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viernes, 22 de mayo de 2015

Bocadillo de jamón serrano y tomate

Quién no disfruta de un buen bocadillo de vez en cuando. Son fáciles de hacer y aún más fáciles de comer.  Y éste bocadillo es Fast food pero del bueno.



Ingredientes:

Pan
Jamón serrano
Tomate carnoso
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Abrir el pan ( a ser posible un buen pan de corteza crujiente y bien levado con sus ojuelos en la miga).Poner unos chorritos de aceite de oliva en el pan, colocar encima lonchas de jamón serrano ( si es ibérico mejor que mejor ), tomate en rodajas y más lonchas de jamón. Cerrar el pan e hincar el diente.












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jueves, 21 de mayo de 2015

Clochinas o Mejillones al vapor

Ahora empieza la temporada de éste molusco aquí en el mediterráneo. Aquí en la comunidad valenciana se le llama clochina . Se crían normalmente en bateas o mejilloneras aunque también las hay salvajes ( o de crianza natural en roca ) Es más pequeña que el mejillón del norte pero con mucho sabor. Yo particularmente las prefiero a los mejillones, aunque ésta receta la he realizado con las dos variedades.






Ingredientes 2 personas:

2 kg de clochina Valenciana
2 limones
pimienta negra preferiblemente de molinillo

Preparación:




Limpiar las clochinas en una pila quitando las barbas e incrustaciones de la concha. Una vez limpios y bien enjuagados colocar en una cacerola grande . Tapar la cacerola y poner al fuego.




Sacudir la cacerola sujetando bien la tapa, eso ayudará a que las clochinas se mezclen bien y que puedan recibir por igual el calor. Iremos controlando que se vayan abriendo. Preparar los limones cortándolos por la mitad .





Echamos la pimienta negra , es preferible que sea de molinillo pues el aroma será mejor. Esta vez se ha usado pimienta negra en polvo . Exprimir el zumo de los limones sobre las clochinas.




Una vez exprimidos los limones cortarlos en trozos y añadir a las clochinas. Tapar de nuevo la cacerola y cocinar unos dos minutos más, sacudiendo la cacerola bien tapada, con cuidado pues puede salirse algo del líquido. Para evitar ponerlo todo perdido yo suelo sacudirlo sobre la pila del fregadero por si acaso. Tenerlo 30 segundos más al fuego tapado y listo




Y ya sólo nos queda disfrutar acompañado de una buena cerveza fría.

Nota: Como podéis comprobar la clochina es más pequeña, aunque en éste caso se pasó un poco de pequeña , cogí una oferta en el super Más y Más  que no resultó tanta oferta al fin y al cabo pues me da la vena que nos vendieron eso que no se puede vender porque el tamaño no llega al mínimo estipulado para la venta. En fin que nos han tomado el pelo vamos. Estaban buenas pero nos supo a poquito, para la próxima las adquiriré en una pescadería al uso y que no me pase lo mismo pues hay que decir que no están precisamente baratas pues su precio es de 2,50 € el kilo.







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domingo, 17 de mayo de 2015

Ensalada cuarteto

Seguimos con las ensaladas, seguro que la vais a disfrutar



Ingredientes:

Aceitunas sabor anchoa o aceitunas manzanilla
Tomate para ensalada
pepinillos agridulces (comprados en el aldi)
Ventresca de bonito ( comprado en el lidl)
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Colocar en una fuente para servir el tomate cortado en gajos, encima el atún en grandes trozos,los pepinillos en bastoncitos  y las aceitunas. Condimentar con sal y aceite de oliva. No remover








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Ensalada de judías blancas estivales

Como seguir comiendo legumbres sin que tenga que ser un plato de caliente, pues con una estupenda ensalada que servirá como plato único. Para agilizar la receta os recomiendo usar legumbres ya cocidas, en los supermercados se puede encontrar en cómodos frascos de cristal.



Ingredientes:

1 frasco de 400 gr de alubias blancas cocidas
2 tomates de pera
2 latas de atún en aceite de oliva
1/2 pimiento verde italiano
1 Cebolleta
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:





Enjuagar bajo el grifo del agua corriente las alubias cocidas para eliminar cualquier rastro del líquido de conservación y escurrirlas muy bien. Echar en un bol o ensaladera las alubias, la cebolleta y pimiento cortado en tiras finas.





Añadir el tomate cortado en trozos pequeños y el atún desmigado junto con su propio aceite de conservación.

Condimentar con sal y aceite de oliva virgen y mezclar bien la ensalada .


No hay más misterio, como siempre recetas muy sencillas.

Nota: es imprescindible que las verduras estén frescas de la nevera.







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miércoles, 29 de abril de 2015

Sopa maravilla con verduras y alubias

Aunque el tiempo ha mejorado notablemente, en mi casa últimamente  no pueden faltar las sopas, sobre todo por una cuestión de economía y desde luego porque son sanas y reconfortantes. Esta vez ésta sopa es completamente vegana




Ingredientes:

1 litro de agua
2 pastillas de caldo de verduras
200 gr de judías blancas cocidas (de bote)
1 zanahoria grande
1 patata mediana
2 ajos
perejil picado
100 gr de repollo
80 gr de pasta maravilla
curcuma

Preparación:

Ponemos la cacerola al fuego con el agua. Pelar zanahoria y patata y trocearlo pequeño. Añadimos a la cacerola la zanahoria y patata , las alubias escurridas de su líquido de conservación y enjuagadas bajo el grifo, el perejil, los ajos picados finos, el repollo en láminas finas.

Cuando comience el hervor añadir las pastillas de caldo, la curcuma . Cocer a fuego medio.bajo . Cuando las verduras estén a medio cocer añadimos la pasta maravilla. Seguir cocinando hasta que la pasta esté cocida.

