Arroz caldoso con alubias y hortalizas

 ARROZ CALDOSO CON ALUBIAS Y HORTALIZAS

Ingredientes 2 personas plato único:

1,200 l. de agua

100 gr de arroz vaporizado

1 patata mediana

1 zanahoria

1/2 cebolla

3 cucharadas de tomate frito

20 gr de caldo de verduras en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

160 gr de alubias cocidas de bote

Preparación:

Poner a calentar el agua en el microondas hasta el punto de ebullición.

Pelar cebolla, patata y zanahoria.

Cortar en brunoise fina la cebolla, en cubitos pequeños la zanahoria y la patata chascada en trozos un poco más grandes.

Añadir las verduras a una cacerola antiadherente junto con el resto de ingredientes menos el arroz.

Añadir el agua , remover bien el conjunto y cocer a fuego fuerte tapado hasta que comience a hervir de nuevo.

En éste punto añadir el arroz, mezclar y cocinar a fuego medio-bajo tapado y removiendo de vez en cuando.

Estará listo cuando las verduras y el arroz estén cocidos.

Ensalada nº 26

ENSALADA Nº 26

Ingredientes:

Cebolla dulce

Pipas de girasol

Tomates cherry

Zanahorias

Maiz dulce en conserva

Aceitunas Manzanilla ( o sabor anchoa)

Pepinillos Sabor anchoa

Pimiento rojo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelar zanahoria y cebolla. Corta en rodajas la zanahoria y en lascas o laminas la cebolla. Corta por la mitad los tomates y en tiras el pimiento rojo.

Acomodar todos los ingredientes en una ensaladera o bol. Condimentar con aceite y sal, mezclar bien y a disfrutarla.

Nota: Es mejor si la sirves fresquita por eso recomiendo poner la ensalada sin condimentar en la nevera lo justo para que se refresque. Cuando vayas a consumirla condimentarla.

Sopa de aprovechamiento

Siempre nos quedan restillos de ingredientes en nuestra despensa o nevera y surgen nuevas recetas que nos sorprenden y acaban teniendo un lugar en nuestro recetario.

SOPA DE APROVECHAMIENTO

Ingredientes 2 personas plato único:

40g estrellitas

1 zanahoria pequeña

1 patata mediana

200 g alubias blancas cocidas de bote

180 g escalope de pollo troceado

1 porción de espinacas congeladas

1 puñado de guisantes congelados

1 cebolla pequeña

4 cucharadas de salsa sobrante de ésta receta

20 g caldo de pollo en polvo

1/2  cucharadita de cebolla en polvo

1/2  cucharadita de ajo en polvo

1/2  cucharadita de cúrcuma

Perejil  

1,100 l. de agua

Preparación:

Calentar el agua en el microondas hasta el punto de ebullición

Pelar la zanahoria, cebolla y la patata y cortarlas en cubitos pequeños

Cortar el escalope de pollo en trozos no demasiado grandes.

Pasar las alubias escurridas de su líquido de conservación bajo el grifo del agua fría

Añadirlo todo a una cazuela antiadherente junto con todos los demás ingredientes menos la pasta de estrellitas.

Añadir el agua caliente y ponerlo a cocinar a fuego fuerte. Cuando comience de nuevo a hervir añadir la pasta y cocinar tapado a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta que la pasta esté cocida.

Y listo para servir, una rica sopa bien completita y deliciosa.