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domingo, 10 de diciembre de 2017

Leche de arroz con coco


Hace ya un año y medio que dejé de consumir leche de vaca, principalmente porque no me sentaba bien y me producía molestias estomacales. Otra razón y no menos importante por el coste que ello suponía a nuestra maltrecha economía doméstica.

Desde entonces he consumido Leche de avena hecha en casa ( que es mucho mejor que la comercial).
A lo largo de todo éste tiempo he ido variando ésta receta hasta que al final sólo le ponía la avena y 2 cucharadas de coco rallado y ha sido la versión que más me ha gustado.

Ahora de nuevo Cambio de tipo de leche también por ahorrarme todo el dinero posible y debido a que tengo una reserva importante de arroz del que nos dan en el banco de alimentos he pensado que aparte de usarlo para comidas , porqué no probar la leche hecha con arroz y así me avío los desayunos ahorrándome unos céntimos.

Busqué por la red recetas y en la mayoría se cocina el arroz y la verdad que éste método no me convencía en absoluto, así que al final encontré una versión en la página de leches vegetales con chufamix . Definivamente después de probar otras versiones , ésta es la que más me gusta , me he basado en ella aunque yo he variado un poco su receta.






Ingredientes:

100 gr de arroz de grano redondo
2 cucharadas de coco rallado ( marca hacendado )
1,200 ml de agua filtrada ( pasada por la brita)

Preparación:

Poner el arroz en un bol y cubrirlo de agua y lavarlo , escurrir el agua y volver a repetir el proceso hasta que el agua salga transparente.



                    Aquí en la foto tengo dos recipientes porque era para dos litros de leche
el doble que la receta 


Poner el arroz en un recipiente con tapa cubrirlo con 1 litro de agua filtrada y dejarlo a remojo 24 horas.

Transcurrido el tiempo de remojo, escurrir el arroz y enjuagarlo bajo el grifo.

Calentar 200 ml de agua en el micro hasta el punto de hervor. En una taza o recipiente echar las dos cucharadas de coco rallado y añadirle el agua que hemos calentado, mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos. Escurrir el coco rallado en un colador finito (reserva su agua no la tires porque la usaremos más adelante)

Poner 1/2 litro de agua filtrada a calentar en el micro hasta el punto de hervor y echarlo en la batidora de vaso ( procurar que sea termo resistente) o en un recipiente al uso para hacerlo con la batidora de mano o si posees la chufamix mejor que mejor.

Añadirle el arroz y el coco rallado. Batir bien a máxima potencia durante aproximadamente 1-2 minutos.  Añadir el otro 1/2 litro de agua que podremos añadir caliente o fría indistintamente , aunque yo particularmente prefiero añadirla caliente. Batir a velocidad normal para que se mezcla todo bien. Añadir el agua del coco que habíamos reservado y volver a mezclar.

Dejar reposar tapado otros 10 minutos más para que se asiente.

A continuación filtrar la leche a través de un cedazo muy fino o una bolsa para leches vegetales si no has usado la chufamix.

Dejar enfríar y ponerlo en una botella en la nevera. Aguantará bien 3-4 días , aunque no creo que dure tanto ya que seguro te la beberás antes.

Nota:

Puedes intentar la receta original que tienes en el enlace más arriba con todos los ingredientes. Yo la he simplificado al máximo y de la receta original sólo he respetado el ingrediente principal (el arroz) y el proceso.  Esta versión me acopla mejor ya que por mi hipertensión la sal la tengo prohibida y el toque de coco le da un plus ya que la leche de arroz así de básica tiene un sabor muy neutro. 

Yo en el desayuno le añado 1/2 cucharadita de cacao en polvo y os aseguro que con el perfumado del coco en la leche está de verdadero vicio.




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sábado, 9 de diciembre de 2017

Sandwich de pepino y tomate con salsa danesa

En cuanto a sandwiches y bocadillos, mis favoritos son los veganos o vegetarianos y son los que más disfruto. Nunca me cansaría de comerlos.

