sigueme en

Síguenos en Twitter Siguenos en Facebook ”pinterest”

sábado, 23 de abril de 2016

Leche de coco express

Ésta es mi primera leche de coco y a pesar de que no tengo la chufamix ( que sería lo ideal) ha quedado resultona con un fino sabor a coco. Para tomarla fría : PERFECTA. Una bebida vegetal a tener en cuenta en los días calurosos de verano




Ingredientes:

100 gr de coco deshidratado

1 litro de agua caliente a 80º

Mi preparación sin chufamix:

Introducir 1 litro de agua y calentar 6 minutos en un microondas de 800W  al 100 % de potencia

Echaremos el coco deshidratado en el recipiente donde vamos a batirlo. Añadir la mitad del agua caliente (80ºC) y batir durante 45 minutos ( he usado la mitad del líquido para intentar que se emulsione lo mejor posible y poder batirlo con más eficacia ya que al no usar la chufamix y siendo que el coco deshidratado es muy fino si pongo desde un buen principio toda el agua resultaría más dificil batir bien la mezcla pues el coco se desperdiga más.

Pasado los 45 minutos, añadimos el resto del agua y seguimos batiendo 1 minuto más siempre moviendo la batidora de mano de arriba a abajo.

Colamos con un cedazo de malla fina dentro de otro recipiente. Presionamos bien todo el coco para sacar todo el líquido. Recuerda no tirar la pulpa ya que le puedes dar uso

Limpiamos bien el cedazo y volvemos a colar la leche de coco en un recipiente con tapa. Dejar enfríar y guardar en la nevera



Preparación con la chufamix:


Batimos 1 min 45 seg. hasta notar que la chufamix emulsiona la mezcla. la pulpa la aprovecharemos para otras recetas ( bizcochos, postres, etc...)

Nota:


Si disponemos de tiempo, podemos hacer 2 pausas de 5-10 minutos en el proceso de la preparación:

- La primera pausa sería en el momento que vertemos el agua caliente con el coco en el chufamix. Si le damos un tiempo conseguiremos hidratar el coco y el licuado será más rápido.

- La segunda pausa sería después de licuar y antes de filtrar. Si lo dejamos unos 10 minutos mejoramos la maceración.

Ésta es una receta para preparar leche de coco express. Para ello hemos partido de coco deshidratado o rallado. La leche de coco se puede servir fría o caliente y casi no necesita endulzar.

En caso de servirla fría de la nevera te recomiendo batirla un poco con una batidora de vaso o batidora de mano ya que te quedará en dos capas y la superior estará algo solidificada debido a que el propio aceite del coco se habrá solidificado un poco, debido a ello remover únicamente con una cuchara o agitarlo no servirá para que vuelva a estas homogénea y completamente líquida


fuente de la receta :






Print Friendly and PDF







lunes, 18 de abril de 2016

Leche de avena


Hace ya un tiempo que he sustituido la leche de vaca por leche de avena y ha sido todo un acierto. Primero porque la leche de vaca me sentaba fatal, me producía reflujos ácidos y molestias de estómago.
Segundo porque la leche de avena es mucho más saludable y su aporte en fibra es una inestimable ayuda para el tránsito intestinal y porque no he vuelto a tener molestia alguna
Tercero y lo mejor es que está bien rica

Esta receta proviene del blog de chufamix. Yo he cambiado la canela por azúcar avainillado y ya que no poseo ésta pequeña maravilla de aparatito la he hecho con un batidora en un recipiente que me agencie en un chino de 1,8 litros de capacidad para poder batir el conjunto sin problemas de que desbordara . Lo ideal es hacerlo con la chufamix porque las leches vegetales se emulsionan mejor.




