Huevos revueltos con calabacín

HUEVOS REVUELTOS CON CALABACÍN

Ingredientes 2 personas:

1 Calabacín pequeño

aceite de orujo

2 cucharada de tomate frito casero Hida

Sal

6 Huevos

Preparación:

Cortar el calabacín en cubitos pequeños y saltearla en una sartén con un poquito de aceite de orujo, cuando esté ya un poco blando sazonar con un poquito de sal

Añadir el tomate, Mezclar bien y cocinar por 1 o 2 minutos más

Batir los huevos con un pequeño toque de sal y añadirlos a la sartén.

Ir cuajando el conjunto a fuego medio-bajo removiendo constantemente con una cuchara de madera o silicona hasta que esté en el punto de cuajado que más te guste.

Y listo para disfrutar

Un deseo de corazón

Ensalada de patatas

ENSALADA DE PATATAS

Ingredientes:

Patatas rojas

Huevos cocidos

Pimiento morrón en conserva

Aceitunas manzanilla

Atún en aceite de oliva

Cebolleta o cebolla dulce

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocer las patatas enteras sin pelar hasta que estén cocidas y al pinchar con un cuchillo casí no haya resistencia. Escurrir las patatas y dejarlas enfriar completamente.

Cuando ya estén bien frías pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. 

Pelar y cortar en brunoise la cebolla, en trozos pequeños el pimiento morrón y las aceitunas. Añadir  todo a la ensaladera.

Pelar los huevos cocidos, trocearlos y añadirlo.

Añadir el atún junto con su aceite de oliva.

Condimentar la ensalada con sal y aceite de oliva virgen extra. Mezclar muy bien la ensalada para que se impregne bien, probar y si consideras necesario ajustar de sal y aceite.

 Tapar el bol o ensaladera con papel albal y meter en la nevera para que se enfríe.

Cuando se vaya a consumir, sacarla de la nevera, vuelve a mezclar el conjunto y lista para disfrutar.

Nota: Las cantidades dependerán de los comensales o del hambre que tengas 

Ensalada nº 27

ENSALADA Nº 27

Ingredientes:

Tomate pera

Pimiento verde italiano

Cebolla dulce

Atún

Aceitunas sabor anchoa

Pepino holandés

Pimiento rojo

Pipas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

100 gr alubias blancas cocidas

Preparación:

Pelar cebolla y pepino.

Trocear las verduras y aceitunas en trocitos pequeños. Acomodarlas en un bol o ensaladera junto con las alubias escurridas y enjuagadas de su líquido de conservación.

Condimentar con el aceite y la sal. Mezclar bien todo y listo