Garbanzos estofados

Garbanzos estofados

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos
1 cebolla
1 patata mediana
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
1/2 cucharadita de pasta de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
3/4 de pastilla de caldo de verduras
150 gr. de bacón en taquitos
5 cucharadas de tomate triturado natural
Perejil
Cúrcuma
Pimentón dulce
300 cc de agua

Preparación:


Picamos fino la cebolla y pimientos. Cortamos en cubitos pequeños la patata.

En una sartén antiadherente sofreímos cebolla y pimiento en aceite de oliva virgen extra con un ligero toque de sal. Cuando comience a transparentar añadimos la patata y sofreír unos 3-4 minutos . Añadir el bacón y continuar cocinando otros 3 minutos hasta que el bacón suelte su grasa y tome un tono translúcido.

En ese momento añadimos la pasta de ajo y mezclamos muy bien todo el conjunto para que se impregne bien . Añadir entonces un buen toque de pimentón dulce y mezclar bien, añadir enseguida el tomate triturado y cocinar 2 minutos más.

Deshacemos el caldo de verduras en 300 cc de agua caliente y lo añadimos a la sartén. Añadir el perejil, la cúrcuma , remover y añadir en ese momento los garbanzos que habremos escurrido de su líquido de conservación y enjuagado bajo el grifo del agua.

Remover, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que la patata esté cocida. Es aconsejable en éste punto taparlo un poco para evitar que se evapore demasiado, pues no nos interesa que quede seco.

Ya solo me resta añadir algo más  :  bon profit