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viernes, 26 de diciembre de 2014

La cena de Nochebuena ...un dejá vu y el día de Navidad....




Mis viandas Navideñas se repiten como en un bucle...
Este año la cena de Nochebuena es totalmente un dejá vu , pero con merma.

Hemos cenado prácticamente lo mismo que el año pasado pero en el camino perdimos uno de los platos(el lomo embuchado) por causa de fuerza mayor ... el poco presupuesto para la comida pues 7 euros al día para la alimentación de dos personas no dan para mucho y más cuando el panorama normal en la nevera es éste :





Con lo cual la comida de navidad ha sido casi un milagro darle un cierto toque festivo o lo que es lo mismo en nuestro caso ... comer algo diferente a pasta , arroz , legumbres ,sopa ...

Ha sido una comida navideña algo frugal, pero a pesar de todo la hemos disfrutado , hasta me he permitido el pequeño lujo de acompañarlo de un pequeño botellín de sidra ...

Aqui  el milagrito :




unos 150 gr de lomo embuchado, unas aceitunas sabor anchoa y unas tostas de salmón ahumado noruego  la receta aquí

En fín no me quejo, pues en peores circunstancias hemos estado ya lo sabeís....



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Tostas de salmón ahumado noruego







Ingredientes :

200 gr de salmón ahumado noruego ( marca delikato comprado en el Aldi)
margarina de maíz ( marca consum )
Tostas de pan integral de centeno con sésamo (imagen abajo)



Preparación:


Untar las tostas con una fina capa de margarina de maíz
colocar loncha de salmón encima y listo para disfrutar




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martes, 23 de diciembre de 2014

Otra navidad más y un deseo

De nuevo acabando otro año más. Otro año muy duro para muchos en nuestro país. Muchos con la vida en un hilo esperando un medicamento que el gobierno les niega a pesar de la sentencia de muerte que eso supone. Otros muchos dependientes murieron esperando una ayuda que nunca llegó. Otros subieron a la barca de Caronte por decisión propia al quitarse la vida por la desesperación ante una situación extrema.

Y otros que no murieron pero se vieron obligados a marchar lejos de su tierra y de los suyos para poder sobrevivir. Expatriados a la fuerza en busca de un trabajo que aquí se les niega.

Luego estamos los que nos quedamos porque no podemos marchar, los que no tenemos trabajo y nunca lo tendrá debido a nuestra edad. Los que nos vemos forzados a un futuro de pobreza y precariedad pues si los jóvenes no encuentran trabajo nosotros por desgracia nunca volveremos al mercado laboral.

Nosotros dos estamos en ésta última tesitura...

Este año no hay muchas alegrías a pesar de lo que diga el seudo gobierno que tenemos, pero no por ello voy a dejar de felicitaros las fiestas navideñas.

Espero que a pesar de la situación en la que estéis , tengáis la dicha de las pequeñas alegrías del día a día.... la compañía de buenos amigos, el amor de la familia, disfrutar de otro amanecer más, aunque no tengas grandes viandas en la mesa , aunque te peles de frío en tu casa porque no puedas pagar la luz, aunque te falte lo más esencial . Os deseo fuerza y mucho ánimo para vivir el día a día , para tener la oportunidad de ver un cambio en el Status Quo que padecemos , por eso éste año mi árbol de navidad que comparto con todos vosotros no podía ser otro que éste:







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viernes, 12 de diciembre de 2014

Pechugas con salsa cremosa de cebolla


Unas pechugas muy resultonas, salen tiernísimas y la salsa cremosa con cebolla es todo un vicio para ir mojando pan. Animaros que seguro que os van a gustar.






Ingredientes:

Pechuga de pollo en filetes (2 filetes por persona)
2 cebollas grandes
aceite de oliva virgen extra
sal
200 gr de nata líquida( yo la compro en el Aldi)
pimienta negra de molinillo


Preparación:





Cortar la cebolla en láminas, sazonarlas con sal y freirlas en aceite de oliva hasta que hayan cogido un bonito color dorado pero sin que se quemen. Reservarlas 




En la misma sartén con el aceite donde hemos frito la cebolla cocinamos las pechugas ligeramente sazonadas con sal hasta que doren. Añadir en ese punto la cebolla que habíamos reservado.





Le echamos un toque de pimienta negra recién molida al gusto. Añadir la nata líquida , mezclamos bien el conjunto y seguir cocinando a fuego medio dándole la vuelta a las pechugas para que se impregnen bien hasta que la salsa reduzca un poco y quede con una textura cremosa.

Ya sólo queda disfrutar de éste plato acompañado de un buen pan para mojetear.








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Guiso de alubias con chori y patatuela

No podemos negar que no hay nada mejor que un buen plato de cuchara en época invernal. Nos atempera el cuerpo, es reconfortante y desde luego no resulta un varapalo para la economía doméstica , lo que aún es mejor en época de crisis además de ser recetas de toda la vida , de esas que cocinaban nuestras abuelas.

