Ramen con fideos de cristal, soja texturizada y tofu

Adoro el Ramen y nunca me había planteado hacer uno por mi cuenta. El resultado para mi versión de 10 y super sencillo de hacer.

RAMEN CON FIDEOS DE CRISTAL, SOJA TEXTURIZADA Y TOFU   

Ingredientes 1 persona ( plato único):

100 gr de Fideos de cristal thai
Soja texturizada ( yo he puesto un puñadito, ya sé que eso no es una medida en si, por lo tanto pon al gusto , pero sin pasarte porque la soja aumenta de tamaño al rehidratarse)
200 gr de tofu natural
Cebolla (al gusto)
Pimiento verde( al gusto)
2 ajos
2 cucharadas de salsa de soja
10 gr de caldo de verduras en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
Chile Thailandés
Aceite de oliva virgen extra
Agua
1 huevo duro (omitir si quieres un plato totalmente vegano)

Preparación:

Cubrir con agua hirviendo los fideos de cristal para que se hidraten , 5 minutos según el envase
Cubrir en otro recipiente la soja texturizada con agua hirviendo, 1 cucharada de salsa de soja y el ajo en polvo durante más o menos 10 minutos

Mientras pica en brunoise fina la cebolla y el pimiento verde (cuadraditos muy chiquitos)
Pica fino los dientes de ajo
Presiona el bloque de tofu entre dos trozos dobles de papel absorbente para eliminar líquido y cortarlo en cubos pequeños

Cuando los fideos estén hidratados, escurrir y reservar
Escurrir la soja texturizada y reservar unas 3 cucharadas del líquido donde se ha hidratado.

Procedemos a poner un wok al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente le añadimos el ajo picado, salteamos para que el aceite coja bien el aroma pero cuando apenas el ajo comience a dorarse añadir la soja texturizada, Saltear todo el conjunto 1 minutos y añadir el líquido que habíamos reservado. Cuando la soja comience a coger color y tenga ya el aroma del sofrito del ajo añadiremos el tofu y si fuera necesario añade un poco más de aceite al wok

Seguiremos salteando el conjunto y condimentamos con chile Thailandés al gusto.
Tras 3 minutos Añadimos los fideos de cristal y 1 cucharada de salsa de soja.  Mezclamos bien todo para que todos los ingredientes se integren.

Añadir 1/2 litro de agua hirviendo y el caldo de verduras en polvo. Removemos y añadimos la cebolla y el pimiento verde , removemos e inmediatamente apagamos el fuego y lo servimos en un bol de dimensión adecuada para que quepa todo el asunto y decoramos con el huevo duro partido por la mitad y espolvorea por encima un poquito más de chile en polvo ( te puedes llevar el chile a la mesa por si te apetece condimentar algo más, eso dependerá de tu aguante al picante)

Aquí ya a medio camino disfrutando del Ramen

Disfrutarlo al más puro estilo asiático con unos palillos y una cuchara para sorber el caldo o terminar con el resto

Ensalada mixta nº 3

Una ensalada siempre es bienvenida en mi casa y nos encantan. 

Una buena comida o cena cualquier día del año pero sobre todo inevitables en la estación Estival. 

Además del precioso colorido y las diferentes texturas , lo mejor de ésta ensalada es que es sin sufrimiento animal y más que sana.  

Las verduras deberían de estar omnipresentes en nuestros platos y no únicamente como guarnición. Es más que recomendable aumentar la ingesta de ésto y de las legumbres y tratar de disminuir o mejor eliminar la ecuación animal en nuestros platos.

Pensaréis que carezco de coherencia ya que en mi blog hay recetas que no son precisamente veganas. Es cierto que las hay y son recetas que tenía guardadas de hace muchos años y no posteadas y como veréis las voy subiendo al blog también.  Pero también es cierto que estamos en los últimos tiempos consumiendo alimentos mayormente veganos y nuestro organismo lo está agradeciendo y mucho.

Bueno vamos al lío que no es un lío, porque no tiene complicación ninguna y lo que os aseguro es que vais a disfrutar de ésta ensalada.

