Sopa de despensa

Hoy os dejo una sopa surgida de usar unos cuantos restos de ingredientes que tenía en mi despensa y que había que utilizar si o si, de ahí su nombre. El resultado muy bueno y un plato más que indicado cuando hace algo de frío. Si que es cierto que ahora mismo no estamos ya en temporada de recetas de cuchara pero tuvimos unos días bien fresquitos aquí en la provincia de valencia que cualquiera hubiera dicho que habíamos retornado al otoño. La sopa no desentonó en absoluto y la disfrutamos muchísimo

Vamos al lío con la sopa de despensa:

SOPA DE DESPENSA    

Ingredientes:

Cebolla troceada congelada ( yo he puesto un puñado)
Pimiento troceado congelado ( yo he puesto un puñado)
Espinacas picadas 4 pastillas (hacendado)
130 gr de alubias blancas cocidas de bote
200 gr de garbanzos cocidos de bote
30 gr de soja texturizada fina
30 gr de fideos finos
2 patatas medianas en cubitos
20 gr de caldo de verduras en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
3 cuch de tomate frito
Agua 1,2 litros


Preparación:


Ponemos a calentar el agua

En una cacerola antiadherente echamos todos los ingredientes menos los fideos y le echamos el agua caliente y mezclamos muy bien todo. Ponemos al fuego fuerte tapado y cuando esté hirviendo bajar el fuego a medio-bajo y cocina removiendo de vez en cuando.

Cuando las patatas estén prácticamente cocidas añadimos los fideos y cocinamos hasta que la pasta esté lista ( mirar tiempos del envase)

Y listo ya tenemos una sopa bien contundente y tan facilona de hacer que no tienes escusas para meterte en la cocina.

Ramen con tofu salteado al ajillo

RAMEN CON TOFU SALTEADO AL AJILLO    

Ingredientes:

2 paquetes de 60 gr de ramen de verduras ( o pollo si no lo quieres vegano) Thailandés
Agua necesaria según especificación
125 gr de tofu natural del Lidl
2 dientes de ajo picado
Aceite de oliva virgen
Chile en polvo Thailandés o condimento picante al gusto

Preparación:

Hacer el ramen según instrucciones en mi caso añadir todos los ingredientes del paquete a un recipiente o bol y añadirle el agua caliente indicada, tapar y dejar reposar según las instrucciones para que se rehidrate bien.

Saltear el tofu cortado en cuadritos hasta casi dorarlos, en ese momento saltearlo con el ajo picado.

Añadir el ramen al wok  y remover

Añadir un pequeño toque de especias picantes al gusto 

Servir en un bol  y ya sólo queda disfrutarlo

Nota:

Si usamos ramen de vegetales o si encuentras alguna variedad que indique que es vegano con sabor a pollo pero sin pollo será una receta completamente vegana

Taquitos de pavo marinado con salsa de tomate, arroz y huevo

TAQUITOS DE PAVO MARINADO CON SALSA DE TOMATE, ARROZ Y HUEVO

Ingredientes 2 personas con mucha hambre o para 4:

500 gr de tacos de pavo adobado al ajillo del Aldi
Arroz vaporizado
2 huevos
4 dientes de ajo picados
Tomate frito casero marca Hida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Cocer el arroz y una vez cocido pasar bajo el grifo del agua fría y reservar.

En una sartén honda antiadherente con aceite de oliva salteamos los tacos de pavo hasta que estén dorados.  En ese punto añadimos 2 ajos picados y salteamos todo para que la carne coja bien el sabor del ajo.

Añadir el tomate frito y corregir la sazón si lo vieras necesario. Cocinar a fuego medio bajo, no necesita mucho tiempo porque el tomate ya está cocinado.

Cuando ya veas que ha reducido un poquito estará listo.

Emplatamos los tacos de pavo en una esquina de la bandeja o plato en el que lo vamos a servir.

En la misma sartén dónde hemos hecho el pavo y sin limpiarla, añadimos 2 ajos picados, salteamos y añadimos el arroz. Mezclamos bien para que el arroz coja calor y los sabores del tomate y ajo de la sartén.

