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martes, 12 de julio de 2016

Ensalada dos legumbres







Ingredientes:

300 gr. de alubias blancas cocidas ( de bote)
150 gr de de garbanzos cocidos (de bote)
1/2 cebolleta tierna
100 gr de aceitunas rellenas de anchoa
2 tomates de pera
3 huevos duros
2 latas de atún en aceite de oliva(2 x 52 gr)
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Escurrir las legumbres y pasarlas bajo el grifo del agua corriente para quitarle todo resto del líquido de conservación y dejar escurrir.

Picar la cebolleta en cuadrados pequeños. Cortar en cubos el tomate. Cortar por la mitad las aceitunas. Picar o trocear el huevo. 

En un bol o ensaladera echar las legumbres que ya habrán escurrido bien. Añadir cebolleta, tomate ,aceitunas y huevo. Mezclar bien. Añadir el atún desmigado junto con su aceite de conservación. Volver a mezclar. Sazonar con un poco de sal y si fuera necesario con un pequeño toque de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien .

Meter la ensalada en la nevera durante unos minutos para que se refresque un poco y listo para servir.

Nota: Aconsejo que la verdura esté fresca de la nevera





domingo, 26 de junio de 2016

Ensalada cuatro estaciones con cherry,olivas y atún

Éste si que es un plato ideal para la época estival, aunque yo soy consumidora de ensaladas todo el año.





Ingredientes para dos personas si es plato único o para cuatro si es un entrante :







Bolsa de 450 gr de ensalada cuatro estaciones ( comprada en mercadona)
Cebolleta tierna ** al gusto
aceitunas rellenas con anchoas al gusto
una pequeña bandeja de tomates cherry
2 latas de atún en aceite de oliva 
sal
aceite de oliva virgen extra

** como podéis comprobar por la foto la cebolleta tierna es más bien un Cebollón , es enorme... . ella solita pesaba 1,110 gr , TODO UN EJEMPLAR  . En la foto superior con su ticket de compra. Esta cebolleta dió para varias recetas


Preparación:

Tan simple como vaciar el contenido de la bolsa en una ensaladera y añadirle tomates y cebolleta troceada,las aceitunas, el atún desmigado junto con su aceite de conservación. Condimentar con sal y aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien todo el conjunto y servir.

Nota: Para mi es imprescindible que la verdura de la ensalada esté fresquita de la nevera. 







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Sopa de pistones con patata y longaniza

Si ya sé que hemos entrado en la estación veraniega y que una sopa precisamente no es lo que más apetece.... pero necesidad hace ley y en mi casa no hay más remedio, los recursos económicos mandan.

Es una sencilla sopa, está buena y es barata... qué más se puede pedir.





Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo , si es casero mejor, pero si no tienes a mano puedes usar caldo de pollo comercial o las recurridas pastillas de caldo.
3 longanizas
1 cebolla pequeña
1/3 cucharadita de postre de pasta de ajo
1 patata mediana
60 gr de pasta tipo pistones
curcuma

Preparación:

Poner al fuego una cacerola con el caldo de pollo. Añadir la cebolla cortada fina, la patata en cuadritos pequeños y la pasta de ajo. Sacar la carne de las longanizas de su tripa y añadir al caldo en pequeños trozos. Añadir un toque de curcuma y cuando el caldo empiece a hervir añadir la pasta.

Cocinar a fuego medio tapado hasta que la pasta esté cocida... No hay más misterio, sencillo y en un momento tienes una rica sopa de la que disfrutar





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sábado, 11 de junio de 2016

Huevos revueltos con cebolla y bacón + champiñones al ajillo

Plato combinado sencillo y económico, de muy fácil realización como siempre y usando dos recetas ya posteadas en éste blog.





Ingredientes:

champiñones al ajillo
huevos revueltos encebollados con bacón

Preparación:

Sigue las instrucciones de dichas recetas, emplata y listo.

Nota: 

Disculpad que no ponga el proceso en éste post, pinchando en los enlaces de los ingredientes os remitirá a dichas recetas.








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Champiñones al ajillo

Esta receta está repetida ya posteada en el 2007, pero viene con ligera diferencia en el cocinado y desde luego con mejor foto





Ingredientes:


1 kg. de champiñones de tamaño mediano-grande
3 dientes de ajo picado
perejil
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:






En una cacerola antiadherente calentar un poco de aceite de oliva, cuando haya tomado temperatura añadir los champiñones que previamente habremos lavado bien para eliminar toda suciedad y tierra y que habremos cortadoen cuartos

Cocinar a fuego medio - alto para que suelten el exceso de agua y se evapore. Cuando haya evaporado el exceso de agua añadir un poco más de aceite


Seguir cocinando el champiñon y sazonarlo con sal

Cuando esté casí hecho añadir el ajo y el perejil picado y saltearlo todo junto unos 2 o 3 minutos más a fuego medio siempre vigilando que el ajo no se queme y estará listo para servir.