Es curioso el hecho de que cuando en tu dieta predominan los alimentos veganos o vegetarianos y la carne la ves en contadas ocasiones acabas por no echar de menos ésta última.

Si que es cierto que por motivos económicos a veces es bastante imposible incorporar toda la verdura y fruta que quisiéramos y es lamentable que resulte más barato a veces comprar carne que lo verde.




sandwich de pepino y tomate con mayonesa danesa


Ingredientes:

pepino holandés
tomate de pera
salsa danesa para hamburguesa
pan de molde
aceite de oliva
sal (o sal de verduras si eres hipertenso)

Preparación:

Poner a calentar una plancha o sartén grande. Cuando esté caliente la untamos con un poco de aceite y tostamos las rebanadas de pan de molde por los dos lados. Si tienes una tostadora puedes usarla para tostar el pan y así no tener que usar aceite en el proceso.

Cortar en rodajas el tomate, cortar en lonchas el pepino.

Procedemos a montar el sandwich:

Untar con salsa danesa el pan. Poner encima el pepino, sazonar con un poco de sal ( o con sal de verduras como es mi caso). Colocar encima rodajas de tomate y cubrir con la otra rebanada de pan que también habremos untado con la salsa danesa.


Y listo para híncarle el diente sin remordimientos.



aquí la salsa en cuestión ( está riquísima)




Podemos partirlo por la mitad lo que facilitará el comerlo.




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miércoles, 6 de diciembre de 2017

Couscous con champis y salchichas cocidas ahumadas


Siguiendo con las recetas sencillas y económicas. Éste ha sido un pequeño descubrimiento aprovechando como siempre restos que quedan en la despensa y que no dan por sí solos para un plato decente.

Desde mi infancia que no había vuelto a comer couscous y de nuevo vuelve a mi plato. Me ha costado un poco convencer a mi marido para comprarlo e incorporarlo a nuestra mesa. Es comprensible pues no es precisamente un producto de uso tradicional en la cocina Valenciana( aunque si lo es en el entorno mediterráneo del continente vecino) y él nunca lo había comido.  Debo decir que ha sido un éxito rotundo, le ha encantado. Ya os postearé la versión que hicimos como guarnición que también ha sido un 10.

Lo he comprado en Mercadona que sale a buen precio 1,55€ 1 kg( caja azúl marino - grano medio ). Usando 60 gr por persona nos proporciona unas 8 guarniciones para dos personas u 8 platos únicos por persona si usamos 120 gr , con lo cual compensa mucho el precio para lo que cunde.




Ingredientes 2 personas:

120 gr de couscous de grano medio
1/2 cebolla
250 gr de champiñones
3 salchichas cocidas ahumadas
sal
aceite de oliva virgen extra
1/4 litro de agua

Preparación:





En una sartén antiadherente poner a sofreír la cebolla picada fina. Cuando comience a transparentar añadir los champiñones que habremos limpiado y laminado. Sazonar con una pizca de sal y sofreír a fuego lento 2 minutos. 
Añadir las salchichas cortadas a rodajas y seguir sofriendo hasta que la salchichas estén algo doraditas. En ese punto ésto estará listo



Poner el couscous en un bol y añadirle el agua que habremos calentado hasta el punto de hervor en el microondas.
Tapar bien y dejar reposar los 5 minutos que indica el envase.




Destapar el couscous y deshacerlo bien con un tenedor. Añadirle un poco de sal y un chorrito de aceite y mezclar bien.



Echar el sofrito por encima del couscous. Servirlo tal cual sin mezclar y que cada uno lo mezcle o no según su gusto.

Y no hay más complicación , sólo queda meter mano y disfrutarlo.






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Arroz tres delicias con albondiguillas


Comida prácticamente express, tan fácil como tener en el congelador una bolsa de arroz tres delicias y en la nevera unas longanizas y en menos de 10 minutos ya tenemos un plato completo.

