Pisto confetti

Que mejor que un buen pisto para acompañar cualquier plato ya sea de pescado, carne , huevos o lo que vuestra imaginación os sugiera.  Esta receta estaba perdida también y hoy la recupero .

Ya sé que la receta no tiene ningún misterio y que todos la tenemos en nuestros recetarios con alguna que otra variación pero con la misma base de verduras  ya que es uno de los imprescindibles en la cocina  y creo que a todos gusta, por lo cual pienso que merece estar en el blog.......

PISTO CONFETTI

Ingredientes :

2 cebollas medianas

2 calabacines

1 pimiento amarillo

1 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

Aceite de oliva virgen

Sal

1 bote de 800 gr  de tomate triturado

2-3 dientes de ajos

Una pizca de azúcar morena

Preparación:

Picar los ajos finos ( en mi caso lo he hecho con el corta verduras Alligator de tamaño pequeño)

Trocear en cuadritos pequeños con el Alligator los pimientos, los calabacines y las cebollas.

En una sartén antiadherente grande pondremos a sofreír los ajos picados y antes de comiencen a dorarse añadimos la cebolla , salteamos bien durante 2 minutos, añadimos entonces los pimientos y seguimos sofriendo durante 2 o 3 minutos más a fuego medio.

Añadimos los calabacines , sazonamos con sal y sofreímos otros 2 o 3 minutos. Añadimos el tomate triturado y removemos bien .Añadir un pequeño toque de azúcar para matar la acidez del tomate.

Tapamos la sartén con una tapadera que deje salir el vapor y cocinamos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta que la salsa reduzca a nuestro gusto ( yo la prefiero con una textura poco líquida pero tampoco espesa , o sea en el punto justo para que te sirva igual como salsa para pasta, como para acompañamiento tanto en un plato como en un bocadillo )

Comprobar el punto de sazón y si ves que es necesario ajusta el punto de sal.

Dos premios más .....

 

Que puedo decir sino es "Gracias de todo Corazón " pues he recibido doble premio de  Julia del blog  LA MYCOOK DE JULYCAR  con infinidad de buenas recetas realizadas con la mycook pero también os aconsejo que no es perdaís su otro blog COCINANDO CON OLLA GM D Y HORNO TURBOCONVECCION  del cual estoy aprendiendo mucho del manejo de la olla gm d , para cuando tenga la dicha y la posibilidad de adquirir una de esas pequeñas maravillas , os aconsejo que no os lo perdáis , vuestas papilas gustativas se pondrán en marcha nada más al asomaros a su ricas recetas.

Bueno ya sé que éstos premios tienen unas reglas concretas que es nominar a otros blogs , pero siguiendo en mi línea desde hace tiempo ya no sigo la cadena y prefiero otorgarlo a todos mis enlaces con mucho cariño , pues considero que todos son merecedores de ellos.

Y siempre decir que una se siente muy honrada de recibir el reconocimiento y las muestras de cariño de gente como Julia , que para mí son un ejemplo de versatilidad culinaria.

Magdalenas de coco

Hoy una receta que no es propia pero de la que hemos disfrutado mucho, sobre todo yo que adoro el sabor a coco y la verdad es que éstas magdalenas son ideales tanto para un desayuno como para una merienda . 

La autora es Estrella del blog Color y Sabor y he seguido fielmente su receta . La próxima vez que las haga seguramente haré un pequeño tuneo con perlitas de chocolate pues seguro que quedarán también muy ricas , ya que el coco y el chocolate casan perfectamente.

MAGDALENAS DE COCO   

Ingredientes:  (como para unas 25 magdalenas)

5 huevos
250 gr de aceite girasol
250 gr de azúcar
200 gr de harina
50 gr de coco
2 gaseosas dobles
Cápsulas para magdalenas

Preparación:

Precalentar el horno a 250º

Echar los huevos y el azúcar en el vaso. Programar temp 37º, 7 minutos, vel 3. Cuando termine volver a programar 5 minutos sin temperatura. Con este procedimiento conseguimos que los huevos blanqueen y el preparado adquiera esponjosidad.

Añadir el aceite y mezclar unos 2 minutos a vel 3.

Mezclar fuera del vaso la harina con las gaseosas y el coco.

Añadirlo al vaso y remover un poco con la espátula. Programar 1 minuto a vel 3. Terminar de envolver con la espátula si quedase algún resto en las paredes.

Rellenar las cápsulas hasta un poco más de la mitad. Espolvorear la superficie con un poquito de azúcar.

Meter al horno a 250º durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 200º y mantener unos 8 minutos o hasta que se doren.

