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miércoles, 24 de junio de 2015

Guisado de albóndigas

Cambiando un poco la tónica de los últimos tiempos, he tirado la casa por la ventana y me he salido de nuestro presupuesto diario para alimentación... Así que hoy nos hemos regalado con éste plato más que contundente y que parece más adecuado para el invierno que para el verano que acabamos de comenzar.

Como siempre no es muy complicado de realizar, sólo te tomará un poco más de tiempo.







Ingredientes:

250 gr de carne picada de ternera
250 gr de carne picada de cerdo
1 cebolla grande
3 patatas
2 zanahorias
200 gr de guisantes de bote
3 cuch. de tomate frito estilo casero de la marca Hida
2 cubitos de caldo de carne
harina
perejil
cúrcuma
pimentón dulce
sal
chile en escamas de molinillo
1 litro de agua
aceite de oliva virgen extra


Preparación:



Mezclar las carnes, sazonarlas con sal y perejil. Formar unas albóndigas del tamaño de una nuez. Colocarlas en una bolsa de plástico y añadirles la harina. Cerrar la bolsa y sacudir con cuidado hasta que todas las albóndigas estén impregnadas de harina.

Ponemos a calentar en una cacerola antiadherente aceite de oliva y freír las albóndigas hasta que estén doradas.


Una vez estén doradas retirarlas y reservarlas aparte. En el mismo aceite en el que hemos frito las albóndigas sofreímos la cebolla cortada a cubitos con un pequeño toque de sal hasta que comience a dorar.



Añadimos las patatas cortadas en trozos grandes y la zanahoria en rodajas, Saltear 2 minutos y añadir un buen toque de pimentón dulce.



Mezclar bien unos segundos y añadir enseguida agua caliente hasta cubrir las hortalizas.




Añadir un toque de cúrcuma, las pastillas de caldo machacadas y el tomate frito estilo casero.



Añadir perejil. Cuando comience a hervir añadimos con cuidado las albóndigas que teníamos reservadas.



Añadimos chile en escamas de molinillo ( ésto último es al gusto, las cantidades dependerán de lo picante o suave que quieras el guiso ). Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando con cuidado para no desmenuzar ni las patatas ni las albóndigas.

Cuando las hortalizas estén cocidas añadiremos los guisantes . Mezclamos bien y cocinamos 2 minutos más.


Y éste guiso ya está listo para degustar.












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martes, 16 de junio de 2015

Hummus con pimientos rojos

Hoy os comparto un pequeño descubrimiento. Como ya os he comentado alguna vez en mi casa estamos disminuyendo el consumo de carne a favor de una alimentación más sana.

Me propuse hacer un hummus algo diferente  ya que carecía de tahini en la despensa y me acordé de una receta que vi por la red en ésta web , pero ahora mismo no he conseguido encontrarla para especificar el enlace de origen pues ha desaparecido.

Bueno lo diferente de éste hummus es que lleva pimiento rojo asado y el resultado es sorprendente y me parece que ya tengo otra de esas recetas favoritas que van a ocupar un puesto de relevancia en mi archivo de recetas.

Es fácil de realizar , únicamente necesitaremos de una batidora de brazo o de vaso, echar los ingredientes, procesar y listo.... en menos de un pis pas a disfrutar de ello acompañado de :nachos , crudités, tostaditas,...

Y ésta es mi versión:







Ingredientes:

1/2 bote de garbanzos cocidos(200 g escurrido)
100 gr de pimientos rojos asados sin piel ( naturales o de lata)
1 diente de ajo pequeño
unas gotas de zumo de limón ( un pequeño chorrito)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 gotas de tabasco ( o un toque de chili de molinillo)
Sal


Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta quede homogénea y suave. Rectificar la sazón a su gusto.

Terminar

Sólo queda extender sobre pan tostado o galletas saladas o acompañar con nachos de maiz o crudités.







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