Arroz caldoso con hortalizas y garbanzos

Los arroces caldosos siempre son bienvenidos en invierno, comida confortable que te calienta el cuerpo.

Hoy es una versión completamente vegana que queda deliciosa.

ARROZ CALDOSO CON HORTALIZAS Y GARBANZOS

Ingredientes 2 personas plato único:

100 g de arroz vaporizado

1 patata mediana

1/2 cebolla

1 Zanahoria grande

150 gr de judías verdes planas congeladas

200 gr de garbanzos cocidos de bote

2 dientes de ajo

3 cucharadas de tomate frito

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de Cúrcuma

20 gr de caldo de verduras en polvo

1,200 l de agua

Preparación:

Poner a calentar el agua en el microondas hasta el punto de ebullición.

Pelar patata, zanahoria, cebolla y ajo.

Picar fino el ajo y la cebolla, Cortar en trozos medianos la patata y en rodajas la zanahoria.

Escurrir los garbanzos de su líquido de conservación y pasarlo bajo el agua del grifo.

En una cacerola añadir todos los ingredientes menos el arroz y añadir el agua ya caliente y remover bien todo. Poner a cocinar a fuego fuerte tapado y cuando vuelva a hervir añadir el arroz, mezclar. 

Bajar el fuego a nivel medio-bajo y cocinar tapado removiendo de vez en cuando.

Estará listo cuando el arroz esté cocido

Garbanzos salteados con pimientos y cebolla

Las legumbres son un excelente aporte de proteínas y más que imprescindibles para una buena alimentación. Son versátiles y tan fáciles de cocinar que no hay excusa para no incluirlas en nuestra mesa. Hoy os dejo un plato vegano que adoro, la combinación con la cebolla y pimientos es una absoluta delicia. Este plato está igual de rico en caliente como en frío, me encanta de las dos maneras.

GARBANZOS SALTEADOS CON PIMIENTOS Y CEBOLLA 

Ingredientes 2 personas:

1 Bote de garbanzos cocidos( 400 gr neto)

1 Cebolla

2 dientes de ajo

Pimiento rojo, verde y amarillo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Picar fino los ajos y cortar en tiras la cebolla y pimientos.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite saltear los ajos sin que lleguen a dorar. Añadir la cebolla y saltear el conjunto hasta que la cebolla comience a transparentar. Sazonar y añadir los pimientos, saltear todo el conjunto hasta que los pimientos estén cocinados ( tiernos o blandos)

Añadir los garbanzos que habremos enjuagado de su líquido de conservación. Saltear bien todo y cocinar de 2 a 3 minutos sazonado si fuese necesario para que los garbanzos adquieran sabor.

Y listo para comer. 

PD: lo puedes consumir caliente o frío.... al gusto