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lunes, 22 de mayo de 2017

Dip de alubias blancas con tomate a la paprika

Sorprendente las cosas sencillas siempre tienen un buen resultado y éste dip es una pura delicia. Una opción vegana ideal para dipear con unos nachos o verduras crudas y se le pueden dar uso para untar unas tostadas o de base tipo salsa para un bocadillo.... y es seguro que a vosotros se os ocurre algún que otro uso más....






Ingredientes:

alubias blancas cocidas( en mi caso de bote)
tomate frito casero (yo he usado uno comercial)
cebolla
sal
pimentón picante
aceite de oliva virgen extra

Preparación:




Colocar en el vaso de la batidora un poco de cebolla, las alubias, el tomate frito casero y sal.




Añadir pimentón picante al gusto. Triturar bien.





Lo servimos en un recipiente, alisamos la superficie para igualarlo, espolvoreamos con un poco de pimentón picante y echamos por encima un hilillo de aceite de oliva virgen.

Ya sólo queda disfrutarlo.

Nota: 

No he consignado cantidades porque eso depende del número de comensales.Sólo un apunte no echar demasiado tomate, pues su función es dar algo de sabor y por supuesto color pero sin ocultar la base que son las alubias.

El picante es a voluntad, eso dependerá de lo especiado que os guste.




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jueves, 11 de mayo de 2017

Salteado de judías verdes, cebolla y patatas


Esta receta surge de tener que mejorar en lo posible una lata de judías verdes que no eran nada del otro mundo pues estaban  poco enteras y como en la despensa me quedaba una cebolla y una patata solitaria, éstas acabaron haciéndole compañía. El resultado más que decente. 

El no tener muchos recursos no significa tener que comer mal... un poco de fatiguillas si que se pasan en casa, pero procuro que la alimentación dentro de nuestras posibilidades sea lo más adecuada posible.

Éste es un plato totalmente vegano. Por supuesto en caso de que no seas vegano es una guarnición estupenda que puede acompañar tanto carnes como pescados





Ingredientes 2 personas:

1 cebolla blanca dulce grande
1 bote de judías verdes planas
1 patata grande
aceite de oliva virgen
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de margarina vegetal(vegana)


Preparación:



Picamos la cebolla o la troceamos fina. Pelamos la patata, la partimos por la mitad a lo largo, cada mitad por la mitad a lo largo y finalmente lo troceamos en láminas no muy gruesas para que se cocinen en seguida.

En una sartén antiadherente con aceite salteamos la cebolla a fuego medio bajo,añadimos una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar añadimos la patata y seguimos salteando el conjunto.
Cuando la patata esté ya blandita se le añade el ajo en polvo, se mezcla bien todo y se añade entonces el pimentón , mezclar bien



Añadir enseguida las judías verdes, saltear bien todo el conjunto



Añadir la margarina mezclando bien hasta que se haya derretido e integrado y listo....




Lo puedes usar como plato único vegano (ésta es mi opción )o como acompañamiento (como en la foto).



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miércoles, 12 de abril de 2017

Sopa de espaguetis con verduras y alubias





Ingredientes 2 personas plato único:

2 zanahorias medianas
2 puñados de judías verdes congeladas
130 gr de alubias blancas cocidas
3 cuch de tomate frito
2 cucharadas de semillas de tomate trituradas con ajo en polvo y aceite de oliva
3/4 cuchdta de cebolla en polvo
1/2 cuchdta de ajo en polvo
1/4 cuchdta de pimentón dulce
1/4 cuchdta de curcuma
1.200 litro de agua
2 pastillas de caldo de verduras ( o de pollo si no es opción vegana)
100 gr de espaguetis troceados

Preparación:

Calentaremos el agua en el microondas hasta punto ebullición. Mientras pelar y trocear en brunoise la zanahoria. En una cazuela antiadherente echamos las judías verdes, zanahorias, el tomate frito, el triturado de semillas de tomate con ajo en polvo y aceite oliva.Añadimos el agua ya caliente, las pastillas de caldo machacadas,la cebolla en polvo,el ajo en polvo, el pimentón y la curcuma y mezclamos bien todo. Cuando comience a hervir añadiremos los espaguettis troceados y las alubias blancas. mezclamos, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta que la pasta de espaguettis esté cocida al dente.



