Salteado de judías y patatas

Siguiendo con platos que no resulten demasiado caros y al mismo tiempo sirvan de plato único hoy os dejo una receta muy resultona y que te deja bien saciada y muy facilita de realizar como siempre....

  Ingredientes :

200 gr de bacon ahumado

2 cebollas

300 gr de judías verdes anchas

5 o 6 patatas medianas

Sal

Aceite de oliva

3 dientes de ajo

4 huevos

Preparación :

Pelamos las patatas . Cortamos las judías en tres trozos , las patatas en trozos regulares y el bacon en tiras un poco gruesas.

Ponemos a cocer los huevos .En una cacerola con agua echamos las judías verdes con un toque de sal y aceite.

Añadimos las patatas a la cacerola de las judías y ponemos a hervir. Cuando la verdura esté ya cocida , es decir las judías verdes al dente y las patatas en su punto de cocción  procedemos a preparar el sofrito. 

En una sartén honda grande y antiadherente ponemos a calentar aceite de oliva virgen y sofreímos los ajos picados y seguidamente antes de que el ajo dore añadimos la cebolla picada en trozos pequeños y sofreímos a fuego lento
.

Cuando la cebolla esté transparente y comience a coger un ligero todo dorado añadimos el bacón y seguimos sofriendo el conjunto. 

En el momento en que el  bacón haya soltado su grasita y esté transparente ya a punto de dorar se le añade las verduras cocidas escurridas de su caldo de cocción. Se saltea bien el conjunto para que se impregne bien del sofrito salteando unos 2 o 3 minutos a fuego medio-bajo .

Mientras pelamos los huevos y los troceamos añadiéndolos seguidamente a la sartén remover bien , retocamos el punto de sal y cocinar 1 o 2 minutos más .

Ya tenemos un rico plato del que disfrutar.