ENSALADA MIXTA Nº 3      

Ingredientes por persona :

200 gr de lechuga iceberg 

2 tomates pera

1/2 pepino holandés

3 cuch de maiz dulce de bote

10 aceitunas rellenas de pimiento

1 cebolleta

1 zanahoria mediana

1/2 pimiento morrón de bote

Aderezo 1:

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre italiano ( 4 flusch de pulverizador)

Sal

Aderezo 2:

1/8 cucharadita de ajo en polvo

1/8 cucharadita de orégano

1/8  cucharadita de pimienta negra molida

1/4 cucharadita de sal

1 cucharada de agua

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos el pepino y la zanahoria

Troceamos la lechuga, pepino, tomate, zanahoria , pimiento morrón y la cebolleta al gusto, a mi particularmente me gusta hacerlo en trozos pequeños porque suelo preferir comerme la ensalada con cuchara ( si con cuchara habéis leído bien ) y que el formato de corte sea pequeño ayuda.

Acomodamos todo esto en una ensaladera. Añadir el maíz, las aceitunas. Mezclamos bien todos los ingredientes. Ya sólo queda aderezar la ensalada y aquí os pongo dos opciones.

 La primera la normal de toda la vida, eso si no os paséis con el vinagre y el aceite de oliva porque no queremos que la ensalada esté anegada. 

La segunda opción es la que suelo usar yo, le he cogido el gusto a éste aderezo que obtuve del canal de youtube Cocina vegan fácil y es uno de mis favoritos

Aderezo 2:

En un pequeño frasco o bote de cristal que tenga tapa añades todos los ingredientes del aderezo menos el aceite. Cierras bien el frasco y lo sacudes bien unos momentos, abre y añade el aceite de oliva virgen extra , vuelve a cerrar el bote y sacude de nuevo muy bien para que todo se mezcle bien y listo. 

Condimenta con esto tu ensalada y a disfrutarla

Guisantes y patatas con bacón

Hoy un plato sencillo que igual te puede servir como guarnición o como plato único.

GUISANTES Y PATATAS CON BACÓN  

Ingredientes:

500 gr de guisantes congelados
1 cebolla
2 o 3 patatas
Agua
Aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo picados
Sal
75 gr de bacón ahumado

Preparación:


Pelar las patatas y trocear en trozos del mismo tamaño y no demasiado grande para que así se cocinen por igual. Una vez troceadas las ponemos en un recipiente apto para el microondas, lo salamos un poco y le añadimos un chorrito pequeño de aceite de oliva, mezclar bien para que se impregne la patata. Tapar el recipiente y ponerlo al microondas a 800 w en tres tandas de 4 minutos, removiendo entre cada tanda. Si acabada la última la patata al pinchar aún ofrece resistencia ponerlo un poquito más hasta que esté al punto. ( recuerda no cocinarlo más de la cuenta ya que tienen que saltearse junto a los guisantes en el paso final de la receta)

Hervir los guisantes siguiendo las instrucciones del envase. Cuando estén listas escurrir en un colador.

En una sartén honda o mejor una cacerola antiadherente sofreír la cebolla ligeramente sazonada hasta que comience a transparentar. En ese momento añadimos el ajo picado y salteamos todo junto 1 o dos minutos. Apartar hacia un lado de la cacerola para hacer un hueco donde echaremos un poco de aceite de oliva, el bacón y saltearemos durante 1-2 minutos.

Mezclar ahora todo y añadir los guisantes, mezclar todo bien para que se integren bien los ingredientes y cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando con mucho cuidado para no destrozar el guisante. Yo prefiero usar una paleta ( o lengüeta pastelera) para esto.

Añadir entonces la patata, mezclar y cocinar todo el conjunto 1 minuto más para que las patatas cojan todos los sabores del sofrito

Y listo ya para comer

Sopa de despensa

Hoy os dejo una sopa surgida de usar unos cuantos restos de ingredientes que tenía en mi despensa y que había que utilizar si o si, de ahí su nombre. El resultado muy bueno y un plato más que indicado cuando hace algo de frío. Si que es cierto que ahora mismo no estamos ya en temporada de recetas de cuchara pero tuvimos unos días bien fresquitos aquí en la provincia de valencia que cualquiera hubiera dicho que habíamos retornado al otoño. La sopa no desentonó en absoluto y la disfrutamos muchísimo

Vamos al lío con la sopa de despensa:

SOPA DE DESPENSA    

Ingredientes:

