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sábado, 21 de febrero de 2015

Arroz caldoso con conejo







Ingredientes:

1 1/4 litro de agua
120 gr de arroz vaporizado
Un puñado de judías verdes planas congeladas
2 dientes de ajo picado
6 cucharadas de tomate natural triturado
300 gr de conejo
1 cebolla grande
pimentón dulce
curcuma
sal
2 pastillas de caldo de pollo
aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Picamos la cebolla y ajos en trozos finos. En una cacerola ponemos a calentar el aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que comience a transparentar. Añadimos el conejo troceado y sazonamos ligeramente con sal. Sofreír el conjunto hasta que el conejo coja un poco de color pero con cuidado de que la cebolla no se queme. Añadir los ajos picados y mezclar bien , sofreír 1 minuto.

Añadir el pimentón dulce y mezclar bien el conjunto, añadir el agua que habremos calentado previamente hasta el punto de ebullición ( en un microondas por ejemplo ). Añadir las judías verdes.

Cuando comience el hervor añadir el arroz, la curcuma y las pastillas de caldo , remover bien y cocinar a fuego medio bajo ligeramente tapado durante aproximadamente 20 minutos removiendo de vez en cuando durante el proceso.

Estará listo cuando el arroz esté cocido.

Nota : Yo he usado arroz vaporizado ( del supermercado Aldi ) pero si usas arroz normal es aconsejable que ir controlando el punto de cocción para que el arroz no se convierta en una cosa pastosa. El arroz siempre tiene que estar al punto: cocido pero aún al dente








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jueves, 12 de febrero de 2015

Guiso de costillas




Guiso de costillas


Ingredientes:


400 gr de costilla de cerdo troceada
3 patatas grandes
4 zanahorias
1 cebolla
un puñado de judías verdes congeladas
2 ajos picados finos
3 cucharadas de salsa de tomate casero marca Hida
2 pastillas de caldo de carne
perejil
laurel
pimentón dulce
cúrcuma
sal
aceite de oliva virgen extra
1,100 l. de agua


Preparación:


En una cacerola con aceite de oliva ponemos a freír las costillas , sazonamos con sal y freímos hasta que doren un poco.

Mientras picamos fina la cebolla, pelamos patatas y zanahorias. Cortamos en cubos grandes la patata y en rodajas grandes la zanahoria.

Cuando la costilla haya dorado un poco le añadimos la cebolla y sofreímos hasta que la cebolla esté transparente, añadimos las zanahorias y las patatas y se sigue sofriendo durante unos 3 minutos.

Añadimos el ajo picado y sofreímos otros 2 minutos. Añadimos el pimentón dulce y mezclamos bien y seguidamente añadimos el agua que habremos calentado previamente. Añadimos las pastillas de carne desmenuzadas, las 3 cucharadas de tomate frito casero, un toque de cúrcuma, un poco de perejil picado y una pizca de laurel.

Añadimos las judías verdes y cocemos a fuego medio-bajo parcialmente tapado removiendo de vez en cuando.

El guiso estará listo cuando cuando las zanahorias y patatas estén cocidas.




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viernes, 30 de enero de 2015

Sopa fideuá con panceta

Éste mes de enero parece el mes de las sopas .Cuando se ha pasado una gripe importante y la recuperación ha sido un poco lenta y más cuando una no consigue quitarse ese resquicio de tos , el tomar sopas es casi como una obligación a la par que un placer para entonar el cuerpo.

Tengo mi blog un poco ralentizado y la cantidad de recetas que posteo ha menguado considerablemente, en gran parte es más debido a la crisis permanente que sufrimos en casa , la cual me obliga a comprar alímentos básicos y lo más baratos posible y nuestros menus se han convertido en algo muy repetitivo . Aunque procuro que no nos resulte una rutina aburrida y dentro de nuestros escasos medios planificamos las comidas de la semana para no salirnos del escaso presupuesto y que la papanda sea algo variada... no es fácil ajustarse a 7 euros al día para 2 personas para desayuno, comida y cena...(bueno sin olvidarse también de productos de aseo y limpieza...)

Bueno aún puedo recurrir a mis archivos de recetas realizadas en mejores tiempos y que ya es hora vayan acomodándose en mi blog.