Nota : 

Este un plato ideal para usar como guarnición o simplemente como tapeo . Es muy importante que los champiñones sean muy frescos y que los sombrerillos no se hayan abierto




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sábado, 4 de junio de 2016

Salteado de garbanzos con calabacín y bacón






Ingredientes :

1 frasco de garbanzos cocidos bio de 425 gr (del aldi)
1 calabacín hermoso
1 cebolla blanca dulce grande
1/2 cucharadita de pasta de ajo
aceite de oliva virgen extra
120 gr de bacón ahumado en lascas o tiras
pimentón dulce
curcuma
pimentón picante
3 cucharadas de tomate frito casero
sal


Preparación:





En una sartén honda antiadherente echar un poco de aceite de oliva virgen y saltear la cebolla y calabacín cortados en cuadros medianos, sazonar con un poco de sal.

Añadir el bacón ahumado y seguir cocinando a fuego medio.



Cuando el conjunto esté ligeramente cocinado y la cebolla apenas haya comenzado a transparentar añadimos la pasta de ajo, mezclar bien y cocinar 1 minuto. 

Añadir los garbanzos escurridos de su líquido de conservación y enjuagados bajo el grifo y saltear el conjunto 1 minuto más




Añadir un toque de pimentón dulce, mezclar y añadir un poco de curcuma





Añadir el tomate frito y un toque de pimentón picante ( ésto al gusto dependiendo de lo picante que lo quieras)




Cocina durante 1 minuto más y listo para degustar



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viernes, 20 de mayo de 2016

Puré con maíz

Siguiendo con el uso del puré instantáneo... surge éste plato que puede ser usado como guarnición o como ha sido en mi caso ha sido plato único ( es lo que hay )




Ingredientes :

1 sobre de puré instantáneo
un poco de leche
un poco de mantequilla
1/2 lata de maíz dulce en grano( unos 170 gr. más o menos)
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Preparar el puré según instrucciones del paquete.
En una sartén con un poco de aceite y mantequilla saltear ligeramente el maíz , sazonar con una pizca de sal. Unir el maíz con el puré y mezclarlo bien para que quede una mezcla homogénea de puré y granos de maíz.

Y ya tenéis una guarnición para acompañar sobre todo carnes o como es mi caso un plato principal


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Bol de puré sumergido en chili con carne

No sé si llamar a ésto engendro culinario o receta, ya que tiene mucho de lo primero y poco de lo segundo. Ésto es lo que pasa cuando el presupuesto para comida es menguante al extremo y tu alacena se parece más a un desierto que a un oasis. Tenía en la alacena bien poca cosa de donde echar mano y lo que salió de ahí fue éste plato. Aunque el aspecto no sea muy de apetecer, os puedo decir que se deja comer y que la combinación tampoco está tan mal.

Te queda un plato contundente y bastante completo y os aseguro que con hambre no os vais a quedar.

Es tan fácil de hacer ,que me da algo de apuro ponerlo en el blog.... pero a fin de cuentas es comida rápida bastante aceptable.  Y siendo lógica no está el patio para hacer remilgos...

De todos modos una vez degustado, ésta receta express va a acabar teniendo un puesto en mi archivo de recetas.

Vamos al lío que no es tanto lío:






Ingredientes (fotos abajo):

1 lata de chili con carne comprado en el Aldi 
1 sobre de puré de patatas comprado en el Aldi



Preparación:

Confeccionar el puré tan y como se indica en el paquete.
Abrir el bote de chili y colocar su contenido en un recipiente de pirex y calentarlo en el microondas hasta que esté caliente.
Colocar el puré de patatas en el fondo de un bol y cubrir por encima con el chili con carne.

Ya sólo queda servir y comer






Nota:  A tener en cuenta, según el puré que uséis habrá que añadir a la preparación: agua, leche o/y mantequilla... eso depende de cada marca o tipo de puré



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domingo, 15 de mayo de 2016

Sopa de hortalizas de invierno, arroz y huevo




Ingredientes 2 personas:

1/4 de repollo pequeño
1 patata mediana
1 cebolla mediana
 3 cuch de tomate triturado
pimentón dulce
1 1/4 litro de agua
2 pastillas de caldo de carne
perejil
curcuma
sal
aceite de oliva virgen extra
1 puñado de judías verdes congeladas
50 gr. de arroz
2 huevos

Preparación:




Cortar en lascas algo gruesas la patata, cebolla y repollo.




En una cacerola antiadherente  sofreír la cebolla en aceite de oliva virgen con una pizca de sal. Cuando comience a transparentar añadir la patata y el repollo. Cocinar el conjunto a fuego bajo unos 2-3 minutos. 





Añadir el tomate triturado, mezclar y añadir un poco de pimentón dulce,volver a mezclar bien el conjunto y añadir el agua templada




Añadir las dos pastillas de caldo desmenuzadas, un buen toque de perejil y curcuma.




