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viernes, 23 de junio de 2017

Sopa remix de aprovechamiento



De vuelta con receta de reciclaje... hay que darle uso urgente a varios pequeños restos que tienes en la nevera y que mejor que todo a una en una cazuela y ser un poquillo atrevida,cruzar los dedos y esperar que el resultado sea óptimo.

Ya sé que el clima que padecemos no es el más adecuado para echarse al cuerpo una sopa caliente, pero en mi casa es lo que hay, economía manda y no nos queda otra. Si no estáis por la labor de cocinaros ésta sopa , esperad unos meses a que refresque para hacerla. Y si sois de los que coméis de cuchareo en cualquier época del año, incluso en plena época de calores estivales... adelante , os aseguro que está muy rica



Ingredientes 2 Personas (plato único):

200 gr de lentejas cocidas
125 gr de alubias blancas cocidas
125 gr de maíz en grano dulce
2 pastillas de caldo ( a elección )
1 cebolla pequeña
150 gr de coliflor
50 gr de arroz
3 cuch. de tomate frito  casero
1/3 cucharadita de postre de curcuma
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/3 de cucharadita de postre de ajo en polvo
1,200 litros de agua

Preparación:

Ponemos el agua en una cacerola al fuego. Picamos la cebolla en brunoise (cuadritos chiquitines) y cortamos la coliflor en ramilletes chiquitos. Escurrimos de su líquido de conservación las lentejas,alubias y maíz y lo pasamos bajo el chorro del grifo y lo añadimos a la cacerola junto con la cebolla y coliflor. Añadimos el tomate frito casero, la curcuma,pimentón dulce, ajo en polvo y las pastillas de caldo.  Cuando comience el hervor añadir el arroz y cocinar tapado a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando lo esté el arroz....  fácil no, lo siguiente...



ya sólo queda disfrutar de la sopa

bon profit

PD:  Es una receta absolutamente vegana si usas pastillas de caldo de verduras. Para los más carnívoros ya sabéis de carne o de pollo



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lunes, 19 de junio de 2017

Tostas de aguacate y tomate






Ingredientes:

Crema de aguacate
tomate canario
Tostadas de pan integral con sésamo



Preparación:




Corta el tomate en rodajas. Prepara la crema de aguacate y disponer las tostas




Unta las tostas con la crema y coloca encima rodajas de tomate. Echa un toque de sal sobre tomate
 ( aunque eso no es muy necesario), en mi caso no lo uso ya que por mi hipertensión lo tengo vetado.

No hay más. Esto puede ser parte de un desayuno, comida,merienda o cena, realmente es apto para cualquier momento del día.




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sábado, 10 de junio de 2017

Crema de aguacate



Ingredientes:

1 aguacate
1/4 de cebolleta tierna ( pequeña)
1/2 tomate de pera
1/2 cucharadita de pasta de ajo
sal

Preparación:



Triturar todo en una batidora de vaso o hacerlo con una de brazo hasta conseguir la textura de una crema.

No hay más.

Nota :

Se puede usar para untar en tostadas o bocadillos, como dip acompañado de nachos, verduras crudas, patatas fritas,etc..., también puede servir de salsa para pastas, carnes,pescados y más, el límite tu imaginación



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Sal de verduras de Esther nº1

Aquí un tuneo de la receta de Sal de verduras más a mi gusto con un poco más de picante y con un tipo diferente de verduras para sopa



Ingredientes:

50 gr de verduras liofilizadas para sopa de la marca Portland( del Aldi) pulverizada
1 cuchdta de cúrcuma
1 cuch. pimentón dulce
1 cuchta de ajo en polvo
1 cuch. de sal marina
1/2 cuchdta de pimienta negra molida
1/2 cuchdta de pimentón picante
1 cuch de cebolla en polvo


Preparación:



Este es el tarro de verdura troceada y liofilizada para sopa que he usado de la marca Portland


Moler o pulverizar las verduras de sopa y meterlo en un tarro donde lo vayas a guardar, añadir el resto de los ingredientes , cierra el bote o tarro y sacude bien para que se mezclen todo de manera homogénea( puedes también mezclarlo con una cuchara).




y ya tienes una sal de verduras con un toque picante para condimentar tus comidas



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viernes, 9 de junio de 2017

Ensalada mixta en juliana





Ingredientes:

repollo
lechuga iceberg
zanahoria
cebolleta o cebolla
tomate
pepino holandés
surimi
condimento de hierbas para ensalada( yo he usado uno de la marca Porland que he comprado en el Aldi, pero podeís usar el que queráis)
3 cucharaditas rasas de allioli de la marca chovi( podeis sustituirlo por mayonesa o yogur)
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen


Preparación:


Cortar en juliana el repollo, la lechuga iceberg, la zanahoria(aqui he usado el pelador para hacerlo), la cebolleta y.Trocea en tiras el tomate y el pepino y el surimi. Acomodar todo en una ensaladera.


