Magro con tomate a la provenzal

MAGRO CON TOMATE A LA PROVENZAL

Ingredientes:

500 gr de magro de cerdo en cubos( carne para guisar)
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
Hierbas provenzales
Perejil
1 pastilla de caldo de carne
600 gr. de tomate triturado
Sal
Aceite de oliva virgen
Una cucharadita de azúcar moreno

 Preparación:

Trocear fina la cebolla y el pimiento y picar fino el ajo

En una cacerola antiadherente sofreír la cebolla y los ajos hasta que transparente y en ese momento antes de que dore se le añade el pimiento verde. Sofreír un par de minutos más y añadir la carne y saltar el conjunto. Salar ligeramente y cocinar.

 Añadir el tomate antes de que la carne comience a dorar, le añadimos un buen toque de hierbas provenzales, de perejil y la pastilla de caldo desmenuzada y la cucharadita de azúcar moreno para mitigar la acidez del tomate . Cocinar a fuego medio-bajo parcialmente tapado y removiendo de vez en cuando.

Dejamos cocinar hasta que la salsa de tomate haya reducido y adquirido una consistencia confitada y el magro esté tierno 

Y ya estará listo para disfrutarlo, en nuestro caso con unas patatas fritas

Guiso de cordero

Tenemos un invierno juguetón, por lo menos aquí en la costa levantina ya que podemos estar unos días a unas temperaturas más propios de la primavera y otros más propios de la temporada.... la verdad todo un lío a la hora de vestirse, con lo cual acabas vistiendo a capas como las cebollas para poder ir alternando según esté de caprichoso el clima .

Pero como estamos en época invernal y seguramente en otras partes seguro se estará pasando mucho frío ( nada más hay que ver lo que está pasando en América del norte) la receta de hoy será un reconfortante guiso de cordero.

Aunque ahora que me paro a pensar en el hemisferio sur lo están pasando fatal con las altas temperaturas.... y no creo que les sea muy apetecible un plato de caliente ahora mismo...

GUISO DE CORDERO

Ingredientes:

400 gr pierna de cordero deshuesada

3 dientes de ajo

1 cebolla grande

1/2 pimiento verde italiano

2 zanahorias

4 patatas medianas

8 cucharadas de tomate natural triturado

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

2 pastillas de caldo de carne

Perejil

Colorante alimentario

Preparación:

 En una cacerola antiadherente con el aceite ponemos a sofreír el cordero ligeramente salado. Cuando comience a tomar color se le añade el ajo picado fino, se mezcla durante 1 minuto y se añade el pimiento y cebolla picada , Se cocina a fuego medio 3 minutos .

Añadimos la zanahoria a rodajas , el tomate triturado y las patatas en trozos grandes .

Se saltea el conjunto durante 2 o 3 minutos y se añade agua caliente hasta cubrir los ingredientes , más o menos 1 litro.

Cuando comience a hervir añadimos las dos pastillas de caldo, un toque de colorante alimentario y perejil al gusto.

Cocinar a fuego medio-bajo parcialmente tapado o totalmente tapado si la tapa tiene un agujero por la que deje escapar algo de vapor lo que evitará que se desborde. 

El guiso estará listo cuando las zanahorias y patatas estén cocidas ( calcula más o menos unos 15-20 minutos )

Espero que lo disfrutéis

Nota: 

Por cierto aunque parezca mentira sigo tirando de archivos , pues ésta receta la realicé según la fecha de la carpeta donde la tenía guardada el mes de diciembre del 2009... hace 4 años nada menos.  Pero  tras postearla hoy en mi blog me apetece muchísimo volver a hacerla, así que cuando pille una oferta de cordero me meteré en faena y volveré a disfrutar de ésta delicia

Guiso de legumbres con patata

Otro año más que emprendemos de futuro más que incierto para muchos en éste país.... con subida de tarifas en algo tan básico como la electricidad, tan necesaria para alumbrar nuestras noches, calentar nuestros hogares , conservar y cocinar nuestros alimentos y mantener un mínimo de comodidad  en nuestras vidas....

