Sepia picantita

SEPIA PICANTITA 

Ingredientes:

1 kilo de sepia en trozos

2 cebollas  

50 gr. aceite

2 dientes de ajo

2 cayenas 

Perejil

150 gr. tomate frito

Preparación:

Calentar el aceite en la Thermomix, temperatura varoma, velocidad 1 durante 5 minutos

Añadir el ajo, el perejil , la cayena, las cebollas y trocear durante unos segundos a velocidad 3 y medio. agregar la sepia cortada en trozos y programar 20 minutos, varoma, velocidad 1, pásados 10 minutos añadir el tomate frito y la sal, dejar que se haga, si vemos que no están todavia la sepia podemos programarlos otros 5 minutos más

Nota :

Es una receta copiada de un post (no recuerdo quien lo posteo) de recetas fáciles, de diario y cotidianas, Aunque yo le he hecho un pequeño tuneo añadiendo una cayena de más y eliminando 2 anchoas que llevaba la receta , ya que a mi no me gustan las anchoas en los guisos , únicamente la soporto como tapeo y sola o como mucho acompañada de tomate rallado con aceite de oliva .

 

Es una sepia un poco picante, esta bueníiiiiiisima, para chuparse los dedos y además facilita . Os aseguro  que es una receta que volveréis a repetir.

 

Como veis aún sigo posteando recetas con la Thermomix aunque ya hace tiempo que no la tengo. Por supuesto es una receta fácil de realizar a la manera tradicional ya que no tiene ninguna complicación.

  

Tortilla de ajos tiernos

Que socorridas que son las tortillas verdad???  Siempre te solucionan una comida improvisada o si de repente tienes más comensales imprevistos .

Un Plato  tan típico de nuestra España y tan versátil que si hubiera un inventario de todos los tipos de tortillas que se cocinan en nuestro país el libro sería de proporciones épicas ... Vamos ni el libro gordo de Petete. 

Hoy una sencilla tortilla de ajos tiernos , pero tan deliciosa que es una de las asiduas en nuestra mesa ya sea en plato o en bocadillo

TORTILLA DE AJOS TIERNOS 

Ingredientes :

6 huevos

2 o 3 manojos de ajos tiernos ( eso va al gusto de cada uno )

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación :

Cortamos los ajos tiernos en juliana y se ponen a pochar en una sartén antiadherente con aceite de oliva y una pizca de sal.

Cuando los ajos tiernos estén ya pochados pero sin que lleguen a dorarse se le añaden los huevos que habremos batido y salado ligeramente. y cuajaremos la tortilla a fuego medio con cuidado de que no se nos queme, dándole la vuelta por lo menos un par de veces con una tapa gira-tortillas.

Longanizas con huevo y patatas

Hoy un plato combinado bien fácil de hacer y barato, no se puede pedir más , su coste total no llega ni a 1 euro , por lo tanto para la época de crisis que estamos padeciendo es un buen plato que nos llenará la panza y seguro que no se quedará nadie con hambre . También es un plato muy sano aunque no lo parezca . Realmente no hay nada que esté frito ni tan siquiera el huevo o las patatas , por lo tanto uno se lo puede comer sin remordimientos aunque esté a dieta .

LONGANIZAS CON HUEVO Y PATATAS 

Ingredientes:

1 patata mediana
1 huevo
4 longanizas descamisadas ( de mercadona)
2 ctas de aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Las longanizas se harán a la plancha en una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite a fuego medio hasta que se doren.

La patata la cortaremos en pequeños cubitos y la pondremos en un pequeño recipiente de pirex con tapa con una cucharadita de aceite y un toque de sal y lo cocinaremos en el microondas el tiempo necesario para que estén cocidas ( tendremos que ir  controlando el punto deseado)

El huevo se hará en una pequeña sartén antiadherente con unas gotitas de aceite . Cuando la sartén esté caliente se le echará el huevo se le pondrá un pequeño toque de sal y se tapa la sartén con una tapa de cristal que cierre bien el conjunto y el huevo se hará con el calor producido en su interior. Ir vigilando hasta que veamos que el huevo está cuajado , cogiendo el aspecto de un huevo frito tradicional   .

Ya sólo queda emplatarlo .

Ensalada mixta al burgos

Ensalada mixta al burgos

Ingredientes:

Tomates ( Valenciano o Raff)
Lechuga romana
Cebolleta
Queso de burgos
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación :


Trocear la lechuga  , los tomates en gajos , la cebolleta en juliana , el queso de burgos en cubos y colocarlo todo en una ensaladera . 

