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miércoles, 12 de abril de 2017

Sopa de espaguetis con verduras y alubias





Ingredientes 2 personas plato único:

2 zanahorias medianas
2 puñados de judías verdes congeladas
130 gr de alubias blancas cocidas
3 cuch de tomate frito
2 cucharadas de semillas de tomate trituradas con ajo en polvo y aceite de oliva
3/4 cuchdta de cebolla en polvo
1/2 cuchdta de ajo en polvo
1/4 cuchdta de pimentón dulce
1/4 cuchdta de curcuma
1.200 litro de agua
2 pastillas de caldo de verduras ( o de pollo si no es opción vegana)
100 gr de espaguetis troceados

Preparación:

Calentaremos el agua en el microondas hasta punto ebullición. Mientras pelar y trocear en brunoise la zanahoria. En una cazuela antiadherente echamos las judías verdes, zanahorias, el tomate frito, el triturado de semillas de tomate con ajo en polvo y aceite oliva.Añadimos el agua ya caliente, las pastillas de caldo machacadas,la cebolla en polvo,el ajo en polvo, el pimentón y la curcuma y mezclamos bien todo. Cuando comience a hervir añadiremos los espaguettis troceados y las alubias blancas. mezclamos, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta que la pasta de espaguettis esté cocida al dente.



 Esta sopa no tiene más misterio. Sólo queda meter cuchara y disfrutar

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sábado, 8 de abril de 2017

Blogs de recetas veganos/vegetarianos














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miércoles, 29 de marzo de 2017

Fusilli con salsa de tomate y calabacín



Ingredientes 2 personas:

250 gr de fusilli
1 cebolla
1 bote de tomate frito casero hida
1/4 cuchdta de ajo en polvo
orégano
1 calabacín
aceite de oliva virgen
sal


Preparación:

Ponemos agua a hervir en una cacerola con un poco de sal

Picamos la cebolla en brunoise o cuadritos pequeños
Troceamos el calabacín en cuadritos pequeños

En un pirex con tapa que ponemos el calabacín y cocinamos en el microondas hasta que esté un poco cocinado, que haya perdido el toque crudo, pero con cuidado de no cocinarlo demasiado ya que le daremos el último punto junto con la salsa. Reservaremos.

Cuando el agua hierva echaremos los fusilli y mientras se van cociendo pondremos una sartén antiadherente honda  al fuego con un poco de aceite de oliva y pocharemos la cebolla con una pizca de sal.
Cuando la cebolla esté transparente y apenas comience a dorar añadiremos el tomate frito Hida, el ajo en polvo y un toque de orégano, cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Prueba la salsa de tomate , si vieras que tiene algo de acidez añadir una pizca de azúcar para arreglarlo( normalmente con ésta marca de tomate frito casero no suele ser necesario hacerlo, en raras ocasiones sucede).Trás unos 3 minutos añade el calabacín a la salsa y remueve bien, cocina unos 2 minutos más

Iremos controlando la pasta para que no se nos pase ya que tiene que quedar al dente. Una vez cocida escurre la pasta y añadir a la sartén de la salsa Mezclar bien todo el conjunto y ya tendrás una plato de pasta vegano perfecto.




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viernes, 17 de marzo de 2017

Sal de verduras


Bueno éste post tiene su historia. Resulta que llevo de médicos desde noviembre: primero por un bulto que me encontré en el pecho y tras 3 meses y medio y una mamografía y una ecografía, por fin tuve el diagnóstico ( un quiste tras la aureola del pezón de unos milimetros y que no llega ni al centímetro) , de momento no es necesaria cirurgía . Me han apuntado a un programa de seguimiento o control de cáncer y me citarán para futuros controles.

Parecía que ya había acabado con mis visitas al médico.... pues NO...

Tuve problemas de mareos y palpitaciones (que yo pensaba que era debido al stress de éstos meses esperando el diagnóstico ) por lo que en el ambulatorio me hicieron un seguimiento de tensión durante 1 mes y un electrocardiograma.... y TACHÁN... aquí llega la razón de éste post...