Imaginad lo que es para muchos el no poder encender la calefacción con éstos fríos.... mientras que los que ocasionan éstas situaciones seguro están bien calentitos en sus hogares sin sentir ni una pizca de remordimiento por ello...

Nosotros tenemos la ventaja de vivir en una zona dónde el invierno no es tan extremo y a pesar de que tampoco nos podemos permitir encender la calefacción , nos apañamos bien usando únicamente unas mantas en el sofá , un apaño que en otras latitudes de nuestra España es del todo insuficiente...

Hemos empezado éste año con un clima nada propio de éstas fechas, durante dos días el termómetro ha rondado los 20º C , de locos... aparcando abrigos y bufandas y en mangas de camisa y no es broma.... Tras éste paréntesis veraniego , el invierno a vuelto soplando como un poseso.  Como odio el viento , me produce dolor de cabeza, casi prefiero la lluvia pues la considero menos molesta y más beneficiosa...

Bueno como el mal tiempo lo requiere estreno el año con un plato de cuchara ....

GUISO DE LEGUMBRES CON PATATA

Ingredientes:

1 Cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

2 patatas

200 gr de tomate frito hida

180 gr de bacón ahumado

300 gr alubias blancas cocidas de bote

300 gr garbanzos cocidos de bote

Caldo de pollo granulado o en polvo (2 medidas)

Agua

Colorante alimentario

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cacerola antiadherente con aceite de oliva sofreímos la cebolla, ajo y pimiento verde picado fino , un toque de sal y cocinar a fuego medio y cuando esté transparente añadimos la patata en cubitos pequeños y salteamos el conjunto unos 3 minutos. Añadir el tomate frito casero y el bacón ahumado.

Tras cocinar unos 2 minutos más añadimos 1 litro de agua hirviendo y dos medidas de caldo de pollo en polvo.

Añadimos el colorante alimentario y las legumbres escurridas de su líquido de conservación y pasadas bajo el grifo del agua para quitarles todo resto . Cocinar unos 10-15 minutos o hasta que la patata esté cocida y el caldo haya reducido un poco.

Y ya tenemos un estupendo plato de legumbres del que disfrutar 

Os deseo un feliz y ojalá mejor año nuevo 2014...

"Todas la cosas ya fueron dichas, pero como nadie

escucha 

es preciso comenzar de nuevo." 

Paz para todos

Cena de nochebuena a bajo coste....

Cuando surge un imprevisto como el que te roben 60 € unos días antes de Nochebuena y si encima no tienes mucho para pasar el mes ( como un subsidio de miseria ) lo que viene a continuación es un reajuste más que necesario para poder hacer una cena a bajo coste pero que resulte minímamente festiva.

Hay que ver que disgusto nos llevamos, acabábamos de sacar el dinero para hacer las compras para la cena de Nochebuena y en menos de 5 minutos de estar dentro del supermercado al ir a pagar en cajas me encontré con la desagradable sorpresa de que algún carterista de ágiles dedos me había guindado el monedero del bolsillo de mi abrigo.... vamos si en ese momento me pinchan no me sacan ni una gota de sangre. Por supuesto no me pude llevar los artículos que pretendía comprar y salí del super sin mi dinero y sin compra y aún en estado de shock

Trás ésto no hubo más remedio que recalcular como repartir 150 € para 17 días y os puedo asegurar que en éstas fechas con los precios más subidos de lo normal no es nada fácil.... bueno después de darle tute a la calculadora optamos por comprar algo asequible en el mercadona, por cierto debo agradecer la ayuda que nos prestó la dependienta de pescadería que se portó genial al recomendarnos unos langostinos que estaban al mismo precio que los gambones pero eran más grandes . Tuvimos que coger una caja de 2kg (congelado) a un precio de 8'50 euros el kg , pero no importa pues así ya tenemos la cena para Nochevieja que me parece no va a variar mucho de ésta.

