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domingo, 31 de mayo de 2015

Salteado de garbanzos a los dos pimentones




Ingredientes 2 personas:


1 bote de garbanzos cocidos
120 gr de bacon ahumado en lascas
1 cebolla
1/2 pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
1 patata mediana
aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón dulce
pimentón picante
perejil
3 cuch. de tomate triturado al natural
azúcar


Preparación:


Picar fino la cebolla, el pimiento, la patata y los ajos.


En una sartén antiadherente ponemos a calentar un chorro de aceite de oliva.

Ponemos a sofreír la cebolla y el pimiento, sazonamos con un poco de sal y cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla comience a transparentar, añadir la patata y seguir cocinando. Cuando la patata comience a estar tierna añadimos el bacón ahumado y seguimos cocinando 2 o 3 minutos más.

Añadir entonces el ajo picado y saltear bien para que se aromatice bien el conjunto. Sazonar con un poco de perejil y un toque de pimentón dulce y picante. Mezclar bien.

Añadimos el tomate triturado , remover bien y añadir una pizca de azúcar para quitar la acidez al tomate.

Cocinar removiendo hasta que el tomate comience a confitar un poco y en ese momento añadimos los garbanzos cocidos que habremos enjuagado bajo el grifo para quitarle su líquido de conservación.

Mezclar bien para que los garbanzos se impregnen bien de todo el sofrito y sazonar con un poco más de pimentón dulce y un poco más de pimentón picante para darle ese toque picantón al salteado  ( ésto último es al gusto de cada uno según lo picante que te guste). Saltear el conjunto un minuto más y listo para servir








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viernes, 22 de mayo de 2015

Bocadillo de jamón serrano y tomate

Quién no disfruta de un buen bocadillo de vez en cuando. Son fáciles de hacer y aún más fáciles de comer.  Y éste bocadillo es Fast food pero del bueno.



Ingredientes:

Pan
Jamón serrano
Tomate carnoso
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Abrir el pan ( a ser posible un buen pan de corteza crujiente y bien levado con sus ojuelos en la miga).Poner unos chorritos de aceite de oliva en el pan, colocar encima lonchas de jamón serrano ( si es ibérico mejor que mejor ), tomate en rodajas y más lonchas de jamón. Cerrar el pan e hincar el diente.












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jueves, 21 de mayo de 2015

Clochinas o Mejillones al vapor

Ahora empieza la temporada de éste molusco aquí en el mediterráneo. Aquí en la comunidad valenciana se le llama clochina . Se crían normalmente en bateas o mejilloneras aunque también las hay salvajes ( o de crianza natural en roca ) Es más pequeña que el mejillón del norte pero con mucho sabor. Yo particularmente las prefiero a los mejillones, aunque ésta receta la he realizado con las dos variedades.






Ingredientes 2 personas:

2 kg de clochina Valenciana
2 limones
pimienta negra preferiblemente de molinillo

Preparación:




Limpiar las clochinas en una pila quitando las barbas e incrustaciones de la concha. Una vez limpios y bien enjuagados colocar en una cacerola grande . Tapar la cacerola y poner al fuego.




Sacudir la cacerola sujetando bien la tapa, eso ayudará a que las clochinas se mezclen bien y que puedan recibir por igual el calor. Iremos controlando que se vayan abriendo. Preparar los limones cortándolos por la mitad .





Echamos la pimienta negra , es preferible que sea de molinillo pues el aroma será mejor. Esta vez se ha usado pimienta negra en polvo . Exprimir el zumo de los limones sobre las clochinas.




Una vez exprimidos los limones cortarlos en trozos y añadir a las clochinas. Tapar de nuevo la cacerola y cocinar unos dos minutos más, sacudiendo la cacerola bien tapada, con cuidado pues puede salirse algo del líquido. Para evitar ponerlo todo perdido yo suelo sacudirlo sobre la pila del fregadero por si acaso. Tenerlo 30 segundos más al fuego tapado y listo




Y ya sólo nos queda disfrutar acompañado de una buena cerveza fría.

Nota: Como podéis comprobar la clochina es más pequeña, aunque en éste caso se pasó un poco de pequeña , cogí una oferta en el super Más y Más  que no resultó tanta oferta al fin y al cabo pues me da la vena que nos vendieron eso que no se puede vender porque el tamaño no llega al mínimo estipulado para la venta. En fin que nos han tomado el pelo vamos. Estaban buenas pero nos supo a poquito, para la próxima las adquiriré en una pescadería al uso y que no me pase lo mismo pues hay que decir que no están precisamente baratas pues su precio es de 2,50 € el kilo.







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domingo, 17 de mayo de 2015

Ensalada cuarteto

Seguimos con las ensaladas, seguro que la vais a disfrutar



Ingredientes:

Aceitunas sabor anchoa o aceitunas manzanilla
Tomate para ensalada
pepinillos agridulces (comprados en el aldi)
Ventresca de bonito ( comprado en el lidl)
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Colocar en una fuente para servir el tomate cortado en gajos, encima el atún en grandes trozos,los pepinillos en bastoncitos  y las aceitunas. Condimentar con sal y aceite de oliva. No remover








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Ensalada de judías blancas estivales

Como seguir comiendo legumbres sin que tenga que ser un plato de caliente, pues con una estupenda ensalada que servirá como plato único. Para agilizar la receta os recomiendo usar legumbres ya cocidas, en los supermercados se puede encontrar en cómodos frascos de cristal.



Ingredientes:

1 frasco de 400 gr de alubias blancas cocidas
2 tomates de pera
2 latas de atún en aceite de oliva
1/2 pimiento verde italiano
1 Cebolleta
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:





Enjuagar bajo el grifo del agua corriente las alubias cocidas para eliminar cualquier rastro del líquido de conservación y escurrirlas muy bien. Echar en un bol o ensaladera las alubias, la cebolleta y pimiento cortado en tiras finas.





Añadir el tomate cortado en trozos pequeños y el atún desmigado junto con su propio aceite de conservación.

Condimentar con sal y aceite de oliva virgen y mezclar bien la ensalada .


No hay más misterio, como siempre recetas muy sencillas.

Nota: es imprescindible que las verduras estén frescas de la nevera.







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