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martes, 29 de enero de 2008

chuletas maceradas al horno




ingredientes para tres personas:

3 chuletas de cerdo gruesas y con hueso
ajos
orégano
pimienta negra recién molida
sal
aceite de oliva virgen
vino blanco seco


Preparación:



1.- Pedir en la carnicería que te corten 3 gruesas chuletas de cerdo con hueso, preferiblemente de la zona del lomo que sale en dos tonos

2 y 3.- Echar en un mortero 3 dientes de ajo , orégano (una buena cantidad) , sal y pimienta negra recién molida



4.- Machacar bien todos los ingredientes

5.- añadir aceite de oliva y mezclar bien todo el conjunto

6.- untar bien la carne por todas partes con la picada, colocarlo en un tuper , taparlo y meter a macerar en la nevera un mínimo de 4 horas



7.- Colocar las chuletas maceradas en una cazuela de barro, procurando que queden bien planos

8.- echar un buen chorro de vino en el tuper donde estaba la carne para recoger bien todo resto de picada

9.- echar el vino sobre la carne



10.- el vino cubrirá más o menos 1/3 de la chuleta, es más que suficiente no echar más vino

11.- Meter al horno previamente precalentado a 180ºC a media altura durante 1 hora - 1 1/2 hora, girando la carne a media cocción., los últimos 10 0 15 minutos ponerlo en modo grill para que se dore bien la superficie, girando la carne también durante éste proceso

12.- y ya está listo para servir

Nota : en ésta ocasión se ha acompañado como guarnición Pisto (ver receta http://lacocinademaetiare.blogspot.com/2007/10/pisto.html) y de un pan de aceite y sal

la carne ha quedado super tierna

viernes, 25 de enero de 2008

Ofra Haza .... una voz prodigiosa

Ofra Haza nació en Tel-Aviv el 19 de noviembre de 1957 y murió el 23 de febrero de 2000. fue una cantante israelí de origen yemení que alcanzó una gran popularidad en Israel y en todo el mundo con una peculiar mezcla de la música tradicional de los judíos yemeníes y el pop.

Nació en el seno de una familia de judíos originarios de Yemen que habían emigrado a Israel. A los doce años se unió al grupo de teatro del barrio Hatikva, al sur de Tel Aviv. Tras servir durante dos años en el ejército israelí, grabó su primer disco en solitario, con el que obtuvo gran popularidad en Israel. A lo largo de su carrera, consiguió 16 discos de oro y platino. Cantó en hebreo, árabe, arameo e inglés, entre otras lenguas como en español.

En 1983, participó en el Festival de Eurovisión, y obtuvo el segundo puesto con la canción Jai, lo que le proporcionó fama internacional. Dos años después publicó internacionalmente su disco Yemenite Songs, basado en los poemas del rabino Shalom Shabazi. En 1988 su canción Im Nin'alu, del mencionado disco, alcanzó un gran éxito en Alemania. Con el álbum Kyria (1992) obtuvo una nominación para los Premios Grammy. Intervino en numerosas bandas sonoras, entre ellas la de la película de animación El príncipe de Egipto, que también cantó en su versión castellana.

En 1994, a petición de Isaac Rabin, actuó en la ceremonia de entrega del Premio Nobel de la Paz.

Murió, probablemente de neumonía complicada por VIH, el 23 de febrero de 2000

(Información sacada de wikipedia)

He creído necesario poneros la información pues mucha gente no sabe quién es, muchos la conocerán por una canción que pego fuerte en su momento Im Nin'Alu aunque tiene una discografía impresionante en cuanto a la belleza de sus temas. Una voz prodigiosa que se apagó ese fatídico día de febrero.

Aquí dos pequeñas muestras que he elegido , aunque os recomiendo sin lugar a dudas que escucheís más de sus canciones.....


éste es mi pequeño homenaje a Ofra Haza

Im Nin'Alu





Yerushalayim Shel Zahav

martes, 22 de enero de 2008

Bizcocho de yogurt

Nunca se me dió bien la repostería , en éste campo soy una completa inútil .... ¿¿¿que haría yo si no existieran las pastelerías???

Esta receta esta sacada del blog "COCINA ESPAÑOLA Y GENERAL" Publicado por Gloria De la Prada

el enlace a la receta en el blog de gloria:

http://cosasdegloria.blogspot.com/2007/06/bizcocho-de-yogurt_21.html


me he basado integramente en su receta aunque he variado algunos ingredientes.