Nota : Salen unos bocados muy tiernos y sabrosos...con un sutil sabor a coco.

Además tienen la ventaja de que se conservan divinamente durante una semana en una lata

Premio Blog de oro

He recibido el premio blog de oro de manos de Laura del blog Tocinito de cielo   el cual os recomiendo fervientemente ya que de sus páginas emana mucha frescura y estupendas recetas

Debería entregar éste premio a 10 blogs amigos,pero como sabeís desde hace tiempo no sigo la cadena de éstos memes y prefiero dedicarlo a todos los enlaces que ya se hayan en mi blog y a los futuros que aún no están por la estupenda labor que realizan al compartir una parte de si mismos en la red de la cual podemos todos disfrutar.

De todos modos he decidido publicarlo en mi blog porque es todo un honor  el ser considerada y saber que gente tan estupenda como laura premia mi humilde aporte es muy importante para mi.

Carrilleras en salsa de mostaza

Mi blog anda algo desatendido pues mi cabeza va por otros derroteros pendiente de las noticias que día a día son más sombrías.... como bien sabemos todos en éste país estamos atravesando una crisis que dura ya unos años y visto el cariz no tiene pinta de desaparecer a corto plazo.... y cómo no ... nosotros no somos ajeno al embate de dicha crisis.
Claro está cuando uno no tiene un trabajo con contrato fijo en una empresa , pues eso hoy en día no existe , Se acabaron esos puestos de trabajo dónde uno pasaba años en la misma empresa y hasta se jubilaba en ella ... ahora se encuentra con la situación de trabajar prácticamente a salto de mata . Esta situación que pasa nuestro país es de lo más preocupante
. Ésta una receta muy fácil de realizar y con un resultado estupendo....

Espero lo disfrutéis ....

CARRILLERAS EN SALSA DE MOSTAZA  

Ingredientes :

6 carrilleras de cerdo
6 patatas pequeñas o 3 medianas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Vino blanco
1 1/2 cuch. mostaza dijonaise MAILLE
1 cuch. de perejil picado con pan rallado
Sal

Preparación:

En una sartén antiadherente sofreír las carrilleras hasta que se doren. Añadir los ajos y la cebolla picados finos sazonar con sal y sofreír el conjunto.

Pasar las carrilleras y el sofrito a una cacerola antiadherente a ser posible y añadirle un buen chorro de vino blanco hasta casi cubrir las carrilleras.

Tapar parcialmente la cacerola y cocinar a fuego medio unos 10 minutos. Añadir entonces  la mostaza y seguir cocinando destapado.

Añadir la mezcla de pan rallado y perejil picado ( que hice en casa y tenía congelado en porciones ) tiene que predominar el perejil al pan rallado. Mezclar bien y seguir cocinando a fuego lento.

Mientras freiremos las patatas cortadas en pequeños dados en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes.

Añadiremos nata líquida a las carrilleras ahora que la salsa ya ha reducido un poco para añadirle algo más de cremosidad , darle otro ligero cocinado para que espese , pero no en exceso ya que no queremos que quede una salsa tipo engrudo demasiado densa .

Ya sólo queda emplatar colocando 3 carrilleras por plato napadas con la salsa y acompañadas de las patatas fritas y  a mojar pan se ha dicho

Bon profit .... que aproveche

Guiso de ternera picante

Hoy toca rescate de receta.... otra más que casi queda en el olvido.  Hace ya tiempo de guisos , de disfrutar de esos calentitos platos de cuchara y me he decidido por éste particular guiso que mezcla el picante de la guindilla con la suavidad de la nata liquida que confiere a éste plato una textura cremosa con chispa picantona.

Debo decir que hace mucho tiempo que no utilizo ternera para realizar guisos o estofados ya que ahora prefiero usar carrilleras de cerdo que siempre salen tiernas , por lo tanto aunque en ésta receta se utiliza carne de ternera está claro que con carrilleras estará exquisita.

GUISO DE TERNERA PICANTE   

Ingredientes:

500 gr de ternera para guisar

3 zanahorias

2 cebollas medianas

1 patata grande

4 dientes de ajos

Tomate triturado

Vino blanco

Sal

Aceite de oliva

3 guindillas de cayena

Caldo de carne knnor

Perejil

1 lata de champiñones laminados

Nata liquida 18% de mg

Preparación:

En una cacerola antiadherente ponemos a calentar aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la ternera cortada en trozos y sofreímos hasta que coja un ligero color , en éste momento añadimos los ajos picados muy finos y sofreímos el conjunto 1 minuto.