No se puede considerar una receta en sí, pero si que es una idea más de comida cuando nuestra economía no nos permite casi nada.

No soy muy de comprar productos procesados pero a veces nos sacan de más de un apuro.






Ingredientes:

1 bolsa de arroz tres delicias
unas cuantas longanizas ( ya sean de pollo, cerdo, mixtas...)
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Sacamos la carne de las longanizas y formamos pequeñas bolitas o albóndigas.

En una sartén cocinamos el arroz siguiendo las instrucciones del envase y en otra salteamos las albondiguillas con aceite de oliva y ligeramente sazonadas.

El siguiente paso no es más que emplatar el arroz a ser posible en un bol (como en la foto ) y echar por encima las albondiguillas con su aceite de cocinado.

No hay más, sólo disfrutarlo.




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sábado, 25 de noviembre de 2017

Tiburones al curry


Hoy una pasta bien rápida de realizar ya que usaremos la salsa que nos sobró. Siempre se recicla en mi casa , no se tira ni se desaprovecha nada. Además quedó bien rico con esa salsa cremosita y bien perfumada de curry.



Ingredientes:

Pasta tiburón o caracola ( según como las llameís )
Salsa de curry y leche de coco
curry

Preparación:




Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, pero no olvides que la pasta debe de quedar al dente, así que interesa ir controlando. Cuando esté cocinado, pasar bajo el chorro de agua fria para cortar la cocción, escurrir y reservar.



Ponemos a calentar en un pirex en el microondas la salsa que nos sobró y cuando ya esté caliente añadiremos un poco más de curry para acentuar el sabor ( la cantidad va al gusto de cada uno ) y mezclamos bien para que se integre todo el curry


Incorporar la pasta a la salsa y mezclar bien y ya está listo para disfrutarla.



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jueves, 23 de noviembre de 2017

Salsa de curry y leche de coco


Salsa de curry y leche de coco



Ingredientes:



1 lata leche de coco
1 lata pequeña de tomate natural triturado
1 cucharadita curry
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
Aceite
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
azúcar( opcional )
mantequilla (opcional ) o margarina vegana

Preparación:

  Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y pochar en aceite de oliva en una sartén antiadherente.

   Añadir la lata de tomate y cocinar a fuego medio ( medio tapado para evitar salpicaduras ) hasta que reduzca a la mitad. En ese punto añadir sal y pimienta al gusto y un pequeño toque de azúcar si hiciera falta para quitar la acidez del tomate. Añadir la lata de leche de coco (agitad antes de abrir) y el curry.

   Seguir cocinando a fuego medio bajo. Esperar a que la salsa espese . Pasar la salsa por la batidora para dejarlo fino y añadir un poco de mantequilla que le dará el punto de más de cremosidad

Nota :
   Si no le pones mantequilla, ésta salsa será totalmente vegana, o en todo caso puedes usar margarina vegana

Ésta salsa es facilona y está muy rica. Acompaña muy bien cualquier plato ya sea de pastas, carnes , pescados o verduras.


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domingo, 5 de noviembre de 2017

Sopa imprevista


Algunos platos surgen de la necesidad o de improvisar con lo que te queda por la alacena. Es bien sencilla , un único paso... todo a una y listo.




Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo
80 gr de bacón ahumado
50 - 60 gr de pasta tiburón o caracola
2 dientes de ajo
2 puñados de judias verdes
12 tortellinis (de los secos) de carne

Preparación 2 personas :

Poner a calentar el caldo en una cacerola y añadirle el bacón en lascas, los dientes de ajo enteros y el resto de ingredientes.

Cocinar a fuego medio-bajo tapado, removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando la pasta y tortellinis estén cocidos

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Guiso de carrilleras


Hoy recupero una de esas recetas que andaban perdidas en el disco duro externo que uso para las copias de seguridad. Muchas recetas acabaron ahí en el último cambio de ordenador y no sé cómo quedaron olvidadas.

