Ensalada de repollo y zanahoria

La ensalada por muy sencilla que sea ,siempre tiene un lugar en mi recetario. Por lo tanto ésta humilde ensalada también queda reflejada en mi blog .

Es una ensalada muy simple , pero si las verduras están en el punto justo ... está deliciosamente crujiente

ENSALADA DE REPOLLO Y ZANAHORIA

Ingredientes :

Repollo

Zanahoria

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelar Las zanahorias con un pelador de patatas y con el mismo utensilio las cortaremos a láminas. Trocear el repollo tipo juliana.  Condimentar con el aceite y la sal.

Garretas de cordero al horno

La receta de hoy la ví hace tiempo en el blog de Menha  y aún no había tenido la oportunidad de hacerla... He aprovechado el hecho de que tenía 4 garretas de cordero que había ido recogiendo de las oferta de carne de cordero de Mercadona que como sabéis consta siempre de varias partes del cordero ; pierna , chuletas de palo, garretas , etc... así que una vez que ya tenía las cuatro piezas de garreta había llegado el momento de ponerme en faena con ésta receta . 

Os la recomiendo , pues sale de verdad buenísima y es super fácil de hacer.... Yo he seguido casi fielmente la receta , lo único que no he puesto ha sido el tomate pues no tenía.

GARRETAS DE CORDERO AL HORNO

Ingredientes 2 personas:

2 garretas de cordero
3 patatas
2 cebollas
Tomillo
Romero
Un vaso de vino blanco
Aceite

Sal


Preparación :

Encendemos el horno a 250º.

En un pequeño bol mezclamos aceite, sal , tomillo y romero Cogemos las garretas y las ponemos en una bandeja de horno y las untamos con el preparado .

Las metemos en el horno 30 minutos a 210º C.

Pasado los 30 minutos sacamos las garretas y hacemos en la bandeja una cama con las patatas y la cebolla.

Ponemos encima las garretas por la otra cara, espolvoreamos con las hierbas y le añadimos el vaso de vino .

Bajamos la temperatura del horno a  180-190 º C  y metemos 30 minutos más, lo volvemos a sacar para darle la vuelta y 30 minutos más ( en éste último tramo os aconsejo que vayáis vigilando el punto de dorado del cordero para no pasarse ... yo la próxima vez los últimos 30 minutos los dejaría en como mucho 15 o 20 minutos , pues para mi gusto el cordero creo que hubiera quedado mejor teniendo en cuenta que la garreta no tiene demasiada carne).

Colocamos en un plato aparte las patatas y cebolla para que cada comensal se sirva al gusto la guarnición ( que por cierto ha quedado deliciosa )

 aqui su receta

Bon profit

Sopa de caldo casero con fideos y pollo

Qué día más frío , ventoso y lluvioso que estamos teniendo. No ha parado en toda la noche pasada ni en todo el día de hoy....brrrrrr . 

Apenas he salido hoy, únicamente y por obligación para ir a comprar pan, el clima no invita a salir y lo único que apetece es estar a resguardo y calentita en casa . Nos hemos pasado la tarde viendo películas apoltronados en el sillón y bien tapaditos con una manta....

A la hora de la cena lo único que apetece es una buena sopita bien caliente... La sopa que os pongo no será la que comeremos ésta noche sino otra que hice hace tiempo y que también viene rescatada. 

SOPA DE CALDO CASERO CON FIDEOS Y POLLO       

Ingredientes:

para el caldo :

2 zanahorias

2 puerros

1-2 ramas de apio

1 nabo

1 cuarto trasero de pollo

1-2  carcasas de pollo

Un trozo de ternera

2 huesos ( a elegir : de rodilla, jamón o lo que tengas a mano)

Sal

para la sopa:

2 claras de huevo

80 gr de fideos de fideua

Preparación:

En una cacerola grande ponemos a cocer en abundante agua todos los ingredientes del caldo y cuando empiece a hervir , estaremos pendientes para desespumar bien el caldo de toda la bromera que suelte. 

