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jueves, 27 de marzo de 2008

Espárragos con picadillo de huevo y pimiento


Ingredientes:

1 lata de espárragos blancos
1/2 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo mediano
1/2 pimiento verde mediano
2 huevos duros
aceite de oliva virgen
tomates cherry
1 tomate canario pequeño
sal


Preparación:




1.- picar en daditos muy pequeños los pimientos y la cebolla


2.- Picar los huevos duros , ponerlos en un bol y añadirle el picadillo de pimientos y cebolla


3.- en la picadora colocar el tomate sin las semillas , añadirle un buen chorro de aceite de oliva y procesarlo durante unos segundos hasta convertirlo en una salsa homogénea



4.- Salamos un poco el picadillo y le añadimos la salsa. Mezclar todo muy bien. Procedemos a montar el plato : se coloca en el centro el preparado de picadillo dándole una bonita forma redondeada . Cortar los espárragos por la mitad y colocarlos de manera que el conjunto forme una especie de cruz . Cortar 4 tomatitos cherry por la mitad y colocarlos entre los espárragos y coloca un tomatito entero coronando el centro del picadillo. Espolvorear un poco de perejil por el plato para decorar y listo para comer.
Nota : Para quién no le guste el sabor pronunciado de la cebolla usar cebolla dulce o cebolleta tierna.

Conejo en salsa de guiso




CONEJO EN SALSA DE GUISO

Ingredientes :

1 kg. De conejo troceado
2 pimientos verdes italianos
8-9 zanahorias medianas
2 cebollas
3 patatas
6 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco (250 ml )
Sal
½ latita de tomate concentrado
2 medidas de granulado de carne knorr ( falta en la foto )
Colorante alimentario ( falta en la foto )

Preparación:

1.- En una cacerola grande antiadherente con aceite , añadir el conejo , salar y freír hasta que el conejo haya cogido color y apenas comience a dorar añadirle los dientes de ajo enteros y saltear sobre 1 minuto .


2.- añadir la cebolla y pimiento y mezclar todo bien salteando el conjunto 2 minutos



3.- añadir las zanahorias y patatas que habremos cortado también con la cuchilla para patatas fritas , mezclar todo bien y añadir el tomate concentrado





4.- Mezclaremos bien todo el conjunto para que se impregne del tomate . Añadimos el vino . añadimos el granulado de carne.





5.- Añadiremos colorante y agua ( 1 vaso o medio vaso ) el lìquido no debe de cubrir la verdura, ya que pretendemos guisar o estofar y no hervir los ingredientes. Tapar la cacerola y cocer a fuego medio hasta que las verduras más duras estén tiernas y el guiso haya reducido.



6.- retirar el conejo del guiso y retirar de 2 a 3 raseras o paletadas de verduras ya que las usaremos de guarnición. Con la túrmix o picadora triturar el resto de la verdura que ha quedado en la cacerola hasta convertirla en una salsa homogénea.

Servir los trozos de conejo regados con la salsa que hemos obtenido y acompañar de las verduras que habíamos apartado.


Nota : sobrará una buena cantidad de salsa que usaremos para otro plato o receta

martes, 25 de marzo de 2008

Bacalao con salsa de pimiento confetti

Ya de regreso de unas descansadas aunque frías vacaciones , volvemos a la rutina diaría.... Ufff... de nuevo a madrugar , maldito despertador...



Aquí va otra receta de pescado y a pesar de que no suelo hacerlas porque no se me da muy cocinarlo , ésta receta de bacalao ha quedado más que sabrosa . De nuevo ha sido en parte una receta de aprovechamiento ya que la salsa base proviene de otra receta.



La máxima en mi hogar es "NO SE TIRA NADA Y MENOS LA COMIDA " .



Hay demasiada gente pasando hambre en éste mundo para que nosotros que somos más afortunados nos permitamos el lujo de tirar o desperdiciar comida , personalmente me avergonzaría hacerlo. Por lo cual en mi recetario es muy normal que se encuentren recetas de reciclaje, mi congelador está lleno de pequeños tupers con sobras de salsas, caldos etc.... . En fin que muchas veces me falta espacio y necesitaría otro congelador más.....








Ingredientes :







4 trozos de bacalao
Salsa de pimiento ( ver receta : http://lacocinademaetiare.blogspot.com/2008/03/pollo-con-pimientos.html )
Pimiento amarillo, verde y rojo en trocitos pequeños
8 gambones
Aceite de oliva virgen
Harina


Preparación :






1.- Poner la salsa de pimiento a calentar a fuego suave en una sartén antiadherente. En otra sartén freír a fuego medio el pimiento troceado hasta que esté algo pochado pero con textura aún crujiente ,mezclarlo con la salsa de pimiento.








