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jueves, 25 de febrero de 2010

Calamares en salsa americana

Por fin me he decidido ha hacer éstos calamares. La receta anda rondando por el foro ya tiempo y me ha tomado mi tiempo el hacerla .... que error más grande por mi parte ya que han resultado una verdadera delicia... no recuerdo de quién es la receta pero no puedo dejar de agradecer el que la posteara en su día.... es tan fácil de hacer con la thermomix y tan buena que se va a quedar entre mis recetas favoritas.....









Ingredientes:


3 cebollas

4 dientes de ajo

50 gr de aceite de oliva

200 gr de tomate natural triturado

1 kg de anillas de calamar

200 gr de coñac

pimienta negra molida

1/2 pastilla de caldo de pescado

una hoja de laurel

una guindilla



preparación:



Poner en el vaso de la thermomix el aceite y programar 6 minutos temperatura varoma , velocidad 1

Incorporar los ajos y las cebollas 8 segundos en velocidad 4

A continuación programar 10 minutos, temperatura varoma , giro izquierda y velocidad cuchara.


Acabado el tiempo poner el tomate y programar otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.


Añadir entonces los calamares, la pastilla de caldo y la pimienta, la guindilla y el laurel, 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Por último incorporar el brandy 30 minutos, temperatura varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.


Se pueden acompañar de unas patatas fritas o arroz



Burrito expréss chili con carne

ayer andaba yo con un antojo de comida mexicana y lo más rápido que se me ocurrió fue ésta versión rápida de burritos... asi que sin pensármelo me acerqué por el supermercado día y me agencié los dos productos necesarios .... asi que realmente me averguenza llamar a ésto receta... pero es una buena opción rápida....


Recuerdo los burritos de verdad que tuve el placer de comer en mi viaje a méxico en el año 1992... por supuesto nada que ver con éstos... aún hay algunos platos más a los que me aficioné en aquél viaje como el guacamole, las sincronizadas, los nachos con sus salsas , los frijoles refritos y no me quiero olvidar de las fajitas y las enchiladas... aunque tuve algunos problemillas con el picante de ciertos platos, éstos últimos que acabo de nombrar fueron un poco mi tabla de salvación durante esas vacaciones....


Por dios los mexicanos tienen un estómago de acero... os lo puedo jurar...si yo hubiera tomado sólo una ínfima parte del picante al que están ellos acostumbrados a mi se me habrían agujereado las tripas y mis papilas gustativas habrían quedado del todo inservibles....asi que no puedo más que admirar el aguante que tienen con esas bombas gastronómicas que son los chiles ( que por cierto hay una variedad increíble )


asi que aqui va la receta que es solamente un sucedáneo de la variada gastronomía del los descendientes de aztecas, mayas y toltecas entre otros.....






Ingredientes:





1 lata de chili con carne ( yo he comprado el de la marca día)
tortillas mexicanas de trigo marca old el paso

preparación:






Calentar el contenido de la lata en una cacerolita a fuego lento ( también lo puedes calentar en el microondas).


En una sartén antiadherente caliente , pasar las tortillas por los dos lados , lo justo para que se calienten, ablanden un poco y sin que lleguen a tostarse.

Se coloca sobre la tortilla un poco del chili con carne


y se le da forma a los burritos... debo reconocer que no se me da muy bien éste punto porque al principio no sabía muy bien como hacer los burritos hasta que me di cuenta que en la parte de atrás del paquete de tortillas había un esquema explicativo de como hacerlos...


Bueno no hay más , solamente comérselos acompañados de una buena cervezita fresca.... en mi caso una coronitas

jueves, 18 de febrero de 2010

Tostas alpinas my way

hoy os posteo unas tostas ideales para el invierno, ya que nos aportan una buena cantidad de calorías y se presentan a la mesa aún calientes. Aunque es cierto que son un desaguisado para el que siga una dieta, porque la verdad no me he parado a calcular el aporte calórico ....que debe ser tremendo.... sólo puedo decir que a mi me encantan y suelo hacérmelas en alguna ocasión, sobre todo si el día es frío, triste y húmedo , como hoy por ejemplo y no hay muchas ganas de estar mucho tiempo en la cocina.

para ello he utilizado el pan de pirex que todas conocemos ya...