Sazonador liofilizado para ensaladas


En un recipiente pequeño mezclar el aceite de oliva, el condimento de hierbas y el allioli y mezclar bien si es posible con un pequeño batidor de mano para que se integre bien todo

Echar sobre la ensalada y mezclar bien todo.


Ya sólo queda disfrutar


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martes, 6 de junio de 2017

Sopa de noodles con hortalizas




Ingredientes 2 personas :


1,200 l. de agua
2 zanahorias medianas
2 porciones de espinacas congeladas ( son del aldi y vienen en bolsa de 1 kg en muchas porciones,no los pesé para saber cuantos gramos son )
repollo ( se me olvidó pesarlo, así que más o menos a ojo dos puñados cumplidos... ésto es una medida? pues no ya que depende del tamaño de los puños de cada uno. )
3 cuch de tomate frito
60 gr de espaguettis (troceados en 3 partes)
2 pastillas de caldo de verduras ( si no eres vegano o vegetariano puedes usarlas de carne o pollo)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma

Preparación:


Pelar las zanahorias. Cortar en juliana repollo y zanahorias.
Poned el agua en una cacerola antiadherente al fuego. Añadir zanahoria y repollo. Añadir las espinacas y el tomate frito.

En un mortero machacamos las pastillas de caldo y le añadimos las especias, mezclamos todo bien.
Cuando el agua comience a hervir añadimos los espaguettis troceados en tres partes ( para facilitar su consumo posterior y no padecer mucho comiendo la sopa con una pasta demasiado larga) y la mezcla del mortero. Removemos bien y cocemos a fuego medio-bajo tapado. Removiendo de vez en cuando.


La sopa estará lista cuando lo esté la pasta( cuando esté al dente, si la pasta está demasiado cocida estropeará la textura de la sopa)

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Mix de legumbres con patatas y zanahorias





Ingredientes:


1 cebolla
2 zanahorias
1 patata
200 gr de garbanzos de bote
200 gr de alubias de bote
3 cucharaditas sal de verduras (más bien los copos pequeños que me fué imposible pulverizar  con la batidora/picadora)
5 cuch de tomate frito
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
250 ml de agua caliente

Preparación:




En una sartén honda antiadherente ponemos a freír la cebolla picada fina junto con la zanahoria troceada pequeña y la patata en láminas finas(para que se cocinen rápido).

Cuando la cebolla esté transparente y apenas comience a dorar, añadimos el ajo en polvo y el pimentón y mezclamos bien. Añadir las legumbres y la sal de verduras y saltear 30 segundos todo el conjunto y añadir el agua caliente y el tomate frito.



(ésta es la sal de verduras o mejor dicho algunas escamas que mi batidora picadora no ha podido convertir en polvo )

Tapamos y cocinamos a fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta que haya absorbido casí todo el líquido.
Listo para servir




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domingo, 28 de mayo de 2017

Sopa fideuá con alubias, repollo y zanahorias








Ingredientes 2 personas (plato único):


1 trozo de repollo
2 zanahorias
aceite de oliva virgen extra
sal
1,200 litro de agua caliente
3 cucharadas de tomate frito
70 gr de pasta de fideuá
2 pastillas de caldo de verduras (opción no vegana: de pollo o carne)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma
130 gr de alubias blancas de bote


Preparación:



Cortar el repollo y la zanahoria en juliana .En una cacerola o sartén honda antiadherente con un poco de aceite salteamos un poco el repollo y la zanahoria , unos 2 minutos. Añadir el agua caliente y el tomate frito.



En un mortero machacar las pastillas de caldo y añadirle el ajo y cebolla en polvo, el pimentón y cúrcuma y mezclarlo bien.
Cuando empiece a hervir añadir la pasta y la mezcla del mortero.




Añadir las alubias blancas. remover bien el conjunto y cocer a fuego medio-bajo tapado, removiendo de vez en cuando.


La sopa estará lista cuando la pasta esté cocida.

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miércoles, 24 de mayo de 2017

Sopa de fideos con huevo duro





Ingredientes:


1,200 litros de agua
1 patata
1 diente de ajo
2 huevos duros
1 cucharadita de tomate concentrado
1 cebolla
150 gr de alubias blancas cocidas
50 gr de fideos finos
2 pastillas de caldo de pollo( si quieres opción vegetariana usa caldo de verduras)
cúrcuma

Preparación:

Ponemos el agua en una cacerola al fuego, troceamos en brunoise fina la cebolla y añadir a la cacerola. Cortar en cubos pequeños la patata y añadirla.Añadir el ajo picado, el tomate concentrado, la cúrcuma.

