Pollo en salsa enperejilada de vino con cebolla ramón ramón

Ingredientes para 2 personas:

2-3 cebollas
2 cuartos traseros de pollo deshuesados
Vino blanco
Perejil
Nata líquida
Sal

Preparación :

1.- Cortar la cebolla en láminas gruesas
2.- Salpimentar el pollo

3.- En una sartén antiadherente con un poquito de aceite cocinar el pollo
4.- Cocinar hasta que esté dorado por ambos lados
5.- Añadir vino , una buena cantidad más o menos un vaso

6.- Cocinar a fuego medio
7.- Cuando el vino haya reducido a la mitad añadir el perejil picado
8.- Seguir cocinando hasta que la salsa espese un poco

9.- Añadir un poco de nata líquida y cocinar un poco más hasta que la salsa quede homogénea . Servir con cebolla ramón ramón (elaboración a continuación )

A .- En una sartén antiadherente calentar aceite de oliva , cuando esté caliente añadir la cebolla

B.- Cocinarlo muy poco tiempo a fuego fuerte, pues no debe dorarse ni tampoco ablandarse , tiene que ser un cocinado al estilo chino es decir rápido ya que debe quedar con una textura crujiente pero tiene que perder ese toque a crudo . Sazonar ligeramente y servir como guarnición

Nota : 

El origen del nombre de cebolla ramón ramón proviene de mi suegra ya que ella bautizó ésta manera de hacer las cebollas .... y aunque resulte curioso nunca pude averiguar el porqué de éste nombre , así que éstas cebollas siempre se llamarán así en mi casa para recordar a su buen hacer en la cocina ; pues era una excelente cocinera sobre todo en lo referente a las recetas caseras y típicas de nuestra tierra valenciana