Ingredientes 2 personas o 1 con mucha hambre:

2 rebanadas de pan de pirex
salchichas frankfurt ( era lo que tenía en la nevera )
cebolla
bacón
queso raclette en lonchas
aceite oliva virgen


Preparación:




1.- Tostaremos las rebanadas de pan en el horno o en una tostadora de pan
2.- En una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite tostaremos un poco las salchichas frankfurt partidas por la mitad
3.- Colocaremos sobre una de las rebanadas las salchichas, encima unas rodajas de cebolla o cebolleta tierna cruda o un poco pasada a la plancha al gusto de cada uno ( en mi caso la prefiero cruda)




4.- En la misma sartén donde hemos hecho las salchichas , echamos un poco de aceite y cocinamos un poco la cebolla y el bacón hasta que comience a transparentar . En éste punto añadimos el queso de raclette cortado a tiras o trozos y sin la corteza y cocinamos el conjunto hasta que el queso se derrita.


Se coloca sobre una de las tostadas el preparado anterior de bacón , cebolla y queso. Derretimos en una sartén antiadherente 3 lonchas de queso de raclette y cuando se haya derretido se vierte encima de la tosta con las salchichas.

y ya está tenemos dos tostas listas para comer .... os recomiendo hacerlo sin remordimientos .... otro día nos pondremos a dieta .....









lunes, 15 de febrero de 2010

Bucatini con salsa al huevo duro

No puedo evitarlo... me gustan mucho los platos de pasta y no hay semana que no caiga un plato de éstos Creo que si hubiera nacido en Italia me encontraría en mi salsa en lo que a la pasta se refiere . Es tan versátil que no te llegas a aburrir ya que hay infinitas maneras de presentarla...

Por supuesto siguiendo en mi línea... la receta no tiene ninguna complicación , es fácil y rápida..... pero esta de buenaaaaa .... asi que no hay excusa para no cocinar , mejor ésto que esos sobres de pasta instantánea que se venden en los supers...que vale para un momento de urgencia aguda podría tener un pase , pero si de verdad se quiere disfrutar de un buen plato de pasta os aseguro que no hay otra que cocinártelo y si encima se cocina prácticamente en lo que tarda la pasta en estar cocida entonces ..... no hay más que decir.....







ingredientes 2 personas:


250 gr de bucatini del nº 9 de barilla

1 cebolla mediana picada fina

1 pimiento verde pequeño picado fino

150 gr de bacón ahumado

3 huevos duros picados gruesos

200 gr de tomate frito hida

aceite de oliva virgen extra

sal

una pizca de orégano



preparación:


Hervir la pasta según instrucciones del paquete , la pasta debe de quedar al dente. Mientras la pasta hierve preparamos el sofrito en una sartén antiadherente con aceite sofreiremos a fuego medio la cebolla, pimiento y bacón. Cuando la verdura esté transparente se añade el tomate frito con un toque de sal y de orégano. Seguidamente añadiremos el huevo duro, removemos el conjunto y listo .... la salsa ya está hecha.


Se escurre la paste y se mezcla con la salsa....


no hay más la receta ya está lista
NOTA: ésta vez en partido la pasta en tres partes antes de ponerla a hervir... no suelo hacerlo , pero con los bucatini casí lo prefiero, sino resultan un poco engorrosos a la hora de comerlos, ya que son más gruesos que unos espaguettis

lunes, 8 de febrero de 2010

Bizcocho de coco vestido de chocolate

Siguiendo con los bizcochos , hoy me he animado con éste...la combinación de coco y chocolate casa muy bien y queda esponjoso y muy fino al paladar con un sútil aroma a coco. Nos ha gustado mucho aunque seguramente la próxima vez que lo haga creo que me animaré a añadirle un toque de licor de mangaroca ya que creo que eso incrementará aún más el sabor a coco... de todos modos así tal cual está delicioso....

y desde luego por desgracia no apto para dietas.... que le vamos a hacer ... esta visto que todo lo bueno .. o engorda o es pecado




Ingredientes:

140 gr de harina de reposteria ( bizcochona)
50 gr de coco rallado
1 sobre de levadura royal
1 pellizco de sal
4 huevos
1 yogur de coco
100 gr. de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
un poco más de coco

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

25 gr de aceite de semillas
150 gr de chocolate fondant para postres de nestlé

Preparación:

Poner la harina ,el coco, la levadura y la sal y pulverizar 20 segundos velocidad progresiva 5-10


Volcar en un recipiente y reservar.poner en el vasos los huevos y el azucar 20 segundos velocidad 3






incorporar la mezcla de la harina reservada y programe 10 segundos velocidad 4.