Cuando ya no produzca más bromera, lo tapamos y dejamos cocer a fuego medio- bajo durante una hora más o menos . Pasado el tiempo colamos el caldo en otra cacerola ayudándonos de un colador para eliminar impurezas ( con un chino quedará mejor ). 

Retiramos aparte el cuarto trasero de pollo que usaremos para la sopa  una vez deshuesado y desmigado en trozos .

Calentamos de nuevo el caldo y cuando comience de nuevo a hervir se le añade la pasta de fideo .

Colocamos las claras de huevo en un recipiente apto para el microondas con tapa y cocinamos en el microondas a máxima potencia 1 minuto, lo sacamos y removemos las claras para que se mezcle bien y se vuelve a cocinar tapado otro minuto.

Se saca del microondas y troceamos en el mismo recipiente con una cuchara en trozos del grosor que queramos. Cuando la pasta esté casi cocida , se añade a la cacerola las claras y  la carne de pollo que habíamos reservado y se cocina un poquito más hasta que la pasta esté al punto y ya tenemos la sopa lista.

Macarrones con encebollado de pimiento y bacón

Al rescate de nuevo.... ésta vez venido del limbo del olvido un buen plato de pasta, económico, sencillo y  sabroso...

MACARRONES CON ENCEBOLLADO DE PIMIENTO Y BACÓN 

Ingredientes 2 personas :

250 gr de macarrones de trigo ( sin huevo)
1 cebolla grande o 2 medianas
2 pimientos verdes italianos
150 gr de bacón ahumado en lascas
200 gr de tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Orégano
Azúcar moreno

Preparación :

Cocemos la pasta según instrucciones del envase en abundante agua salada. Cuando esté cocida , (el mejor punto es cuando está al dente) la escurrimos y la pasamos bajo el grifo del agua fría para cortar así su cocción. Reservamos

Mientras se cuece la pasta procederemos a realizar la salsa. En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva pondremos a saltear las cebollas cortadas en aros. Salteamos 2 o 3 minutos y añadimos los pimientos cortados en aros. Sazonamos con sal y seguimos pochando a fuego medio removiendo bien todo el conjunto.

Cuando la cebolla y pimiento ya estén algo pochadas y la cebolla comience a transparentar le añadimos el bacón ahumado, removemos bien todo y salteamos unos 3 minutos más y añadimos el tomate triturado y un toque de azúcar moreno para quitar la acidez del tomate.

Añadimos el orégano y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando durante 4 o 5 minutos . Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Añadiremos la pasta ya cocida y mezclar bien para que la salsa se integre totalmente darle una corta cocción de no más de un minuto para que la pasta adquiera temperatura y ya esta listo para servir.

Y eso es todo amigos....

Arroz caldoso con patatas y bacón

Hoy y ayer han sido verdaderos días de otoño... la temperatura ha refrescado y la lluvía ha hecho acto de presencia... lo cual me ha dado la excusa perfecta para poner un plato de cuchara en la mesa.
Hemos disfrutado de un buen arroz caldoso que nos ha calentado y llenado la panza..

Es muy fácil de realizar como casi siempre sucede con mis recetas y requiere poco tiempo para realizarlo... por eso está al alcance hasta del más negado en la cocina... por lo tanto no hay excusa posible para no disfrutar de un buen plato humeante y sabroso. 

ARROZ CALDOSO CON PATATAS Y BACÓN

Ingredientes 2 personas :

2 ajos

1 cebolla mediana

3 patatas pequeñas
1 trozo de pimiento verde italiano
Aceite de oliva virgen
1 litro de caldo de pollo
Pimentón dulce
120 gr de arroz
100 gr de bacón en tiras

Preparación:

En una cacerola antiadherente sofreír los ajos picados con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando comiencen a dorar añadir la cebolla y el pimiento verde picado fino, sazonar con un poco de sal y sofreír a fuego lento unos 3-4 minutos. 

