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miércoles, 24 de junio de 2015

Guisado de albóndigas

Cambiando un poco la tónica de los últimos tiempos, he tirado la casa por la ventana y me he salido de nuestro presupuesto diario para alimentación... Así que hoy nos hemos regalado con éste plato más que contundente y que parece más adecuado para el invierno que para el verano que acabamos de comenzar.

Como siempre no es muy complicado de realizar, sólo te tomará un poco más de tiempo.







Ingredientes:

250 gr de carne picada de ternera
250 gr de carne picada de cerdo
1 cebolla grande
3 patatas
2 zanahorias
200 gr de guisantes de bote
3 cuch. de tomate frito estilo casero de la marca Hida
2 cubitos de caldo de carne
harina
perejil
cúrcuma
pimentón dulce
sal
chile en escamas de molinillo
1 litro de agua
aceite de oliva virgen extra


Preparación:



Mezclar las carnes, sazonarlas con sal y perejil. Formar unas albóndigas del tamaño de una nuez. Colocarlas en una bolsa de plástico y añadirles la harina. Cerrar la bolsa y sacudir con cuidado hasta que todas las albóndigas estén impregnadas de harina.

Ponemos a calentar en una cacerola antiadherente aceite de oliva y freír las albóndigas hasta que estén doradas.


Una vez estén doradas retirarlas y reservarlas aparte. En el mismo aceite en el que hemos frito las albóndigas sofreímos la cebolla cortada a cubitos con un pequeño toque de sal hasta que comience a dorar.



Añadimos las patatas cortadas en trozos grandes y la zanahoria en rodajas, Saltear 2 minutos y añadir un buen toque de pimentón dulce.



Mezclar bien unos segundos y añadir enseguida agua caliente hasta cubrir las hortalizas.




Añadir un toque de cúrcuma, las pastillas de caldo machacadas y el tomate frito estilo casero.



Añadir perejil. Cuando comience a hervir añadimos con cuidado las albóndigas que teníamos reservadas.



Añadimos chile en escamas de molinillo ( ésto último es al gusto, las cantidades dependerán de lo picante o suave que quieras el guiso ). Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando con cuidado para no desmenuzar ni las patatas ni las albóndigas.

Cuando las hortalizas estén cocidas añadiremos los guisantes . Mezclamos bien y cocinamos 2 minutos más.


Y éste guiso ya está listo para degustar.












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martes, 16 de junio de 2015

Hummus con pimientos rojos

Hoy os comparto un pequeño descubrimiento. Como ya os he comentado alguna vez en mi casa estamos disminuyendo el consumo de carne a favor de una alimentación más sana.

Me propuse hacer un hummus algo diferente  ya que carecía de tahini en la despensa y me acordé de una receta que vi por la red en ésta web , pero ahora mismo no he conseguido encontrarla para especificar el enlace de origen pues ha desaparecido.

Bueno lo diferente de éste hummus es que lleva pimiento rojo asado y el resultado es sorprendente y me parece que ya tengo otra de esas recetas favoritas que van a ocupar un puesto de relevancia en mi archivo de recetas.

Es fácil de realizar , únicamente necesitaremos de una batidora de brazo o de vaso, echar los ingredientes, procesar y listo.... en menos de un pis pas a disfrutar de ello acompañado de :nachos , crudités, tostaditas,...

Y ésta es mi versión:







Ingredientes:

1/2 bote de garbanzos cocidos(200 g escurrido)
100 gr de pimientos rojos asados sin piel ( naturales o de lata)
1 diente de ajo pequeño
unas gotas de zumo de limón ( un pequeño chorrito)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 gotas de tabasco ( o un toque de chili de molinillo)
Sal


Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta quede homogénea y suave. Rectificar la sazón a su gusto.

Terminar

Sólo queda extender sobre pan tostado o galletas saladas o acompañar con nachos de maiz o crudités.