Añadimos las dos cebollas troceadas finas , salamos un poco y cocinamos unos minutos hasta que la cebolla comience a transparentar. Añadimos entonces 5 cucharadas de tomate triturado

Añadimos un buen  chorro de vino blanco y cocinamos 2 minutos más. Añadimos la patata en trozos regulares no muy grandes y las zanahorias en rodajas.

Añadimos dos medidas de granulado de caldo de carne  y mezclamos bien el conjunto , añadimos un toque de colorante alimentario.

Añadimos agua templada hasta cubrir completamente los ingredientes. Cocinar tapado a fuego medio durante 15 minutos.

Pasado éste tiempo añadir los champiñones laminados bien escurridos del líquido de conservación y enjuagados bajo el grifo para quitarle el sabor a conserva y añadirlo al guiso. Remover bien y añadir perejil picado y las guindillas y seguir cocinando unos 15 minutos más tapado.

Añadir un poco de nata líquida para añadirle cremosidad a éste guiso y cocinar destapado unos minutos hasta conseguir una consistencia un poco más ligada o espesa.   Y listo ya tenemos hecho nuestro guiso

Ya sólo queda una cosa ..... meter cuchara y disfrutar

Bizcocho de banana al moscatel

BIZCOCHO DE BANANA AL MOSCATEL

Ingredientes :

 

250 gr. de bananas maduras

200 gr. de azúcar.

4 huevos.

1 pizca de sal

70 gr. de aceite de girasol.

200 gr. de harina.

1 sobrecito de levadura en polvo.

Un chorrito de mistela o moscatel

Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

Tritura las bananas con el azúcar y la pizca de sal a una velocidad media 5-6

Añade los huevos y coloca la mariposa en las cuchillas. Bate durante 4 min. en velocidad 1.

Añade el aceite y mézclalo a la pasta anterior a una velocidad 2.

Añade la harina mezclada con la levadura y mezcla en velocidad 4 durante 10 seg. Añade un chorrito de moscatel y termina de envolver con la espátula. 

Pincela un molde de silicona con aceite y espolvoréalo con harina. Echar la masa en el molde .

Hornea 30-40 min. a 160º -170º hasta que este cocido en su interior.

 

Nota:  

Yo he utilizado bananas porque me gustan más que los plátanos , pero por supuesto podeís usar plátanos . Mi bizcocho fue un poco deforme , pero como luego ésta parte queda abajo no se aprecia el defecto... jejeje .

 

A mi me encantó su sabor aunque a mi maridín no tanto pues prefiere los bizcochos con sabores más convencionales .... para gustos colores

 

Espero que a vosotros os guste

 

Costillas con salsa de cebolla y pimiento

Esta noche un plato sencillo y barato que ha resucitado del olvido. Unas deliciosas costillitas en salsa con las que no se puede evitar repetir.

Hay que ver la cantidad de recetas que estaban perdidas en el disco duro de las copias de seguridad , tengo una buena provisión para ir poniendo en mi blog .... menos mal que no las perdí definitivamente  con lo ricas que están .              

COSTILLAS CON SALSA DE CEBOLLA Y PIMIENTO

Ingredientes :

600 gr de Costillas de cerdo troceadas

1-2 pimientos verdes italianos

1 cebolla grande

1 bote de sofrito de tomate con cebolla marca gallina blanca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

2 dientes de ajo

Preparación:

Freír en una sartén antiadherente con aceite de oliva las costillas de cerdo hasta que comiencen a dorar. Añadir los ajos picados finos y la cebolla y pimiento en trocitos pequeños y saltear todo el conjunto .

Sazonar con sal y cocinar a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar. Añadir entonces el bote de sofrito de tomate y cebolla.

Mezclar bien y seguir cocinando hasta que la salsa reduzca a la mitad , en ese punto las costillas ya estarán cocinadas . Sacar las costillas de la sartén y reservar en un plato aparte

Reduciremos entonces la salsa hasta que quede espesita. Seguidamente cubrir las costillas con la salsa y ya está listo para servir.

Nota: 

Como podéis comprobar más sencilla imposible. No he contado tiempos en la receta , pero es fácil pillarle el punto adecuado a ojo.  Imprescindible el pan para mojar. Aconsejaría una buena ensalada verde para acompañar.

Ya son 100...

Ayer otro Aniversario más.....

En nuestro Aniversario de Bodas



en reconocimiento a ti, mi Amor:


Por ser así


tan especial para mí.


Por llenar mi existencia de dicha.


Por enseñarme que el verdadero amor


se compone de tristezas y alegrías.


Tú eres y serás siempre


el verdadero amor de mi vida