Sopa de patatas con garbanzos, chorizo y huevo duro

SOPA DE PATATAS CON GARBANZOS, CHORIZO Y HUEVO DURO

Ingredientes:

2 chorizos

2 huevos duros

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 patata mediana

200 gr de garbanzos cocidos

3 cucharadas de tomate frito casero marca HIDA

20 gr. de caldo de verduras en polvo

Sal

Aceite de orujo

1,100 litro de agua

Preparación:

Pelar cebolla, patata y ajos.

Picar fina la cebolla y el ajo.

Cortar en trozos medianos la patata.

Cortar en rodajas los chorizos.

Enjuagar los garbanzos de su líquido de conservación.

Poner a calentar el agua en el microondas hasta el punto de ebullición.

Poner una cacerola antiadherente al fuego, poner un poco de aceite de orujo y saltear el ajo sin que llegue a dorar, añadir la cebolla y mezclar bien. Sazonar con un poco de sal y saltear hasta que la cebolla comience a transparentar. 

En ese punto añadir las patatas y cocinar durante 2 minutos, añadir el chorizo y cocinar hasta que éste suelte un poco de su grasa y se cocine un poco sin que se dore. Añadir el tomate frito y los garbanzos, mezclar bien y añadir el agua.

Cocinar a fuego medio bajo tapado removiendo de vez en cuando hasta que las patatas estén cocidas. Apagar el fuego y dejar reposar tapado.

Pelar los huevos duros trocearlos y añadirlos a la sopa. Mezcla bien y listo 

Ya sólo queda disfrutarlo.... es una de esas recetas de legumbres que son indispensables en mi recetario, fácil de cocinar pero con un resultado de 10.

Nota:

 En caso de que prefieras convertirlo en vez de una sopa en un plato más consistente , añade el doble de garbanzos ( 400 gr). El proceso es el mismo con los mismos ingredientes.