Ingredientes:

1 litro de agua caliente (60-80ºC, justo antes de que comience a hervir).
50 gramos de copos de avena.**
1 cucharada de azúcar de caña bio o  una cucharadita de stevia, miel o agave (optar por endulzantes locales).(yo 1 o 1 1/2 cucharadita de azúcar blanquilla)
1/8 de corteza de lima o limón
Una pizca de canela en polvo (1/2 cucharadita) o una ramita de canela.( yo he sustituido la canela por 1/2 cucharadita de azúcar avainillado ,puedes usar esencia de vainilla)
Una pizca de sal.


Preparación:


Colocar en el recipiente los copos de avena,la pizca de sal, la corteza de limón,el azúcar,el azúcar avainillado


Introducir 1 litro de agua caliente (60º-80ºC) en el recipiente ( yo la he calentado 6 minutos en un microondas de 800W  al 100 % de potencia.


Introducir batidora de mano y batir arriba y abajo sobre 1 minuto o 1 minuto y medio, se tiene que formar un poco de espumilla en la superficie.
Dejar macerar todo 5 minutos.


Colocamos un colador sobre otro recipiente y colar la leche de avena. No tires los posos que quedan ya que puedes usarlos para otras recetas ( echa un vistazo aquí ).




Limpiamos bien el colador bajo el grifo del agua corriente y volvemos a filtrar ya en el recipiente donde lo vamos a guardar, en mi caso es el mismo donde lo he batido ya que tiene tapa, pero lo puedes guardar en una botella de cristal por ejemplo.  Todo éste lío del filtrado te lo evitas con la chufamix que es mucho más práctica y para la emulsión de las leches vegetales también es mejor .

Dejar enfríar y meter en la nevera. Debemos conservar la leche en la nevera. Nos durará entre 3 y 5 días dependiendo de la temperatura a la que está nuestro frigorífico.


Receta original aquí  donde podrás ver también otro video de la receta aparte de la que te pongo aquí abajo





Nota:

**  No uses más de ésta cantidad. 50 gr es la cantidad para un resultado perfecto
He probado la leche en su versión con canela y en mi versión con azúcar avainillado y las dos están deliciosas.

También la he tuneado añadiendo a la receta original  un buen chorrito de sirope de chocolate , el resultado delicioso y una buena opción para niños por su delicado toque a chocolate


Print Friendly and PDF





lunes, 11 de abril de 2016

Sopa de hortalizas, tiburones y maíz

Ya estamos en primavera, pero no por eso dejamos de lado las sopas, pues los fríos y la nieve aún están presentes y es seguro que una sopa es más que bien recibida.





Ingredientes:

1,200 cc de agua
1 patata
1 puñados de judías verdes congeladas
unos ramilletes de coliflor
2 pastillas de verduras ( puedes usar de pollo si no quieres una opción vegana)
1 cebolla pequeña
4 cuch de maíz en grano
4 cucharadas de tomate triturado al natural
curcuma
1/2 cucharadita de pasta de ajo
80 gr de pasta tipo caracoles o tiburones


Preparación:

Ponemos el agua en una cacerola al fuego. Pelar y trocear la patata, trocear en ramilletes pequeños la coliflor, cortar en cuadritos la cebolla y añadirlo a la cacerola. Añadir las judías verdes congeladas y el maíz en grano, el tomate triturado, la pasta de ajo y la curcuma.

Cuando comience el hervor añadir las pastillas de caldo y la pasta. Cocinar a fuego medio tapado, removiendo de vez en cuando hasta que la pasta esté cocinada al dente, en ese punto las verduras estarán también cocidas






Print Friendly and PDF





sábado, 26 de marzo de 2016

Ensalada Pepicecol


Mis platos favoritos: las ensaladas. Tanto si son sencillas o más elaboradas las ensaladas son una pura delicia.  Como siempre el nombre de la ensalada surge de las primeras letras de cada ingrediente, lo mío me cuesta bautizarlas






Ingredientes:

Pepino holandés
coliflor
lechuga iceberg
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Obvio , tan sencillo como trocear los ingredientes y condimentarlos. Sólo un consejo si la verdura está fresquita de la nevera mejor.


