Dip de alubias blancas

Últimamente estoy haciendo muchos descubrimientos culinarios. Y ésta receta lo ha sido.

Mi despensa como siempre bajo mínimos, entre las pocas cosas que había : un bote de alubias blancas cocidas. Estaba un poco harta de salteados de legumbre, de guiso de legumbre, etc... y con la calor sólo apetecen cosas frescas. Así que se me ocurrió éste dip , pues ya había usado garbanzos ¿y si éstos me gustaron como no me iba a gustar con alubias?

DIP DE ALUBIAS BLANCAS

Ingredientes:

250 gr de alubias cocidas de bote

1/2 cucharadita de postre de pasta de ajo

Sal

30 gr de cebolleta tierna

Pimentón picante

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Procesar hasta conseguir una consistencia de pasta o puré

Acomodarlo en un recipiente, aplanar bien la superficie, espolvorear con pimentón picante y echar por encima un poco de aceite de oliva

Servir con nachos ( como he hecho yo ) ,con pan de pita, tostadas o con vegetales crudos