así que tuvimos una buena cena a bajo coste :

Lomo ibérico embuchado 2'10 euros

10 langostinos = 4 euros 

Hechos a la plancha 

bravas = 90 céntimos 

Fritas con las salsas por encima

la bebida para acompañar ha sido sencillita también :

Cerveza para él = 60 céntimos

Té al limón para mí = 40 céntimos

Helado de chocolate con avellanas marca hacendado = 80 céntimos

4 o 5  raciones de éstas por persona, unos deliciosos pequeños bocados coste aproximado = 50-60 céntimos

Tan sencillo como cortar el higo seco por la mitad y rellenarlo con unos trocitos de nuez, y acompañado de un café o un té

El total de la cena para dos personas no ha sobrepasado los 10 Euros ....  más ajustado imposible pero eso sí delicioso todo a pesar del varapalo de los mangantes

Navidad sin más....tú decides si la sientes de verdad

De nuevo navidad, aunque desde los últimos años no ha mejorado la situación para muchas personas sino más bien al contrario el empeoramiento a ido a peor y si no cambia la cosa seguirá a más....Espero que la solidaridad hacia los que lo están sufriendo ésta crisis no se quedé sólo consignada a éstas fechas navideñas y que sigamos aportando nuestro pequeño grano de arena todos los días del año.


Me gustaría poder desear unas buenas fiestas a todos, pero me es imposible deseárselos a los corruptos, los católicos hipócritas, a esa policía que aporrea sin piedad a los que debería defender y para todos aquellos cuyo corazón no alberga ni una pizca de humanidad ni bondad

Hay una cosa cierta y segura en ésta vida y es que a todos nos llegará el momento en que la dejaremos por ley natural y lo único que debemos plantearnos es como queremos vivirla y qué queremos dejar tras nuestra partida.... lo que es seguro es que no te llevarás nada material...

Así que os deseo unas buenas fiestas navideñas, que las disfrutéis junto a los vuestros y que sepáis apreciar lo que realmente importa

Huevos revueltos encebollados con bacón

Qué recurridos que son los huevos y más cuando la nevera parece un yermo ( es lo que tiene llegar a un día 9 de mes y no haber cobrado aún el subsidio  ). Vas la abres y de una sola ojeada ves que sólo te quedan 5 huevos , 150  gr de bacón , algo de mantequilla, un medio limón que ya tiene pinta de momificado y algunas verduras más allá que aquí... así que visto la escasez de ingredientes en el refrigerador recurres también a una cebolla de buenas dimensiones que te queda en la alacena y sin más porque no hay más remedio te montas unos huevos revueltos que después de todo te saben a gloria .....

Por lo tanto por poco que tengas te puedes montar una buena comida o cena 

HUEVOS REVUELTOS ENCEBOLLADOS CON BACÓN

Ingredientes:

1 cebolla grande

150 gr de bacón ahumado

5 huevos

Sal

Aceite de oliva virgen

Preparación:

En una sartén antiadherente con aceite de oliva se sofríe la cebolla que habremos cortado en cuadritos pequeños, se sazona con un poco de sal. Cuando esté ya transparente se añade el bacón ahumado en lascas o tiras y se sofríe el conjunto a fuego medio.

Cuando el bacón ya esté translúcido y comience a dorar se añade el huevo que habremos batido con un poco de sal y ayudándose de una cuchara de silicona o madera por la cosa de no rallar la sartén removemos y mezclamos continuamente mientras se cuajan los huevos. El punto de cuajado depende del gusto de cada uno, a mi particularmente me gusta bien cuajado, que no quede baboso pero siempre procurando no hacerlo demasiado para que no quede seco.

Lo ideal hubiera sido acompañar con un vinito o una cervecita , pero en nuestro caso nos hemos tenido que conformar con agua y un poco de pan por supuesto.

Nota:  

Siempre se puede añadir algo de cremosidad añadiendo una cucharada de nata líquida a los huevos en el momento de batirlos y darle un pequeño toque añadiendo un poco de perejil fresco también bien picadito .