Print Friendly and PDF





Perritos con cebolla y salsas


Uno de los iconos del fast food  norteamericano por antonomasia son sin lugar a dudas los perritos calientes. Variedad en perritos es tanta como tu imaginación te permita siempre respetando los dos ingredientes principales el pan y la salchicha. Hoy os posteo una versión muy simple. Metí la pata con el tamaño de la salchicha un poco más pequeña me hubiera venido mejor para encajarlo dentro del panecillo.




Ingredientes: 

Panecillos para perritos
cebolla
salchichas ( a poder ser de ternera )
ketchup
mostaza al gusto ( yo he usado una mostaza algo dulce que compré en el Aldi marca la villa)
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén antiadherente pochamos la cebolla en láminas ligeramente salada hasta que esté blanda y transparente.

Las salchichas yo las hice a la plancha, pero también las puedes calentar hirviéndolas un minuto en agua por ejemplo.


El pan puedes darle un punto de calor en el micro durante unos segundos o usarlo tal cual


Pasamos a montar el perrito : abrimos el panecillo, colocamos en su interior un lecho de cebolla pochada, la salchicha encima y añadimos unos toque de salsa por encima.... y ya no hay más que hincar el diente






Print Friendly and PDF

martes, 15 de marzo de 2016

Arroz caldoso con garbanzos y patatas




Ingredientes:


1,200 l. de agua
200 gr de garbanzos cocidos de bote
2 patatas medianas
1/2 cuchdta de pasta de ajo
2 pastillas de caldo de pollo
1/2 cebolla mediana
1/2 pimiento verde italiano
100 gr de arroz
5 cuch. de tomate triturado al natural
pimentón dulce
cúrcuma

Preparación:

Poner el agua a calentar en una cacerola. trocear fino cebolla y pimiento y añadir a la cacerola. Añadir el tomate triturado, la pasta de ajo, el pimentón dulce , la curcuma y los garbanzos que habremos lavado bajo el grifo. Pelar y cortar en trozos medianos la patata y añadir a la cacerola. Desmenuzar las pastillas de caldo ( yo lo suelo hacer con un mortero para que esté bien deshecho ) y añadirlo. Cuando el caldo esté ya hirviendo añadir el arroz, mezclar y cocinar a fuego medio bajo tapado durante el tiempo requerido para que el arroz esté cocido ( mirar paquete ). Ir removiendo de vez en cuando.

Cuando arroz y patatas esté cocido ya está listo para consumir....

Un muy agradable plato de arroz para días inclementes.






Print Friendly and PDF

martes, 1 de marzo de 2016

Ensalada vegana cuatro estaciones

Esta ha sido mi cena ésta noche, una ensalada completamente vegana , lígera y fácil de digerir. Y os puedo asegurar que la he disfrutado mucho. Sale a un coste más que razonable ya que la bolsa de ensalada es de 450 gr y cuesta 99 céntimos, por lo que al usar sólo la mitad el coste es de 49 céntimos y con el resto de los ingredientes el coste total no llega a 1,50 €. Más barato imposible para una estupenda ración de ensalada




Ingredientes 1 persona:

225 gr de ensalada cuatro estaciones (en bolsa)
2 zanahorias pequeñas
1 cebolleta
1 tomate de pera
aceite de oliva virgen extra
sal
zumo de limón

Preparación:

En un bol o ensaladera echar la ensalada 4 estaciones, la cebolleta en láminas, el tomate en trocitos, zanahorias peladas y en rodajas finas. Mezclamos bien el conjunto.

Condimentar con sal, aceite de oliva y un poco de zumo de limón ( ojo no te pases con el limón sino quedará muy ácido) Mezclar bien para que se impregne toda la ensalada y servir

Nota: Lo ideal es que tanto la ensalada como verduras estén frescas de la nevera



Print Friendly and PDF





sábado, 27 de febrero de 2016

Pizza bacón y mozzarella


Ésto es una pizza express, de las congeladas con algo de tuneo. Si ya sé que como una pizza casera 100%  no hay nada, pero economía obliga y no me toca otra que rendirme a hacer uso de una pizza congelada comercial.