Tengo la tensión alta ( hipertensión ) y me han recetado medicación para ello ( me temo que para el resto de mi vida ) , me harán un seguimiento y como no : un cambio de alimentación

Tengo que bajar el consumo de sal al máximo y un cambio de alimentos :nada de fiambres o embutidos, ni cerdo,ternera o cordero, ni pescado azúl , ni alimentos procesados, ni conservas y un largo etc...de noes

Y por supuesto tengo que bajar de peso (87 kilos es demasiado)

Así que para sustituir la sal o por lo menos bajar mucho su uso utilizaré ésta receta que me servirá para condimentarlo todo. Ha sido la opción que me ha parecido más cómoda y así no tener que hacer condimentos diferentes para cada cosa.




Ingredientes:


50gr de verduras deshidratadas
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de sal marina o fina
1/2 cucharadita de granos de pimienta

Preparación thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 10 segundos a velocidad 10. Verter en un tarro hermético y guardarlo en un lugar seco.

Puedes hacerlo con cualquier procesador de alimentos que tengas a mano, yo lo hice con una batidora de brazo en su vaso de picar. Eso si mejor con un aparato de cierta potencia por lo de acortar los tiempos y también por conseguir un molido fino...

Esta receta es de un libro de Thermomix pero no recuerdo cual....

Nota : Ésta Sal de Verduras  está bastante buena. Usad poca cantidad pues da mucho sabor


Variación: Si se quiere una sal un poco más picante, añadir media cucharadita de guindilla seca troceada. Para sazonar la carne se puede añadir una cucharada de mejorana y una de albahaca.

hay quien la utiliza como tipo avecrem de verduras o  macerando alguna carne para el horno o al vapor o en un pescado a la plancha.

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Lentejas con zanahorias, espinacas y chispas de arroz




Ingredientes 2 personas (plato único):

1 Bote de lentejas cocidas
2 zanahorias
200 gr de espinacas congeladas
1 cucharada de arroz
2 pastillas de caldo de carne
5 cuch de tomate frito
1/2 cuchdta de ajo en polvo
3/4 cuchdta de cebolla en polvo
1/4 cuchta de pimentón dulce
1/4 cuchdtadita de curcuma
1,200 l de agua

Preparación:

Templar o calentar el agua para adelantar en el microondas
Mientras se calienta el agua, ponemos en una sartén honda o cacerola las espinacas, tomate,ajo,cebolla,pimentón y curcuma. Cortamos en daditos pequeños la zanahoria y lo añadimos. Cuando el agua ya está caliente la añadimos a la cacerola y encendemos el fuego. Removemos bien el conjunto y mientras esperamos a que rompa el hervor vaciamos el contenido del bote en un cuenco, en éste caso no lo pasaremos bajo el chorro del grifo ya que lo usaremos tal cual sin enjuagar de su líquido de conservación.
Cuando el agua empiece a hervir con una cuchara de madera o silicona ayudamos a las espinacas a deshacerse, añadir la cucharada de arroz y las pastillas de caldo desmenuzadas. mezclamos de nuevo, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo.

Cuando haya cocido unos 10 minutos, añadimos las lentejas , removemos bien, volvemos a tapar y subimos el fuego al máximo para que vuelva a hervir ya que al añadir las lentejas habremos enfríado un poco el caldo. Cuando comience de nuevo el hervor, volvemos a bajar el fuego, tapamos y seguimos cocinando unos 5 min más o menos. Las lentejas estarán listas cuando el arroz esté cocido. Ya sólo queda disfrutar metiendo cuchara en unas estupendas lentejas que no te dejarán indiferente


Nota: si quieres una opción vegana sustituye las pastillas de caldo por unas de verduras.

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lunes, 27 de febrero de 2017

Ensalada de alubias chicas

Ensalada de alubias chicas



Ingredientes:


1 bote de 400 gr de alubias chicas (no sé qué variedad son, pero son pequeñitas)
4 surimis
2 tomates pera
1 cebolleta pequeña
1/2 pimiento verde italiano
2 huevos duros
aceitunas manzanilla
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:


Trocear en brunoise el pimiento verde y la cebolleta. En trozos pequeños el tomate, aceitunas y huevo duro, el surimi en rodajas.


