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lunes, 15 de octubre de 2007

Tostas raclette duo




Ingredientes:



Pan de aceite y sal
queso de raclette en lonchas
especias para pizza
1 cebolleta
1 pimiento italiano
azúcar moreno
vinagreta balsámica
aceite oliva virgen




1.- cortar el pan en rebanadas algo gruesas y colocarlos en una rejilla. meter al horno en posición grill y tostar el pan por ambos lados con cuidado de no quemarlos

2.- una vez tostados reservar en un plato hasta que se enfríen un poco

3.- Forrar una bandeja de horno con papel aluminio y encima distribuye el pan .Colocar encima de cada rebanada queso de raclette al que previamente habremos quitado la corteza y cortado para que se ajuste en lo posible al tamaño de la tosta. espolvorear por encima del queso especias para pizza ( si prefieres puedes usar orégano sólo )



4.- En una sartén pequeña antiadherente sofreír a fuego medio la cebolleta y pimiento cortados en tiras o aros finos

5.- Cuando esté ya algo pochado añadir un toque de azúcar moreno ( eso va a gusto de cada uno, procurando no pasarse pues lo endulzaría demasiado )

6.- Añadir un chorrito de vinagreta balsámica



7.- cocinar hasta que reduzca y se caramelicen cebolleta y pimiento a fuego medio bajo para que no se queme. Una vez terminado ( el punto depende mucho de cada persona , pruébalo y cuando esté a tu gusto ya estára listo ), apartarlo del fuego y colocarlo en otro recipiente para que pierda calor

8.- Meter las tostas al horno en posición grill hasta que el queso se derrita, en ese momento sacarlo del horno

9.- Servir a la mesa de dos maneras : un plato con tostas únicamente con queso tal y como han salido del horno y en otro plato disponer las tostas con un toque del caramelizado que hemos preparado encima del queso. así tendremos dos sabores diferenciados , uno con el sabor de la raclette con especias y el segundo con un sabor más dulce .

Nota : El número de tostas ha hacer depende de los comensales , pero en éste paso a paso falta la mitad de las tostas. sólo he hecho ésta cantidad y primero les he hecho la foto sin el caramelizado y luego otra foto con el caramelizado, por eso en la foto principal está el numero adecuado de tostas. A tener en cuenta si se aumenta la cantidad de tostas se debe aumentar también la cantidad de cebolleta y pimiento

Yo las hago de las dos maneras , para que así los comensales elijan el que más les guste

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