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viernes, 24 de julio de 2015

Tostas de york y mozzarella




Ingredientes:

jamon york
queso mozzarella
tomate frito casero marca Hida
orégano

Preparación:






Cortamos dos rebanadas de pan ( rebanadas algo gruesas). Y lo tostamos bajo el grill del horno que habremos encendido previamente. Le damos la vuelta y lo tostamos por el otro lado.

Sacamos la bandeja del horno y añadimos una cucharada de salsa de tomate sobre cada pan y la repartimos por toda la superficie




Añadimos el jamón cortado a daditos sobre la rebanada, añadimos queso mozzarella rallado por encima y le añadimos un toque de orégano sobre el queso.

Lo metemos de nuevo en el horno y le damos otro toque de grill hasta que el queso se haya derretido.

Ya sólo queda hincar el diente










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martes, 21 de julio de 2015

Ensalada de papas con cebollas dos texturas y bacón

Calor, calor, calorrrrr a más no poder. No apetece nada encender fogones y por lo tanto recurro a las ensaladas. Pero me temo que con ésta si que he tenido que encenderlos, ésta ensalada lo requiere y ha valido la pena sudar un poco para disfrutarla.





Ingredientes:

3 patatas grandes
1 cebolla pequeña
1 cebolleta
150 gr bacón ahumado en tiras o lascas
1 tomate pera
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas enteras y sin pelar en abundante agua con sal. Las sacaremos cuando al pinchar con un pincho o cuchillo no notemos casi resistencia. Las dejamos enfriar.

Cuando estén frías las pelamos y las cortamos en cuadrados no muy grandes y las colocamos en un bol o ensaladera, las tapamos y metemos en la nevera.

Mientras picamos en brunoise o pequeños dados la cebolla ,la cebolleta y cortamos en dados el tomate

Ponemos a calentar aceite en una sartén antiadherente y sofreír la cebolla ligeramete salada , cuando esté transparente añadir el bacón y seguir salteando hasta que el bacón comience a dorar y ya estará listo.

Sacamos el bol de la nevera y añadimos el sofrito de cebolla y bacón , la cebolleta y el tomate. Condimentamos con sal y aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien el conjunto y listo para disfrutar.




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viernes, 17 de julio de 2015

Salteado rojo de lentejas al chorizo

Que estemos sufriendo una ola de calor no significa que no podamos disfrutar de un buen plato de legumbres. Si en invierno las realizamos tipo un guiso con su caldito y todo, en verano podemos realizarlas sin caldo, es decir en seco o mejor dicho salteado. Es una muy buena opción si queremos disfrutar de las bondades de las legumbres todo el año.




Ingredientes 2 personas:


1 bote de lentejas cocidas de 400 gr
1/2 Cebolla grande
1/2 pimiento italiano verde
2 ajos picados
2 chorizos
3 cuch. de tomate triturado al natural
sal
azúcar
aceite de oliva virgen extra
pimentón dulce
pimentón picante
perejil

Preparación:




En una sartén antiadherente con aceite de oliva añadir la cebolla y el pimiento cortado en brunoise ( o lo que es lo mismo en cuadraditos pequeños),sazonar con un poco de sal. Pochar a fuego medio-bajo hasta que la cebolla comience a transparentar.

Añadir el chorizo en trozos pequeños y saltear el conjunto. Cuando el chorizo haya soltado su propia grasa y el sofrito haya cogido ya un color rojizo debido a ello, añadiremos los dos ajos picados finos. Mezclamos bien y salteamos 1 minuto más.



Añadir un buen toque de perejil, una pizca de pimentón dulce y otro toque de pimentón picante ( ésto último con moderación ya que el chorizo de por sí ya aporte un toque de picante). Mezclar bien  e inmediatamente añadir el tomate triturado , hay que evitar que el pimentón tueste demasiado pues estropearía el plato. Añadir una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate y cocinar durante 3 o 4 minutos para que el tomate confite un poco.




Añadir entonces las lentejas y mezclar bien con todo el sofrito para que quede bien homogéneo, cocina 1 o 2 minutos más para que cojan temperatura.