Echar todo en una ensaladera, añadir las alubias que habremos enjuagado previamente bajo el grifo de su líquido de conservación y condimentar con aceite y sal


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miércoles, 22 de febrero de 2017

Bocadillo de guacamole, tomate y cebolleta




Ingredientes para un bocadillo:




1 barra de pan
100 gr. de guacamole ( en mi caso de hacendado)
1 tomate canario
1/2 cebolleta mediana
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:




Partir el pan por la mitad a lo largo y untar las dos partes con el guacamole.




Cortar el tomate en rodajas finas y colocarlas sobre el guacamole. Añadir una pizca de sal y un hilo fino de aceite de oliva virgen sobre el tomate.




Cortar en láminas la cebolleta y acomodarlo sobre el tomate.





Finalizar el bocadillo con la otra mitad del pan... y listo  ya tenemos un bocadillo que es una pura delicia, absolutamente vegano y sano.  Otro más que se convierte en un imprescindible en mis recetas y desde luego entra dentro de mis favoritos.




Una buena manera de evitar que se te desmantele todo el bocadillo al comer es enrollarlo bien en film transparente, mantendrá bien sujeto todo el conjunto.



Madre mía que descubrimiento ..... bueno es poco... está riquísimo.




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lunes, 13 de febrero de 2017

El Puchero - un programa de gestión de recetas que no te puedes perder




Este post es para recomendaros de nuevo el que es mi programa favorito e imprescindible para gestión de recetas  "el puchero".  Llevo años utilizando ésta pequeña maravilla y la evolución del programa a lo largo de los años me han convertido en una fan absoluta.



Puedes ver en  Puchero 6.50  información con capturas de pantalla de ésta última versión del programa

Hoy se presenta la nueva versión aún más completa y sobre todo muy intuitiva en el uso. Es un excelente programa de gestión de recetas más que útil si llevas un restaurante (con escandallos, gestión de proveedores, dietas y tolerancias, menus semanales, menus de eventos,etc...) es una verdadera joya que también hará las delicias en tu hogar.

Tienes una versión gratuita para que puedas probarla antes de decidirte a adquirir la versión completa. Pero te aseguro que te va a gustar y el precio del programa es muy económico para todas las prestaciones que tiene.


Y encontrarás otros programas que seguro te serán de mucha utilidad.


Si aún andáis con carpetas en el ordenador para archivar vuestras recetas o con libretas
animaros a echar un vistazo y por lo menos probad la versión gratuita y veréis lo cómodo que resulta gestionar todas vuestras recetas y lo fácil que es buscarlas.



domingo, 12 de febrero de 2017

Arroz caldoso con caldo de carne

Agua y frío, indudablemente hoy toca un plato de cuchara. Como siempre bien sencillo y aprovechando un triste filetito fino de pechuga cuyo destino no podía ser otro que acabar en una sopa o como ha sido el caso en éste arroz.


Ingredientes:

pechuga de pollo en filetes finos y cortados en trozos o tiras (La cantidad va al gusto, yo usé una triste pechuguita que me quedaba en la nevera)
un puñado de judías verdes planas congeladas
100 gr de arroz
4 cucharadas de tomate frito (yo he usado marca hacendado )
2  dientes de ajos
1/2 cebolla
1 patata
1 1/4 litro de agua
2 pastillas de caldo de carne
pimentón dulce
cúrcuma


Preparación:

Ponemos el agua en una cacerola y la ponemos al fuego. Añadir la cebolla picada fina, el tomate, las judías verdes. añade un buen toque de pimentón dulce y cúrcuma para darle color.

Añade a la cacerola las pastillas de caldo desmenuzadas y los trozos de pollo

Cuando comience a hervir añadir el arroz y los dientes de ajos picados y cocer a fuego medio bajo semi - cubierto , removiendo de vez en cuando  hasta que el arroz esté cocido.

Y eso es todo. Sencillo, barato y sabroso.

