Bizcocho de coco vestido de chocolate

Siguiendo con los bizcochos , hoy me he animado con éste...la combinación de coco y chocolate casa muy bien y queda esponjoso y muy fino al paladar con un sutil aroma a coco. Nos ha gustado mucho aunque seguramente la próxima vez que lo haga creo que me animaré a añadirle un toque de licor de Mangaroca ya que creo que eso incrementará aún más el sabor a coco... de todos modos así tal cual está delicioso....

Y desde luego por desgracia no apto para dietas.... que le vamos a hacer ... esta visto que todo lo bueno .. o engorda o es pecado

Bizcocho de coco vestido de chocolate

Ingredientes:

140 gr de harina de repostería ( bizcochona)
50 gr de coco rallado
1 sobre de levadura royal
1 pellizco de sal
4 huevos
1 yogur de coco
100 gr. de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
Un poco más de coco

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

25 gr de aceite de semillas
150 gr de chocolate fondant para postres de nestlé

Preparación:

Poner la harina ,el coco, la levadura y la sal y pulverizar 20 segundos velocidad progresiva 5-10

Volcar en un recipiente y reservar. Poner en el vasos los huevos y el azúcar 20 segundos velocidad 3

Incorporar la mezcla de la harina reservada y programe 10 segundos velocidad 4.

Añadir el yogur de coco y mezclar a velocidad 4 durante 5 segundos. Añadir el aceite y mezclar a velocidad 5 durante 5 segundos

Untar con mantequilla el molde ( yo lo he pincelado con aceite y espolvoreado con harina ) y verter la preparación en él

Poner en el horno durante 30 - 45 minutos ( eso dependerá del horno) a 170 ºC. El bizcocho estará listo cuando al pinchar con un pincho éste salga seco.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Procederemos con la cobertura de chocolate ( para 150 gr ) :

vierte el aceite en el vaso de la thermomix y programar 4 minutos a 80º, velocidad 1. Ir agregando el chocolate en trozos y después programar 30 segundos a velocidad 2.

A continuación poner a velocidad 3 y tenerlo unos segundos emulsionando, hasta que quede como una crema y totalmente triturado.

Cubrir el bizcocho con la cobertura de chocolate y espolvorear por encima con coco rallado. Dejar reposar hasta que endurezca el chocolate.

Nota : Basada en una receta del libro de repostería th31