Nunca te olvidaremos Madiba .....R.I.P

                                           Nelson Mandela (1918-2013)

Símbolo de la libertad y la paz ... siempre estarás en nuestra memoría y en nuestros corazones... 
Una gran pérdida para la humanidad.. Ojalá que éste mundo siguiera tu ejemplo Madiba... 
Hasta siempre...

Pollo al ast

Si hay algo que hecho de menos en la casa donde vivimos ahora es el horno. No es que no tenga horno, es que lo considero un peligro y no me atrevo a usarlo. Es una cocina vieja de esas que es toda una pieza que consta de los fuegos arriba y el horno abajo. El caso es que es de gas y de las antiguas, de esas que hay que encender con una cerilla o encendedor las parrillas del horno y encima no se puede tener encendido al mismo tiempo la parte de abajo y la del grill. Intenté hacer un arroz al horno un día y me acojoné tanto que lo dejé estar y terminé el arroz en el fuego como si fuera una paella. 

No os podéis imaginar el olor a gas que invadió la casa y las llamaradas que pegaba el horno, así que para mi desgracia estamos sin horno ya que de ningún modo pienso arriesgar nuestra integridad usándolo.

Por eso el pollo de hoy está sacado de mis archivos y por desgracia si los dueños de la vivienda no lo cambian me tendré que resignar a no poder hornear nada ( adiós a los bizcochos, a los asados de carne y al arroz al horno dominguero....). Me ha pasado por la cabeza comprar uno de esos hornos de sobremesa de convección que venden en las teletiendas, pero de momento mi economía no me lo permite.

El pollo está asado en el "Rotisserie", un aparatito al que le saque el jugo en su día, os puedo asegurar que sale sabrosísimo y sabe tal cual como el que compras en los asadores de pollo.

POLLO AL AST

Ingredientes:

3 muslos con contramuslo partidos por la mitad
Especias para pollo de la marca Carmencita

Preparación:

Sazonar el pollo y colocarlo en el cestillo del Rotisserie. Colocar un poco de agua en la bandeja inferior para evitar que humee cuando la grasa gotee.

Programar entre 45 minutos y 1 hora . Transcurrido éste tiempo si ves que necesita algo más de asado ves añadiendo un poco de tiempo hasta que lo veas bien dorado

Y a disfrutar acompañado de unas patatas fritas o una ensalada

Sopa fideuá con huevo

No había actualizado desde hace tres semanas y ya era hora de subir alguna receta más. Mi tiempo casi lo utilizo por entero en la tarea de la búsqueda de empleo y es cierto que he abandonado un poco mi blog, me pongo de nuevo las pilas y os posteo una sopa que seguro os apetece a todos muchísimo... con éstos fríos la verdad es que el cuerpo lo pide a gritos. 

La receta de hoy es otra de tantas de mis archivos que aún no había posteado así que ya es hora que ésta se reúna con las demás en la red .

Sencilla como siempre de hacer pero como siempre sabrosa

SOPA FIDEUÁ CON HUEVO  

Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo ( puede ser casera o comercial, en caldo o en pastilla , tu elijes lo que tengas a mano)
Verduras congeladas para paella ( judías verdes y garrofón) al gusto
Unos taquitos de jamón serrano
80 gr de pasta de fideuá
1 patata grande o dos medianas
Colorante alimentario
2 huevos

Preparación:

Poner el caldo a hervir en una cacerola, añadir las verduras para paella y el jamón. Cuando el caldo vuelva a coger el hervor añadir la pasta de fideuá

Añadir las patatas en trozos medianos. Añadir el colorante alimentario y cocinad a fuego medio-bajo semi-tapado

Cuando la pasta está ya prácticamente cocida añadir los huevos enteros , cada uno en un lado y serguir cocinando semi-tapado durante 1 minuto más o menos

Y ya tenemos lista la sopa para servir y para disfrutarla

Espero que os guste y que os entone y caliente el cuerpo en los días fríos de invierno