Ingredientes:


1 Litro de agua
80 gr de pasta de fideúa
5 cuch. de tomate triturado al natural
2 puñados de ensaladilla rusa
2 ajos picados finos
1 cebolla picada fina
200 gr de panceta
2 pastillas de caldo de carne
cúrcuma
perejil
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cacerola sofreír a fuego medio la cebolla hasta que esté transparente, añadir la panceta troceada y saltear hasta que la panceta comience a tomar color. Añadir los ajos y sofreír el conjunto pero sin que el ajo llegue a dorar. Añadir la verdura de ensaladilla rusa, mezclar y añadir el tomate triturado al natural y un toque de perejil.

Añadir el agua caliente. Cuando comience el hervor añadir la cúrcuma y las dos pastillas de caldo de  carne. Añadimos la pasta de fideuá y cocinamos a fuego medio tapado, removiendo de vez en cuando hasta que la pasta esté cocida al dente.

No hay más, la sopa ya está lista para ser consumida y disfrutada







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miércoles, 21 de enero de 2015

Sopa fideuá patatachori

Ahí va otra rica sopita



Ingredientes:

3 Chorizos
2 patatas medianas
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
2 ajos picados finos
5 cuch. de tomate triturado al natural
2 puñados de ensaladilla rusa
2 pastillas de caldo de carne
cúrcuma
perejil
1 1/4 litro de agua


Preparación:

Poner calentar el agua en una cacerola. Pelar y cortar en cubitos las patatas , cebolla y zanahoria y añadirlas a la cacerola. Añadir las verduras de ensaladilla. Cortar el chorizo en trozos pequeños y añadirlo. Añadir el tomate triturado, las pastillas de caldo desmenuzadas, al ajo, un toque de cúrcuma y perejil. Cuando comience a hervir añadir la pasta de fideuá y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la patatas estén cocidas y la fideúa al dente










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Sopa fideuá con carne picada y verduras


Con algo de retraso debido a una tremenda gripe que hemos sufrido en casa desde la primera semana del año que nos ha dejado para el arrastre reanudo por fin de nuevo mi actividad en el blog.

Mi primera receta de éste año no podía ser otra cosa que una buena sopa , lo mejor para entonar el cuerpo cuando uno está de gripe , te calienta el cuerpo y casi es lo único que te sienta bien en esos momentos.

Como siempre un plato fácil de realizar, económico y muy sabroso.





SOPA FIDEUÁ CON CARNE PICADA Y VERDURAS


Ingredientes:


1 1/4 l. de agua
3 patatas medianas
2 zanahorias medianas
300 gr de carne picada de magro de cerdo
1 puñado de judías verdes congeladas
1 cebolla mediana
2 cubitos de caldo de carne
cúrcuma
pimentón picante
60 gr de pasta de fideuá
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:

Ponemos a calentar en el microondas el agua.
En una cacerola antiadherente , ponemos a calentar el aceite , sofreír la cebolla picada fina sazonada con un poco de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar añadimos la carne picada y cocinaremos a fuego medio hasta que la carne haya perdido el color a crudo pero no tiene que dorar.

Añadimos el agua que hemos calentado a la cacerola. Añadir las patatas cortadas en cubos no muy grandes , las zanahorias en rodajas finas y las judías verdes congeladas.  Cuando comience de nuevo el hervor del líquido añadir los cubitos de caldo de carne, un toque de pimentón picante ( al gusto , según quieras la sopa más picante o menos ), un poco de cúrcuma que le aportara sabor y color y por fín la pasta de fideuá. Cocinar a fuego medio bajo, ligeramente tapado y removiendo de vez en cuando. La sopa estará lista cuando la pasta esté cocida.








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jueves, 1 de enero de 2015

Os deseo un buen año 2015

Os deseo a todos un año 2015 escaso en penalidades y lleno de esperanza.
Os deseo un 2015 con sequía de lágrimas y abundante en sonrisas. 
Os deseo un 2015 para recordar y no para olvidar.





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viernes, 26 de diciembre de 2014

La cena de Nochebuena ...un dejá vu y el día de Navidad....




