hoy la receta van a ser unas riquísimas albóndigas de carne. Me encantan las albóndigas a pesar que debo de reconocer que me da un poco vagancia hacerlas sobre todo el proceso de formar las albóndigas...y por eso no las hago muy amenudo ¡¡¡que tontería!!! con lo ricas que están....

Hay otro motivo por el que no suelo hacerlas mucho ... el culpable mi maridito al que precisamente no le entusiasman mucho. Vamos comérselas se las come , pero no son santo de su devoción... en el fondo él prefiere más un trozo de carne que no esté picado ( o sea unas chuletillas , un entrecôte....etc) ... Eso no quita que cuando las hago , él muy cortés se las come sin rechistar ... y desde luego la salsa desaparece con los correspondientes suqueos del pan..

 ALBÓNDIGAS CON SOFRITO DE CEBOLLA Y  ZANAHORIA

Ingredientes :

albóndigas :

250 gr de carne de ternera picada
250 gr. de carne de cerdo picada
Pan rallado con ajo y perejil
2 yemas de huevo
Nuez moscada
Sal

El resto :

Harina
2 cebollas picadas gruesas
2 zanahorias en cubitos
3 ajos picados finos
1/2 pimiento verde italiano en cubitos
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Tomate natural triturado
Pimienta negra molida


Preparación :

Mezclar las dos carnes , añadir el pan rallado de ajo y perejil y mezclar bien .

Añadir las yemas , un poco de sal y nuez moscada.

Mezclar bien todo el conjunto y formar unas albóndigas del tamaño de una nuez que pasaremos por harina . Una vez hechas y enharinadas se ponen a freír en aceite de oliva virgen.

Una vez doradas las albóndigas , se reservan aparte. En el mismo aceite se sofríe la cebolla y los ajos.

Cuando la cebolla comience a transparentar se le añade la zanahoria y el pimiento y se sofríe unos instantes. Se añade entonces las albóndigas

Se añade un chorro de vino blanco y se cocina unos dos minutos . Se añade entonces el tomate triturado

Se condimenta con un toque de pimienta negra recién molida, tapar la sartén y cocinar a fuego medio. Estará listo cuando la salsa haya espesado un poco. destapar y cocinar unos 2-3 minutos y listo .

NOTA: 

Os recomiendo un buen pan para acompañar porque es inevitable mojar en la salsita y por supuesto un buen vino tinto es un buen acompañamiento

Premio Felicidad

Premio Felicidad

Este premio me lo ha concedido mi amiga Eva del blog Eva mi cocina y mis cosas . Una persona con una fortaleza increíble y con una gran pasión por la vida que como ella dice vive día a día.

Te agradezco de todo corazón que me des éste premio. Para mi la felicidad es estar con los que quieres y con los que te quieren ,pienso que todo lo demás ya vendrá por añadidura.

Hace tiempo que dejé de seguir la cadena de premios , por lo tanto aunque ahora debería otorgarlo a otros 10 blogs , prefiero generalizar y dedicarlo a todos los blogueros y blogueras que con su hacer de cada día nos enriquecen la vida.

Arroz caldoso con sepia

más fácil imposible y desde luego muy rico... ésta receta la encontré en en el blog de Raquel "cuchara de palo " y podeís ver la receta aqui

desde luego que la guardaré en mis archivos de recetas , nos ha gustado mucho ...aunque yo he disminuido la cantidad de arroz pues nos gusta más caldoso

ARROZ CALDOSO CON SEPIA

Ingredientes:

100 gr de aceite
200 gr de cebolla
1 pimiento rojo
2 ajos
Un poco de perejil
300 gr de tomate triturado
1 sepia
350 gr de arroz ( yo sólo he puesto 150 gr )
800 gr de caldo de pescado

Preparación:

Poner en el vaso el aceite y programar 4 minutos, temperatura Varoma , velocidad cuchara. Añadir los ajos majados con el perejil , la cebolla , pimiento y tomate. Programar 5 minutos , 100 º , velocidad 2.

Mientras tanto limpiar y trocear la sepia. Añadir el caldo de pescado , la sepia y un pellizco de sal y una cucharadita de café de colorante para que quede amarillo.
Programar 4 minutos, temperatura 100 º , giro izquierda , velocidad cuchara.

Y por último añadir el arroz 13 minutos , temperatura 100º , giro izquierda , velocidad cuchara

Y ya está , yo lo dejo reposar unos 3 minutos y a comer.....

Alas de pollo con salsa encalabacinada

Por fin vuelvo a la normalidad , es decir ya vuelvo a estar conectada tras 7 meses de tribulaciones con telefónica para llegado a éste punto cambiarme a otro proveedor de internet.

El cambio ha sido muy meditado, pues he sido tratada por telefónica (o timofónica como la llamo yo ahora) con muy malas artes....y tras ésta experiencia se me han quitado las ganas de volver a estar con ellos.... por eso me he cambiado...