Como normalmente las pizzas comerciales no me suelen gustar y dejan mucho que desear, me he limitado a comprar la pizza básica : la pizza margarita que he comprado en el supermercado Aldi. Viene en lote de tres y su precio es más que asequible. Así sobre ésta base podemos tunear a nuestro gusto la pizza y darle algo más de prestancia y hacerla más apetecible.

Vamos al lío....





Ingredientes 2 personas:

1 pizza margarita congelada (del Aldi)
120 gr de bacón ahumado marca Tarradellas ( o hacendado) en lascas
1/2 cebolla mediana
1/2 pimiento verde italiano
100 gr de queso rallado mozzarella
tomate frito casero marca Hida
orégano

Preparación:

Precalentar el horno a la temperatura indicada en el paquete de pizza , calor arriba y abajo y con el ventilador (o aire ) enchufado si tu horno tiene esa opción.

Mientras colocamos sobre una rejilla del horno la pizza sin descongelar. Untamos toda la superficie con un poco de tomate frito casero.Espolvoreamos un poco de queso por encima y un poco de orégano. Picamos fino pimiento y cebolla y lo repartimos sobre la pizza. Añadimos el bacón ahumado bien repartido y espolvoreamos con el resto del queso rallado y otro pequeño toque por encima de orégano.


Colocar la pizza en el horno y hornea el tiempo indicado en la caja de la pizza ( yo suelo tenerlo entre 18 o 20 minutos ya que es un horno de sobremesa de esos pequeños).  Y pasado el tiempo de horneado ya tenemos una pizza bastante decente para disfrutar.

En mi caso con una pizza comemos los dos, normalmente acompañamos de un poco de coliflor a la kühne

Nota:
El orégano puedes sustituirlo por especias para pizzas si tienes esa posibilidad.
En los últimos minutos de horneado de la pizza suele pasar que empiece a gotear bastante líquido, eso es debido a que es congelada . Para evitar que el suelo del horno no acabe hecho un cristo, puedes colocar una bandeja con papel albal en toda su superficie debajo de la rejilla donde está colocada la pizza . Eso evitará ensuciar y sólo tendrás que retirar el papel albal de la bandeja una vez fría y tirarlo a la basura y tu horno no se ensuciará

Print Friendly and PDF









Revuelto con chorizo








Ingredientes:

6 huevos
1 cebolla grande
1 pimiento verde italiano
3 chorizos
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Preparación:



En una sartén antiadherente pochamos la cebolla y el pimiento picado fino con un pequeño toque de sal ( ojo lo justo pues el chorizo le aportará mucho sabor y los huevos batidos también tendrán su pizca de sal ). Cuando esté transparente le añadimos los chorizos picados ( en trozos pequeñitos ) y cocinamos el conjunto hasta que el chorizo haya soltado algo de substancia aportando color y sabor al sofrito.






Batimos los huevos con un ligero toque de sal y una pizca de perejil picado. Los añadimos a la sartén y cuajamos a fuego medio mezclando continuamente hasta el punto deseado( yo he utilizado una cuchara de madera para evitar rallar la sartén ) . A mi particularmente me gusta bien cuajadito, pero eso va al gusto de cada uno.

Ya sólo queda emplatar y disfrutar.

Nota:  El sabor es algo intenso debido al chorizo, así que si no eres fan de éste producto cárnico puedes cambiarlo por otro de tu gusto.


Print Friendly and PDF






Sopa de fideos con tomate y huevo



Sopa de fideos con tomate y huevo

Ingredientes:

1 L. de agua
70 gr de fideos finos
1 patata pequeña
1/3 pimiento verde italiano
2 huevos
6 cuch de tomate triturado al natural
2 pastillas de caldo de pollo
curcuma

perejil

Preparación:

Ponemos a calentar el agua al fuego. Pelamos y cortamos la patata en pequeños cuadritos. Cortamos el pimiento también en cuadritos. Añadimos al agua el tomate triturado, cúrcuma, perejil , patata y pimiento. Machacamos las pastillas de caldo y se añaden a la cacerola cuando el agua comience a hervir.