Ya sólo queda meter cuchara y disfrutar










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martes, 28 de abril de 2015

Salsa dip de mayonesa y pimiento verde






Salsa dip de mayonesa y pimiento verde


Ingredientes:



3-4 cuch de mayonesa
un trozo de cebolleta tierna
pimiento verde italiano frito (al gusto)

Preparación:



En una picadora-batidora ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que todo esté bien picadito y homogéneo.



PD:  Esta salsa se le puede dar varios usos. Por ejemplo como dip acompañado de unas verduritas crudas ( yo en éste caso lo he utilizado con bastoncitos de zanahorias crudos) o como salsa para un bocadillo o sencillamente para acompañar un pescado



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sábado, 18 de abril de 2015

NO AL TTIP


El TTIP es un ataque a la soberanía y a los derechos de la mayoría . Es impunidad de las multinacionales y pobreza para los pueblos

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martes, 14 de abril de 2015

Varitas de merluza con guarnición de calabacin y salsa de tomate,pimiento y cebolla




Ingredientes:

Varitas de merluza congeladas
calabacines
salsa de tomate, pimiento y cebolla
aceite
sal

Preparación:

Freir las varitas según instrucción del envase.
Cortar los calabacines en rodajas y cocinarlos a la plancha ligeramente salado.
Calentar la salsa que ya tendremos hecha.
Emplatar y a comer se ha dicho









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Jamón plancha con salsa de tomate, pimiento y cebolla

Este es una receta express donde las haya.... eso si , si la salsa la tenemos hecha por anticipado. Ideal para esos días en que por unas cosas u otras la hora de la comida se ha retrasado y no tienes mucho tiempo para cocinar algo.... o simplemente  para esos días de pereza que no te apetece en absoluto eternizarte en la cocina para prepararte algo....

A veces esta una un poco vaga ..... y éste tipo de platillos me vienen al pelo.






Ingredientes:

Una Loncha gruesa de un buen jamón york ( en mi caso he usado de la marca EL POZO )
Salsa de tomate, pimiento y cebolla

Preparación:

Bueno tan sencillo como :
1.-Pasar por la plancha la loncha de jamón.
2.-Calentar la salsa en el microondas
3.-Emplatar y disfrutar








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Salsa de tomate, pimiento y cebolla

Qué sería de la cocina sin las estupendas salsas? Son un buen acompañamiento para cualquier plato de carne,pescado o porque no de verduras. Son tentadoras e irresistibles y el pan es el compañero indispensable para disfrutar de muchas de ellas. Son versátiles ya que se usan tanto en un plato como en guisos o dentro de deliciosos bocadillos....  Son literalmente la salsa de la vida en la gastronomía...

Hoy os dejo una salsa super sencilla, con pocos ingredientes y muy resultona . Yo la uso con mucha frecuencia.




Salsa de tomate, pimiento y cebolla

Ingredientes:


2 Cebollas grandes
4 pimientos verdes italianos
2-3 dientes de ajo
Tomate frito casero marca Hida
aceite de oliva virgen extra
sal
una pizca de azúcar , si es moreno mejor(opcional)

Preparación:

Cortar las cebollas en tiras (gajos finos). Cortar el pimiento en cuadrados o trozos. Picar el ajo bien fino.

En una sartén o cazuela antiadherente poner a calentar el aceite de oliva. Echar la cebolla y el pimiento y pochar o saltear a fuego medio. Sazonar con un poco de sal y cocinar hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento tierno. Añadir el ajo y remover bien el conjunto durante 1 o 2 minutos .

Añadir el tomate, un ligero toque de sal y seguir cocinando a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando y cuando haya cocinado unos 5 minutos , probar la salsa y si le notáis un cierto toque ácido añadirle un pequeño toque de azúcar para corregir la acidez, si por el contrario no tiene ese toque ácido no es necesario que le incorpores el azúcar ( eso dependerá ya que a veces a pesar de que es la misma marca de salsa hay lotes que suelen estar un poco ácidos y otros un poco dulces ).

Y ya tienes una estupenda salsa de la que disfrutar.

Nota:  El hecho de utilizar un tomate frito casero comercial es por la comodidad de acortar tiempos de cocinado y también evitar esas molestas salpicaduras de tomate que lo ensucian todo a pesar de usar una tapa para evitarlo . Además sinceramente si tenemos en el mercado una salsa de tomate tan rica como ésta es tonto no aprovecharse de ello y seguro que encima ahorráis dinero : el bote de salsa ronda el 1,13 €, si compramos un bote grande de tomate triturado para hacerlo gastaremos una media de 0,70 céntimos + el coste de gas o energía para cocinarlo , por lo que más o menos andará a la par en cuanto a coste  ya que necesita más tiempo para que la salsa reduzca y consiga ese punto de confitado que necesitamos... así que porque no optar por la opción más cómoda?









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martes, 31 de marzo de 2015

Magro adobado


Una cena informal tipo picoteo es lo que pide el cuerpo de vez en cuando y acompañado de una buena cerveza o como en mi caso un té bien fresquito es todo un placer. Y dado que nuestra economía está por los suelos , el tapeo es en consecuencia de bajo coste, lo que no quiere decir que sea de peor calidad , ni mucho menos........

Me he decidido por ésto :






Ingredientes:

500 gr de magro adobado
aceite de oliva virgen

Preparación:





Poner a calentar el aceite a calentar en una sartén antiadherente  y saltear el magro hasta que esté frito a tu gusto . No hay más misterio que éste...

La otra tapa que hice fueron unas ricas patatas allioli














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