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domingo, 28 de mayo de 2017

Sopa fideuá con alubias, repollo y zanahorias








Ingredientes 2 personas (plato único):


1 trozo de repollo
2 zanahorias
aceite de oliva virgen extra
sal
1,200 litro de agua caliente
3 cucharadas de tomate frito
70 gr de pasta de fideuá
2 pastillas de caldo de verduras (opción no vegana: de pollo o carne)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma
130 gr de alubias blancas de bote


Preparación:



Cortar el repollo y la zanahoria en juliana .En una cacerola o sartén honda antiadherente con un poco de aceite salteamos un poco el repollo y la zanahoria , unos 2 minutos. Añadir el agua caliente y el tomate frito.



En un mortero machacar las pastillas de caldo y añadirle el ajo y cebolla en polvo, el pimentón y cúrcuma y mezclarlo bien.
Cuando empiece a hervir añadir la pasta y la mezcla del mortero.




Añadir las alubias blancas. remover bien el conjunto y cocer a fuego medio-bajo tapado, removiendo de vez en cuando.


La sopa estará lista cuando la pasta esté cocida.

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miércoles, 24 de mayo de 2017

Sopa de fideos con huevo duro





Ingredientes:


1,200 litros de agua
1 patata
1 diente de ajo
2 huevos duros
1 cucharadita de tomate concentrado
1 cebolla
150 gr de alubias blancas cocidas
50 gr de fideos finos
2 pastillas de caldo de pollo( si quieres opción vegetariana usa caldo de verduras)
cúrcuma

Preparación:

Ponemos el agua en una cacerola al fuego, troceamos en brunoise fina la cebolla y añadir a la cacerola. Cortar en cubos pequeños la patata y añadirla.Añadir el ajo picado, el tomate concentrado, la cúrcuma.

Cuando el agua comience a hervir,añadir las pastillas de caldo, bajar a fuego medio y cocinar 4 minutos o hasta que las patatas estén a medio cocer (eso dependerá del tamaño en que se hayan troceado).  Añadir las alubias  y cocer 2 minutos más. Añadir los fideos y cocinar 2 minutos más o según indicaciones del paquete. La sopa estará lista en el momento en que la pasta esté cocida, en ese punto las patatas también deben de estarlo.En éste punto añadimos los huevos duros troceados, removemos la sopa y Listo .

Una rica sopa a bajo coste, que no es poca cosa .



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lunes, 22 de mayo de 2017

Dip de alubias blancas con tomate a la paprika

Sorprendente las cosas sencillas siempre tienen un buen resultado y éste dip es una pura delicia. Una opción vegana ideal para dipear con unos nachos o verduras crudas y se le pueden dar uso para untar unas tostadas o de base tipo salsa para un bocadillo.... y es seguro que a vosotros se os ocurre algún que otro uso más....






Ingredientes:

alubias blancas cocidas( en mi caso de bote)
tomate frito casero (yo he usado uno comercial)
cebolla
sal
pimentón picante
aceite de oliva virgen extra

Preparación:




Colocar en el vaso de la batidora un poco de cebolla, las alubias, el tomate frito casero y sal.




Añadir pimentón picante al gusto. Triturar bien.





Lo servimos en un recipiente, alisamos la superficie para igualarlo, espolvoreamos con un poco de pimentón picante y echamos por encima un hilillo de aceite de oliva virgen.

Ya sólo queda disfrutarlo.

Nota: 

No he consignado cantidades porque eso depende del número de comensales.Sólo un apunte no echar demasiado tomate, pues su función es dar algo de sabor y por supuesto color pero sin ocultar la base que son las alubias.

El picante es a voluntad, eso dependerá de lo especiado que os guste.




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jueves, 11 de mayo de 2017

Salteado de judías verdes, cebolla y patatas


Esta receta surge de tener que mejorar en lo posible una lata de judías verdes que no eran nada del otro mundo pues estaban  poco enteras y como en la despensa me quedaba una cebolla y una patata solitaria, éstas acabaron haciéndole compañía. El resultado más que decente. 

El no tener muchos recursos no significa tener que comer mal... un poco de fatiguillas si que se pasan en casa, pero procuro que la alimentación dentro de nuestras posibilidades sea lo más adecuada posible.

Éste es un plato totalmente vegano. Por supuesto en caso de que no seas vegano es una guarnición estupenda que puede acompañar tanto carnes como pescados





Ingredientes 2 personas:

1 cebolla blanca dulce grande
1 bote de judías verdes planas
1 patata grande
aceite de oliva virgen
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de margarina vegetal(vegana)


Preparación:



Picamos la cebolla o la troceamos fina. Pelamos la patata, la partimos por la mitad a lo largo, cada mitad por la mitad a lo largo y finalmente lo troceamos en láminas no muy gruesas para que se cocinen en seguida.

En una sartén antiadherente con aceite salteamos la cebolla a fuego medio bajo,añadimos una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar añadimos la patata y seguimos salteando el conjunto.
Cuando la patata esté ya blandita se le añade el ajo en polvo, se mezcla bien todo y se añade entonces el pimentón , mezclar bien



Añadir enseguida las judías verdes, saltear bien todo el conjunto



Añadir la margarina mezclando bien hasta que se haya derretido e integrado y listo....




Lo puedes usar como plato único vegano (ésta es mi opción )o como acompañamiento (como en la foto).



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