Cocinamos a fuego medio tapado hasta que las patatas estén casi cocidas.
Mientras batimos los huevos y los cuajamos en el microondas en un recipiente con tapa a 800 w. de 30 en 30 segundos, removiendo los huevos entre los tiempos hasta que el huevo esté bien cocido. Lo sacamos del microondas y troceamos o picamos el huevo en trozos menudos.

Cuando la patata esté casi cocida añadimos los fideos finos y cocinamos hasta que esté la pasta cocida ( más o menos 2-3 minutos) en ése punto añadimos el huevo cocido , removemos bien y listo para servir.


Print Friendly and PDF








domingo, 7 de febrero de 2016

Costillas de cerdo en salsa





Costillas de cerdo en salsa

Ingredientes:

costillas de cerdo
Cebolla
Pimiento verde italiano
1 bote de tomate frito casero Hida
sal
ajo
orégano
chili de molinillo
hierbas provenzales
aceite de oliva virgen extra


Preparación:





En una cacerola antiadherente, freír las costillas troceadas ligeramente saladas en aceite de oliva virgen, hasta que comiencen a dorar. Añadir cebolla y pimiento picado fino y cocinar el conjunto hasta que la verdura comience a transparentar.Añadir un poco de ajo picadito y mezclar bien .En ese punto añadir el tomate frito, mezclar bien.





Añadir un poco de orégano, chili de molinillo y hierbas provenzales y cocinar a fuego lento tapado durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando

No hay más misterio. Una receta sencilla pero muy resultona.

Nota:  No he consignado cantidades en los ingredientes, eso va al gusto y adaptable al número de raciones.

Lo puedes acompañar de unas patatas fritas o una ensalada

Print Friendly and PDF








Garbanzos con zanahorias y revuelto de huevo



Garbanzos con zanahorias y revuelto de huevo


Ingredientes:

400 gr .de garbanzos
1/2 cebolla grande
1/2 cuchdta de pasta de ajo
1 zanahoria grande
300 gr de tomate triturado al natural
3 huevos
pimentón dulce
curcuma
perejil
orégano
sal
azúcar
aceite de oliva virgen
200 cl de agua
1/2 pastilla de caldo de verdura


Preparación:

En una cacerola o sartén honda antiadherente, poner a sofreír la cebolla picada fina o en brunoise sazonada con una pizca de sal.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir la zanahoria  que habremos cortado en brunoise también. Saltear el conjunto a fuego medio durante 2 minutos. Añadir entonces la pasta de ajo y mezclar bien. Añadir el pimentón dulce, remover y añadir enseguida el tomate triturado.

añadir un pequeño toque de azúcar para eliminar la acidez del tomate. Añadir un poco de curcuma, perejil y una pizca de orégano, ésto último con cuidado porque no queremos que prevalezca el sabor del orégano sino un ligero toque. Añadir la media pastilla de caldo desmenuzada y mezclar bien todo el conjunto. Dejar reducir la salsa de tomate, hasta que comience a reducirse-

En éste punto añadir los garbanzos , mezclar y añadir el agua caliente. Cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

Mientras batiremos ligeramente 3 huevos con una pizca de sal, los colocamos en un recipiente apto para microondas y cocinamos en el microondas ( de 800 w) a la máxima potencia en tres o cuatro tandas de 30 segundos cada una, removiendo entre cada tanda para desprender el huevo de los bordes y mezclar el contenido para que así se cuajen por igual. Lo sacamos del micro y lo troceamos grueso con ayuda de una cuchara en el mismo recipiente.

Cuando casi se haya evaporado todo el líquido de los garbanzos, le añadimos el revuelto de huevo que hemos hecho en el microondas, mezclamos todo el conjunto y listo para degustar



Print Friendly and PDF