2.- Enharinar el bacalao y freírlo en abundante aceite caliente colocándolo primero con la piel hacia arriba. Después darle la vuelta con cuidado de no romperlo y freír del otro lado. Si vieras que necesita hacerse algo más repite el proceso de fritura por ambas caras con cuidado. Recuerda que el pescado no necesita mucho tiempo para estar hecho, así que debes de controlar el proceso para no pasarte y que no quede seco..





3.- En éste momento saltearemos los gambones previamente pelados en una sartén durante unos dos minutos.



4.- Procedemos a montar el plato. Se coloca en bacalao en un plato , se cubre con la salsa de pimiento y se corona con los gambones y listo para comer

Nota: No se ha usado la sal en ningún momento del proceso ( a pesar de que aparece en la foto de los ingredientes ), esto es debido a que la salsa ya estaba sazonada y el bacalao de por si ya es algo salado. Es una receta rápida de hacer ya que usamos la salsa procedente de otra receta lo que accelera el proceso de elaboración.


lunes, 17 de marzo de 2008

Premio desafío

Desde mi lugar de vacaciones aprovecho para poner éste post.

He recibido el premio "desafio" de manos de Elena del blog : MI PEKE COCINA
Estoy muy honrada de que me haya concedido este premio ya que para mi la cocina resulta un desafío díario para no caer en la monotonía culinaria .
Gracias Elena por pensar en mi blog . Espero enfrentarme a muchos desafíos futuros e ir perfeccionando mi limitado saber en la cocina.
Debo conceder éste premio a 5 blogs más , y no es nada fácil pues muchos se lo merecen con creces así que éste premio va a blogs relativamente nuevos por el desafío que supone todo comienzo y por lo bien que lo están haciendo :

sábado, 15 de marzo de 2008

De vacaciones.....

Me despido por unos días. Nos cogemos unos días de vacaciones aprovechando que se juntan las fiestas falleras



con las de pascuas.

Espero que todos disfruteís también de unas buenas vacaciones y sobre todo si vaís a coger el coche, prometerme que tendréis mucho cuidado, sin prisas por llegar al lugar elegido para descansar pués lo importante es Regresar a casa . Es una promesa en firme ehhhhh..... que os quiero tener a todos al regreso.

un beso a todos y que lo paseís fenomenal.


Felices pascuas

viernes, 14 de marzo de 2008

La música de mi infancia...1ª parte

Hay canciones que me devuelven a mi infancia y ésta es una intérprete que forma parte de mis recuerdos .Mireille Mathieu llamada el ruiseñor de Avignon es una cantante que forma parte muy importante de la historia musical francesa . Inconfundible su corte de pelo que ha mantenido siempre a lo largo de su vida.

La música francesa ocupa mucho de mis gustos musicales ya que forma parte de la primera étapa de mi vida en mi país natal Suiza

Aquí os pongo tres de sus canciones


La Paloma (adieu, ade, goodbye)

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Acropolis Adieu


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À Blue Bayou




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Este ha sido mi pequeño homenaje a ésta mujer tan particular

miércoles, 12 de marzo de 2008

Pollo con pimientos

Esta es una de las recetas preferidas de mi marido, es más que un clásico en mi recetario. Sencilla de realizar , da muy poco trabajo y el resultado es excelente.

El pollo queda muy tierno y la salsa te obliga a mojar pan así que os recomiendo que no os olvideis el pan cuando hagais éste plato





Ingredientes :

8 jamoncitos de pollo
2 pimientos grandes rojos
4 cebollas medianas
1 bote de tomate triturado de 800 gr
aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo
sal
pimienta negra recién molida
azúcar moreno






Preparación:

2.- En una cacerola grande antiadherente poner a freír el pollo con el aceite

3.- trocear en trozos grandes las cebollas y los pimientos y picar el ajo



4.- cuando el pollo esté algo dorado añadir las verduras

5.- mezclar bien el conjunto y cocinar 2 minutos

6.- salpimentar




7.-Añadir el tomate triturado

8.- mezclar bien y añadir una cucharadita de azúcar moreno para quitar la ácidez del tomate

9.-Tapar y cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando durante 1 hora. Destapar y dejar reducir la salsa durante unos 10-15 minutos más procurando que no se queme.


