POLLO EN SALSA ENPEREJILADA DE VINO CON CEBOLLA RAMÓN RAMÓN
Ingredientes para 2 personas:
2-3 cebollas
2 cuartos traseros de pollo deshuesados
Vino blanco
Perejil
Nata líquida
Sal
Preparación :
1.- Cortar la cebolla en láminas gruesas
2.- Salpimentar el pollo
3.- En una sartén antiadherente con un poquito de aceite cocinar el pollo
4.- Cocinar hasta que esté dorado por ambos lados
5.- Añadir vino , una buena cantidad más o menos un vaso
6.- Cocinar a fuego medio
7.- Cuando el vino haya reducido a la mitad añadir el perejil picado
8.- Seguir cocinando hasta que la salsa espese un poco
9.- Añadir un poco de nata líquida y cocinar un poco más hasta que la salsa quede homogénea . Servir con cebolla ramón ramón (elaboración a continuación )
A .- En una sartén antiadherente calentar aceite de oliva , cuando esté caliente añadir la cebolla
B.- Cocinarlo muy poco tiempo a fuego fuerte, pues no debe dorarse ni tampoco ablandarse , tiene que ser un cocinado al estilo chino es decir rápido ya que debe quedar con una textura crujiente pero tiene que perder ese toque a crudo . Sazonar ligeramente y servir como guarnición
Nota :
El origen del nombre de cebolla ramón ramón proviene de mi suegra ya que ella bautizó ésta manera de hacer las cebollas .... y aunque resulte curioso nunca pude averiguar el porqué de éste nombre , así que éstas cebollas siempre se llamarán así en mi casa para recordar a su buen hacer en la cocina ; pues era una excelente cocinera sobre todo en lo referente a las recetas caseras y típicas de nuestra tierra valenciana