Añadir las patatas troceados en pequeños trozos y saltear el conjunto.

Añadir las tiras de bacón y mezclar bien el conjunto y sofreír unos 2-3 minutos más. Añadir un poco de pimentón dulce y mezclar bien , añadir seguidamente el caldo de pollo para evitar que el pimentón se queme.

Añadir 6 cucharadas de tomate triturado y un toque de colorante alimentario .En éste punto pondremos el fuego a máxima potencia para que comience a hervir pronto.

Cuando comience a hervir añadir el arroz , mezclar bien. Tapar la cacerola y bajar el fuego a fuego medio-bajo. Cocinar tapado removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido y ya estará listo para servir.

Sepia con patatas

Ésta receta también andaba perdidita por el limbo y pertenece a cuando era la feliz propietaria de mi añorada thermomix . Creo que aún me quedan algunas hechas con la maquinita maravillosa, que postearé proximamente .... hay que ver como se echa en falta la ayuda que suponía  y lo limpita que se mantenía la cocina, sobre todo a la hora de hacer salsas  por lo de las salpicaduras inevitables  y con la pastelería y bollería  pues no os podeis imaginar la que organizo con todos los utensilios que ensucio y el desbarajuste que se organiza en el banco de la cocina ahora que me toca hacerlo como toda la vida osea a lo tradicional.


Hecho de menos el hecho de sólo ensuciar el vaso de la Thermomix y lo fácil que resultaba limpiarla ya que se podía hacer el autolavado del vaso ella misma . 

Qué cosas tiene la vida ... a lo bueno se acostumbra una bien deprisa... pero cuando vienen las vacas flacas ... eso ya es otra cosa


Bueno vamos a lo que vamos ... a la receta

SEPIA CON PATATAS

Ingredientes:

1 kg de sepias en trozos
2 cebollas
1 kg de patatas
2 anchoas
100g de aceite
2 dientes de ajos
Perejil
1/2 cucharadita de sal o un cubito de caldo de pescado
500gr de tomata triturado.

Preparación:

 Calentar el aceite 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.  Añadir la cebolla, el ajo, el perejil y las anchoas .

Trocear durante unos segundos a velocidad 3 y 1/2. Agregar la sepia .

 Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.  Pasados 5 minutos añadir el tomate y la sal y dejar que cueza. Mientras tenemos colocadas en el Varoma las patatas en trozos.

Transcurrido el tiempo si todavía no estuvieran hechas volvemos a programar 5 o 10 minutos más. Mezclar las patatas con la salsa.

La receta la saqué de Concheta  y la he seguido fielmente

Nota:  

La receta está muy rica , pero para nuestro gusto le sobran las anchoas que le confieren un sabor un poco fuerte. Pero como en todo en gustos no hay nada escrito , eso os lo dejo a vuestra elección.

15.10.11

NO SE PUEDE DECIR NI MÁS ALTO NI MÁS CLARO..... HAZTE OIR.... HAZTE VER...

ABRE TUS OJOS

UNIDOS POR EL CAMBIO GLOBAL

Mi programa más querido y el padre de la criatura

Ya os hablé de él en la entrada del día 9 de octubre de 2007  . Han pasado ya cuatro años de ello pero no podía dejar de mencionar de nuevo a Mi programa más querido y del cual no puedo prescindir y sin el cual mi ordenador estaría a medias .Es un programa para guardar mis preciadas recetas y que tiene un nombre muy propio para ser un programa de cocina "El Puchero". Son muchos años los que llevo usando ésta maravilla y versión trás versión ha ido mejorando notablemente gracias al trabajo y la pasión del padre de la criatura José Luis .

No os podeís perder su web Alanit , pues allí vais a encontrar unas pequeñas maravillas que seguro os van a gustar. Son unos programas muy útiles y muy sencillos de manejar :

El puchero ( para tener organizadas tus recetas)
colossus ( para guardar tus contraseñas a salvo )
Bitácora ( para organizar tus colecciones de música, películas, programas, enlaces en la red, libros, etc...)
Findemes ( para controlar la economía doméstica ).