No tienes excusa para no hacerla, pues su sencillez es tal que hasta el más negado para la cocina puede realizarlo y su resultado es excelente.







Ingredientes:


un bote de alubias blancas cocidas
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 gr de tomate triturado al natural
una pizca de laurel
cúrcuma
perejil
pimentón dulce
2 chorizos
1 patata grande
2 pastillas de caldo de carne
1 litro de agua
sal
un puñado de judías verdes congeladas

Preparación:


En una cacerola poner a calentar un poco de aceite y echar la cebolla picada fina sofreír a fuego medio, añadir un toque de sal y cuando la cebolla ya esté transparente añadir los dientes de ajos picados, remover bien y sofreír 1 minuto. Añadir el chorizo en pequeños trozos y sofreír el conjunto para que el chorizo suelte un poco de su grasa y sabor pero sin que se llegue a dorar. Añadir un toque de pimentón dulce. mezclar bien y añadir seguidamente el agua caliente para evitar que se queme el pimentón. Añadir el tomate triturado

Subimos el fuego para acelerar la ebullición, mientras añadir la patata cortada en trozos pequeños, las judías verdes congeladas, las dos pastillas de caldo machacadas, una pizca de laurel, un poco de perejil picado, un poco de cúrcuma y lo más importante añadimos las judías blancas cocidas escurridas de su líquido de conservación y pasadas bajo el grifo del agua corriente.

cocinamos a fuego medio destapado removiendo de vez en cuando durante aproximadamente 20 minutos hasta que la patata esté cocida y haya reducido un poco el caldo.



Ya sólo queda disfrutar de un buen guiso de legumbre perfecto para esos días de frío. Un plato económico pero absolutamente sabroso









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martes, 18 de noviembre de 2014

Guisado de cordero

¿A quién no le gusta o apetece una buena sopa o guiso cuando llegan los fríos?  Son reconfortantes, variados y muy fáciles de realizar , al tiempo que pueden ser un plato único combinando en él todo lo que tu imaginación te permita. ¡Y tan ricos de comer!




Ingredientes:

400 gr de pierna de cordero deshuesada y cortada a trozos
2 dientes de ajos picados finos
1 cebolla grande en cubos pequeños
1/2 pimiento verde italiano en cubos pequeños
aceite de oliva virgen extra
2 patatas grandes o 3 medianas en cubos pequeños
1 zanahoria grande en cubos pequeños
5 cucharadas de tomate frito estilo casero marca "Hida"
2 pastillas de caldo de carne
1 litro de agua caliente
sal
molinillo de 5 pimientas
vino blanco seco
perejil
cúrcuma
molinillo de chili en escamas


Preparación:





En una cacerola poner a sofreír el cordero ligeramente salado en aceite de oliva virgen a fuego medio. Cuando haya cogido algo de color pero sin dorar añadir los ajos y removemos durante 1 minuto. Añadir la cebolla y el pimiento.






Cocinar removiendo con frecuencia hasta que la cebolla esté transparente. Entonces añadir un buen chorro de vino blanco y las patatas.




Añadir las zanahorias y el tomate frito casero. Cocinar unos 3 minutos más .




Añadir las pastillas de caldo y el agua caliente, removemos bien.




Añadir el perejil, cúrcuma, y chili, mezclar bien . Tapar parcialmente la cacerola y cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén cocidas ( controlar éste punto con la zanahoria que es más dura que la patata )

 y no hay más que disfrutar de un buen plato de guiso






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domingo, 2 de noviembre de 2014

Lomo con huevo y guarnición de patatas y zanahorias


Hoy un simple plato combinado que no tiene nada de complicado. Una buena carne acompañada de unas estupendas verduras salteadas y como no un huevo frito donde mojetear pan.





Ingredientes:

Lomo de cinta
huevo
guarnición de patatas y zanahorias con sofrito
especias para carne a la brasa marca portland ( compradas en una promoción del aldi)
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Primero realizaremos la guarnición (pincha en el enlace en ingredientes para la receta)  y cuando ya esté prácticamente hecha pondremos a calentar una sartén antiadherente o plancha. Espolvoreamos con las especias la carne y salamos ligeramente y la cocinamos hasta que esté al punto o a nuestro gusto pero nunca demasiado pues la carne tiene que quedar jugosa.

Freímos el huevo .

y ya sólo queda emplatar y degustar









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domingo, 26 de octubre de 2014

Guarnición de patatas y zanahorias con sofrito


Son importantes las guarniciones ? A mi parecer si que lo son. Ideales como acompañamiento de carnes o pescados y eventualmente también pueden servir de plato único.

No hay nada más triste en un plato que una carne o un pescado solitario. Resulta más agradable cuando está acompañado de unas buenas verduras, un poco de arroz o pasta; eso evita un plato aburrido. Siempre la comida será más gustosa si puedes ir alternando bocados variados, con la mezcla de sabores y texturas tu paladar disfrutará en mayor medida.

Ésta guarnición es muy fácil de realizar y el resultado es más que satisfactorio.