Freir un huevo

Seguidamente colocamos el huevo en un extremo del plato y el arroz en medio. Listo ya tenemos un plato combinado que disfrutar.

HAMBURGUESA VEGANA CON NEXT LEVEL

Por fin he probado la hamburguesa vegana Next Level del Lidl.

Llevo tiempo sustituyendo las carnes en mi mesa por alternativas veganas y éste ha sido un paso más en el proceso.  He optado por hacer una hamburguesa.... obvio.

¿He notado mucha diferencia en textura o sabor? Sinceramente debo decir que me ha sorprendido para bien. Por supuesto no sabe a carne pero se aproxima mucho y la textura no difiere demasiado, además con los demás ingredientes casa muy bien y debo decir que no tiene nada que envidiar a la versión cárnica.

Con ésta hamburguesa quede bien saciada y más teniendo como acompañamiento no las típicas patatas fritas sino una pequeña ensalada con zanahoria, coliflor y repollo.

Así que para mi ha obtenido el visto bueno con muy buena nota y eso me produce satisfacción pues no ha tenido que morir ningún animalito para darme el gustazo de zamparme una hamburguesa.

HAMBURGUESA VEGANA CON NEXT LEVEL 

Ingredientes 1 persona:

1 hamburguesa next level del Lidl
1 tomate pera
1 rodaja gruesa de cebolla
Lechuga ( en mi caso he usado hoja blanda de un repollo pues no tenía lechuga)
1 panecillo de semillas del Lidl
Salsa barbacoa marca Hellman´s
Aceite de oliva
Sal de verduras
Especias picantes bbq

Preparación:

Ponemos una plancha grill a calentar, la pincelamos  con un poco de aceite de oliva.
Sazonamos la hamburguesa al gusto ( en mi caso he usado sal de verduras y especias picante bbq)
Cuando la plancha esté caliente colocamos la hamburguesa, la cebolla y el panecillo cortado por la mitad para tostarlo un poco.

Cuando el pan ya se haya tostado por la parte de la miga la retiramos de la plancha y reservamos.

Mantenemos la hamburguesa y la cebolla hasta que estén hechas y las retiramos.

Colocamos el pan en un plato o bandeja para proceder , le añadimos a una de las partes un poco de salsa barbacoa que yo he extendido por toda la superficie.

Colocamos encima un poco de lechuga ( en mi caso hoja de repollo) y encima de ésta colocar la cebolla ( ya sé que normalmente ésta se pondría encima de la hamburguesa pero yo siempre lo hago de ésta manera por aquello de dejar la hamburguesa más centrada en medio )

Colocamos encima la hamburguesa y le añadimos un poco de salsa barbacoa por encima.

Ponemos encima dos rodajas de tomate y encima más lechuga ( en mi caso repollo)

Ponemos un poco más de salsa barbacoa en la otra parte del panecillo y terminamos de montar la hamburguesa.

Ya sólo queda disfrutarla, para eso la aplastamos un poco para poder hincar el diente con más comodidad y listo.

Aquí se aprecia que a simple vista nadie diría que esto no es carne.  Bien rica que estaba.

Pido disculpas por la mala calidad de las fotos. Mi cámara ya no funciona adecuadamente y sólo funciona y mal en interiores.

Sopa Repazaga

No hay nada como una buena sopa y más en temporada invernal, el cuchareo imprescindible en mi casa sobre todo para cenar. 

Pensaréis ¿qué nombre más raro? Pues si y también poco trabajado usando la primera sílaba de los ingredientes principales..... Esto es lo que sucede cuando ya no sabes como bautizar tus recetas.... Pero aquí lo importante no es el como se llame sino el como sabe.... y sabe a gloria.

