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lunes, 27 de enero de 2014

Sopa maravilla amorcillada

sopa maravilla amorcillada



Ingredientes :

caldo de pollo 1 litro
80 gr. de pasta maravilla
1 patata mediana
2 morcillas de cebolla
colorante alimentario

Preparación:

Poner a calentar el caldo de pollo. Mientras pelar la patata y trocearla a cuadritos pequeños. Quitar la envoltura o tripa de las morcillas y desmigar la carne.

Cuando el caldo esté cogiendo el hervor añadir la patata y la pasta, un toque de colorante alimentario y cocinar a fuego medio-bajo ligeramente tapado. Cuando la pasta aún no está del todo cocida añadimos la carne de morcilla a la sopa y seguimos cocinando hasta que la pasta y patata esté cocida... y listo para servir







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Magro con tomate a la provenzal



Magro con tomate a la provenzal





Ingredientes:

500 gr de magro de cerdo en cubos( carne para guisar)
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
hierbas provenzales
perejil
1 pastilla de caldo de carne
600 gr. de tomate triturado
sal
aceite de oliva virgen
una cucharadita de azúcar moreno

 Preparación:

Troceamos fina la cebolla y el pimiento y picamos fino el ajo




En una cacerola antiadherente, sofreímos la cebolla y los ajos hasta que transparente y en ese momento antes de que dore se le añade el pimiento verde. sofreímos una par de minutos más y añadimos la carne y la salteamos con el conjunto. Salamos ligeramente y cocinamos.




 Añadimos el tomate antes de que la carne comience a dorar, le añadimos un buen toque de hierbas provenzales, de perejil y la pastilla de caldo desmenuzada y la cucharadita de azúcar moreno para mitigar la ácidez del tomate . Cocinar a fuego medio-bajo parcialmente tapado y removiendo de vez en cuando.

Dejamos cocinar hasta que la salsa de tomate haya reducido y adquirido una consistencia confitada y el magro esté tierno y ya estará listo para disfrutarlo... en nuestro caso con unas patatas fritas











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miércoles, 15 de enero de 2014

Guiso de cordero


Tenemos un invierno juguetón, por lo menos aquí en la costa levantina ya que podemos estar unos días a unas temperaturas más propios de la primavera y otros más propios de la temporada.... la verdad todo un lío a la hora de vestirse, con lo cual acabas vistiendo a capas como las cebollas para poder ir alternando según esté de caprichoso el clima .

Pero como estamos en época invernal y seguramente en otras partes seguro se estará pasando mucho frío ( nada más hay que ver lo que está pasando en América del norte) la receta de hoy será un reconfortante guiso de cordero.

Aunque ahora que me paro a pensar en el hemisferio sur lo están pasando fatal con las altas temperaturas.... y no creo que les sea muy apetecible un plato de caliente ahora mismo...

Hablando de otra cosa hoy nos hemos hecho un auto regalo navideño retrasado.... Necesitábamos comprar un juego de cuchillos para la cocina ya que estábamos saliendo del paso con unos cuchillos de mesa . Estas navidades vimos en una tienda  éste juego de cuchillos de cerámica Suizos y no pudimos comprarlos pues tuvimos un mal encontronazo con unos ladrones que nos dejaron a casi dos velas .

Cuando pudimos ir a la tienda para comprarlos , se habían agotado .  Tuvimos la suerte de que volvieron a surtirse del artículo hace dos días y nos dió la oportunidad de poder adquirirlo de pura suerte pues sólo les quedaba ésta última.... debo decir que a muy buen precio, mejor dicho a un precio increíble.... un verdadero chollo .... por una décima parte de su valor... Lo cual me resulta como poco chocante y me intriga mucho que me hayan costado tan baratos y me resulta hasta un poco raro....  La verdad creo que es la primera vez que adquiero una ganga de verdad ...