Ingredientes:


2 Patatas blancas
2 Zanahorias
1 Cebolla
1 Pimiento verde italiano
2 Ajos
120 gr. de Bacón ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:



Pelamos patatas y zanahorias y los cortamos en trozos un poco grandes. Los echamos en un recipiente con tapa apto para el microondas, Los tapamos y cocinamos al 100% de potencia hasta que la zanahoria y patata esté tierna pero aún un poco firme para que no se deshaga la patata en el momento de saltearla.





En una cacerola antiadherente o una sartén honda , ponemos a calentar el aceite de oliva y salteamos la cebolla que habremos picado finita. Cuando la cebolla comience a transparentar, salamos ligeramente y le añadimos el pimiento verde picado fino. Salteamos bien el conjunto y antes de que la cebolla comience a dorar añadimos los ajos picados , removemos unos 30 segundos y añadimos las verduras que hemos cocinado en el microondas y lo mezclamos bien todo.




Añadimos el bacón ahumado y sofreímos todo hasta que el bacón haya soltado un poco de su grasa y esté transparente y las verduras hayan cogido sabor.

Y listo ya tenemos una estupenda guarnición o un plato único .... tu decides








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miércoles, 22 de octubre de 2014

Arroz caldoso con lomo, verduras y pimiento rojo








Ingredientes:


1 cebolla
3 dientes de ajo
150 gr de lomo de cerdo
7 cuch tomate triturado
2 pastillas de caldo de pollo
100 gr de arroz
2 patatas pequeñas
1 pimiento rojo pequeño
pimentón dulce
2 puñados judías verdes congeladas
1 1/4 litro de agua
perejil
colorante alimentario
sal
aceite de oliva virgen


Preparación:


En una cazuela antiadherente con aceite de oliva se sofríe la cebolla y el ajo picado fino con un pequeño toque de sal. Cuando comience a transparentar se le añade el pimiento picado en pequeños trozos y se saltea el conjunto y se añade el lomo cortado en taquitos y se sigue sofriendo,

Se añade las patatas cortadas a taquitos y se saltea 1-2 minutos más. Añadir un buen toque de pimentón dulce y remover para que se mezcle bien, añadir inmediatamente el agua que habremos calentado previamente. Añadir el colorante alimentario y un buen toque de perejil. Añadir las judías verdes congeladas y tapa para que coja hervor.

Cuando comience a hervir añadir el arroz y las pastillas de caldo desmenuzadas, tapar la cacerola y cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido... y ya tenemos un rico arroz caldoso para disfrutar







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domingo, 12 de octubre de 2014

Ensalada de fusilli

Como sabéis son una absoluta fan de las ensaladas y ya llueva, truene ,nieve o luzca el sol en mi mesa no pueden faltar. Esta vez una deliciosa ensalada de pasta a la que seguro no te podrás resistir.



Ingredientes:

250 gr de pasta de fusilli
2 tomates canarios
1 cebolleta
aceitunas rellenas de anchoa
1/2 pimiento verde pequeño
3 cuch. de granos de maiz cocido
2 huevos duros
2 latas de atún en aceite de oliva
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocer la pasta según indicaciones del paquete. Una vez cocida al dente , enfríar bajo el chorro de agua fría para detener la cocción. Escurrir bien la pasta y ponerla en un bol o ensaladera, añade un pequeño toque de aceite de oliva para así facilitar que la pasta quede suelta. Tapar con film y dejar en la nevera para que se enfríe un poco.

Pasado un tiempo prudencial para que la pasta esté bien fresquita, procederemos a hacer la ensalada.
Trocear en cubitos pequeños los tomates . pimiento verde y la cebolleta. Trocear los huevos duros en trozos pequeños y añadirlo todo al bol o ensaladera donde tenemos los fusilli. Añadir el maíz y las aceitunas. Añadir el atún desmigado junto con su aceite de conservación. Mezclar bien todo el conjunto y condimentar con sal y aceite de oliva virgen.

Nota : las verduras deben de estar frías de la nevera



sábado, 20 de septiembre de 2014

Paté de atún y huevo

No sé si es correcto llamar paté a ésta receta pero creo que es permisible. Es ideal como relleno de un sandwich, como dip para acompañar unas verduras crudas ( zanahoria, coliflor, apio, tomatitos cherry...) o como en éste caso para untar sobre unas tostadas de pan sueco.






Ingredientes:


1/2 cebolleta tierna
6 yemas cocidas de huevo
2 latas de atún 52 gr
mahonesa hellman´s
sal

Preparación:


Poner en una batidora de vaso la cebolleta, darle unos toques para picarla, añadir las yemas de huevo y las latas de atún escurridas de su líquido, un poco de sal y mahonesa al gusto ( sin pasarse) y picar todo el conjunto hasta que esté homogéneo. Lo puedes picar más o menos según la textura que quieras.

Lo podeis ya usar tal cual o sino ponerlo un poco en la nevera para que coja un poco de frío.





Aquí tal cual me lo comí yo, sobre unas ricas tostadas de pan sueco con sésamo... una delicia


















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