Las legumbres son un excelente aporte de proteínas y más que imprescindibles para una buena alimentación. Son versátiles y tan fáciles de cocinar que no hay excusa para no incluirlas en nuestra mesa. Hoy os dejo un plato vegano que adoro, la combinación con la cebolla y pimientos es una absoluta delicia. Este plato está igual de rico en caliente como en frío, me encanta de las dos maneras.
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GARBANZOS SALTEADOS CON PIMIENTOS Y CEBOLLA
Ingredientes 2 personas:
1 Bote de garbanzos cocidos( 400 gr neto)
1 Cebolla
2 dientes de ajo
Pimiento rojo, verde y amarillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Picar fino los ajos y cortar en tiras la cebolla y pimientos.
En una sartén antiadherente con un poco de aceite saltear los ajos sin que lleguen a dorar. Añadir la cebolla y saltear el conjunto hasta que la cebolla comience a transparentar. Sazonar y añadir los pimientos, saltear todo el conjunto hasta que los pimientos estén cocinados ( tiernos o blandos)
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Añadir los garbanzos que habremos enjuagado de su líquido de conservación. Saltear bien todo y cocinar de 2 a 3 minutos sazonado si fuese necesario para que los garbanzos adquieran sabor.
Y listo para comer.
PD: lo puedes consumir caliente o frío.... al gusto