Mis viandas Navideñas se repiten como en un bucle...
Este año la cena de Nochebuena es totalmente un dejá vu , pero con merma.

Hemos cenado prácticamente lo mismo que el año pasado pero en el camino perdimos uno de los platos(el lomo embuchado) por causa de fuerza mayor ... el poco presupuesto para la comida pues 7 euros al día para la alimentación de dos personas no dan para mucho y más cuando el panorama normal en la nevera es éste :





Con lo cual la comida de navidad ha sido casi un milagro darle un cierto toque festivo o lo que es lo mismo en nuestro caso ... comer algo diferente a pasta , arroz , legumbres ,sopa ...

Ha sido una comida navideña algo frugal, pero a pesar de todo la hemos disfrutado , hasta me he permitido el pequeño lujo de acompañarlo de un pequeño botellín de sidra ...

Aqui  el milagrito :




unos 150 gr de lomo embuchado, unas aceitunas sabor anchoa y unas tostas de salmón ahumado noruego  la receta aquí

En fín no me quejo, pues en peores circunstancias hemos estado ya lo sabeís....



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Tostas de salmón ahumado noruego







Ingredientes :

200 gr de salmón ahumado noruego ( marca delikato comprado en el Aldi)
margarina de maíz ( marca consum )
Tostas de pan integral de centeno con sésamo (imagen abajo)



Preparación:


Untar las tostas con una fina capa de margarina de maíz
colocar loncha de salmón encima y listo para disfrutar




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martes, 23 de diciembre de 2014

Otra navidad más y un deseo

De nuevo acabando otro año más. Otro año muy duro para muchos en nuestro país. Muchos con la vida en un hilo esperando un medicamento que el gobierno les niega a pesar de la sentencia de muerte que eso supone. Otros muchos dependientes murieron esperando una ayuda que nunca llegó. Otros subieron a la barca de Caronte por decisión propia al quitarse la vida por la desesperación ante una situación extrema.

Y otros que no murieron pero se vieron obligados a marchar lejos de su tierra y de los suyos para poder sobrevivir. Expatriados a la fuerza en busca de un trabajo que aquí se les niega.

Luego estamos los que nos quedamos porque no podemos marchar, los que no tenemos trabajo y nunca lo tendrá debido a nuestra edad. Los que nos vemos forzados a un futuro de pobreza y precariedad pues si los jóvenes no encuentran trabajo nosotros por desgracia nunca volveremos al mercado laboral.

Nosotros dos estamos en ésta última tesitura...

Este año no hay muchas alegrías a pesar de lo que diga el seudo gobierno que tenemos, pero no por ello voy a dejar de felicitaros las fiestas navideñas.

Espero que a pesar de la situación en la que estéis , tengáis la dicha de las pequeñas alegrías del día a día.... la compañía de buenos amigos, el amor de la familia, disfrutar de otro amanecer más, aunque no tengas grandes viandas en la mesa , aunque te peles de frío en tu casa porque no puedas pagar la luz, aunque te falte lo más esencial . Os deseo fuerza y mucho ánimo para vivir el día a día , para tener la oportunidad de ver un cambio en el Status Quo que padecemos , por eso éste año mi árbol de navidad que comparto con todos vosotros no podía ser otro que éste:







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viernes, 12 de diciembre de 2014

Pechugas con salsa cremosa de cebolla


Unas pechugas muy resultonas, salen tiernísimas y la salsa cremosa con cebolla es todo un vicio para ir mojando pan. Animaros que seguro que os van a gustar.






Ingredientes:

Pechuga de pollo en filetes (2 filetes por persona)
2 cebollas grandes
aceite de oliva virgen extra
sal
200 gr de nata líquida( yo la compro en el Aldi)
pimienta negra de molinillo


Preparación:





Cortar la cebolla en láminas, sazonarlas con sal y freirlas en aceite de oliva hasta que hayan cogido un bonito color dorado pero sin que se quemen. Reservarlas 




En la misma sartén con el aceite donde hemos frito la cebolla cocinamos las pechugas ligeramente sazonadas con sal hasta que doren. Añadir en ese punto la cebolla que habíamos reservado.