La calidad de las fotos no es muy buena en el paso a paso pero no tenía otras fotos, por lo menos la foto principal es bastante decente. En un futuro si vuelvo a repetir ésta receta sustituiré las fotos por otras mejores.

Ahora que vuelven los tiempos más fríos y que ya estamos en otoño no hay nada mejor que un buen guiso para reconfortar el cuerpo. Los platos de cuchara se hacen dueños de nuestros hogares y hay que darles el lugar que se merecen. Son unos incondicionales de nuestra gastronomía y no hay casa donde en un momento y otro no se haga un buen guiso.

Vamos al lío:




Ingredientes 2 personas (plato único) :





500 gr de carrilleras de cerdo
3 o 4 patatas
4 zanahorias
2 pimientos verdes italianos
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
5-6 cucharadas de tomate triturado al natural
80 gr de bacón ahumado
2 medidas de caldo granulado de carne
aceite de oliva virgen extra
vino blanco seco
sal
pimentón dulce
pimentón picante (opcional)

Preparación:




Trocear las carrilleras en tacos. Ponemos a calentar aceite en una cacerola y saltear la carne hasta que coja algo de color. Añadir la cebolla picada en brunoise. Cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla comience a transparentar. Sazonar con un poco de sal.




En ese momento añadir los ajos picados cocinar 1 minutos más y a continuación añadir  los pimientos picados en brunoise fina, mezclar bien y añadir un chorrin de vino blanco (con cuidado de no pasarse).


Tapamos y dejamos cocinar unos minutos hasta que reduzca un poco el líquido, más o menos unos 5 minutos. Destapamos y mezclamos bien. Añadir el tomate triturado




Añadir el bacón y 1 cucharadita de azúcar moreno (ésto servirá para quitar la acidez del tomate ). Mezclar bien y probar, si notas aún un poco de acidez puedes añadir un poquito más de azúcar.



Añadir las zanahorias cortadas a rodajas, tapar y cocinar 2-3 minutos. Añadir el granulado de caldo de carne




Añadir las patatas cortadas en trozos chascando 
Aquí un enlace para que veas como se hace: Técnica de chascar patatas
Añadir agua caliente hasta cubrir ,mezclar bien.





Añadir un poco de pimentón dulce. Puedes añadir también un poco de pimentón picante si gustas. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.
El guiso estará listo cuando lo estén las patatas y zanahorias.

Y ya sólo queda disfrutarlo.

Nota : La carne de carrillera es ideal para éste tipo de receta , pues queda super tierna siempre, imposible fallar.






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viernes, 20 de octubre de 2017

Sopa de noodles con patatas y judías verdes



Ingredientes:

1,200 l. de agua
2 puñados de judías verdes congeladas
4 cuch de tomate frito
2 patatas medianas o 1 grande
70 gr de espaguettis
3/4 cuchdta de cebolla en polvo
2/4 de cuchdta de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cuchdta cumplida de curcuma
2 pastillas de caldo de verduras

Preparación:

Poner a calentar el agua en el micro, Pelar las patatas y cortarlas a trozos. Echar en la cacerola las judias verdes, patata, y tomate frito.

En un mortero machacar las pastillas de caldo y añadir cebolla,ajo,pimentón y curcuma.

Cuando el agua ya esté caliente añadirla a la cazuela y calentar a fuego alto. Cuando empieze a hervir añadir los espaguetis troceados en 2 o 3 partes, la mezcla del mortero y cocinar a fuego medio-bajo tapado removiendo de vez en cuando.


La sopa estará lista cuando la pasta esté cocida al dente.



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Ensalada fuji, calabaza y pasas


Hoy de vuelta con otra ensalada(macedonia) de frutas, pero en vez de banana he usado calabaza. Igualmente delicioso.