Bueno la cosa es que mi blog volverá a actualizarse con más fluidez y para empezar os posteo una sencilla receta de pollo que está pa chuparse los deditos.

ALAS DE POLLO CON SALSA ENCALABACINADA

Ingredientes:

1/2 kg de alas de pollo
1 cebolla grande
100 gr de bacón ahumado
1 calabacín grande
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1/2 bote de tomate frito hida
Pimienta negra recién molida

Chili en molinillo ( a gusto de cada uno - yo he puesto dos vueltas de molinillo)

Preparación:

En una sartén antiadherente sofreír las alas de pollo , cuando comiencen a dorarse añadir la cebolla picada gruesa y saltear el conjunto unos 3-4 minutos echar un pequeño toque de sal y añadir el bacón y mezclar bien el conjunto.

Añadir el calabacín cortado en cubitos pequeños y cocinar unos 4-5 minutos

Añadir el tomate frito Hida y un par de toques de pimienta negra recién molida. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa reduzca un poco removiendo de vez en cuando.

Añadir chili molido al gusto ( eso dependerá de lo picante que te guste ) yo le he puesto dos toques de molinillo. tapar la sartén y cocinar a fuego medio-bajo unos 10 minutos más . tras éste tiempo destapar y cocinar hasta que espese un poco, pero no demasiado, pues queremos salsa donde mojar pan...

El plato ya está listo para la mesa...

Lentejas con arroz bis

Lentejas con arroz bis

Aquí os dejo otra versión de la receta , un plato barato genial para éstos fríos y por supuesto para la dichosa cuesta de enero. lo mejor es que está hecha en un pis pas.

LENTEJAS CON ARROZ BIS

Ingredientes:

150 gr de jamón serrano

½ bote de sofrito de tomate y cebolla

1 litro de caldo de pollo

150 gr. De lentejas de cocción rápida

60 gr de arroz vaporizado

1 pimiento verde pequeño

2 hojas de laurel
Colorante alimentario

Preparación:

En una cacerola poner a calentar el caldo de pollo, añadir el jamón a taquitos, el sofrito y el pimiento a cubitos pequeños y echar un toque de colorante alimentario

Cuando el caldo esté hirviendo añadir las lentejas y el arroz.

Añadir 2 hojas de laurel y cocinar tapado unos 20 minutos más o menos o hasta que las lentejas y el arroz estén cocidos...

Y ya está no hay más complicación.... fácil...fácil y rico ... rico...

Carrilleras en su salsa con patatuelas

Esta vez os pongo una alternativa al marisco o a la carne de cordero que se consume en Nochebuena mucho más barata pero no por ello menos deliciosa...  he optado por unas ricas carrilleras de cerdo con su guarnición y salsa todo cocinado en el mismo recipiente.... os puedo decir que está más que bueno y la salsa invita a mojar pan. Os puedo asegurar que con hambre no se queda uno.

Aprovecho para felicitaros a todos la noche buena y la navidad ya que no podré volver a conectarme hasta el lunes con un poco de suerte , ya que la biblioteca cierra y como sabéis dependo de ella para poder meterme en Internet..... disfrutad de la familia y amigos alrededor de una buena mesa aunque éste sea humilde y no tenga marisco

Aquí va una idea que le puede venir bien a alguien.... así que aquí va la receta

CARRILLERAS ESTOFADAS CON PATATUELAS EN SU SALSA 

Ingredientes para dos personas :

Carrilleras de cerdo
1 cebolla grande o dos medianas
10-12 patatas pequeñas peladas y enteras
3-4 zanahorias cortadas en cubitos
2 dientes de ajo picados finos
Aceite de oliva virgen
Sal
Vino blanco seco
1 bote sofrito de tomate con cebolla (marca gallina blanca)
1 1/2 medida de granulado de carne knorr

Preparación :

En una sartén honda antiadherente se doran las carrilleras enteras con aceite de oliva virgen. Cuando estén doradas se le añade la cebolla picada gruesa y se sofríe todo el conjunto hasta que la cebolla comience a transparentar.

Se añade las patatitas peladas y la zanahoria en cubitos , se mezcla bien unos minutos y a continuación se le añade un buen chorro de vino blanco.

Se le añade el ajo picado y el sofrito de tomate y cebolla y se mezcla bien.

Se tapa la sartén y se cocina a fuego medio unos 10 minutos. tras lo cual se destapa y se le añade granulado de carne al guiso . dejamos que reduzca un poco el vino.

Añadimos agua hasta cubrir el conjunto, colorante alimentario y un toque de perejil.

Se sigue sigue cocinando a fuego lento tapado , removiendo de vez en cuando. 