Condimentar con aceite y sal y lista para servir

Habas con jamón thermomixeras

De nuevo otra receta de mi añorada Thermomix , aún me quedan algunas recetas sin postear.
Hoy es una estupenda guarnición ideal para acompañar carnes.

HABAS CON JAMÓN THERMOMIXERAS

Ingredientes :

Cebolleta fresca
Jamón serrano
40 gr. de aceite
Una bolsa de habas congeladas (si son habas baby, el tiempo se reduce a 15 minutos)
100gr. de vino blanco
100 gr. de agua

Preparación:

Ponemos el aceite en el vaso y calentamos durante 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

Añadimos la cebolleta y rehogamos 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 , para que vaya troceando .

Añadimos el jamón y rehogamos 2 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 , para que trocee el jamón .

Añadimos el vino blanco, el agua y las habas , programamos 20 minutos , 100º, giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Cuando termine, rectificamos de sal (no se añade antes, pues el jamón, al cocer, suelta su sal ) y comprobamos que estén tiernas las habas .

Autor : Receta de Concha, presentadora de Granada.

Muslos de pavo al ast

Hoy un plato barato donde los haya y sin ninguna complicación.  He comprado por primera vez en mi vida muslos de pavo porque son relativamente baratos y con un muslo por cabeza se arregla una comida acompañándolo con una sencilla guarnición.

MUSLOS DE PAVO AL AST 

Ingredientes para dos personas :

2 muslos de pavo
Sazonador para pollo ( en mi caso de la marca Carmencita)
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pincelar los muslos de pavo con un poco de aceite y espolvorear  por toda la superficie el sazonador para pollo. Colocarlos en el cestillo al uso del asador ( yo he usado el asador My Rotisserie ) y colocarlo dentro del asador

Cerrar la tapa y programar unos 40 minutos más o menos. Ir controlando el punto. Si veis que necesita algo más de tiempo añadirle . Cuando haya adquirido un lustroso dorado y la cocina huela a gloria ya está listo para servir.

Yo lo he servido con unas patatas fritas.

Nota:  

Para ser la primera experiencia no ha estado del todo mal, aunque acostumbrada al pollo , encuentro éste muslo un poco seco , le falta  el toque jugoso que posee el pollo. Para la próxima intentaré hacer el pavo en una cacerola , en salsa y al chup chup , seguro que así quedará más tierno .

Por cierto hay que acordarse de poner un poco de agua en la bandeja recoge grasas del Rotisserie para evitar que humee.

Sopa campesina de caldo casero de pollo

Sigo con platitos de cuchara que van geniales ahora con los fríos que estamos padeciendo. Esta vez es una sencilla sopa que no tiene misterio pero que calienta y reconforta y de paso alimenta .... que más se le puede pedir a una sopa...

SOPA CAMPESINA DE CALDO CASERO DE POLLO 

Ingredientes:

Caldo casero de pollo ( hecho con carcasas y huesos de pollo, puerro, cebolla , zanahoria, chirivía , hojas de apio )
80 gr de acelgas frescas
200 gr de garbanzos cocidos
110 gr de pasta de caracolas ( o tiburón )

1 patata grande

Colorante alimentario

2 huevos duros cocidos en microondas

2 medidas de caldo de pollo knorr

Preparación:

Poner a calentar el caldo de pollo y cuando comience a hervir añadir las acelgas troceadas finas , los garbanzos y el caldo de pollo Knorr.

Añadir el colorante alimentario y las patatas troceadas pequeñas.

Añadir la pasta y los huevos cocidos troceados y cocinar hasta que la pasta y patatas estén cocidos.

Y listo para servir

Guisantes con jamón

GUISANTES CON JAMÓN

Ingredientes :

1 kg de guisantes congelados
1 cebolla grande
200 gr de jamón serrano a tacos
2 dientes de ajo grandes
Aceite de oliva virgen extra
Sal
4-5 cucharadas de tomate frito casero marca Hida
1 cucharada rasa de mantequilla ligeramente salada( en mi caso mantequilla danesa)

Preparación:

Hervir los guisantes según indicaciones del envase. Mientras en una sartén grande antiadherente poner a calentar aceite de oliva, cuando haya alcanzado algo de temperatura sofreír los ajos finamente picados y antes de doren demasiado se añade la cebolla picadita , se sala un poquito y se pocha a fuego medio. Cuando comience la cebolla a coger color dorado se le añade los taquitos de jamón y se saltea bien el conjunto hasta que el jamón cambié de color y comience a coger un poco de brillo.

