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viernes, 17 de marzo de 2017

Sal de verduras


Bueno éste post tiene su historia. Resulta que llevo de médicos desde noviembre: primero por un bulto que me encontré en el pecho y tras 3 meses y medio y una mamografía y una ecografía, por fin tuve el diagnóstico ( un quiste tras la aureola del pezón de unos milimetros y que no llega ni al centímetro) , de momento no es necesaria cirurgía . Me han apuntado a un programa de seguimiento o control de cáncer y me citarán para futuros controles.

Parecía que ya había acabado con mis visitas al médico.... pues NO...

Tuve problemas de mareos y palpitaciones (que yo pensaba que era debido al stress de éstos meses esperando el diagnóstico ) por lo que en el ambulatorio me hicieron un seguimiento de tensión durante 1 mes y un electrocardiograma.... y TACHÁN... aquí llega la razón de éste post...

Tengo la tensión alta ( hipertensión ) y me han recetado medicación para ello ( me temo que para el resto de mi vida ) , me harán un seguimiento y como no : un cambio de alimentación

Tengo que bajar el consumo de sal al máximo y un cambio de alimentos :nada de fiambres o embutidos, ni cerdo,ternera o cordero, ni pescado azúl , ni alimentos procesados, ni conservas y un largo etc...de noes

Y por supuesto tengo que bajar de peso (87 kilos es demasiado)

Así que para sustituir la sal o por lo menos bajar mucho su uso utilizaré ésta receta que me servirá para condimentarlo todo. Ha sido la opción que me ha parecido más cómoda y así no tener que hacer condimentos diferentes para cada cosa.




Ingredientes:


50gr de verduras deshidratadas
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de sal marina o fina
1/2 cucharadita de granos de pimienta

Preparación thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 10 segundos a velocidad 10. Verter en un tarro hermético y guardarlo en un lugar seco.

Puedes hacerlo con cualquier procesador de alimentos que tengas a mano, yo lo hice con una batidora de brazo en su vaso de picar. Eso si mejor con un aparato de cierta potencia por lo de acortar los tiempos y también por conseguir un molido fino...

Esta receta es de un libro de Thermomix pero no recuerdo cual....

Nota : Ésta Sal de Verduras  está bastante buena. Usad poca cantidad pues da mucho sabor


Variación: Si se quiere una sal un poco más picante, añadir media cucharadita de guindilla seca troceada. Para sazonar la carne se puede añadir una cucharada de mejorana y una de albahaca.

hay quien la utiliza como tipo avecrem de verduras o  macerando alguna carne para el horno o al vapor o en un pescado a la plancha.

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Lentejas con zanahorias, espinacas y chispas de arroz




Ingredientes 2 personas (plato único):

1 Bote de lentejas cocidas
2 zanahorias
200 gr de espinacas congeladas
1 cucharada de arroz
2 pastillas de caldo de carne
5 cuch de tomate frito
1/2 cuchdta de ajo en polvo
3/4 cuchdta de cebolla en polvo
1/4 cuchta de pimentón dulce
1/4 cuchdtadita de curcuma
1,200 l de agua

Preparación:

Templar o calentar el agua para adelantar en el microondas
Mientras se calienta el agua, ponemos en una sartén honda o cacerola las espinacas, tomate,ajo,cebolla,pimentón y curcuma. Cortamos en daditos pequeños la zanahoria y lo añadimos. Cuando el agua ya está caliente la añadimos a la cacerola y encendemos el fuego. Removemos bien el conjunto y mientras esperamos a que rompa el hervor vaciamos el contenido del bote en un cuenco, en éste caso no lo pasaremos bajo el chorro del grifo ya que lo usaremos tal cual sin enjuagar de su líquido de conservación.
Cuando el agua empiece a hervir con una cuchara de madera o silicona ayudamos a las espinacas a deshacerse, añadir la cucharada de arroz y las pastillas de caldo desmenuzadas. mezclamos de nuevo, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo.

Cuando haya cocido unos 10 minutos, añadimos las lentejas , removemos bien, volvemos a tapar y subimos el fuego al máximo para que vuelva a hervir ya que al añadir las lentejas habremos enfríado un poco el caldo. Cuando comience de nuevo el hervor, volvemos a bajar el fuego, tapamos y seguimos cocinando unos 5 min más o menos. Las lentejas estarán listas cuando el arroz esté cocido. Ya sólo queda disfrutar metiendo cuchara en unas estupendas lentejas que no te dejarán indiferente


Nota: si quieres una opción vegana sustituye las pastillas de caldo por unas de verduras.

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