 Esta sopa no tiene más misterio. Sólo queda meter cuchara y disfrutar

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sábado, 8 de abril de 2017

Blogs de recetas veganos/vegetarianos














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blogs de recetas























































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miércoles, 29 de marzo de 2017

Fusilli con salsa de tomate y calabacín



Ingredientes 2 personas:

250 gr de fusilli
1 cebolla
1 bote de tomate frito casero hida
1/4 cuchdta de ajo en polvo
orégano
1 calabacín
aceite de oliva virgen
sal


Preparación:

Ponemos agua a hervir en una cacerola con un poco de sal

Picamos la cebolla en brunoise o cuadritos pequeños
Troceamos el calabacín en cuadritos pequeños

En un pirex con tapa que ponemos el calabacín y cocinamos en el microondas hasta que esté un poco cocinado, que haya perdido el toque crudo, pero con cuidado de no cocinarlo demasiado ya que le daremos el último punto junto con la salsa. Reservaremos.

Cuando el agua hierva echaremos los fusilli y mientras se van cociendo pondremos una sartén antiadherente honda  al fuego con un poco de aceite de oliva y pocharemos la cebolla con una pizca de sal.
Cuando la cebolla esté transparente y apenas comience a dorar añadiremos el tomate frito Hida, el ajo en polvo y un toque de orégano, cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Prueba la salsa de tomate , si vieras que tiene algo de acidez añadir una pizca de azúcar para arreglarlo( normalmente con ésta marca de tomate frito casero no suele ser necesario hacerlo, en raras ocasiones sucede).Trás unos 3 minutos añade el calabacín a la salsa y remueve bien, cocina unos 2 minutos más

Iremos controlando la pasta para que no se nos pase ya que tiene que quedar al dente. Una vez cocida escurre la pasta y añadir a la sartén de la salsa Mezclar bien todo el conjunto y ya tendrás una plato de pasta vegano perfecto.




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viernes, 17 de marzo de 2017

Sal de verduras


Bueno éste post tiene su historia. Resulta que llevo de médicos desde noviembre: primero por un bulto que me encontré en el pecho y tras 3 meses y medio y una mamografía y una ecografía, por fin tuve el diagnóstico ( un quiste tras la aureola del pezón de unos milimetros y que no llega ni al centímetro) , de momento no es necesaria cirurgía . Me han apuntado a un programa de seguimiento o control de cáncer y me citarán para futuros controles.

Parecía que ya había acabado con mis visitas al médico.... pues NO...

Tuve problemas de mareos y palpitaciones (que yo pensaba que era debido al stress de éstos meses esperando el diagnóstico ) por lo que en el ambulatorio me hicieron un seguimiento de tensión durante 1 mes y un electrocardiograma.... y TACHÁN... aquí llega la razón de éste post...

Tengo la tensión alta ( hipertensión ) y me han recetado medicación para ello ( me temo que para el resto de mi vida ) , me harán un seguimiento y como no : un cambio de alimentación

Tengo que bajar el consumo de sal al máximo y un cambio de alimentos :nada de fiambres o embutidos, ni cerdo,ternera o cordero, ni pescado azúl , ni alimentos procesados, ni conservas y un largo etc...de noes

Y por supuesto tengo que bajar de peso (87 kilos es demasiado)

Así que para sustituir la sal o por lo menos bajar mucho su uso utilizaré ésta receta que me servirá para condimentarlo todo. Ha sido la opción que me ha parecido más cómoda y así no tener que hacer condimentos diferentes para cada cosa.




Ingredientes:


50gr de verduras deshidratadas
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de sal marina o fina
1/2 cucharadita de granos de pimienta

Preparación thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 10 segundos a velocidad 10. Verter en un tarro hermético y guardarlo en un lugar seco.

Puedes hacerlo con cualquier procesador de alimentos que tengas a mano, yo lo hice con una batidora de brazo en su vaso de picar. Eso si mejor con un aparato de cierta potencia por lo de acortar los tiempos y también por conseguir un molido fino...

Esta receta es de un libro de Thermomix pero no recuerdo cual....