BIZCOCHO DE YOGURT


Ingredientes:



1 yogurt de limón ( yo he puesto un yogur natural azucarado)
3 medidas del yogurt de harina
2 medidas del yogurt de azúcar ( yo he puesto azúcar moreno)
1 cucharada de aceite (usar 1 medida de aceite )
1 sobre de levadura
3 huevos
Raspadura de limón ( yo lo he triturado con la picadora )

Preparación:



Batimos los tres huevos. Con cuidado agregamos el azúcar y mezclamos.



Después añadimos el yogurt y mezclamos bien. A continuación echamos la harina mezclando bien para que quede una masa homogénea



Añadimos la raspadura de limón y una cucharada de aceite. Mezclamos todo muy bien. Por ultimo agregamos la levadura en polvo.



Untamos un molde con mantequilla y vertemos en el la mezcla de bizcocho.
Metemos a horno caliente a 160ºC, durante una hora aproximadamente.




Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Nota : para mi gusto subió poco el bizcocho , para otra ocasión posiblemente no utilice un molde tan grande , pero por lo demás muy bueno. No sé si habrá sido acertado utilizar azúcar moreno en el proceso , pero hace mucho tiempo que en mi casa no se utiliza el azúcar blanquilla .

apéndice : siguiendo los consejos de amigas de foros para conseguir que el bizcocho quede más esponjoso y menos seco hay que usar una medida de aceite en vez de una cucharada . les Agradezco mucho su ayuda para rectificar éste punto...

Se nota que lo mío no es la repostería eh....

viernes, 18 de enero de 2008

Lomo con bechamel de setas



Ingredientes:


Aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo
romero
manteca de cerdo
3 cebolletas
mantequilla
leche
nuez moscada
pimienta negra
1 bote de setas mixtas ( o setas frescas si hubiera oportunidad)
1/2 kg. de lomo de cerdo
vino blanco
perejil picado


Preparación :




1.-En un mortero machacar 3 dientes de ajo con sal y romero



2.-añadir manteca de cerdo y mezclar todo bien



3.- Untar el lomo que previamente habremos atado para que no pierda forma, con la mezcla que hemos preparado en el mortero por toda su superficie . Enrollar la pieza en film transparente cerrándolo bien y meter durante unas horas en la nevera



4.- En una cacerola añadir un poco de manteca de cerdo ( no mucha pues la pieza también tiene la manteca que le hemos untado ) . Añadir la carne y dorarla por todos lados para que se selle .



5.- En éste momento añadir leche ( sobre 1 litro ) y cocinar durante una hora a fuego medio tapado teniendo cuidado de que la leche no desborde .



6.- Cuando a la carne le falte poco , en una sartén sofreír la cebolleta picada, cuando comience a trasparentar añadir las setas mixtas, sazonar con un poco de sal y saltear junto durante 3 minutos



7.- Añadir un poco de pimienta negra recién molida , un chorrito de vino y cocinar hasta que el vino se haya evaporado por completo



8.- Reservaremos la setas y colaremos la leche que hemos utilizado para la cocción de la carne para usarla en realización de la salsa



9. - Procederemos ha hacer la salsa bechamel : en una sartén añadimos un poco de mantequilla y cuando esté derretida añadimos entre 1 1/2 a 2 cucharadas de harina y cocinamos bien para eliminar el sabor a harina cruda, añadimos poco a poco la leche batiendo bien para evitar grumos.



10.- Condimentamos con nuez moscada , añadimos las setas que teníamos reservadas y un poco de perejil picado y mezclamos bien.


11. - Trocear el lomo en lonchas y servir en un plato napado con la bechamel de setas

nota : En éste caso la salsa ha quedado un poco espesa, recomiendo que sea más líquida , por lo tanto la bechamel debe ser más fluída...

se puede acompañar de una guarnición de patatas paja o ensalada

domingo, 13 de enero de 2008

Sopa de fideos juliana al serrano

Aqui va otra receta para los fríos del invierno, sencilla pero muy sabrosa y sobre todo muy rápida.





Ingredientes:



80 - 100 gr de fideos finos
1 litro de caldo de pollo
jamón serrano al gusto
4 dientes de ajos pelados
3 o 4 cucharadas soperas de juliana de verduras



1.-Ponemos a calentar el caldo y cuando esté ya caliente pero no esté aún hirviendo añadir el jamón troceado menudo

2.- Añadir la juliana de verdura

3.- llevar al punto de ebullición




4.- En éste punto añadir los fideos

5.- añadir los ajos enteros

6.- cocinar hasta que los fideos estén en su punto y listo para servir

Nota : Los ajos se añaden enteros para facilitar a cada comensal el quitarlos o no comerlos si se da el caso como pasa con mi marido que no soporta encontrarse ajo en las comidas , aunque le gusta el sabor y aroma de éstos.

lunes, 7 de enero de 2008

Pollo en salsa de cebolla con nata

Esta receta no es mía , está basada en una receta que saqué de uno de los foros donde estoy . receta original de alicia le agradezco un plato tán fácil de realizar y tan rico.Aqui el enlace a su receta :

http://www.karlosnet.com/Foro/viewtopic.php?t=71518&highlight=

Es sorprendente el buen resultado de ésta receta dada su sencillez.