Listo para servir


Nota : en el caso de que sobre salsa, triturarla y reservar o congelar en tupers para otra receta . obtendremos una salsa de pimientos deliciosa

viernes, 7 de marzo de 2008

Crema de calabacín


Ingredientes 2 personas:


2 calabacines grandes
caldo de pollo
nata líquida
sal
aceite de oliva virgen
pimienta negra recién molida
Preparación:
1.- Con una mandolina cortar los calabacines en juliana fina. Colocar los calabacines en un pirex y añadirle 3 cucharones de caldo de pollo.



2.- Remover bien el conjunto , echarle un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.



3.- Tapar el pirex y meterlo al microondas al 100% unos 8 - 10 minutos dependiendo del microondas removiendo a media cocción. Prueba el calabacín para asegurarte que está cocido, si fuera necesario cocinalo un poco más. Triturarlo bien, no deben quedar trozos apreciables del calabacín.


4.- Cortaremos un poco de calabacín con la mandolina , con el corte para patatas paja. enharinaremos un poco el calabacín quitando el exceso de harina con un cedazo o colador. En una sartén antiadherente con aceite , preferiblemente de girasol o semillas, freíremos el calabacín hasta que empiece a dorar, momento en el que lo retiraremos de la sartén.


5- Añadiremos nata líquida , lo justo para añadirle cremosidad a la crema , la cantidad será al gusto. Añadimos un chorrito pequeño de aceite de oliva y añadiremos pimienta negra recién molida , con moderación pues el sabor de la pimienta tiene que ser casi imperceptible.

Y ya estará listo para servir , serviremos la crema con un poco del calabacín que hemos frito.
buen provecho
Nota : En éste caso he usado caldo de pollo, pero por supuesto para los vegetarianos sustituir por caldo de verduras.

jueves, 6 de marzo de 2008

Premio Arte y Pico

PREMIO ARTE Y PICO , a la creatividad y el diseño




Hoy es día de sorpresas, recibo este premio de mano de Picapusa

No puedo más que agradecerle sus premios, el hecho de que haya pensado en mi blog me emociona mucho y éste premio en particular me ha tocado particularmente ya que he procurado presentar mis paso a paso de las recetas de la manera más vistosa posible y al mismo tiempo de manera que aunque no se sea de habla española , las fotos hablen por si mismas.

el hecho de tener una herramienta tan útil como el Corel photo shop pro X2 me ha ayudado mucho en mi empeño.

Ahora me toca a mi otorgar a cinco blogs más que son:

Cuchara de palo

La casita verde

La cocina de Irene

La cocina de Cris

La cocina de mi casa

Cazuela de Arroz mixto


Ingredientes:



2 alas de pollo
300 gr de conejo
150 gr de costilla de cerdo
3 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
ñora picada
colorante alimentario
sal
perejil
Aceite de oliva
1 vaso de arroz vaporizado
1 carcasa de pollo
agua
2 dosis de granulado de pollo
Preparación:


1.- Con antelación poner ha hervir la carcasa de pollo en unos 2 litros de agua, espumar , y cocer 1 hora. Añadir para reforzar el sabor 2 dosis de granulado de pollo ( yo he usado knorr )



2.- En una sartén honda antiadherente con aceite de oliva , freír 4 dientes de ajos pelados. Cuando empiecen a dorar retirarlos a un mortero. En el mismo aceite poner las carnes a freír


3.- Freír las carnes y cuando estén doradas reservarlas .


4.- En el mismo aceite sofreír el pimiento cortado en daditos. Cuando el pimiento comience a dorar añadir las carnes que teníamos reservadas, dar unas vueltas para que cojan de nuevo temperatura añadir el arroz.


5.- Añadimos el colorante , removemos bien y añadimos el caldo de pollo que habremos colado, 2 vasos y medio , ya que el arroz vaporizado necesita más líquido. (no echar todo el caldo pues necesitaremos un poco para el paso siguiente )



6.- En el mortero donde tenemos los ajos reservados, añadimos perejil y una pizca de sal. Majamos el conjunto y añadimos ñora picada. Añadimos el caldo que hemos reservado en el paso anterior .



7.- mezclamos bien la majada con el caldo y lo añadimos a la cazuela


8.- Mezclamos todo bien y cocinamos a fuego medio



9.- Cuando se haya consumido casi todo el caldo , tapar la cazuela y cocinar unos 5 minutos más.
Destapar y cocinar hasta que esté completamente seco. Dejar reposar un poco hasta el momento de servir a la mesa.