En éste punto añadiremos los guisantes ya cocidos y escurridos a la sartén y saltea bien el conjunto para que se mezcle bien , añadir el tomate y seguir cocinando unos 3 minutos trás los cuales añadiremos la cucharada rasa de mantequilla . Seguir cocinando unos 2 minutos más. En éste momento rectificar la sazón, comprobar antes el punto de sal y si hiciera falta salar un poco , ésto lo haremos al final porque tanto el jamón como la mantequilla tienen sal y previamente en el sofrito de la cebolla también habíamos salado.

Ya sólo queda emplatar y servir . Se puede comer como plato principal o como guarnición

Pechugas a la bonduelle

Bueno a ésto no lo puedo considerar una receta, ya que la elaboración es tan sencilla que me da un poco de cosa postearla. Pero a fin de cuentas pienso que por muy sencilla que pueda ser una comida  tiene también su lugar en éste recetario. Es de esas recetas exprés que vienen muy bien para un momento de prisas , cuando no hay tiempo o ganas de hacer algo más elaborado.

PECHUGAS A LA BONDUELLE

Ingredientes:

Pechuga de pollo en filetes
Guisantes con zanahorias en conserva marca Bonduelle ( es la que más me gusta)
Margarina Ligeresa ( si quieres puedes usar mantequilla)
Aceite de oliva virgen extra
Ajo en polvo
Perejil seco
Sal

Preparación:

En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva pondremos a hacer los filetes de pechuga ligeramente salados . Cuando ya esté un poco dorado por los dos lados se sazona con ajo en polvo y perejil.

Mientras se acaban de hacer las pechugas saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de margarina los guisantes con zanahorias durante como mucho 3-4 minutos ya que ya están cocidos, sazonamos de sal con cuidado pues la margarina tiene algo de sal.

Ya sólo queda emplatar la pechuga con su guarnición y a comer.

Crema de zanahoria y Cia

Por fin vuelvo a postear en el blog tras una parada más que obligatoria ya que en casa hemos tenido el placer de tener como invitado no deseado durante todas las fiestas navideñas a una super gripe que nos ha tenido a los dos muy malitos en cama con el acompañamiento obligatorio en éstos casos , a saber : pañuelos para el moqueo constante , las medicinas prescritas por el médico , un buen inhalador a mano para destapar las narices y poder respirar, mucha aguita para hidratarse y a ser posible la habitación a oscuras por el dolor de cabeza inevitable en éste caso.

y ahora tras casi 20 días pachuchos , parece que vamos saliendo aunque aún no estamos del todo bien y el cuerpo anda algo descompuesto ,a mi aún me machaca la cafetera, es decir que no dejo de toser porque me sigue quedando algo de mucosidad en mi aparato respiratorio ....

nos hemos quedado los dos bien flojitos y sólo nos sienta bien cosas ligeritas así que el primer post del año va a ser una crema de zanahorias y otras verduras bien sana y calentita para confortarnos. Esta es otra receta que se había quedado olvidada en el disco duro y por fin a ocupado su pequeño lugar en mi blog.... que os aproveche tanto como a nosotros

CREMA DE ZANAHORIAS Y CIA  

Ingredientes:

6-8 zanahorias
1 calabacín
1 cebolleta
2 cubitos de consomé
Nata líquida 18% MG
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra de molinillo

Preparación:

Con la mandolina cortar las verduras en juliana fina. En una cacerola poner agua a calentar a la que añadiremos las verduras.

Añadir los dos cubitos de consomé, un chorrin de aceite de oliva virgen. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas.

Colocar en una batidora-picadora la verdura con un poco de su caldo y triturar hasta que quede bien fino, la consistencia es un poco al gusto , si lo quieres más o menos espeso regula la cantidad de caldo que le añades. Una vez triturado  añadirle nata líquida al gusto ( no pongas demasiado pues sólo es para darle un poco de cremosidad )

Añade un poco de pimienta negra recién molida y vuelve a batir un poco para que se mezcle bien.

Ya sólo queda emplatar la crema y si quieres puedes decorar con un poco de nata colocada en el centro del plato y con un pincho , cuchillo o palillo hacer un diseño decorativo de estrella, espiral o lo que te inspire en ése momento tu arte