Añadir el yogur de coco y mezclar a velocidad 4 durante 5 segundos. Añadir el aceite y mezclar a velocidad 5 durante 5 segundos
Untar con mantequilla el molde ( yo lo he pincelado con aceite y espolvoreado con harina ) y verter la preparación en él
Poner en el horno durante 30 - 45 minutos ( eso dependerá del horno) a 170 ºC. El bizcocho estará listo cuando al pinchar con un pincho éste salga seco.


Sacar del horno y dejar enfríar antes de desmoldar.
Procederemos con la cobertura de chocolate ( para 150 gr ) :
vierte el aceite en el vaso de la thermomix y programar 4 minutos a 80º, velocidad 1. Ir agregando el chocolate en trozos y despues programar 30 segundos a velocidad 2.
A continuación poner a velocidad 3 y tenerlo unos segundos emulsionando, hasta que quede como una crema y totalmente triturado.
Cubrir el bizcocho con la cobertura de chocolata y espolvorear por encima con coco rallado. Dejar reposar hasta que endurezca el chocolate.
Nota : Basada en una receta del libro de repostería th31

jueves, 4 de febrero de 2010

Albóndigas con sofrito de cebolla y zanahoria

hoy la receta van a ser unas riquísimas albóndigas de carne. Me encantan las albóndigas a pesar que debo de reconocer que me da un poco vagancia hacerlas sobre todo el proceso de formar las albóndigas...y por eso no las hago muy amenudo ¡¡¡que tontería!!! con lo ricas que están....



Hay otro motivo por el que no suelo hacerlas mucho ... el culpable mi maridito al que precisamente no le entusiasman mucho. Vamos comérselas se las come , pero no son santo de su devoción... en el fondo él prefiere más un trozo de carne que no esté picado ( o sea unas chuletillas , un entrecôte....etc) ... Eso no quita que cuando las hago , él muy cortés se las come sin rechistar ... y desde luego la salsa desaparece con los correspondientes suqueos del pan..










Ingredientes :








albóndigas :



250 gr de carne de ternera picada
250 gr. de carne de cerdo picada
pan rallado con ajo y perejil
2 yemas de huevo
nuez moscada
sal


el resto :



harina
2 cebollas picadas gruesas
2 zanahorias en cubitos
3 ajos picados finos
1/2 pimiento verde italiano en cubitos
aceite de oliva virgen extra
vino blanco
tomate natural triturado
pimienta negra molida




Preparación :







Mezclar las dos carnes , añadir el pan rallado de ajo y perejil y mezclar bien .







Añadir las yemas , un poco de sal y nuez moscada.









Mezclar bien todo el conjunto y formar unas albóndigas del tamaño de una nuez que pasaremos por harina . Una vez hechas y enharinadas se ponen a freír en aceite de oliva virgen.









una vez doradas las albóndigas , se reservan aparte. En el mismo aceite se sofríe la cebolla y los ajos.



cuando la cebolla comience a transparentar se le añade la zanahoria y el pimiento y se sofríe unos instantes. Se añade entonces las albóndigas





Se añade un chorro de vino blanco y se cocina unos dos minutos . Se añade entonces el tomate triturado





Se condimenta con un toque de pimienta negra recién molida, tapar la sartén y cocinar a fuego medio. Estará listo cuando la salsa haya espesado un poco. destapar y cocinar unos 2-3 minutos y listo .



NOTA: os recomiento un buen pan para acompañar porque es inevitable mojar en la salsita y por supuesto un buen vino tinto es un buen acompañamiento