Nota : Ésta Sal de Verduras  está bastante buena. Usad poca cantidad pues da mucho sabor


Variación: Si se quiere una sal un poco más picante, añadir media cucharadita de guindilla seca troceada. Para sazonar la carne se puede añadir una cucharada de mejorana y una de albahaca.

hay quien la utiliza como tipo avecrem de verduras o  macerando alguna carne para el horno o al vapor o en un pescado a la plancha.

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Lentejas con zanahorias, espinacas y chispas de arroz




Ingredientes 2 personas (plato único):

1 Bote de lentejas cocidas
2 zanahorias
200 gr de espinacas congeladas
1 cucharada de arroz
2 pastillas de caldo de carne
5 cuch de tomate frito
1/2 cuchdta de ajo en polvo
3/4 cuchdta de cebolla en polvo
1/4 cuchta de pimentón dulce
1/4 cuchdtadita de curcuma
1,200 l de agua

Preparación:

Templar o calentar el agua para adelantar en el microondas
Mientras se calienta el agua, ponemos en una sartén honda o cacerola las espinacas, tomate,ajo,cebolla,pimentón y curcuma. Cortamos en daditos pequeños la zanahoria y lo añadimos. Cuando el agua ya está caliente la añadimos a la cacerola y encendemos el fuego. Removemos bien el conjunto y mientras esperamos a que rompa el hervor vaciamos el contenido del bote en un cuenco, en éste caso no lo pasaremos bajo el chorro del grifo ya que lo usaremos tal cual sin enjuagar de su líquido de conservación.
Cuando el agua empiece a hervir con una cuchara de madera o silicona ayudamos a las espinacas a deshacerse, añadir la cucharada de arroz y las pastillas de caldo desmenuzadas. mezclamos de nuevo, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo.

Cuando haya cocido unos 10 minutos, añadimos las lentejas , removemos bien, volvemos a tapar y subimos el fuego al máximo para que vuelva a hervir ya que al añadir las lentejas habremos enfríado un poco el caldo. Cuando comience de nuevo el hervor, volvemos a bajar el fuego, tapamos y seguimos cocinando unos 5 min más o menos. Las lentejas estarán listas cuando el arroz esté cocido. Ya sólo queda disfrutar metiendo cuchara en unas estupendas lentejas que no te dejarán indiferente


Nota: si quieres una opción vegana sustituye las pastillas de caldo por unas de verduras.

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lunes, 27 de febrero de 2017

Ensalada de alubias chicas

Ensalada de alubias chicas



Ingredientes:


1 bote de 400 gr de alubias chicas (no sé qué variedad son, pero son pequeñitas)
4 surimis
2 tomates pera
1 cebolleta pequeña
1/2 pimiento verde italiano
2 huevos duros
aceitunas manzanilla
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:


Trocear en brunoise el pimiento verde y la cebolleta. En trozos pequeños el tomate, aceitunas y huevo duro, el surimi en rodajas.


Echar todo en una ensaladera, añadir las alubias que habremos enjuagado previamente bajo el grifo de su líquido de conservación y condimentar con aceite y sal


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miércoles, 22 de febrero de 2017

Bocadillo de guacamole, tomate y cebolleta




Ingredientes para un bocadillo:




1 barra de pan
100 gr. de guacamole ( en mi caso de hacendado)
1 tomate canario
1/2 cebolleta mediana
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:




Partir el pan por la mitad a lo largo y untar las dos partes con el guacamole.




Cortar el tomate en rodajas finas y colocarlas sobre el guacamole. Añadir una pizca de sal y un hilo fino de aceite de oliva virgen sobre el tomate.




Cortar en láminas la cebolleta y acomodarlo sobre el tomate.





Finalizar el bocadillo con la otra mitad del pan... y listo  ya tenemos un bocadillo que es una pura delicia, absolutamente vegano y sano.  Otro más que se convierte en un imprescindible en mis recetas y desde luego entra dentro de mis favoritos.




Una buena manera de evitar que se te desmantele todo el bocadillo al comer es enrollarlo bien en film transparente, mantendrá bien sujeto todo el conjunto.



Madre mía que descubrimiento ..... bueno es poco... está riquísimo.




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