SOPA REPAZAGA 

Ingredientes:

2 zanahorias rallada
1 trozo de repollo cortado en juliana
2 patatas pequeñas cortadas en cuadraditos
1/3 garbanzos cocidos de bote (130 gr)
3 cucharadas de tomate frito
1,200 ml de agua
2 pastillas de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Ponemos a calentar 1,200 litros de agua
En una cacerola antiadherente echamos todos los ingredientes menos el condimento.
Cuando el agua esté a punto de hervir lo añadimos a la cacerola y la ponemos a fuego alto y cuando el agua rompa a hervir le añadimos los condimentos y el caldo de verduras , mezclamos bien y cocinamos tapado a fuego medio bajo hasta que las verduras estén cocidas.

No hay más misterio, pero a veces las cosas más sencillas son las más deliciosas y por eso aunque no seas un cocinillas y no te aclares mucho para manejarte con los pucheros te aseguro que con éste tipo de recetitas sin complicaciones no fallarás. No hay excusas para no comer bien.

Así que mete cuchara y disfruta.

Sopa de garbanzos con pajaritas y Cia

SOPA DE GARBANZOS CON PAJARITAS Y CIA 

Ingredientes:

60 gramos de pajaritas
3 cucharadas de tomate frito
1 zanahoria
1 trozo de repollo
1 puñadito de guisantes congelados
260 gr de garbanzos cocidos
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma

4 cucharaditas de caldo de verduras en polvo
1,100 litro de agua

Preparación:

Ponemos a calentar el agua en el microondas

Troceamos en brunoise pequeña ( o pequeños cuadritos ) la zanahoria y el repollo.
En la cazuela antiadherente ponemos todos los ingredientes menos especias y caldo.

Echamos el agua a punto de ebullición a la cazuela y lo ponemos a fuego fuerte
Añadir pimentón, ajo en polvo. cúrcuma y caldo de verduras , mezclar bien

Cuando esté hirviendo, bajamos el fuego a medio-bajo y tapamos
Remover de vez en cuando,

La sopa estará lista cuando lo esté la pasta

Nota:

El punto de la pasta es un poco al gusto, pero yo prefiero que esté más al dente antes que pasada o demasiado blanda

Pasta con salsa boloñesa texturizada

Hoy pongo de nuevo una receta que ya hice con anterioridad y está en éste blog : Espaguetis con boloñesa vegana
Pero en éste caso he cambiado algunas cosas como la marca de soja texturizada( comprada en Consum) y la cantidad de soja utilizada. Lo cierto es que la soja texturizada del Mercadona no me acababa de gustar.

Para mi gusto está infinitamente mejor, menos pesado de comer y además con mejor resultado. Nos ha gustado más ésta vez. De hecho aún quiero hacer otra prueba con soja texturizada comprada en herboristería para comprobar si está mejor aún.

En éste post va la misma receta con Espaguetis y con macarrones, lo cual es un poco tonto, porque la pasta es pasta indistintamente de la forma que tenga aunque a la hora de la verdad siempre nos parece diferente.... eso es lo curioso de la percepción en mente y paladar.

Bueno vamos al lío:

PASTA CON SALSA BOLOÑESA TEXTURIZADA

Ingredientes:

250 gr de pasta a elección ( Espaguetis, macarrones)
1 cebolla
1 zanahoria pequeña
2 dientes de ajo
40 gr de soja texturizada marca  ESGIR  comprada en Consum
1 bote de salsa de tomate casero marca Hida
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Orégano molido o en polvo ( yo lo hago con el molinillo para café)
Especias o sazonador para carnes ( por aquello de darle sabor a la soja texturizada)
2 cuch de salsa de soja
Agua


Preparación:

Poner en un bol la soja texturizada, echarle el doble de volumen de agua, 2 cuch de salsa de soja, especias o sazonador para carnes a voluntad y dejar que la soja se hidrate como mínimo 15 minutos. No tengo fotografía de ésta paso porque la cámara de fotos no tenía carga.

Ponemos a hervir agua en una cacerola y cocinamos la pasta según indicaciones del paquete. Cuando esté cocida, escurrir, refrescar bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y reservar.