Ya sólo queda emplatar y disfrutar





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jueves, 9 de julio de 2015

Ensalada mixta 6

Estamos padeciendo una canícula infernal y me temo que aún nos queda de éstos calores para rato. Es imperativo consumir cosas frescas por eso vuelvo con lo que más me gusta.... las ensaladas



Ingredientes:

tomate pera
pimiento verde italiano
pepino
cebolleta
atún en conserva en aceite de oliva
aceitunas sabor anchoa
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:

Cortar tomate y pepino en trozos no muy grandes. Cortar la cebolleta en láminas y el pimiento verde en aros o rodajas. Acomodar en una ensaladera. Añadir las aceitunas y el atún en conserva con su aceite de conservación. Condimentar con el aceite y la sal. Mezclar bien la ensalada y lista para disfrutar.














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miércoles, 24 de junio de 2015

Guisado de albóndigas

Cambiando un poco la tónica de los últimos tiempos, he tirado la casa por la ventana y me he salido de nuestro presupuesto diario para alimentación... Así que hoy nos hemos regalado con éste plato más que contundente y que parece más adecuado para el invierno que para el verano que acabamos de comenzar.

Como siempre no es muy complicado de realizar, sólo te tomará un poco más de tiempo.







Ingredientes:

250 gr de carne picada de ternera
250 gr de carne picada de cerdo
1 cebolla grande
3 patatas
2 zanahorias
200 gr de guisantes de bote
3 cuch. de tomate frito estilo casero de la marca Hida
2 cubitos de caldo de carne
harina
perejil
cúrcuma
pimentón dulce
sal
chile en escamas de molinillo
1 litro de agua
aceite de oliva virgen extra


Preparación:



Mezclar las carnes, sazonarlas con sal y perejil. Formar unas albóndigas del tamaño de una nuez. Colocarlas en una bolsa de plástico y añadirles la harina. Cerrar la bolsa y sacudir con cuidado hasta que todas las albóndigas estén impregnadas de harina.

Ponemos a calentar en una cacerola antiadherente aceite de oliva y freír las albóndigas hasta que estén doradas.


Una vez estén doradas retirarlas y reservarlas aparte. En el mismo aceite en el que hemos frito las albóndigas sofreímos la cebolla cortada a cubitos con un pequeño toque de sal hasta que comience a dorar.



Añadimos las patatas cortadas en trozos grandes y la zanahoria en rodajas, Saltear 2 minutos y añadir un buen toque de pimentón dulce.



Mezclar bien unos segundos y añadir enseguida agua caliente hasta cubrir las hortalizas.




Añadir un toque de cúrcuma, las pastillas de caldo machacadas y el tomate frito estilo casero.



Añadir perejil. Cuando comience a hervir añadimos con cuidado las albóndigas que teníamos reservadas.



Añadimos chile en escamas de molinillo ( ésto último es al gusto, las cantidades dependerán de lo picante o suave que quieras el guiso ). Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando con cuidado para no desmenuzar ni las patatas ni las albóndigas.

Cuando las hortalizas estén cocidas añadiremos los guisantes . Mezclamos bien y cocinamos 2 minutos más.


Y éste guiso ya está listo para degustar.












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martes, 16 de junio de 2015

Hummus con pimientos rojos

Hoy os comparto un pequeño descubrimiento. Como ya os he comentado alguna vez en mi casa estamos disminuyendo el consumo de carne a favor de una alimentación más sana.

Me propuse hacer un hummus algo diferente  ya que carecía de tahini en la despensa y me acordé de una receta que vi por la red en ésta web , pero ahora mismo no he conseguido encontrarla para especificar el enlace de origen pues ha desaparecido.

Bueno lo diferente de éste hummus es que lleva pimiento rojo asado y el resultado es sorprendente y me parece que ya tengo otra de esas recetas favoritas que van a ocupar un puesto de relevancia en mi archivo de recetas.

Es fácil de realizar , únicamente necesitaremos de una batidora de brazo o de vaso, echar los ingredientes, procesar y listo.... en menos de un pis pas a disfrutar de ello acompañado de :nachos , crudités, tostaditas,...

Y ésta es mi versión:







Ingredientes:

1/2 bote de garbanzos cocidos(200 g escurrido)
100 gr de pimientos rojos asados sin piel ( naturales o de lata)
1 diente de ajo pequeño
unas gotas de zumo de limón ( un pequeño chorrito)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 gotas de tabasco ( o un toque de chili de molinillo)
Sal


Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta quede homogénea y suave. Rectificar la sazón a su gusto.

Terminar

Sólo queda extender sobre pan tostado o galletas saladas o acompañar con nachos de maiz o crudités.







