Costillas con salsa de cebolla y pimiento

Esta noche un plato sencillo y barato que ha resucitado del olvido. Unas deliciosas costillitas en salsa con las que no se puede evitar repetir.

Hay que ver la cantidad de recetas que estaban perdidas en el disco duro de las copias de seguridad , tengo una buena provisión para ir poniendo en mi blog .... menos mal que no las perdí definitivamente  con lo ricas que están .              

COSTILLAS CON SALSA DE CEBOLLA Y PIMIENTO

Ingredientes :

600 gr de Costillas de cerdo troceadas

1-2 pimientos verdes italianos

1 cebolla grande

1 bote de sofrito de tomate con cebolla marca gallina blanca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

2 dientes de ajo

Preparación:

Freír en una sartén antiadherente con aceite de oliva las costillas de cerdo hasta que comiencen a dorar. Añadir los ajos picados finos y la cebolla y pimiento en trocitos pequeños y saltear todo el conjunto .

Sazonar con sal y cocinar a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar. Añadir entonces el bote de sofrito de tomate y cebolla.

Mezclar bien y seguir cocinando hasta que la salsa reduzca a la mitad , en ese punto las costillas ya estarán cocinadas . Sacar las costillas de la sartén y reservar en un plato aparte

Reduciremos entonces la salsa hasta que quede espesita. Seguidamente cubrir las costillas con la salsa y ya está listo para servir.

Nota: 

Como podéis comprobar más sencilla imposible. No he contado tiempos en la receta , pero es fácil pillarle el punto adecuado a ojo.  Imprescindible el pan para mojar. Aconsejaría una buena ensalada verde para acompañar.