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domingo, 31 de mayo de 2015

Salteado de garbanzos a los dos pimentones




Ingredientes 2 personas:


1 bote de garbanzos cocidos
120 gr de bacon ahumado en lascas
1 cebolla
1/2 pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
1 patata mediana
aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón dulce
pimentón picante
perejil
3 cuch. de tomate triturado al natural
azúcar


Preparación:


Picar fino la cebolla, el pimiento, la patata y los ajos.


En una sartén antiadherente ponemos a calentar un chorro de aceite de oliva.

Ponemos a sofreír la cebolla y el pimiento, sazonamos con un poco de sal y cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla comience a transparentar, añadir la patata y seguir cocinando. Cuando la patata comience a estar tierna añadimos el bacón ahumado y seguimos cocinando 2 o 3 minutos más.

Añadir entonces el ajo picado y saltear bien para que se aromatice bien el conjunto. Sazonar con un poco de perejil y un toque de pimentón dulce y picante. Mezclar bien.

Añadimos el tomate triturado , remover bien y añadir una pizca de azúcar para quitar la acidez al tomate.

Cocinar removiendo hasta que el tomate comience a confitar un poco y en ese momento añadimos los garbanzos cocidos que habremos enjuagado bajo el grifo para quitarle su líquido de conservación.

Mezclar bien para que los garbanzos se impregnen bien de todo el sofrito y sazonar con un poco más de pimentón dulce y un poco más de pimentón picante para darle ese toque picantón al salteado  ( ésto último es al gusto de cada uno según lo picante que te guste). Saltear el conjunto un minuto más y listo para servir








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viernes, 22 de mayo de 2015

Bocadillo de jamón serrano y tomate

Quién no disfruta de un buen bocadillo de vez en cuando. Son fáciles de hacer y aún más fáciles de comer.  Y éste bocadillo es Fast food pero del bueno.



Ingredientes:

Pan
Jamón serrano
Tomate carnoso
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Abrir el pan ( a ser posible un buen pan de corteza crujiente y bien levado con sus ojuelos en la miga).Poner unos chorritos de aceite de oliva en el pan, colocar encima lonchas de jamón serrano ( si es ibérico mejor que mejor ), tomate en rodajas y más lonchas de jamón. Cerrar el pan e hincar el diente.












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jueves, 21 de mayo de 2015

Clochinas o Mejillones al vapor

Ahora empieza la temporada de éste molusco aquí en el mediterráneo. Aquí en la comunidad valenciana se le llama clochina . Se crían normalmente en bateas o mejilloneras aunque también las hay salvajes ( o de crianza natural en roca ) Es más pequeña que el mejillón del norte pero con mucho sabor. Yo particularmente las prefiero a los mejillones, aunque ésta receta la he realizado con las dos variedades.






Ingredientes 2 personas:

2 kg de clochina Valenciana
2 limones
pimienta negra preferiblemente de molinillo

Preparación:




Limpiar las clochinas en una pila quitando las barbas e incrustaciones de la concha. Una vez limpios y bien enjuagados colocar en una cacerola grande . Tapar la cacerola y poner al fuego.




Sacudir la cacerola sujetando bien la tapa, eso ayudará a que las clochinas se mezclen bien y que puedan recibir por igual el calor. Iremos controlando que se vayan abriendo. Preparar los limones cortándolos por la mitad .





Echamos la pimienta negra , es preferible que sea de molinillo pues el aroma será mejor. Esta vez se ha usado pimienta negra en polvo . Exprimir el zumo de los limones sobre las clochinas.




Una vez exprimidos los limones cortarlos en trozos y añadir a las clochinas. Tapar de nuevo la cacerola y cocinar unos dos minutos más, sacudiendo la cacerola bien tapada, con cuidado pues puede salirse algo del líquido. Para evitar ponerlo todo perdido yo suelo sacudirlo sobre la pila del fregadero por si acaso. Tenerlo 30 segundos más al fuego tapado y listo




Y ya sólo nos queda disfrutar acompañado de una buena cerveza fría.