Cebolla troceada congelada ( yo he puesto un puñado)
Pimiento troceado congelado ( yo he puesto un puñado)
Espinacas picadas 4 pastillas (hacendado)
130 gr de alubias blancas cocidas de bote
200 gr de garbanzos cocidos de bote
30 gr de soja texturizada fina
30 gr de fideos finos
2 patatas medianas en cubitos
20 gr de caldo de verduras en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
3 cuch de tomate frito
Agua 1,2 litros


Preparación:


Ponemos a calentar el agua

En una cacerola antiadherente echamos todos los ingredientes menos los fideos y le echamos el agua caliente y mezclamos muy bien todo. Ponemos al fuego fuerte tapado y cuando esté hirviendo bajar el fuego a medio-bajo y cocina removiendo de vez en cuando.

Cuando las patatas estén prácticamente cocidas añadimos los fideos y cocinamos hasta que la pasta esté lista ( mirar tiempos del envase)

Y listo ya tenemos una sopa bien contundente y tan facilona de hacer que no tienes escusas para meterte en la cocina.

Ramen con tofu salteado al ajillo

RAMEN CON TOFU SALTEADO AL AJILLO    

Ingredientes:

2 paquetes de 60 gr de ramen de verduras ( o pollo si no lo quieres vegano) Thailandés
Agua necesaria según especificación
125 gr de tofu natural del Lidl
2 dientes de ajo picado
Aceite de oliva virgen
Chile en polvo Thailandés o condimento picante al gusto

Preparación:

Hacer el ramen según instrucciones en mi caso añadir todos los ingredientes del paquete a un recipiente o bol y añadirle el agua caliente indicada, tapar y dejar reposar según las instrucciones para que se rehidrate bien.

Saltear el tofu cortado en cuadritos hasta casi dorarlos, en ese momento saltearlo con el ajo picado.

Añadir el ramen al wok  y remover

Añadir un pequeño toque de especias picantes al gusto 

Servir en un bol  y ya sólo queda disfrutarlo

Nota:

Si usamos ramen de vegetales o si encuentras alguna variedad que indique que es vegano con sabor a pollo pero sin pollo será una receta completamente vegana

Taquitos de pavo marinado con salsa de tomate, arroz y huevo

TAQUITOS DE PAVO MARINADO CON SALSA DE TOMATE, ARROZ Y HUEVO

Ingredientes 2 personas con mucha hambre o para 4:

500 gr de tacos de pavo adobado al ajillo del Aldi
Arroz vaporizado
2 huevos
4 dientes de ajo picados
Tomate frito casero marca Hida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Cocer el arroz y una vez cocido pasar bajo el grifo del agua fría y reservar.

En una sartén honda antiadherente con aceite de oliva salteamos los tacos de pavo hasta que estén dorados.  En ese punto añadimos 2 ajos picados y salteamos todo para que la carne coja bien el sabor del ajo.

Añadir el tomate frito y corregir la sazón si lo vieras necesario. Cocinar a fuego medio bajo, no necesita mucho tiempo porque el tomate ya está cocinado.

Cuando ya veas que ha reducido un poquito estará listo.

Emplatamos los tacos de pavo en una esquina de la bandeja o plato en el que lo vamos a servir.

En la misma sartén dónde hemos hecho el pavo y sin limpiarla, añadimos 2 ajos picados, salteamos y añadimos el arroz. Mezclamos bien para que el arroz coja calor y los sabores del tomate y ajo de la sartén.

Freir un huevo

Seguidamente colocamos el huevo en un extremo del plato y el arroz en medio. Listo ya tenemos un plato combinado que disfrutar.

HAMBURGUESA VEGANA CON NEXT LEVEL

Por fin he probado la hamburguesa vegana Next Level del Lidl.

Llevo tiempo sustituyendo las carnes en mi mesa por alternativas veganas y éste ha sido un paso más en el proceso.  He optado por hacer una hamburguesa.... obvio.

¿He notado mucha diferencia en textura o sabor? Sinceramente debo decir que me ha sorprendido para bien. Por supuesto no sabe a carne pero se aproxima mucho y la textura no difiere demasiado, además con los demás ingredientes casa muy bien y debo decir que no tiene nada que envidiar a la versión cárnica.

Con ésta hamburguesa quede bien saciada y más teniendo como acompañamiento no las típicas patatas fritas sino una pequeña ensalada con zanahoria, coliflor y repollo.