A lo largo de varios años sus programas han tenido reseñas en revistas como pc Actual ,PcWorld y Personal Computer & Internet entre otras .

También podeís leer una  reseña sobre la web de alanit que se público el día 9 de Octubre de 2011 en El diario de información de Alicante


Siempre le estaré agradecida a José Luis por éste maravilloso programa de gestión de recetas que tengo la fortuna de usar y disfrutar desde sus comienzos y que con los años ha mejorado gracias a su trabajo y dedicación.

Pollo en salsa cremosa de confetti

Al rescate del pollo.... digo de una receta con pollo del limbo del olvido... y rompiendo un poco la dinámica que últimamente imperaba que era ensalada día si , día no por fin un plato un poquillo más consistente sobre todo por la salsa que es de lo más peligrosa pues nos obliga a mojar pan ... a mojar pan ....y a mojar pan...  y prometo que no exagero ni una pizca... por lo tanto está desaconsejada para los que estéis a dieta rigurosa pero si no os importa pecar y caer en la tentación del mojeteo  aquí os la dejo....que yo me limpio las manos jejeje....

POLLO EN SALSA CREMOSA DE CONFETTI

Ingredientes:

2 cebollas

1/2 pimiento rojo grande

1/2 pimiento verde grande

2 pechugas de pollo en filetes

pan rallado con ajo y perejil

500 gr de nata líquida 18% m.g.

1 cucharadita de postre de concentrado bovril

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Trocear o picar fino la cebolla y los pimientos , yo lo he hecho con el cortador de verduras alligator .
En una sartén antiadherente honda pondremos a sofreír la cebolla, le añadimos un poco de sal y seguidamente añadiremos los pimientos.  Lo dejaremos pochar a fuego medio-bajo.

En otra sartén antiadherente o plancha haremos las filetes de pechuga de pollo y cuando estén ligeramente doradas sazonaremos con un poco de pan rallado con ajo y perejil. Las acabamos de cocinar y cuando estén a punto sacarlas y reservarlas. ( procurad no tostar o asar demasiado el pollo , para que no queden muy secos )

Cuando la verdura esté ya pochada y la cebolla haya adquirido un aspecto translúcido le añadiremos también una pizca de pan rallado con ajo y perejil

Añadiremos unas 3/4 partes de la nata , mezclamos bien y cuando la salsa comience a hervir ligeramente añadiremos la cucharadita de concentrado de Bovril. Mezclar y cocinar a fuego bajo hasta reducir un poco la salsa o hasta que ésta comience a espesar.

En éste punto añade el resto de la nata líquida y el pollo que teníamos reservado .

Cocinar a fuego bajo girando el pollo un par de veces para que se impregne bien de la salsa por todos lados . El plato estará listo cuando la salsa haya adquirido un poco de consistencia pero sin que esté demasiado espesa... el punto justo para que haya salsa donde mojar pan...

Ensalada en verde

Tenemos el clima hecho un lío .... hoy hace calor... mañana refresca... pasado tenemos tormenta y aguacero... de nuevo calor...

Con toda está indecisión climática ya no sabes que ropa vestir y mucho menos que plato poner en la mesa. Pensaba ya realizar algún plato de cuchara , pero con éstas calores va a ser que no...

Por eso vuelvo a postear una ensalada muy sencilla con sólo tres ingredientes que tenía en mi despensa bien solitos así que los junte y dio la casualidad de que todos eran de color verde ... de ahí el nombre . Por cierto me ha puesto morada con ésta ensalada vegana que no verde.

ENSALADA EN VERDE

Ingredientes :

Pepinillos agridulces

1 pepino

1 aguacate

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación :

Pelar y cortar el aguacate en gajos, pelar el pepino y cortarlo por la mitad a lo largo y luego en rodajas.

Colocarlo en un plato junto con los pepinillos, juntos o por separado , eso va a gustos y condimentar con el aceite y la sal.