Añadir las judías verdes congeladas y llevar a hervor. Cuando hierva añadir el arroz y cocinar a fuego medio-bajo tapado, removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz esté ya prácticamente cocido se añaden los huevos enteros (sin cáscara por supuesto) a la sopa y se tapa de nuevo durante aproximadamente 1 minuto para ayudar así a que los huevos cuajen .

 Ya sólo queda emplatar y disfrutar. 

Nota: Esto es una receta para dos personas si se consume como plato único. Si por el contrario va a ser un primer plato, añade dos huevos más y será para cuatro personas.



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sábado, 14 de mayo de 2016

Huevos rellenos con thermomix

Esta es una versión de huevos rellenos que realicé cuando aún tenía mi thermomix y que andaba perdida por mis archivos y que aún no había posteado en el blog, así que aquí va la receta.. no tiene ningún misterio.



Ingredientes:

5 huevos duros
1/4 de cebolleta
atún en aceite 2 latas
mayonesa


Preparación:




Pelar los huevos duros, partirlos por la mitad. Separar las yemas con cuidado de no romper las claras.
Picar todas las yemas y reservar en un bol.



Picar la cebolleta y reservar



Colocamos en el bol de la thermomix parte de las yemas picadas, reservaremos un poco de ellas para espolvorear por encima en el acabado final de los huevos rellenos.
Añadir el atún escurrido de su aceite de conservación. Añadir 1 1/2 cucharada de mayonesa.





Batir o picar hasta que quede una masa homogénea. Poner esa mezcla en una manga pastelera, en caso de no tener podemos hacer un apaño rellenando una pequeña bolsa de plástico de las que se usan para congelar por ejemplo. Una vez rellenada , se aprieta bien el contenido y se anuda o sujeta. Colocar la manga un poco en la nevera para que coja algo de frío. 

Colocar las mitades de las claras en una bandeja, sacamos la manga pastelera o como es mi caso la bolsa que he preparado. Cortar una esquina para hacer el agujero por donde saldrá la masa e ir rellenando los huevos.

Una vez rellenados espolvorear por encima con la yema de huevo que habíamos reservado. Tapar la bandeja con papel albal y meter en la nevera hasta el momento de servir ( si está un poco frío mejor )



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sábado, 23 de abril de 2016

Leche de coco express

Ésta es mi primera leche de coco y a pesar de que no tengo la chufamix ( que sería lo ideal) ha quedado resultona con un fino sabor a coco. Para tomarla fría : PERFECTA. Una bebida vegetal a tener en cuenta en los días calurosos de verano




Ingredientes:

100 gr de coco deshidratado

1 litro de agua caliente a 80º

Mi preparación sin chufamix:

Introducir 1 litro de agua y calentar 6 minutos en un microondas de 800W  al 100 % de potencia

Echaremos el coco deshidratado en el recipiente donde vamos a batirlo. Añadir la mitad del agua caliente (80ºC) y batir durante 45segundos ( he usado la mitad del líquido para intentar que se emulsione lo mejor posible y poder batirlo con más eficacia ya que al no usar la chufamix y siendo que el coco deshidratado es muy fino si pongo desde un buen principio toda el agua resultaría más dificil batir bien la mezcla pues el coco se desperdiga más.

Pasado los 45 segundoss, añadimos el resto del agua y seguimos batiendo 1 minuto más siempre moviendo la batidora de mano de arriba a abajo.

Colamos con un cedazo de malla fina dentro de otro recipiente. Presionamos bien todo el coco para sacar todo el líquido. Recuerda no tirar la pulpa ya que le puedes dar uso

Limpiamos bien el cedazo y volvemos a colar la leche de coco en un recipiente con tapa. Dejar enfríar y guardar en la nevera



Preparación con la chufamix:


Batimos 1 min 45 seg. hasta notar que la chufamix emulsiona la mezcla. la pulpa la aprovecharemos para otras recetas ( bizcochos, postres, etc...)

Nota:


Si disponemos de tiempo, podemos hacer 2 pausas de 5-10 minutos en el proceso de la preparación:

- La primera pausa sería en el momento que vertemos el agua caliente con el coco en el chufamix. Si le damos un tiempo conseguiremos hidratar el coco y el licuado será más rápido.

- La segunda pausa sería después de licuar y antes de filtrar. Si lo dejamos unos 10 minutos mejoramos la maceración.

Ésta es una receta para preparar leche de coco express. Para ello hemos partido de coco deshidratado o rallado. La leche de coco se puede servir fría o caliente y casi no necesita endulzar.

En caso de servirla fría de la nevera te recomiendo batirla un poco con una batidora de vaso o batidora de mano ya que te quedará en dos capas y la superior estará algo solidificada debido a que el propio aceite del coco se habrá solidificado un poco, debido a ello remover únicamente con una cuchara o agitarlo no servirá para que vuelva a estas homogénea y completamente líquida


fuente de la receta :






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