Así que para mi ha obtenido el visto bueno con muy buena nota y eso me produce satisfacción pues no ha tenido que morir ningún animalito para darme el gustazo de zamparme una hamburguesa.

HAMBURGUESA VEGANA CON NEXT LEVEL 

Ingredientes 1 persona:

1 hamburguesa next level del Lidl
1 tomate pera
1 rodaja gruesa de cebolla
Lechuga ( en mi caso he usado hoja blanda de un repollo pues no tenía lechuga)
1 panecillo de semillas del Lidl
Salsa barbacoa marca Hellman´s
Aceite de oliva
Sal de verduras
Especias picantes bbq

Preparación:

Ponemos una plancha grill a calentar, la pincelamos  con un poco de aceite de oliva.
Sazonamos la hamburguesa al gusto ( en mi caso he usado sal de verduras y especias picante bbq)
Cuando la plancha esté caliente colocamos la hamburguesa, la cebolla y el panecillo cortado por la mitad para tostarlo un poco.

Cuando el pan ya se haya tostado por la parte de la miga la retiramos de la plancha y reservamos.

Mantenemos la hamburguesa y la cebolla hasta que estén hechas y las retiramos.

Colocamos el pan en un plato o bandeja para proceder , le añadimos a una de las partes un poco de salsa barbacoa que yo he extendido por toda la superficie.

Colocamos encima un poco de lechuga ( en mi caso hoja de repollo) y encima de ésta colocar la cebolla ( ya sé que normalmente ésta se pondría encima de la hamburguesa pero yo siempre lo hago de ésta manera por aquello de dejar la hamburguesa más centrada en medio )

Colocamos encima la hamburguesa y le añadimos un poco de salsa barbacoa por encima.

Ponemos encima dos rodajas de tomate y encima más lechuga ( en mi caso repollo)

Ponemos un poco más de salsa barbacoa en la otra parte del panecillo y terminamos de montar la hamburguesa.

Ya sólo queda disfrutarla, para eso la aplastamos un poco para poder hincar el diente con más comodidad y listo.

Aquí se aprecia que a simple vista nadie diría que esto no es carne.  Bien rica que estaba.

Pido disculpas por la mala calidad de las fotos. Mi cámara ya no funciona adecuadamente y sólo funciona y mal en interiores.

Sopa Repazaga

No hay nada como una buena sopa y más en temporada invernal, el cuchareo imprescindible en mi casa sobre todo para cenar. 

Pensaréis ¿qué nombre más raro? Pues si y también poco trabajado usando la primera sílaba de los ingredientes principales..... Esto es lo que sucede cuando ya no sabes como bautizar tus recetas.... Pero aquí lo importante no es el como se llame sino el como sabe.... y sabe a gloria.

SOPA REPAZAGA 

Ingredientes:

2 zanahorias rallada
1 trozo de repollo cortado en juliana
2 patatas pequeñas cortadas en cuadraditos
1/3 garbanzos cocidos de bote (130 gr)
3 cucharadas de tomate frito
1,200 ml de agua
2 pastillas de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Ponemos a calentar 1,200 litros de agua
En una cacerola antiadherente echamos todos los ingredientes menos el condimento.
Cuando el agua esté a punto de hervir lo añadimos a la cacerola y la ponemos a fuego alto y cuando el agua rompa a hervir le añadimos los condimentos y el caldo de verduras , mezclamos bien y cocinamos tapado a fuego medio bajo hasta que las verduras estén cocidas.

No hay más misterio, pero a veces las cosas más sencillas son las más deliciosas y por eso aunque no seas un cocinillas y no te aclares mucho para manejarte con los pucheros te aseguro que con éste tipo de recetitas sin complicaciones no fallarás. No hay excusas para no comer bien.

Así que mete cuchara y disfruta.

Sopa de garbanzos con pajaritas y Cia

SOPA DE GARBANZOS CON PAJARITAS Y CIA 

Ingredientes:

60 gramos de pajaritas
3 cucharadas de tomate frito
1 zanahoria
1 trozo de repollo
1 puñadito de guisantes congelados
260 gr de garbanzos cocidos
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma

4 cucharaditas de caldo de verduras en polvo
1,100 litro de agua

Preparación:

Ponemos a calentar el agua en el microondas

Troceamos en brunoise pequeña ( o pequeños cuadritos ) la zanahoria y el repollo.
En la cazuela antiadherente ponemos todos los ingredientes menos especias y caldo.