Ingredientes 2 personas:

1 kg de calabaza butternut 
4 manzanas fuji
100 gr de pasas
agua
azúcar

Preparación:





Cortamos la calabaza en cubos y la ponemos en un pirex con tapa o cualquier otro recipiente que pueda ir al microondas, añadir 3 cucharadas de agua y espolvorear con un poco de azúcar ( como si lo hicieras con sal, no eches demasiado porque iremos añadiendo azúcar durante la cocción, eso nos conseguirá un pequeño almíbar de fondo gracias al liquido que se hace durante el proceso).
Tapamos y lo ponemos al microondas a 800 w durante 4 minutos.

Lo sacamos y mezclamos de nuevo y  volvemos a espolvorear un poco más de azúcar. Tapar y meter de nuevo otros 4 minutos. Repetiremos éste proceso tantas veces sea necesario hasta que la calabaza esté cocida pero no desecha, eso dependerá de cada microondas.

Lo sacamos del microondas y lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar un poco antes de meterlo en la nevera hasta el momento de su uso.

Lavamos bien las manzanas que previamente habremos metido en la nevera para que se enfríen un poco, las pelamos y cortamos en cubos. Añadirlo a la ensaladera donde teníamos la calabaza junto con las pasas . Mezclar bien todo el conjunto y repartir en dos boles individuales ( si es para usarlo como plato principal) o en cuatro ( si es para postre).

Y no hay más , solo queda meter tenedor o cuchara según preferencias y disfrutar .




Nota:  

Por supuesto puedes asar la calabaza en el horno, pero si quieres acortar tiempos y ahorrar en energía  el microondas gana por goleada. 


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jueves, 12 de octubre de 2017

Sopa de arroz con garbanzos y espinacas


Siguiendo con la temática vegana del día nuestra cena ha consistido en una rica sopa. He utilizado espinacas congeladas marca hacendado (supermercado Mercadona) en un nuevo formato: viene en formato 1 kg y en pequeñas piezas o pastillas y la espinaca esta picada fina. Todo un descubrimiento, para mi ideal para mis sopas y supongo que para los que se hagan batidos verdes (smoothies) también les acomodará éste nuevo formato.

La sopa es bien sencilla pero no por ello menos sabrosa.


Ingredientes 2 personas como plato único:

1,100cl de agua
2/3 de bote de garbanzos cocidos(300 gr)
2 pastillas de caldo de verduras
10 pastillitas de espinacas congeladas
80 gr de arroz de grano largo
4 cucharadas de tomate frito
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita colmada de curcuma

Preparación:

Poner a calentar el agua en una cacerola. Añadir el tomate frito, las espinacas congeladas y los garbanzos. En un mortero (aunque no es necesario, pero yo lo hago porque no me gusta echar las pastillas enteras )desmenuzar las pastillas de caldo y añadir cebolla en polvo, ajo en polvo , pimentón dulce y curcuma. Mezclar bien y añadirlo a la cacerola. Cuando rompa el hervor añadir el arroz y cocinar a fuego bajo tapado removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido.

Y no hay más misterio, al alcance de cualquiera aunque no sea un cocinitas.





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Ensalada trifruta

Nos hemos propuesto integrar más las frutas y las ensaladas en nuestros menus y hacer comidas más crudiveganas. Iremos alternando platos cocinados y crudos a lo largo de la semana.

Hoy nuestra comida ha consistido en una ensalada o macedonia (según se vea ) de tres frutas y ha sido un gustazo. Cuan feliz sería yo en un país con multitud de frutas y a buen precio , seguro que iba a gozar a lo loco.


Ingredientes 1 persona:

2 1/2 banana
2 manzanas fuji

50 gr de pasas sultanas
Zumo de naranja(que yo no puse por no tener)
Preparación:

Trocear en rodajas las bananas
Trocear la manzana en cubitos
Mezclar en un bol con las pasas


Sugerencia le vendría bien el zumo de una naranja( yo o le puse porque no tenía)


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