Cuando el agua comience a hervir,añadir las pastillas de caldo, bajar a fuego medio y cocinar 4 minutos o hasta que las patatas estén a medio cocer (eso dependerá del tamaño en que se hayan troceado).  Añadir las alubias  y cocer 2 minutos más. Añadir los fideos y cocinar 2 minutos más o según indicaciones del paquete. La sopa estará lista en el momento en que la pasta esté cocida, en ese punto las patatas también deben de estarlo.En éste punto añadimos los huevos duros troceados, removemos la sopa y Listo .

Una rica sopa a bajo coste, que no es poca cosa .



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lunes, 22 de mayo de 2017

Dip de alubias blancas con tomate a la paprika

Sorprendente las cosas sencillas siempre tienen un buen resultado y éste dip es una pura delicia. Una opción vegana ideal para dipear con unos nachos o verduras crudas y se le pueden dar uso para untar unas tostadas o de base tipo salsa para un bocadillo.... y es seguro que a vosotros se os ocurre algún que otro uso más....






Ingredientes:

alubias blancas cocidas( en mi caso de bote)
tomate frito casero (yo he usado uno comercial)
cebolla
sal
pimentón picante
aceite de oliva virgen extra

Preparación:




Colocar en el vaso de la batidora un poco de cebolla, las alubias, el tomate frito casero y sal.




Añadir pimentón picante al gusto. Triturar bien.





Lo servimos en un recipiente, alisamos la superficie para igualarlo, espolvoreamos con un poco de pimentón picante y echamos por encima un hilillo de aceite de oliva virgen.

Ya sólo queda disfrutarlo.

Nota: 

No he consignado cantidades porque eso depende del número de comensales.Sólo un apunte no echar demasiado tomate, pues su función es dar algo de sabor y por supuesto color pero sin ocultar la base que son las alubias.

El picante es a voluntad, eso dependerá de lo especiado que os guste.




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jueves, 11 de mayo de 2017

Salteado de judías verdes, cebolla y patatas


Esta receta surge de tener que mejorar en lo posible una lata de judías verdes que no eran nada del otro mundo pues estaban  poco enteras y como en la despensa me quedaba una cebolla y una patata solitaria, éstas acabaron haciéndole compañía. El resultado más que decente. 

El no tener muchos recursos no significa tener que comer mal... un poco de fatiguillas si que se pasan en casa, pero procuro que la alimentación dentro de nuestras posibilidades sea lo más adecuada posible.

Éste es un plato totalmente vegano. Por supuesto en caso de que no seas vegano es una guarnición estupenda que puede acompañar tanto carnes como pescados





Ingredientes 2 personas:

1 cebolla blanca dulce grande
1 bote de judías verdes planas
1 patata grande
aceite de oliva virgen
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de margarina vegetal(vegana)


Preparación:



Picamos la cebolla o la troceamos fina. Pelamos la patata, la partimos por la mitad a lo largo, cada mitad por la mitad a lo largo y finalmente lo troceamos en láminas no muy gruesas para que se cocinen en seguida.

En una sartén antiadherente con aceite salteamos la cebolla a fuego medio bajo,añadimos una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar añadimos la patata y seguimos salteando el conjunto.
Cuando la patata esté ya blandita se le añade el ajo en polvo, se mezcla bien todo y se añade entonces el pimentón , mezclar bien



Añadir enseguida las judías verdes, saltear bien todo el conjunto



Añadir la margarina mezclando bien hasta que se haya derretido e integrado y listo....




Lo puedes usar como plato único vegano (ésta es mi opción )o como acompañamiento (como en la foto).



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miércoles, 12 de abril de 2017

Sopa de espaguetis con verduras y alubias





Ingredientes 2 personas plato único:

2 zanahorias medianas
2 puñados de judías verdes congeladas
130 gr de alubias blancas cocidas
3 cuch de tomate frito
2 cucharadas de semillas de tomate trituradas con ajo en polvo y aceite de oliva
3/4 cuchdta de cebolla en polvo
1/2 cuchdta de ajo en polvo
1/4 cuchdta de pimentón dulce
1/4 cuchdta de curcuma
1.200 litro de agua
2 pastillas de caldo de verduras ( o de pollo si no es opción vegana)
100 gr de espaguetis troceados

Preparación:

Calentaremos el agua en el microondas hasta punto ebullición. Mientras pelar y trocear en brunoise la zanahoria. En una cazuela antiadherente echamos las judías verdes, zanahorias, el tomate frito, el triturado de semillas de tomate con ajo en polvo y aceite oliva.Añadimos el agua ya caliente, las pastillas de caldo machacadas,la cebolla en polvo,el ajo en polvo, el pimentón y la curcuma y mezclamos bien todo. Cuando comience a hervir añadiremos los espaguettis troceados y las alubias blancas. mezclamos, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta que la pasta de espaguettis esté cocida al dente.



 Esta sopa no tiene más misterio. Sólo queda meter cuchara y disfrutar

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sábado, 8 de abril de 2017

Blogs de recetas veganos/vegetarianos














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