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domingo, 31 de mayo de 2015

Salteado de garbanzos a los dos pimentones




Ingredientes 2 personas:


1 bote de garbanzos cocidos
120 gr de bacon ahumado en lascas
1 cebolla
1/2 pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
1 patata mediana
aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón dulce
pimentón picante
perejil
3 cuch. de tomate triturado al natural
azúcar


Preparación:


Picar fino la cebolla, el pimiento, la patata y los ajos.


En una sartén antiadherente ponemos a calentar un chorro de aceite de oliva.

Ponemos a sofreír la cebolla y el pimiento, sazonamos con un poco de sal y cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla comience a transparentar, añadir la patata y seguir cocinando. Cuando la patata comience a estar tierna añadimos el bacón ahumado y seguimos cocinando 2 o 3 minutos más.

Añadir entonces el ajo picado y saltear bien para que se aromatice bien el conjunto. Sazonar con un poco de perejil y un toque de pimentón dulce y picante. Mezclar bien.

Añadimos el tomate triturado , remover bien y añadir una pizca de azúcar para quitar la acidez al tomate.

Cocinar removiendo hasta que el tomate comience a confitar un poco y en ese momento añadimos los garbanzos cocidos que habremos enjuagado bajo el grifo para quitarle su líquido de conservación.

Mezclar bien para que los garbanzos se impregnen bien de todo el sofrito y sazonar con un poco más de pimentón dulce y un poco más de pimentón picante para darle ese toque picantón al salteado  ( ésto último es al gusto de cada uno según lo picante que te guste). Saltear el conjunto un minuto más y listo para servir








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viernes, 22 de mayo de 2015

Bocadillo de jamón serrano y tomate

Quién no disfruta de un buen bocadillo de vez en cuando. Son fáciles de hacer y aún más fáciles de comer.  Y éste bocadillo es Fast food pero del bueno.



Ingredientes:

Pan
Jamón serrano
Tomate carnoso
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Abrir el pan ( a ser posible un buen pan de corteza crujiente y bien levado con sus ojuelos en la miga).Poner unos chorritos de aceite de oliva en el pan, colocar encima lonchas de jamón serrano ( si es ibérico mejor que mejor ), tomate en rodajas y más lonchas de jamón. Cerrar el pan e hincar el diente.












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jueves, 21 de mayo de 2015

Clochinas o Mejillones al vapor

Ahora empieza la temporada de éste molusco aquí en el mediterráneo. Aquí en la comunidad valenciana se le llama clochina . Se crían normalmente en bateas o mejilloneras aunque también las hay salvajes ( o de crianza natural en roca ) Es más pequeña que el mejillón del norte pero con mucho sabor. Yo particularmente las prefiero a los mejillones, aunque ésta receta la he realizado con las dos variedades.






Ingredientes 2 personas:

2 kg de clochina Valenciana
2 limones
pimienta negra preferiblemente de molinillo

Preparación:




Limpiar las clochinas en una pila quitando las barbas e incrustaciones de la concha. Una vez limpios y bien enjuagados colocar en una cacerola grande . Tapar la cacerola y poner al fuego.




Sacudir la cacerola sujetando bien la tapa, eso ayudará a que las clochinas se mezclen bien y que puedan recibir por igual el calor. Iremos controlando que se vayan abriendo. Preparar los limones cortándolos por la mitad .





Echamos la pimienta negra , es preferible que sea de molinillo pues el aroma será mejor. Esta vez se ha usado pimienta negra en polvo . Exprimir el zumo de los limones sobre las clochinas.




Una vez exprimidos los limones cortarlos en trozos y añadir a las clochinas. Tapar de nuevo la cacerola y cocinar unos dos minutos más, sacudiendo la cacerola bien tapada, con cuidado pues puede salirse algo del líquido. Para evitar ponerlo todo perdido yo suelo sacudirlo sobre la pila del fregadero por si acaso. Tenerlo 30 segundos más al fuego tapado y listo




Y ya sólo nos queda disfrutar acompañado de una buena cerveza fría.

Nota: Como podéis comprobar la clochina es más pequeña, aunque en éste caso se pasó un poco de pequeña , cogí una oferta en el super Más y Más  que no resultó tanta oferta al fin y al cabo pues me da la vena que nos vendieron eso que no se puede vender porque el tamaño no llega al mínimo estipulado para la venta. En fin que nos han tomado el pelo vamos. Estaban buenas pero nos supo a poquito, para la próxima las adquiriré en una pescadería al uso y que no me pase lo mismo pues hay que decir que no están precisamente baratas pues su precio es de 2,50 € el kilo.







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