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martes, 24 de enero de 2017

Potaje vegetariano dos legumbres

Hoy ésta ha sido nuestra  comida y riquísimo plato de legumbres, un buen plato vegetariano sano y a bajo coste (no llega a 1,50 € para dos personas) que es más que importante cuando la economía doméstica está a bajo mínimos.  Quien dice que no se puede comer muy bien a bajo costo? aquí el ejemplo.




Ingredientes para dos personas (plato único):

0,600 l. de agua
1/2 cebolla
2 zanahorias pequeñas
4 cuch de tomate frito marca hacendado ( de brick)
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/3 cucharadita de curcuma
1 punta de cucharadita de pimentón picante
1/3 cucharadita de pimentón dulce
1 pastilla caldo de verduras
400 gr de garbanzos cocidos de bote
200 gr de alubias blancas cocidas de bote
2 huevos duros
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

En una sartén honda antiadherente sofreir la cebolla cortada en brunoise fina, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas y añadirlas,sofreir el conjunto 2 minutos. Añadir el tomate frito, la curcuma,pimentón dulce, ajo en polvo y pimentón picante.Mezclar bien y añadir los garbanzos y alubias que habremos pasado previamente bajo el grifo del agua corriente para eliminar el líquido de conservación, mezclar bien y añadir el agua que habremos calentado previamente( yo lo caliento en el micro a punto de hervor).


Cuando esté hirviendo añadir la pastilla de caldo de verduras. Bajar el calor a nivel medio-bajo y cocinar tapado removiendo de vez en cuando.  Cuando la zanahoria esté cocida pero aún con un poco de consistencia añadir los huevos duros picados al potaje y cocinar 2 minutos más.   Listo para meter cuchara y disfrutar de un rico plato vegetariano y muy sano.




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domingo, 22 de enero de 2017

Sopa de verduras al bacón


Es más que seguro que nadie le va a decir que no a una sopa bien calentita con la que está cayendo. Me parece a mi que éstos días salimos como poco a sopa diaria.

Hoy otra sopita bien sencilla sin complicaciones como siempre, pero que entra al cuerpo como un rico bálsamo contra el frío.


Ingredientes:

1 1/4 litro de agua
2 zanahorias
2 patatas
100 gr de bacón ahumado en lascas
1 diente de ajo ( o también puedes usar 1/3 de  cucharadita de ajo en polvo)
1 cebolla
1 bloque congelado de acelgas (200 gr)
2 pastillas de caldo de pollo
curcuma
3 cucharadas de tomate frito estilo casero ( yo he usado marca Hida)

Preparación:

Ponemos el agua en una cacerola al fuego. Pelamos patatas,zanahorias y cebolla y las cortamos en cuadraditos pequeños y lo añadimos a la cacerola. Añadir el tomate y el ajo picado fino, curcuma, Añadir el bacón . En éste punto el líquido ya estará hirviendo, añadir las pastillas de caldo y las acelgas. Remover bien y cocer tapado a fuego medio. Remover de vez en cuando e ir controlando el punto de las verduras, cuando estén cocidas ( mejor controlar con la zanahorias )la sopa ya estará lista.


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jueves, 12 de enero de 2017

Sopa hortelana con fideos

Brrrr  frío, frío, frío... medio planeta anda tiritando por las bajas temperaturas. Qué mejor que meterse entre pecho y espalda una buena sopa que nos caliente, sobre todo muy recomendable por la noche y que nos templará el cuerpo y además es un plato ligero adecuado para proporcionar una buena digestión.



Ingredientes 2 personas (plato único):

1 litro de agua
150 gr de alubias blancas cocidas
50 gr de fideos fino
1/2 cebolla picada
verdura de ensaladilla congelada (yo he puesto 3 puñados, no se me ocurrió pesarlo)
pastillas de caldo de verduras
curcuma


Preparación:


Poner la cacerola al fuego con el agua. pasar bajo el grifo las alubias. Añadir a la cacerola la verdura de ensaladilla, la cebolla picada, curcuma.

Cuando comience a hervir añadir las pastillas de caldo y cocinar tapado a fuego medio.


Cuando las verduras estén prácticamente cocidas añadir las alubias y la pasta de fideo y cocinar hasta que la pasta esté cocida (siendo fideos finos de 2 a 3 minutos será suficiente)


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