Couscous con zanahoria, cebolla y champiñones

COUSCOUS CON ZANAHORIA, CEBOLLA Y CHAMPIÑONES

 Ingredientes:

120 gr de couscous de grano medio

250gr de champiñones

250 gr de agua

1 cebolla

2 zanahorias

1-2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelamos cebolla, zanahoria y ajos. Picar fino los ajos. Picar en brunoise fina cebolla y zanahoria. Cortar en laminas los champiñones.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite poner a sofreír la cebolla con una pizca de sal. Al cabo de 1 minuto añadir la zanahoria y pochar el conjunto a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando. 

Cuando la cebolla cuando comience a transparentar y la zanahoria esté ya tierna, añadir los champiñones que habremos limpiado y laminado. 

Sazonar con una pizca de sal y sofreír a fuego lento 2 minutos.

 Añadir el ajo picado que yo suelo conservar con aceite de oliva en un tarro como es en éste caso ( o congelado en una bolsa zip )y cocinar 1 minuto más sin dejar de remover.

El sofrito ya estará listo y lo reservaremos

Colocar el couscous en un bol

Calentar el agua hasta el punto de ebullición ( yo lo he hecho en el microondas ). Echar el agua sobre el couscous.

Tapar el bol y esperar el tiempo especificado en el envase, en éste caso 5 minutos.

Pasado el tiempo quitarle la tapa y deshacer o soltar el couscous con un tenedor , sazonar con una pizca de sal y un poquito de aceite de oliva. Seguir separando los granos de couscous. 

Añadir el sofrito que teníamos reservado, mezclar bien para que se integren los ingredientes y ya está listo para disfrutarlo.

Aquí mi frasquito de ajo picado conservado en aceite de oliva y en la nevera