Le echamos un toque de pimienta negra recién molida al gusto. Añadir la nata líquida , mezclamos bien el conjunto y seguir cocinando a fuego medio dándole la vuelta a las pechugas para que se impregnen bien hasta que la salsa reduzca un poco y quede con una textura cremosa.

Ya sólo queda disfrutar de éste plato acompañado de un buen pan para mojetear.








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Guiso de alubias con chori y patatuela

No podemos negar que no hay nada mejor que un buen plato de cuchara en época invernal. Nos atempera el cuerpo, es reconfortante y desde luego no resulta un varapalo para la economía doméstica , lo que aún es mejor en época de crisis además de ser recetas de toda la vida , de esas que cocinaban nuestras abuelas.

No tienes excusa para no hacerla, pues su sencillez es tal que hasta el más negado para la cocina puede realizarlo y su resultado es excelente.







Ingredientes:


un bote de alubias blancas cocidas
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 gr de tomate triturado al natural
una pizca de laurel
cúrcuma
perejil
pimentón dulce
2 chorizos
1 patata grande
2 pastillas de caldo de carne
1 litro de agua
sal
un puñado de judías verdes congeladas

Preparación:


En una cacerola poner a calentar un poco de aceite y echar la cebolla picada fina sofreír a fuego medio, añadir un toque de sal y cuando la cebolla ya esté transparente añadir los dientes de ajos picados, remover bien y sofreír 1 minuto. Añadir el chorizo en pequeños trozos y sofreír el conjunto para que el chorizo suelte un poco de su grasa y sabor pero sin que se llegue a dorar. Añadir un toque de pimentón dulce. mezclar bien y añadir seguidamente el agua caliente para evitar que se queme el pimentón. Añadir el tomate triturado

Subimos el fuego para acelerar la ebullición, mientras añadir la patata cortada en trozos pequeños, las judías verdes congeladas, las dos pastillas de caldo machacadas, una pizca de laurel, un poco de perejil picado, un poco de cúrcuma y lo más importante añadimos las judías blancas cocidas escurridas de su líquido de conservación y pasadas bajo el grifo del agua corriente.

cocinamos a fuego medio destapado removiendo de vez en cuando durante aproximadamente 20 minutos hasta que la patata esté cocida y haya reducido un poco el caldo.



Ya sólo queda disfrutar de un buen guiso de legumbre perfecto para esos días de frío. Un plato económico pero absolutamente sabroso









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martes, 18 de noviembre de 2014

Guisado de cordero

¿A quién no le gusta o apetece una buena sopa o guiso cuando llegan los fríos?  Son reconfortantes, variados y muy fáciles de realizar , al tiempo que pueden ser un plato único combinando en él todo lo que tu imaginación te permita. ¡Y tan ricos de comer!




Ingredientes:

400 gr de pierna de cordero deshuesada y cortada a trozos
2 dientes de ajos picados finos
1 cebolla grande en cubos pequeños
1/2 pimiento verde italiano en cubos pequeños
aceite de oliva virgen extra
2 patatas grandes o 3 medianas en cubos pequeños
1 zanahoria grande en cubos pequeños
5 cucharadas de tomate frito estilo casero marca "Hida"
2 pastillas de caldo de carne
1 litro de agua caliente
sal
molinillo de 5 pimientas
vino blanco seco
perejil
cúrcuma
molinillo de chili en escamas


Preparación:





En una cacerola poner a sofreír el cordero ligeramente salado en aceite de oliva virgen a fuego medio. Cuando haya cogido algo de color pero sin dorar añadir los ajos y removemos durante 1 minuto. Añadir la cebolla y el pimiento.






Cocinar removiendo con frecuencia hasta que la cebolla esté transparente. Entonces añadir un buen chorro de vino blanco y las patatas.




Añadir las zanahorias y el tomate frito casero. Cocinar unos 3 minutos más .




Añadir las pastillas de caldo y el agua caliente, removemos bien.




Añadir el perejil, cúrcuma, y chili, mezclar bien . Tapar parcialmente la cacerola y cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén cocidas ( controlar éste punto con la zanahoria que es más dura que la patata )

 y no hay más que disfrutar de un buen plato de guiso






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