ahora de nuevo las temperaturas se situan sobre los 30ºC de nuevo , lo cual nos llama a seguir consumiendo platos frescos. Rebuscando por mis archivos he encontrado ésta ensalada realizada únicamente con 6 ingredientes .

Para ésta receta es muy importante que el tomate SEA TOMATE , es decir que huela y que sepa a tomate y no esas insipideces que últimamente nos venden , lo llamarán tomate pero os aseguro que de tomates sólo tienen el nombre.

Y buscar un tomate decente es bien difícil si añadimos la dificultad de que tampoco te puedas gastar mucho dinero... El ratio de precios puede variar una enormidad... he visto precios de casi 6 euros el kilo según la variedad de tomate pero como andamos cortos de fondos mi elección ha sido más humilde , me he decantado por unos tomates en rama que tenían un aspecto increíble, bien rojos pero de textura firme por el increíble precio hoy en día de 80 céntimos de euro el kilo , los compré en un Aldi y aunque parezca mentira , sí olían a tomate y de sabor no estaban mal.

Particularmente adoro los tomates de textura bien carnosa y a ser posible sin mucha semilla como los famosos tomates valencianos que últimamente ya casi ni se ven en los supermercados y que aún encuentras en mercados tradicionales como el mercado central de Valencia. Pero me conformaré con éstos que por lo menos dieron juego para ésta ensalada aportando una buena textura , buen sabor y no menos importante economía a la receta.

ENSALADA DE TOMATE

Ingredientes: 

Tomates en rama
Cebolleta tierna
Aceitunas sabor anchoa
Atún en aceite de oliva
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

En un ensaladera o plato juntar todos los ingredientes: los tomates en rodajas y éstas por la mitad ,la cebolleta tierna en láminas. el atún desmigado junto con el aceite de su lata, las aceitunas y condimentar con sal y aceite de oliva virgen.

y ya tenemos una sencilla ensalada de tomate para disfrutar

Pimientos de padrón.... unos picas y otros non...

¿¿a quién no le gustan los pimientos de padrón??  bueno me imagino que alguno habrá...

Yo les cogí el gusto primero en un restaurante gallego de la playa del paseo marítimo de Altea " Casa Antonio " que ahora mismo ya no está pero su dueño abrió una arrocería al ladito mismo y luego desde luego en Galicia y es una de las tapas que más disfruto.

Ya sabéis los pimientos de padrón , unos pican y otros non..... Eso es lo divertido nunca sabes lo que te va a tocar.

PIMIENTOS DE PADRÓN

Ingredientes:

Pimientos de padrón
Aceite de oliva virgen
Sal gruesa o en escamas.

Preparación:

Nada más sencillo que freírlos en aceite de oliva hasta que estén en su punto y pasarlos a un plato bien escurrido de aceite y ahora es el momento de echarles un poco de sal gruesa o en escamas.

 

Ya sólo falta entrar a saco y disfrutar de éstas pequeñas maravillas a veces peleonas y a veces no....

Champiñones a la plancha

Es curioso éste mundo interactivo por el que nos movemos, llevo muchos años tanto con mi blog como participando en varios foros de cocina en la red. A lo largo de los años interactúas con personas que ni tan siquiera conoces en persona pero que que se convierten en amigas en la distancia pero cercanas gracias a éste mundillo virtual por el que nos movemos y de las cuales recibes ánimos y apoyo moral y también mucha ayuda  .

Tengo que agradecer a Paula del foro el cafetito su ayuda haciendo llegar el curriculum de mi marido a su contactos, lo cual es una gran favor pues así podemos expandir las posibilidades de encontrar trabajo. Hemos podido hablar por teléfono y debo decir que me ha parecido un encanto de persona  y me ha emocionado mucho . Por  suerte en éste nuestro mundo tan deshumanizado  dónde escasea la empatía,  aún puedes encontrar personas con un corazón enorme.

Como prometí sigo posteando  , ésta vez unos ricos champiñones ideales para una tapa muy sana y baja en calorías o para usar como guarnición de un plato de pescado o carne.

CHAMPIÑONES A LA PLANCHA

Ingredientes:

Champiñones
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavaremos bien los champiñones para eliminar cualquier rastro de tierra. Cortaremos los pies de los champiñones pero sin eliminarlos del todo. los escurrimos bien y si fuera necesario puedes secarlos un poco con papel absorbente de cocina

Calentaremos una sartén grande antiadherente y cuando esté caliente colocaremos los champiñones primero del lado del sombrero con los pies hacia arriba. cocinamos 2 o 3 minutos

Echamos unas gotitas de aceite de oliva sobre cada champiñón y le damos la vuelta a todos los champiñones . Echamos un toque de sal al conjunto y volvemos a echar unas gotitas de aceite sobre cada sombrerito y de nuevo a los 2 o 3 minutos volvemos a darles la vuelta.

Repite el proceso de darles la vuelta hasta que veas que están cocinados. En éste punto hay que ir con cuidado de no pasarte mucho cocinando los champiñones pues es mejor que tengan una textura un poco consistente y no estén demasiado blandos

Nota importante:  

Los champiñones deben ser super frescos y los sombreros deben de estar cerrados, es decir que a ser posible no se vean las láminas de debajo del sombrerillo, eso contribuirá a que queden deliciosos