Ingredientes :

2 muslos con contramuslo de pollo deshuesados
1 sobre de sopa de cebolla
un brick de nata líquida

Preparación:




1.- En una fuente de horno poner los Muslos con contramuslo deshuesado de pollo, echar por encima el sobre de sopa de cebolla (sin hacer, el sobre tal como viene ).

2.- añadir la nata liquida yo he puesto nata hasta cubrir de sobra el conjunto pues al cocinarse mermará mucho la salsa.

3.- Poner al horno hasta que esten hechas, el tiempo depende de cada horno. Yo lo he puesto sobre 45 min o 1 hora ya que tengo un horno sin aire a 180 ºC




ya solo queda emplatarlo.

Nota:

un pequeño consejo , tener a mano pan pues os aseguro que mojareís en la salsa.
Y si encontraís el sabor de la salsa un poco fuerte la próxima vez echar un poquito menos de sopa de cebolla ( ésto va un poco a gusto de cada uno )

jueves, 3 de enero de 2008

Brocheta tierra y mar





Brochetas tierra y mar

Ingredientes :

10 gambones pelados
Bacon ahumado en lonchas
Salsa tártara
Aceite de oliva virgen

Preparación :

1.- partir las lonchas de bacon por la mitad , sobre cada midad colocar un gambon pelado y enrollarlo como un canelon. Una vez hecho el rollito ensartarlo en un pincho o brocheta de madera, repetir éste proceso con todos los gambones. En cada pincho pondremos 5 piezas .

2.- hacer las brochetas en una sartén antiadherente a fuego moderado con unas gotitas de aceite , girándolas para que se tueste el bacón por los dos lados , cuando el bacón esté tostadito las brochetas estarán listas


Las brochetas tierra y mar son ideales como tapa acompañadas de salsa tártara

Arroz del bosque con antojo de mar





Arroz del bosque con antojo de mar

Arroz del bosque:

Aceite de oliva virgen
2 pimientos verdes italianos en trozos pequeños
1 cebolla en trozos pequeños
1 bote de mixto de setas en aceite
1 vaso de Arroz vaporizado crudo
2 ½ vasos de Agua para cocer el arroz
Sal
Vino blanco seco
2 medidas de granulado de carne knorr
Brochetas tierra y mar :Ver receta
( http://lacocinademaetiare.blogspot.com/2008/01/brocheta-tierra-y-mar.html )

éstas son las setas utilizadas


Preparación :

Arroz vaporizado cocido (esto hay que prepararlo con antelación ):

1.- Se echa el arroz en una cacerola con el agua a punto de ebullición a la que habremos echado un poco de sal , tapar y cocer a fuego medio unos 15 o 20 minutos , el arroz debe quedar en el punto justo es decir no pasarse en la cocción pues luego lo saltearemos en la sartén.

2.- Pasar el arroz por un escurridor y pasarlo bajo el grifo de agua fría para que no se siga cociendo, escurrir bien del líquido y ponerlo en un recipiente para su posterior utilización.

Preparación del arroz del bosque :

1.- en una sartén antiadherente con un poco de aceite salteamos la cebolla. Cuando esté transparente añadir el pimiento y saltear todo junto. Cuando el pimiento comience a ablandarse salar un poco con moderación


2.- Añadimos las setas escurridas de su aceite de conservación y mezcla bien , cocina de 1 a 2 minutos , sazonar con pimienta negra recíen molida. Echar un chorreón de vino y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado casi del todo

3.- Añadir el arroz que teníamos previamente cocido, añadir el granulado de carne y mezclar muy bien para que todo el arroz se impregne del sabor , cocinarlo todo junto unos 2 minutos

acompañar de unas brochetas tierra y mar (http://lacocinademaetiare.blogspot.com/2008/01/brocheta-tierra-y-mar.html )


Nota : el arroz del bosque se puede utilizar como plato principal o como guarnición de otro plato

Las brochetas tierra y mar son ideales como tapa acompañadas de salsa tártara