Echamos el agua a punto de ebullición a la cazuela y lo ponemos a fuego fuerte
Añadir pimentón, ajo en polvo. cúrcuma y caldo de verduras , mezclar bien

Cuando esté hirviendo, bajamos el fuego a medio-bajo y tapamos
Remover de vez en cuando,

La sopa estará lista cuando lo esté la pasta

Nota:

El punto de la pasta es un poco al gusto, pero yo prefiero que esté más al dente antes que pasada o demasiado blanda

Pasta con salsa boloñesa texturizada

Hoy pongo de nuevo una receta que ya hice con anterioridad y está en éste blog : Espaguetis con boloñesa vegana
Pero en éste caso he cambiado algunas cosas como la marca de soja texturizada( comprada en Consum) y la cantidad de soja utilizada. Lo cierto es que la soja texturizada del Mercadona no me acababa de gustar.

Para mi gusto está infinitamente mejor, menos pesado de comer y además con mejor resultado. Nos ha gustado más ésta vez. De hecho aún quiero hacer otra prueba con soja texturizada comprada en herboristería para comprobar si está mejor aún.

En éste post va la misma receta con Espaguetis y con macarrones, lo cual es un poco tonto, porque la pasta es pasta indistintamente de la forma que tenga aunque a la hora de la verdad siempre nos parece diferente.... eso es lo curioso de la percepción en mente y paladar.

Bueno vamos al lío:

PASTA CON SALSA BOLOÑESA TEXTURIZADA

Ingredientes:

250 gr de pasta a elección ( Espaguetis, macarrones)
1 cebolla
1 zanahoria pequeña
2 dientes de ajo
40 gr de soja texturizada marca  ESGIR  comprada en Consum
1 bote de salsa de tomate casero marca Hida
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Orégano molido o en polvo ( yo lo hago con el molinillo para café)
Especias o sazonador para carnes ( por aquello de darle sabor a la soja texturizada)
2 cuch de salsa de soja
Agua


Preparación:

Poner en un bol la soja texturizada, echarle el doble de volumen de agua, 2 cuch de salsa de soja, especias o sazonador para carnes a voluntad y dejar que la soja se hidrate como mínimo 15 minutos. No tengo fotografía de ésta paso porque la cámara de fotos no tenía carga.

Ponemos a hervir agua en una cacerola y cocinamos la pasta según indicaciones del paquete. Cuando esté cocida, escurrir, refrescar bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y reservar.

En un Wok ponemos a calentar un poco de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla cortada en brunoise que sazonaremos con un poco de sal. Cuando hayan pasado 2-3 minutos añadimos el ajo picado. Cocinamos 1 minuto más y antes de que el ajo se dore añadir la zanahoria que habremos picado fina ( o brunoise muy pequeña) para que se cocine más rápido.

Añadimos la Soja texturizada que habremos escurrido presionando un poco con el dorso de una cuchara para eliminar algo del liquido que le quede y la añadimos al wok. Condimentamos con un poco más de sazonador para carne y una pizca de pimienta negra molida. Cocinamos el conjunto hasta que la soja coja un poco de color y sabor.

Añadimos el tomate frito casero Hida. Mezclar bien y añadir un poco de orégano. Cocinar a fuego bajo removiendo de vez en cuando para que la soja se empape bien de todos los sabores de la salsa. Hay que tener en cuenta que en éste último proceso no hace falta mucho tiempo ya que la salsa de tomate ya está cocinada y por lo tanto no interesa que reduzca demasiado. Así tendremos una boloñesa vegana increíble para acompañar cualquier pasta que gustes.

Echaremos la pasta que teníamos reservada en el Wok junto con la salsa. Mezclar bien y darle un punto de calor para que la pasta coja un poco de temperatura .

Listo para servir y disfrutar sin remordimientos.

Nota:

Los primeros pasos hacia lo vegano siempre son los más difíciles. Estamos acostumbrados a ciertos sabores y texturas , pero os aseguro que no vais a echar en falta nada. El paladar se puede educar y los cambios a corto plazo te lo agradecerá tu cuerpo y no digamos tu conciencia.