El plato estará listo cuando las patatas estén cocidas. Es muy importante cocinar éste plato completamente tapado, esto ayudará a que se estofe bien el conjunto y a que la salsa no merme demasiado si viéramos que hay demasiado líquido para nuestro gusto se puede subir un poco el fuego hasta que reduzca un poco.

Ahora ya sólo queda emplatar colocando en el plato la carne por un lado, las patatas al lado y el resto del guiso tipo acompañamiento como cualquier salsa....

No puedo más que decir que aproveche y a disfrutar de éstas fiestas

Ensalada de coles

Aprovechando las hortalizas invernales también salen deliciosas ensaladas. Ésta en particular me gusta mucho sobre todo por lo fácil de realizar y lo crujiente que resulta y por que no por lo económica.

ENSALADA DE COLES

Ingredientes :

Col verde o repollo
Col lombarda
Zanahorias
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

Simplemente cortar todo en juliana ( yo lo hice con la mandolina ) y condimentarlo con aceite y sal.

Y no hay más, sólo disfrutarla

Salteado de patatas

ésta vez os posteo una receta que suelo hacer muy amenudo como guarnición y algunas veces incluso como plato único. es una receta muy sencilla y con ingredientes que normalmente todas tenemos en casa.

SALTEADO DE PATATAS

Ingredientes:

150 gr. de bacón ahumado
2 pimientos verdes italianos
4 dientes de ajo
2 cebollas medianas
4 patatas medianas
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén antiadherente, cuando comience a estar caliente se le añade las patatas cortadas en cubitos no muy grandes, se saltea durante unos minutos y se le añade los ajos picados finos.

Se remueve bien todo el conjunto unos 3-4 minutos y se le añade el bacón ahumado, cocinar unos 3 minutos más y añadirle la cebolla picada en trozos pequeños

Se sazona con sal y se le añade el pimiento verde en trozos pequeños se mezcla bien y se tapa la sartén. se mantiene cocinando a fuego medio tapado y removiendo de vez en cuando. El plato estará listo cuando la patata esté tierna y cocinada....

No hay más misterio, sólo queda disfrutarlo

Nota : Se puede convertir ésta receta en vegetariana eliminando el bacón o sustituyendo éste por cualquiera otra opción vegetariana .

Spaguetti a la salsa de bacón y champiñones

Como siempre soy una incondicional de la pasta.... no hay plato más versátil que éste y como único plato es más que suficiente. Conseguimos de una manera muy económica comer pero que muy bien.

SPAGUETTI A LA SALSA DE BACÓN Y CHAMPIÑONES

Ingredientes :

Espaguettis de trigo
Pimiento verde italiano
Pimiento rojo
Bacón ahumado
Champiñones naturales
Tomate frito Hida
Orégano
Ajo molido
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación :

Pondremos a hervir la pasta hasta que esté al dente y se pasa bajo el grifo para que se corte la cocción y reservaremos mientras hacemos la salsa.

Se cortan los pimientos en láminas finas y se saltea en una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen. Cuando se hayan pochado un poco se le añade el bacón ahumado , se saltea todo el conjunto y se sazona con un poco de sal.

Seguidamente se le añaden los champiñones cortados a láminas y se cocina unos 3-4 minutos. Se le añade el tomate frito Hida y se mezcla bien.

Se sazona con orégano y un ligero toque de ajo molido en polvo y se mezcla bien todo. Se mantiene a fuego bajo unos pocos minutos hasta que la salsa haya reducido pero con cuidado de que no se queme. y listo para servir con la pasta

Nota: No he puesto cantidades pues éstos se acoplarán a la cantidad de comensales .

Hamburguesa de pollo

He dudado mucho antes de postear éste plato tan sencillo, ya que no tiene ningún misterio... pero a quién no le gusta una buena hamburguesa..... así que aunque parezca una bobería aquí os la dejo..

HAMBURGUESA DE POLLO

Ingredientes:

Pan de hamburguesa ( en mi caso he hecho los panes en casa con la misma receta que el pan de pirex)
Hamburguesa de pollo de muy buena calidad o en su defecto picar carne de muslo y contramuslo de pollo
Tomate
Cebolla
Ketchup
Mostaza

Preparación :

El pan se ha realizado con la misma receta que el pan de pirex, haciendo unos pequeños panecillos redondos que se colocaran encima de un silpat en el horno y vigilando muy bien la cocción para retirarlos en el momento adecuado.
El resto es tan simple como cocinar a la plancha la hamburguesa de pollo y pasar la cebolla cortada en aros también por la plancha.

Se abre el panecillo de hamburguesa , se le echa un toque de mostaza y ketchup, se coloca la carne y encima de ésta la cebolla y una rodaja de tomate. Se le añade otro toque de ketchup y mostaza y por fin la otra parte del panecillo...... 

Y listo para zampárselo...

Como os habréis percatado por la foto , soy muy salsera.... no hay que decir que la cantidad de salsa es al gusto de cada uno...