Vamos a por la receta de hoy:





Ingredientes:

400 gr pierna de cordero deshuesada
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde italiano
2 zanahorias
4 patatas medianas
8 cucharadas de tomate natural triturado
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
2 pastillas de caldo de carne
perejil
colorante alimentario

Preparación:






 En una cacerola antiadherente con el aceite ponemos a sofreír el cordero ligeramente salado. Cuando comience a tomar color se le añade el ajo picado fino, se mezcla durante 1 minuto y se añade el pimiento y cebolla picada , Se cocina a fuego medio 3 minutos .


Añadimos la zanahoria a rodajas , el tomate triturado y las patatas en trozos grandes .




Se saltea el conjunto durante 2 o 3 minutos y se añade agua caliente hasta cubrir los ingredientes , más o menos 1 litro.




Cuando comience a hervir añadimos las dos pastillas de caldo, un toque de colorante alimentario y perejil al gusto.




Cocinar a fuego medio-bajo parcialmente tapado o totalmente tapado si la tapa tiene un agujero por la que deje escapar algo de vapor lo que evitará que se desborde. 




El guiso estará listo cuando las zanahorias y patatas estén cocidas ( calcula más o menos unos 15-20 minutos )

Espero que lo disfrutéis

Nota: por cierto aunque parezca mentira sigo tirando de archivos , pues ésta receta la realicé según la fecha de la carpeta donde la tenía guardada el mes de diciembre del 2009... hace 4 años nada menos.  Pero  tras postearla hoy en mi blog me apetece muchísimo volver a hacerla, así que cuando pille una oferta de cordero me meteré en faena y volveré a disfrutar de ésta delicia








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lunes, 6 de enero de 2014

Guiso de legumbres con patata

Otro año más que emprendemos de futuro más que incierto para muchos en éste país.... con subida de tarifas en algo tan básico como la electricidad, tan necesaria para alumbrar nuestras noches, calentar nuestros hogares , conservar y cocinar nuestros alimentos y mantener un mínimo de comodidad  en nuestras vidas....

                                                                   
Imaginad lo que es para muchos el no poder encender la calefacción con éstos fríos.... mientras que los que ocasionan éstas situaciones seguro están bien calentitos en sus hogares sin sentir ni una pizca de remordimiento por ello...

Nosotros tenemos la ventaja de vivir en una zona dónde el invierno no es tan extremo y a pesar de que tampoco nos podemos permitir encender la calefacción , nos apañamos bien usando únicamente unas mantas en el sofá , un apaño que en otras latitudes de nuestra España es del todo insuficiente...

Hemos empezado éste año con un clima nada propio de éstas fechas, durante dos días el termómetro ha rondado los 20º C , de locos... aparcando abrigos y bufandas y en mangas de camisa y no es broma.... Tras éste paréntesis veraniego , el invierno a vuelto soplando como un poseso.  Como odio el viento , me produce dolor de cabeza, casi prefiero la lluvia pues la considero menos molesta y más beneficiosa...

Bueno como el mal tiempo lo requiere estreno el año con un plato de cuchara ....








Ingredientes:

1 Cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 patatas
200 gr de tomate frito hida
180 gr de bacón ahumado
300 gr alubias blancas cocidas de bote
300 gr garbanzos cocidos de bote
caldo de pollo granulado o en polvo (2 medidas)
agua
colorante alimentario
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:






En una cacerola antiadherente con aceite de oliva sofreímos la cebolla, ajo y pimiento verde picado fino , un toque de sal y cocinar a fuego medio y cuando esté transparente añadimos la patata en cubitos pequeños y salteamos el conjunto unos 3 minutos. Añadir el tomate frito casero y el bacón ahumado.



Tras cocinar unos 2 minutos más añadimos 1 litro de agua hirviendo y dos medidas de caldo de pollo en polvo.



Añadimos el colorante alimentario y las legumbres escurridas de su líquido de conservación y pasadas bajo el grifo del agua para quitarles todo resto . Cocinar unos 10-15 minutos o hasta que la patata esté cocida y el caldo haya reducido un poco.

y ya tenemos un estupendo plato de legumbres del que disfrutar 






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miércoles, 1 de enero de 2014