En un Wok ponemos a calentar un poco de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla cortada en brunoise que sazonaremos con un poco de sal. Cuando hayan pasado 2-3 minutos añadimos el ajo picado. Cocinamos 1 minuto más y antes de que el ajo se dore añadir la zanahoria que habremos picado fina ( o brunoise muy pequeña) para que se cocine más rápido.

Añadimos la Soja texturizada que habremos escurrido presionando un poco con el dorso de una cuchara para eliminar algo del liquido que le quede y la añadimos al wok. Condimentamos con un poco más de sazonador para carne y una pizca de pimienta negra molida. Cocinamos el conjunto hasta que la soja coja un poco de color y sabor.

Añadimos el tomate frito casero Hida. Mezclar bien y añadir un poco de orégano. Cocinar a fuego bajo removiendo de vez en cuando para que la soja se empape bien de todos los sabores de la salsa. Hay que tener en cuenta que en éste último proceso no hace falta mucho tiempo ya que la salsa de tomate ya está cocinada y por lo tanto no interesa que reduzca demasiado. Así tendremos una boloñesa vegana increíble para acompañar cualquier pasta que gustes.

Echaremos la pasta que teníamos reservada en el Wok junto con la salsa. Mezclar bien y darle un punto de calor para que la pasta coja un poco de temperatura .

Listo para servir y disfrutar sin remordimientos.

Nota:

Los primeros pasos hacia lo vegano siempre son los más difíciles. Estamos acostumbrados a ciertos sabores y texturas , pero os aseguro que no vais a echar en falta nada. El paladar se puede educar y los cambios a corto plazo te lo agradecerá tu cuerpo y no digamos tu conciencia.

Feliz año nuevo 2020

Sopa fideos,garbanzos y verduras con carne picada

SOPA FIDEOS,GARBANZOS Y VERDURAS CON CARNE PICADA    

Ingredientes:

1,200 litros de agua
1 cebolla pequeña
3 zanahorias medianas
1 diente de ajo picado
4 cucharadas de aceite que sobró de sofreír unos escalopes de pollo **(ver nota final receta)
Aceite de oliva
Sal
100 gr de carne picada de cerdo **(ver nota final receta)
4 cucharadas de tomate frito
100 gr de fideos gordos ( o como en mi caso espaguettis troceados)
6 porciones pequeñas de espinacas congeladas
150 gr de garbanzos cocidos
5 cucharadas de maíz cocido en grano
4 cucharaditas de caldo de verduras en polvo (20 gr)
1/4 Cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de curcuma
1/2 Cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Poner en la cazuela el aceite que sobró, añadir la cebolla picada y saltear a fuego medio 2 minutos, añadir la zanahoria pelada y en cuadritos pequeños. Cocinar otros 2 minutos y añadir el ajo, mezclar bien todo. Añadir el pimentón y la cúrcuma y mezclar bien-
Añadir la carne picada y sazonar con un poco de sal. Cocinar hasta que la carne haya tomado color pero sin que se dore.
Añadir el agua a punto de ebullición, los garbanzos, el maíz, el tomate frito, el caldo de verduras en polvo, el ajo y la cebolla en polvo.

Añadir las espinacas, la pasta y remover bien. Poner a fuego fuerte hasta que empiece de nuevo el hervor, entonces tapamos la cazuela y bajamos a fuego medio-bajo. Cocinar removiendo de vez en cuando manteniendo tapado mientras se cocina.
Ir controlando y cuando la pasta esté cocida ya está lista para servir.

**Nota:
Para la versión vegana sustituir la carne picada por 20-30 gr de soja texturizada fina y obviamente no utilices el aceite que sobra de sofreír carne.
No sofreír la soja texturizada, en cambio la echaremos junto a la cazuela junto con el maíz, garbanzos, etc...y por supuesto la pondremos en seco sin remojar ya que adquirirá volumen y textura durante la cocción.

FELIZ NAVIDAD CON ALEGRÍA Y MUCHO TWIST

FELIZ NAVIDAD OS DESEO DE TODO CORAZÓN Y QUE MEJOR QUE A RITMO DE TWIST