Puchero

Con la llegada del frío llegan también los ricos platos de invierno, consistentes y a la vez reconfortantes. De ésta receta se derivan otras, por lo que es una receta muy aprovechable y por lo tanto buena tanto para el estómago como para la economía doméstica.

Ingredientes:

750 gr de garreta de cordero
200 gr de pecho de cordero ( o falda de cordero)
1 muslo y contramuslo de pollo(mejor si es gallina , en ésta ocasión no tenía)
Un trozo de careta de cerdo
2 huesos de cerdo
500 kg. de garreta de ternera
2 napicol ( nabo grande amarillo que en Valencia se llama napicol)
5 zanahorias
5 patatas
2 cebolletas
1 o 2 dosis de granulado de pollo
Garbanzos puestos a remojo la noche anterior, al gusto(buena cantidad)
Colorante alimentario
Agua

Preparación:

1.- Poner a calentar agua en una cacerola de gran capacidad y cuando esté a punto de hervir añadir todas las carnes
2.- Quitar toda la bromera (espuma )que se vaya haciendo en la superficie para así conseguir un caldo claro , ésto llevará algo de tiempo y paciencia
3.- Tapar y cocer a fuego medio tapado durante una hora
4.- Tras 1 hora de cocción añadir los garbanzos
5.- Cocer 1/2 hora más con los garbanzos
6.- Añadir las verduras en trozos grandes y cocer 1/2 hora más
7.- Añadir una dosis de granulado de pollo ( en éste caso lo he añadido por la falta de la carne de gallina que suele dar más sabor )y ya está listo para servir. Separar la carne, verduras y garbanzos y servirlos en recipientes diferentes

Nota : De ésta receta se pueden sacar varios platos más, usando el caldo, carne , garbanzos y verduras sobrantes .

Recetas relacionadas o derivadas:

rossejat
crema de puchero
sopa de puchero