Nota: Como podéis comprobar la clochina es más pequeña, aunque en éste caso se pasó un poco de pequeña , cogí una oferta en el super Más y Más  que no resultó tanta oferta al fin y al cabo pues me da la vena que nos vendieron eso que no se puede vender porque el tamaño no llega al mínimo estipulado para la venta. En fin que nos han tomado el pelo vamos. Estaban buenas pero nos supo a poquito, para la próxima las adquiriré en una pescadería al uso y que no me pase lo mismo pues hay que decir que no están precisamente baratas pues su precio es de 2,50 € el kilo.







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domingo, 17 de mayo de 2015

Ensalada cuarteto

Seguimos con las ensaladas, seguro que la vais a disfrutar



Ingredientes:

Aceitunas sabor anchoa o aceitunas manzanilla
Tomate para ensalada
pepinillos agridulces (comprados en el aldi)
Ventresca de bonito ( comprado en el lidl)
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Colocar en una fuente para servir el tomate cortado en gajos, encima el atún en grandes trozos,los pepinillos en bastoncitos  y las aceitunas. Condimentar con sal y aceite de oliva. No remover








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Ensalada de judías blancas estivales

Como seguir comiendo legumbres sin que tenga que ser un plato de caliente, pues con una estupenda ensalada que servirá como plato único. Para agilizar la receta os recomiendo usar legumbres ya cocidas, en los supermercados se puede encontrar en cómodos frascos de cristal.



Ingredientes:

1 frasco de 400 gr de alubias blancas cocidas
2 tomates de pera
2 latas de atún en aceite de oliva
1/2 pimiento verde italiano
1 Cebolleta
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:





Enjuagar bajo el grifo del agua corriente las alubias cocidas para eliminar cualquier rastro del líquido de conservación y escurrirlas muy bien. Echar en un bol o ensaladera las alubias, la cebolleta y pimiento cortado en tiras finas.





Añadir el tomate cortado en trozos pequeños y el atún desmigado junto con su propio aceite de conservación.

Condimentar con sal y aceite de oliva virgen y mezclar bien la ensalada .


No hay más misterio, como siempre recetas muy sencillas.

Nota: es imprescindible que las verduras estén frescas de la nevera.







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miércoles, 29 de abril de 2015

Sopa maravilla con verduras y alubias

Aunque el tiempo ha mejorado notablemente, en mi casa últimamente  no pueden faltar las sopas, sobre todo por una cuestión de economía y desde luego porque son sanas y reconfortantes. Esta vez ésta sopa es completamente vegana




Ingredientes:

1 litro de agua
2 pastillas de caldo de verduras
200 gr de judías blancas cocidas (de bote)
1 zanahoria grande
1 patata mediana
2 ajos
perejil picado
100 gr de repollo
80 gr de pasta maravilla
curcuma

Preparación:

Ponemos la cacerola al fuego con el agua. Pelar zanahoria y patata y trocearlo pequeño. Añadimos a la cacerola la zanahoria y patata , las alubias escurridas de su líquido de conservación y enjuagadas bajo el grifo, el perejil, los ajos picados finos, el repollo en láminas finas.

Cuando comience el hervor añadir las pastillas de caldo, la curcuma . Cocer a fuego medio.bajo . Cuando las verduras estén a medio cocer añadimos la pasta maravilla. Seguir cocinando hasta que la pasta esté cocida.

Ya sólo queda meter cuchara y disfrutar










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martes, 28 de abril de 2015

Salsa dip de mayonesa y pimiento verde






Salsa dip de mayonesa y pimiento verde


Ingredientes:



3-4 cuch de mayonesa
un trozo de cebolleta tierna
pimiento verde italiano frito (al gusto)

Preparación:



En una picadora-batidora ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que todo esté bien picadito y homogéneo.



PD:  Esta salsa se le puede dar varios usos. Por ejemplo como dip acompañado de unas verduritas crudas ( yo en éste caso lo he utilizado con bastoncitos de zanahorias crudos) o como salsa para un bocadillo o sencillamente para acompañar un pescado



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